1. 蒸魚(yú)豉油怎么調(diào)蝦汁
?蒸魚(yú)豉油可以蘸蝦的，蒸魚(yú)豉油是通常用來(lái)蒸魚(yú)用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵。在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。制作醬油的原料因國(guó)家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同，比較特別的是越南的魚(yú)露（使用鮮魚(yú)）。
2. 怎樣調(diào)制蒸魚(yú)豉油
用料
多寶魚(yú) 一條
料酒 兩勺
生姜 適量
大蔥 一段切絲
香蔥 一根
甜椒 兩片切碎
蒸魚(yú)豉油 兩大勺
食用油 適量
做法步驟
步驟 1
清理多寶魚(yú)。用小刀刮一下魚(yú)身，刮出白色黏液。正反面都處理好，清洗干凈。
步驟 2
用料酒涂抹魚(yú)身，正反面都抹到，盤(pán)底放生姜絲大蔥片墊底，魚(yú)身再放姜絲蔥葉。腌制。 腌制半小時(shí)后，稍微瀝干水分上鍋蒸。
步驟 3
水開(kāi)蒸七八分鐘出鍋
步驟 4
為了去除腥味，蒸出來(lái)的輔料都不要。另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈盤(pán)子裝盤(pán)。 魚(yú)身放蔥白絲和香蔥段，撒上甜椒粒
步驟 5
燒一勺熱油淋上魚(yú)身 再淋上蒸魚(yú)豉油。兩大勺。用量參考魚(yú)的大小和口味輕重，酌情添加
3. 蒸魚(yú)豉油怎么調(diào)蝦汁的
蔥姜蒜切末；
味汁：碗里放入蒸魚(yú)豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽。
用少量冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)。
鍋內(nèi)多加些油，燒至五分熟時(shí)，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
控油撈出蝦放入盆中，
頂部放上蔥末，姜末，蒜泥，淋上一勺熱油
最后將調(diào)好的味汁倒入即可
4. 調(diào)料蒸魚(yú)豉油怎么用
李錦記蒸魚(yú)豉油的用法
做法一：
1、鱸魚(yú)處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚(yú)身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。
2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
3、將蒸好的魚(yú)去除姜和蒜，并把盤(pán)內(nèi)的湯汁倒掉。
4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。
5、上桌前再澆蒸魚(yú)豉油，一道鮮美無(wú)比的清蒸鱸魚(yú)就做好了。
做法二：
1 、將魚(yú)洗干凈再用刀在魚(yú)身上改刀造型，一般情況改十字花刀或讓指刀，用少許鹽，料酒給魚(yú)入底味，魚(yú)大的話在背部片開(kāi)，便于入味和蒸熟。
2 、將蔥絲和姜絲放在魚(yú)肚里，和切開(kāi)的部分，便于入味及除祛魚(yú)腥味。
3 、鍋里的水燒開(kāi)后再把魚(yú)放進(jìn)去，蒸大約10分鐘左右（看魚(yú)的大小定，一斤重的魚(yú)需蒸約10分鐘，每加一兩，需時(shí)多加2分鐘，火要旺）就起鍋，去掉蔥姜，放少許姜絲在魚(yú)上，倒入李錦記蒸魚(yú)豉油１５克，然后用勺加熱少許油淋在姜絲上即成。
做法三：
1、銀魚(yú)用姜蔥水加檸檬片浸泡20 分鐘待用；
2、鍋內(nèi)燒水，加料酒、檸檬，下入銀魚(yú)生燙斷生即可瀝干水出鍋裝入盤(pán)中；
3、鍋內(nèi)留底油下蒸魚(yú)豉油、醬油燒熱，加水調(diào)勻澆淋在盤(pán)中；
4、鍋內(nèi)燒熱油下小米椒節(jié)，蔥白節(jié)炸香，澆淋在銀魚(yú)上即可。
5. 調(diào)制蒸魚(yú)豉油
1、蒸魚(yú)的時(shí)候就把蒸魚(yú)豉油中5:1的比例兌一點(diǎn)啤酒，增加鮮味。
