1，自做冬瓜蜜餞為什么封不住水分
①把冬瓜削皮，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條。 ?、诎亚泻玫亩蠗l放在石灰水中，浸泡8個(gè)時(shí)辰。請(qǐng)注意，石灰水是有害的?！ 、郯呀莸亩蠗l撈出來(lái)，用生水清洗四次。請(qǐng)注意，商家用什么樣的水。 ?、芮逑粗?，用開(kāi)水煮燙冬瓜條，然后立即撈出，把冬瓜條迅速放在冷水中浸泡一天?！ 、輷瞥龆蠗l瀝干，用稀糖水去煮，并且浸泡一天。 ?、迵瞥龆蠗l瀝干，再用濃糖水去煮，并且浸泡一天。 ?、邠瞥龆蠗l瀝干，用硫黃去熏，使得冬瓜條變得潔白。請(qǐng)注意，硫黃是有害的；不過(guò)，現(xiàn)代人科學(xué)了，他們使用亞硫酸氫鈉替代硫黃了，更不是東西。 ?、嘌^(guò)的冬瓜條再滾上糖粉。 ?、岚褲L上糖粉的冬瓜條晾干。請(qǐng)注意，晾干的過(guò)程，也是一個(gè)招蒼蠅的過(guò)程?！ 、獍阎谱骱玫拿垧T冬瓜條，裝上漂亮的盒子賣給你。
冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震 ，并暢銷海內(nèi)外。到玉溪旅游的游客，以能夠買到本地特產(chǎn)冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人，在待客的糕點(diǎn)中缺少了冬瓜蜜餞，就會(huì)表示歉意。親友之間，在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺(jué)。玉溪蜜餞之好，好在制作嚴(yán)謹(jǐn)，選料認(rèn)真，手工精細(xì)。冬瓜蜜餞營(yíng)養(yǎng)十分豐富。冬瓜蜜餞中的冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜蜜餞有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美，愛(ài)美的女性朋友可以考慮多吃一些！此外冬瓜蜜餞還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜蜜餞，不但消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
2，玉溪哪里的小吃好吃
鱔魚(yú)米線和燒豆腐
冬瓜蜜餞
相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺(jué)。
青松燒鴨
燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。
玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。
通海蘿卜絲
通海蘿卜絲選用品質(zhì)好的鮮嫩大白蘿卜，洗凈泥沙，推成細(xì)絲，曬干而成。其選料認(rèn)真，加工細(xì)致，色白、質(zhì)嫩、絲細(xì)、均勻，生吃清香回甜，不苦不辣、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味，腌制咸菜食用，營(yíng)養(yǎng)均較好，并可久存供補(bǔ)蔬菜淡季食用，產(chǎn)品長(zhǎng)期在省內(nèi)外暢銷，并遠(yuǎn)銷日本、南朝鮮、新加坡等國(guó)，深受消費(fèi)者贊譽(yù)。
玉溪油鹵腐
玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。
易門(mén)豆豉
豆豉是易門(mén)特產(chǎn)，以色、香、味俱佳名揚(yáng)全省。
易門(mén)豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚(yú)肉，更是別有風(fēng)味。
易門(mén)青豆豉的特點(diǎn)是"青"，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆鼓清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時(shí)，大豆青株割回家來(lái)，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團(tuán)團(tuán)圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。
易門(mén)豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍?zhí)兜热谱鞯淖顬樯铣?/div>
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3，冬瓜蜜餞價(jià)值和用途
冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮曾創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震 ，并暢銷海內(nèi)外。到玉溪旅游的游客，以能夠買到本地特產(chǎn)冬瓜蜜餞帶回家去而感到不虛此行。熱情好客的玉溪主人，在待客的糕點(diǎn)中缺少了冬瓜蜜餞，就會(huì)表示歉意。親友之間，在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，也常以饋送冬瓜蜜餞作為一種禮品。玉溪冬瓜蜜餞雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有“不是蜜味勝似蜜味”感覺(jué)。玉溪蜜餞之好，好在制作嚴(yán)謹(jǐn)，選料認(rèn)真，手工精細(xì)。冬瓜蜜餞營(yíng)養(yǎng)十分豐富。冬瓜蜜餞中的冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。同時(shí)冬瓜蜜餞有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美，愛(ài)美的女性朋友可以考慮多吃一些！