自做香辣鳳瓜，香辣鳳爪的家常做法大全怎么做好吃視頻

香辣鳳爪的做法1.鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。4.雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5.雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。8.雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。

1。雞爪剁去腳趾甲，并且剁開成2塊。 2.鍋里準(zhǔn)備一些水，并放入切好生姜片，大火煮開。 3.水開后，倒入洗凈的雞爪，大火燒開。 4-5.準(zhǔn)備一大碗涼水，水開后，撈出雞爪立即放入涼水中，并用自來(lái)水沖洗干凈。 6-9。重新準(zhǔn)備一鍋水，再放入數(shù)片姜。水開后倒入雞爪，煮2分鐘左右。即刻撈出過(guò)涼水，并用自來(lái)水沖至完全涼卻（這一步要重復(fù)3-4次左右，這樣煮出來(lái)的雞爪吃起來(lái)口感比較Q，不會(huì)是軟爛的）。衛(wèi)生起見(jiàn)，煮完最后一次就要用涼開水浸泡至冷卻。 1.泡椒連泡椒水一起倒入鍋中，大火煮開，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，糖（如果覺(jué)得夠味可以什么都不用加）。 2.一煮開即刻關(guān)火，攤涼后倒入保鮮盒中。 3.最后倒入煮好的雞爪翻伴均勻。 4.放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上，

[所需材料]材料：大鳳爪數(shù)個(gè) 配料：山海椒、花椒 調(diào)味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量[烹飪過(guò)程]1、 精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）7、裝盤。[備注]1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。

是不是真的喲

非常簡(jiǎn)單的泡椒鳳爪制作方法：1.無(wú)論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過(guò)幾遍放涼。 2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放蔥段，姜片（多放一點(diǎn)），花椒，八角，泡椒（多放一點(diǎn)），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點(diǎn)純凈水進(jìn)去。醋和水的比例大約相當(dāng)，分量要?jiǎng)偤媚馨央u沒(méi)過(guò)。 3.把淹上的鳳爪放進(jìn)冰箱，泡5個(gè)小時(shí)以上就可以吃了

配 料: 雞爪，花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 操 作: 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面想要吃到健康美味的鳳爪實(shí)際上還是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保證讓你過(guò)足癮，簡(jiǎn)單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了還等什么，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧. 準(zhǔn)備材料：1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒。3. 原料：雞爪子4. 配菜：洋蔥一個(gè)，芹菜少許 第一步.挑選和購(gòu)買好的鳳爪，可以在購(gòu)買時(shí)就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來(lái)更加香 3.加入子彈頭辣椒和花椒 4.白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒 5.把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。 6.加入冷水在鍋里開始煮7.煮大概15-20分鐘的時(shí)泡間8.煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時(shí)間9.雞爪煮好了，撈起來(lái)用冷開水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì)10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡再加入一些糖，白醋，鹽，味精泡2天之后就可以吃了。...花椒，八角，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧，白醋，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒，味精泡2天之后就可以吃了，鹽，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡再加入一些糖. 原料：白酒，草果：洋蔥一個(gè)，和香料混在一起超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面想要吃到健康美味的鳳爪實(shí)際上還是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保證讓你過(guò)足癮，然后關(guān)火泡十分鐘的時(shí)間9，撈起來(lái)用冷開水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，洗干凈雞爪裝在盆子里。3.在雞爪里加入姜. 準(zhǔn)備材料.雞爪煮好了：子彈頭椒辣椒，三耐，桂皮2.煮好后呈圖上的顏色，三耐，芹菜少許 第一步.加入子彈頭辣椒和花椒 4.挑選和購(gòu)買好的鳳爪。 2.煮大概15-20分鐘的時(shí)泡間8，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間.把白酒倒進(jìn)雞爪里，八角，準(zhǔn)備一瓶白酒 5. 配菜.加入冷水在鍋里開始煮7，并加少許的鹽，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì)10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里洋蔥切成絲.白酒必不可少，簡(jiǎn)單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了還等什么，泡出來(lái)更加香 3。 6，白醋，可以在購(gòu)買時(shí)就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，味精. 香料，花椒，鹽。所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入，草果：1. 配料，不用太久，糖：雞爪子4，桂皮讓雞爪更加入味，姜

