香煎土鳳魚，香煎鯧魚怎麼做

（１）魚打理干凈后一定要充分抹干水份，必要的話也可撒上少許太白粉抹均魚身。魚肉厚的話在兩面各劃幾刀以便快熟。 　　（２）干鍋燒熱，用一大片姜均勻的抹遍鍋底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），燒熱冒煙后熄火，撈棄姜蒜。待油涼后重新開火燒熱，放入魚用中火煎熟即可。煎魚過程中切忌上蓋，否則蒸氣滴入鍋會爆噴，魚肉也容易破碎。

材料:主料：平魚300克，輔料：芹菜20克，番茄70克，洋蔥（白皮）50克，紅尖椒30克，調(diào)料：姜5克，醬油30克，白砂糖10克，鹽1克，白酒20克，大蔥20克，植物油20克做法:1.鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用；2.番茄、洋蔥洗凈切??；3.芹菜去葉洗凈切末；4.紅辣椒洗凈去籽切斜片；5.姜切絲、蔥切末待用；6.魚用調(diào)味料（醬油30克、白糖10克、鹽1克、白酒20克、蔥末20克）拌勻，腌半小時左右取出；7.將魚在20克熱油中煎至金黃色即可。

白帶魚去頭切塊洗凈(可請魚販切好去內(nèi)臟等)，擦干水分后抹上少許鹽巴，魚身較薄的別抹太多；熱鍋放少許油，不沾鍋油只要一點點甚至不放也可，鍋熱后放入白帶魚，煎至一面熟后再翻面煎熟即可起鍋；食用前可依個人喜好灑胡椒粉調(diào)味。

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香煎鯧魚的做法步驟香煎鯧魚的做法步驟：1 1食材，洗凈。香煎鯧魚的做法步驟：2 2鯧魚的兩面改刀。香煎鯧魚的做法步驟：3 3加入料酒，精鹽抹勻。香煎鯧魚的做法步驟：4 4加入黑胡椒粉。香煎鯧魚的做法步驟：5 5加入椒鹽和孜然粉，抹勻。香煎鯧魚的做法步驟：6 6抹勻后，在魚肚子內(nèi)放上生姜片，腌制半小時以上。香煎鯧魚的做法步驟：7 7電餅鐺預(yù)熱，涮油。香煎鯧魚的做法步驟：8 8放姜姜片和洋蔥絲。香煎鯧魚的做法步驟：9 9放入鯧魚，表面涮油。香煎鯧魚的做法步驟：10 10蓋上蓋，開上下火，煎一會之后再翻面。香煎鯧魚的做法步驟：11 11煎至兩面微黃，加入適量椒鹽和孜然粉。香煎鯧魚的做法步驟：12 12裝盤。

食材明細(xì)小鯧魚500克生姜2片蔥適量料酒1大勺鹽1大勺雞精1大勺淀粉適量咸鮮口味炸工藝數(shù)小時耗時簡單難度連著骨頭吃——香煎小鯧魚的做法步驟1準(zhǔn)備的用料。2先把鯧魚處理干凈，在魚身上劃上幾刀，這樣腌制更容易入味。3加入姜片，蔥段，雞精，鹽，料酒抓勻腌制兩小時再清洗瀝干。4在魚表面裹上一層薄的干淀粉。5油鍋小火慢炸。6定型先撈出。7放涼后再用大火炸一遍。8又香又脆的鯧魚就炸好了。9這樣炸出的魚骨頭都是酥的，可以一起吃不擔(dān)心魚刺會卡住。小竅門炸定型的時候定型前不要著急翻動，否則魚肉很容易散開。選用的魚要小，否則魚骨頭不容易炸酥。

食材明細(xì)鯧魚2條洋蔥適量姜適量黑胡椒適量椒鹽適量孜然適量料酒適量精鹽適量食用油適量孜然口味煎工藝廿分鐘耗時簡單難度香煎鯧魚的做法步驟1食材，洗凈。2鯧魚的兩面改刀。3加入料酒，精鹽抹勻。4加入黑胡椒粉。5加入椒鹽和孜然粉，抹勻。6抹勻后，在魚肚子內(nèi)放上生姜片，腌制半小時以上。7電餅鐺預(yù)熱，涮油。8放姜姜片和洋蔥絲。9放入鯧魚，表面涮油。10蓋上蓋，開上下火，煎一會之后再翻面。11煎至兩面微黃，加入適量椒鹽和孜然粉。12裝盤。