此外冬瓜蜜餞還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜蜜餞，不但消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震。 鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸:將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 3.水漂:將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 6.起貨:次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。 參考方法2:鮮冬瓜100公斤，白砂糖60公斤，綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜，用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮，剖開(kāi)去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí)，撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí)，換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘，待瓜條開(kāi)始下沉，肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出，投人冷水中，再漂洗3次一4次，以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí)，再加糖至55%濃度，蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸，使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí)，使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液，待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%)，然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒，內(nèi)墊玻璃紙，或盛于塑料食品袋中密封，即成成品。
冬瓜蜜餞是云南玉溪的著名小吃之一。具有清涼甜脆、透明無(wú)渣的特點(diǎn)。其分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷。中文名冬瓜蜜餞主要食材鮮瓜，白糖口味清涼甜脆功能養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑
4，寫(xiě)玉溪的一種特產(chǎn)要先描寫(xiě)外部特征再寫(xiě)出它的價(jià)值或用途要人
我的家鄉(xiāng)云南玉溪，特產(chǎn)可豐富啦！有黃芥菜，醬油，綠豆糕，松花糕，豆末糖……但我最愛(ài)吃的，就屬豆末糖了。豆末糖是通海獨(dú)具風(fēng)味之傳統(tǒng)食品，相傳為蒙古鐵騎所創(chuàng)。至于豆末糖，還有著這樣一個(gè)真實(shí)的故事呢!那是在公元1252年時(shí)，驍勇彪悍的鐵騎長(zhǎng)期征戰(zhàn)，遠(yuǎn)程奔襲，因?yàn)椴荒軒Ц嗍澄?，所以只好將青稞，大豆搗成面與潮濕紅糖放在干糧袋內(nèi)，顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹了起來(lái)，形成塊狀。因此就制作出了黃豆芝麻豆末糖。在這年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關(guān)統(tǒng)轄南疆，豆末糖便逐漸流入通海。制作工藝由當(dāng)代名師，代代相傳改進(jìn)提高。家鄉(xiāng)的豆末糖，不僅故事精彩，而且味道也是別有一番。首先撕開(kāi)裹在紙盒上的一層透明塑料紙，然后揭開(kāi)紙盒，便會(huì)看到一個(gè)裝滿豆末糖的笑食品袋靜悄悄地躺在紙盒子里。拿起盒子里的小食品袋，用剪刀輕輕剪開(kāi)，便會(huì)聞到一股撲鼻而來(lái)的香味。這味道會(huì)讓你饞得直流口水?？?！那豆末糖一卷一卷的，就像大樹(shù)爺爺?shù)摹耙律选币粯?，卷了起?lái)。拿起一卷放在嘴里津津有味的品嘗一番，只覺(jué)得它是那么的酥脆可口。真是不嘗不知道，一嘗忘不了呀！豆末糖的品種十分豐富，有黃豆豆末糖，芝麻豆末糖，巧克力豆末糖……但不管是什么品種的豆末糖，都具有四個(gè)特點(diǎn)，哪那就是：香甜酥脆。豆末糖屬手工精制而成，具有“入口甜酥脆，張口牙生香”的特點(diǎn)而著稱于世。啊!家鄉(xiāng)的豆末糖，我愛(ài)你。我真為家鄉(xiāng)有這樣馳名的特產(chǎn)而感到驕傲和自豪。望采納
冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺(jué)。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。評(píng)論 | 4 3