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面 想要吃到健康美味的鳳爪 實(shí)際上還是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣 保證讓你過(guò)足癮， 簡(jiǎn)單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了 還等什么，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧. 準(zhǔn)備材料： 1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒。 3. 原料：雞爪子 4. 配菜：洋蔥一個(gè)，芹菜少許 第一步.挑選和購(gòu)買好的鳳爪，可以在購(gòu)買時(shí)就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來(lái)更加香 3.加入子彈頭辣椒和花椒 4.白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒 5.把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。 所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。 6.加入冷水在鍋里開始煮 7.煮大概15-20分鐘的時(shí)泡間 8.煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時(shí)間 9.雞爪煮好了，撈起來(lái)用冷開水洗一遍雞爪 稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì) 10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里 洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡 再加入一些糖，白醋，鹽，味精 泡2天之后就可以吃了。 一份好吃的不得了的鳳爪就出來(lái)了

把買來(lái)的鳳爪洗干凈，用水煮大約15分鐘，在煮的時(shí)候放入適量鹽。待煮熟撈出用涼水浸一下。找個(gè)小壇或者夠大玻璃瓶，放鳳爪，把朝天椒連汁水一起倒進(jìn)去，加水（別太多，所有的汁水漫過(guò)鳳爪就可以），味精、糖，白醋、鹽適量，一天就可以了時(shí)間久點(diǎn)可能更入味些冰箱里最長(zhǎng)我沒(méi)試過(guò)我覺(jué)得不超過(guò)3天吧。通常做不了很多一兩天肯定吃完啦1天以后就可以了（主要是取決你所需要的口感其實(shí)當(dāng)時(shí)就可以蘸著汁吃）但是記住在撈鳳抓時(shí)筷子以定要干凈的不然就會(huì)加速湯的變質(zhì)還有就是時(shí)間也不能太長(zhǎng)要快點(diǎn)吃完不然容易變質(zhì)。

泡椒鳳爪 :Chicken Feet with Pickled Peppers 　　泡椒風(fēng)爪（山椒鳳爪）用精選肉雞爪泡制而成，重慶地區(qū)特色食品，最為著名的是重慶有友泡椒鳳爪，享譽(yù)全國(guó)。[編輯本段]材料　　工藝：腌 　　口味：酸辣味 　　主料：雞爪(300克) 　　輔料：紅辣椒(100克) 　　調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)[編輯本段]制作工藝 　　　　做法1 　　精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　　4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 　　做法2 　　1、泡菜水一壇 　　2、野山椒一瓶 　　3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 　　將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 　　做法3 　　原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒...泡椒鳳爪 :Chicken Feet with Pickled Peppers 　　泡椒風(fēng)爪（山椒鳳爪）用精選肉雞爪泡制而成，重慶地區(qū)特色食品，最為著名的是重慶有友泡椒鳳爪，享譽(yù)全國(guó)。[編輯本段]材料　　工藝：腌 　　口味：酸辣味 　　主料：雞爪(300克) 　　輔料：紅辣椒(100克) 　　調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)[編輯本段]制作工藝 　　　　做法1 　　精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 　　4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好） 　　做法2 　　1、泡菜水一壇 　　2、野山椒一瓶 　　3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 　　將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。 　　做法3 　　原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 　　把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?　　做法4 　　鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里汆過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。 　　準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。 　　鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以了！ 　　做法5 　　原料:雞爪子、鹽、市場(chǎng)上買來(lái)的腌好的山椒。 　　作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約３分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說(shuō)明煮好了。 　　把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來(lái)的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状?。[編輯本段]工藝提示　　如果沒(méi)有泡椒水，用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。食譜營(yíng)養(yǎng)　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

家制泡椒鳳爪的做法見(jiàn)圖。小貼士： 1、雞爪也可以不剁開, 但剁成小塊后, 會(huì)節(jié)省很多煮和浸泡入味的時(shí)間.2、煮雞爪的時(shí)候, 鹽適量多放一點(diǎn), 達(dá)到提前入味的目的, 煮的時(shí)間視雞爪的大小而定, 總之用筷子能輕易穿過(guò)就算好了, 時(shí)間久了煮爛了口感會(huì)缺乏韌性..3、沖淋雞爪的目的, 是為了沖洗掉表面的膠質(zhì), 以免浸泡時(shí)混濁湯汁, 而且沖的時(shí)間越長(zhǎng)雞爪越白, 成品顏色越漂亮; 有人主張要沖兩個(gè)小時(shí), 想想我就心疼, 所以只沖了半小時(shí), 成品已經(jīng)很不錯(cuò)了.4、開水浸泡花椒和剁椒, 是為了更好的出味兒, 不喜歡太多麻辣味兒的, 可以用涼開水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四個(gè), 已經(jīng)夠辣的了.5、最后調(diào)汁的時(shí)候, 鹽的用量可以嘗一下, 要偏咸一點(diǎn), 才能更好的入味。