2、蒸魚(yú)豉油和水1比1慢火燒熱，放入芹菜、香菜、姜絲、冰糖、干海米煮一會(huì)兒，約2分鐘左右，關(guān)火浸泡，放涼。
這樣調(diào)制后的蒸魚(yú)豉油，既去掉了蒸魚(yú)豉油原有的生澀味，又增加了蒸魚(yú)豉油的香味和鮮味，可制作涼拌菜、撈制小海鮮等多種菜肴。
6. 蒸魚(yú)豉油怎么調(diào)蝦汁竅門(mén)
無(wú)論是平時(shí)烹調(diào)啊還是蒸魚(yú)都照樣用，覺(jué)得這款醬油偏甜以外還帶有一股海鮮的香味。好不好吃這個(gè)是根據(jù)個(gè)人口味的，你試試便知道了
7. 如何調(diào)蒸魚(yú)豉油
蒸魚(yú)豉油調(diào)制步驟：
1、原料：芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，尖椒，圓蔥，香菇幾個(gè)，香芹，香葉幾片，大地魚(yú)，野山椒。
2、調(diào)料：生抽，美極鮮醬油，泰國(guó)魚(yú)露，味精，雞粉，冰糖。
3、做法：鍋里燒開(kāi)骨湯，下芹菜，小蔥，姜片，香菜，胡蘿卜，香葉，尖椒，圓蔥，香菇，香芹，大地魚(yú)，小火熬成雜菜水。
4、用1斤雜菜水，加生抽4兩，美極鮮醬油0.8兩，泰國(guó)魚(yú)露0.6兩，味精0.5兩，雞粉0.4兩，冰糖0.5兩燒開(kāi)倒出即成魚(yú)汁。
5、用野山椒切碎（幾個(gè)），用一點(diǎn)油炒香，倒入剛剛燒開(kāi)的魚(yú)汁里即是。
8. 怎樣調(diào)蒸蝦汁
可以，蒸蝦能保留大蝦的原始味道，鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)、而且最能吃出“蝦味”來(lái)。
首先，把鮮蝦洗干凈之后將蝦須、蝦槍、蝦腳全部都剪掉，從大蝦的背部第二個(gè)關(guān)節(jié)把蝦線慢慢挑出來(lái)，將處理好的大蝦放到盤(pán)里面?zhèn)溆谩４蠹易⒁庾銮逭粑r的時(shí)候一定要用鮮蝦，如果是冷凍的大蝦很容易有腥味，不好吃。冷凍的大蝦最好還是做那些口味比較重的菜吧。
其次，切少量的姜絲放到蝦上面，緊接著適量的料酒和蒸魚(yú)豉油、最后加少量的食用鹽，將它們攪拌均勻之后在盤(pán)子里面擺放整齊。然后蒸鍋里面加上水，開(kāi)火將水燒開(kāi)了之后將大蝦放到蒸鍋當(dāng)中蒸八分鐘左右就可以拿出來(lái)了。
最后，大家將盤(pán)子里面的湯弄掉，把大蝦上面的姜絲也去掉，將蝦重新擺放在盤(pán)子里面，再準(zhǔn)備一碗姜醋汁就可以吃蝦了。
9. 怎么自己調(diào)蒸魚(yú)豉油
原料：武昌魚(yú)1條。
輔料：西蘭花少許、蒸魚(yú)豉油。
調(diào)料：豆瓣醬1勺、洋蔥絲少許、蔥段、蔥絲、姜絲、鹽、糖、陳醋、胡椒粉少許、料酒。
做法：1、將魚(yú)清理干凈后，鹽少許、胡椒粉少許、料酒略為腌制。2、煎魚(yú)前將鍋邊加熱邊用一塊老姜斷面擦鍋，反復(fù)多次，鍋熱后再加油。
3、煎魚(yú)前將腌制好的魚(yú)用一張廚房專(zhuān)用紙擦干，再將魚(yú)放入油鍋。
4、煎魚(yú)不能用猛火，不能心急將魚(yú)翻來(lái)翻去，一分耐心必不可少。
5、鍋內(nèi)注油加熱，倒入剁碎的豆瓣醬、蔥段、姜絲小火煸炒，加入高湯，西蘭花、洋蔥絲、加入調(diào)味料，煮開(kāi)后放入煎制好的魚(yú)，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁收濃即可。
10. 如何自己調(diào)制蒸魚(yú)豉油
1.炒鍋中放入適量油，燒熱后放入干鯪魚(yú)炸至上色后撈出瀝干油份待用。
2.將西芹，胡籮卜，香菜，姜，香蔥，洋蔥，海米和瑤柱一起爆香。
3.接著放入炸好的干鯪魚(yú)和干香菇蒂，再倒入清湯用大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮制片刻。
4.將煮過(guò)的料渣瀝出，保留鍋中的蔬菜湯。
5.在蔬菜湯中調(diào)入美極鮮味汁，美極上湯雞粉，冰糖，魚(yú)露，生抽，用大火再次燒沸，并不斷撇出浮沫。
6.最后調(diào)入少許老抽調(diào)色，即成“頂級(jí)蒸魚(yú)豉油皇”。