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冬瓜蜜餞 相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮，增創(chuàng)"水晶蜜餞，使玉溪蜜餞聲名大震。玉溪冬瓜蜜餞則分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞被譽(yù)為"琥珀蜜餞"，白蜜餞被譽(yù)為"水晶蜜餞"。 玉溪冬瓜蜜餞，雖然稱蜜餞，卻并非以蜜制作，而是選用上等紅、白糖精工制成，質(zhì)優(yōu)味美，讓人吃后真有"不是蜜味勝似蜜味"感覺(jué)。青松燒鴨 燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩(shī)人楊竹溪有《棋陽(yáng)竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩(shī)云："鴨卵能教谷抱成，百千萬(wàn)億廣資生。紅泥爐內(nèi)包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點(diǎn)，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。玉溪燒鴨因?yàn)檫x用以青松針葉曬干扭成的"草團(tuán)"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨(dú)特的玉溪風(fēng)味。每年夏秋季節(jié)，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評(píng)色品味，大飽眼福、口福。玉溪油鹵腐 玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當(dāng)時(shí)境內(nèi)家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈(zèng)外地親友的禮品。后來(lái)發(fā)展為小商品生產(chǎn)。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細(xì)膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽(yáng)光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優(yōu)質(zhì)八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。評(píng)論 | 4 3
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5，玉溪冬瓜蜜餞的由來(lái)和制作方法
玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震?！ □r瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤?！ ?.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 5.糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 6.起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可?！ ⒖挤椒?：鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開(kāi)去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí),撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí),換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開(kāi)始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí),再加糖至55%濃度,蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí),使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品。 希望被采納為最佳答案。最后祝你開(kāi)心、順利地做出冬瓜蜜餞。
玉溪冬瓜蜜餞分為紅蜜餞和白蜜餞兩種，兩種蜜餞均呈透明狀，且色澤鮮艷，故而紅蜜餞用紅糖加工，呈琥珀色，紅潤(rùn)透明，肉質(zhì)脆嫩，味道芳香，清涼適口，有養(yǎng)肝潤(rùn)肺，化痰解暑的功能，被譽(yù)為“琥珀蜜餞”；白蜜餞用白糖加工制作，其色潔白晶瑩，通明透亮，入口即化，滿口蜜汁，十分爽口，被譽(yù)為“水晶蜜餞”。相傳玉溪制作冬瓜蜜餞始于明代后期，至今已有四百多年的歷史。民國(guó)初年玉溪鳳香齋糕點(diǎn)鋪名師唐家榮增創(chuàng)“水晶蜜餞”，使玉溪冬瓜蜜餞聲名大震。 鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸:將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 3.水漂:將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂):將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 5.糖漬:將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 6.起貨:次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。 參考方法2:鮮冬瓜100公斤，白砂糖60公斤，綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜，用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮，剖開(kāi)去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí)，撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí)，換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘，待瓜條開(kāi)始下沉，肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出，投人冷水中，再漂洗3次一4次，以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí)，再加糖至55%濃度，蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸，使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí)，使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液，待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%)，然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒，內(nèi)墊玻璃紙，或盛于塑料食品袋中密封，即成成品。
