蒸魚豉油和醬油的區(qū)別，如何區(qū)分蒸魚豉油和東古醬油

東古顏色重味道咸，豉油顏色淡一點是鮮味

是加了糖的甜醬油，只是醬油的一種細分，商家以此爭取更大的市場份額

最大的區(qū)別就是制作的原料醬油其實制作原料有很多，豆子、豆粕、小麥、面粉等等可以，但是好的醬油一定要用黃豆釀造。蒸魚豉油可以兩用，鮮味比較好，而且增鮮增色，一般以大豆為主要原料，加水和食鹽制曲發(fā)酵，在微生物和酶的作用下釀造出來的一種液體。

專門蒸魚時的調(diào)料，比普通的醬油更合適蒸魚，望采納

豉油：就是“醬油”.“豉油”是粵語對“醬油 ”的叫法。醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、面粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造制成。醬油制造等級：醬油分頭抽（出醬油時的頭道，質(zhì)量高）、生抽、老抽；生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異：生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈面醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。而你所說的蒸魚豉油，應(yīng)該是指較好的生抽。生抽和老抽的鮮味 :醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準，氨基酸態(tài)氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等于是完全很好的醬油。辨別生抽和老抽看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。

老抽，生抽，醬油和蒸魚豉油的區(qū)別：其實，這幾樣都屬醬油類別。醬油一般是以大豆，麥麩等為主要原料，再按一定比例加入水，食鹽經(jīng)過制曲和日曬發(fā)酵，并在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它們因加工工藝上的差別和配料上的不同而產(chǎn)出的醬油種類也不同，老抽，它顏色較深發(fā)黑紅且濃度較高，它一般適合做顏色較深的菜肴，如紅燒肉，扒肘子，用它上色增香（上色為主），生抽，它的顏色較淡，以咸咸為主，適合炒菜尤其是拌涼菜等。醬油，實際就是沒有過細分類的傳統(tǒng)醬油，它無論是顏色還是濃度都是介于老抽和生抽之間。而蒸魚豉油只不過是在用途上采取了個別的配方，專門適合蒸魚蝦等海鮮的，它的用途是更專向更明確。實際在個人家庭日常烹飪中有普通醬油也就都能應(yīng)付了，當(dāng)然如果條件好也喜歡把菜肴做到極致，還是各種醬油都準備了會更好。

醬油：中國傳統(tǒng)的用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。正規(guī)的普通話詞匯。老抽、生抽：粵方言對醬油的稱呼。生抽指普通醬油，老抽是適合紅燒的醬油。蒸魚豉油：特制的適合烹調(diào)魚類的醬油。

老抽顏色深，用來上色的，例如紅燒；生抽顏色比老抽淡些，用于一般炒菜，常和老抽配著用于紅燒；它們都陪是醬油蒸魚豆油味道香，常用于蒸魚，涼拌菜也可以放它，味道可以提高很多

你好！醬油：中國傳統(tǒng)的用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。正規(guī)的普通話詞匯。老抽、生抽：粵方言對醬油的稱呼。生抽指普通醬油，老抽是適合紅燒的醬油。蒸魚豉油：特制的適合烹調(diào)魚類的醬油。如有疑問，請追問。