孔明燈又叫天燈，相傳是由三國(guó)時(shí)的諸葛孔明（即諸葛亮）所發(fā)明。當(dāng)年，諸葛孔明被司馬懿圍困于平陽(yáng)，無(wú)法派兵出城求救?？酌魉銣?zhǔn)風(fēng)向，制成會(huì)飄浮的紙燈籠，系上求救的訊息，其后果然脫險(xiǎn)，于是后世就稱這種燈籠為孔明燈。另一種說(shuō)法則是這種燈籠的外形像諸葛孔明戴的帽子，因而得名。 現(xiàn)代人放孔明燈多作為祈福之用。男女老少親手寫(xiě)下祝福的心愿，象征豐收成功，幸福年年。 大約于清朝道光年間，先民由大陸福建省惠安、安溪等縣傳入臺(tái)灣的臺(tái)北縣、平溪鄉(xiāng)、十分寮地區(qū)，即基隆河的上游。據(jù)十分寮地區(qū)父老前輩的口述表示，早年于前清年間十分地區(qū)鬧過(guò)土匪，由于地處山區(qū)，所以村民都向山中逃過(guò),待土匪走后，留守在村中的人，就在夜間施放天燈做為信號(hào)，告知山上避難的村民，可以下山回家了，也借此種方式向村民報(bào)平安。由于當(dāng)日由山上避難回家的日子，正是農(nóng)歷正月十五即是元宵節(jié)，從此以后，每年的元宵節(jié)，十分地區(qū)的村民便以放天燈的儀式來(lái)慶祝，且向鄰村的村民互報(bào)平安。也因此十分地區(qū)的村民又稱天燈為“祈福燈”或“平安燈”。 制作孔明燈的方法 工具和材料：a.拷貝紙 b.裁紙刀 c.剪刀 d.尖嘴鉗 e.棉線 f.工業(yè)酒精 g.502膠 h.電線 i.棉花 j.竹條； 注意事項(xiàng)：孔明燈必須要在無(wú)風(fēng)的天氣和空曠的場(chǎng)地上放飛，否則不但不能飛上天，而且可能會(huì)引起火災(zāi)。放飛時(shí)，需要2－3人的共同協(xié)力，強(qiáng)烈要求有成年人陪同。另外，可以在孔明燈底部拴上線，這樣既可以重復(fù)放飛，又能控制起飛高度和范圍，避免引起火災(zāi)。 步驟 a.用裁紙刀將竹條削到厚薄3毫米以內(nèi)，然后，把竹條彎成一個(gè)圈，用棉線或502膠固定。竹子有彈性，竹圈可能會(huì)不圓，可以用小火烤一烤，使竹圈固定成圓形。 b.用尖嘴鉗把廢電線外面的絕緣層去掉就可以得到細(xì)銅絲。不過(guò)，銅絲不能太細(xì)，否則容易燒斷，可以用3根銅絲擰在一起避免這個(gè)問(wèn)題。 c.用薄紙剪成如圖所示規(guī)格的紙片.將第一張紙片的一邊與第二張的一邊粘在一起,再將第三張,第四張......依次同樣粘上去,直到拼成一個(gè)兩端漏空,直徑約60厘米的球狀物.再剪一張圓形薄紙片,把上面圓空口糊住.待干后,把氣球吹脹,找一條薄而窄的竹條,彎成與下面洞口一樣大小的竹圈,在竹圈內(nèi)交叉兩根互相垂直的細(xì)鐵絲,并系牢在在竹圈上,再把竹圈粘牢在下面洞的紙邊上,糊成的氣球不能漏氣 d.把銅絲綁在竹圈兩端，再把做好的燈罩粘在竹圈上。在銅絲上綁上棉花，浸上酒精，點(diǎn)燃后就可以放飛了?？酌鳠舨荒芴?，否則很難升上天。
鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤。 1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形。 2.灰浸：將瓜坯倒入灰水中，上下翻動(dòng)，浸一夜。 3.水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時(shí)的一次水，共換3次。 4.撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內(nèi)，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天。 5.糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時(shí)后翻動(dòng)一次，漬一天。 6.起貨：次日，將瓜坯同糖水舀起鍋內(nèi)，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干，上糖衣即可。 參考方法2：鮮冬瓜100公斤,白砂糖60公斤,綿白糖5公斤。 二、操作要點(diǎn): 1、選料:選用個(gè)大肉厚、肉質(zhì)緊密、形態(tài)整齊的成熟新鮮冬瓜,用清水洗凈。 2、刨皮切分:用刨刀刨去外皮,剖開(kāi)去瓤。然后將瓜肉切成長(zhǎng)5厘米、寬和厚各為l厘米一2厘米的條狀。 3、硬化:將瓜條倒人(j .5%的石灰水中浸泡12小時(shí)一24小時(shí),撈出用清水沖洗干凈。再用清水浸泡8小時(shí)一l()小時(shí),換水3次。 4、燙漂:瓜條在沸水中燙漂5分鐘一6分鐘,待瓜條開(kāi)始下沉,肉質(zhì)呈半透明狀時(shí)取出,投人冷水中,再漂洗3次一4次,以除盡石灰及肉質(zhì)中的粘性物質(zhì)。撈出瀝干水分。 5、蜜制:先將瓜條放人40%糖液中蜜制蛇小時(shí),再加糖至55%濃度,蜜制12小時(shí)。6、糖煮:將蜜制的瓜條連同糖液加熱煮沸,使糖液濃度穩(wěn)定在72%。離火后繼續(xù)浸泡10小時(shí)一12小時(shí),使瓜條吸糖飽滿。 7、上糖粉。將瓜條撈出瀝干糖液,待不粘手時(shí)將糖粉均勻拌入(糖粉用量約為瓜條的10%),然后用篩子篩去多余糖粉。 8、包裝。將已拌糖粉的冬瓜條隨即裝人封閉的紙盒,內(nèi)墊玻璃紙,或盛于塑料食品袋中密封,即成成品。