鳳香齋烤雞，金鳳扒雞御香齋燒雞百歲燒雞馬家燒雞是清真雞嗎

清真是不吃豬肉或含有豬油成分的食物。所以禽類都是清真的。

是的，我們通常把豬肉類除外的都成為清真，如有神助請(qǐng)采納記得給問豆??！

農(nóng)場(chǎng)農(nóng)夫烤雞。萬泰尚都南門。多種口味，干凈衛(wèi)生。

我也聽說萬泰尚都那里的好吃，好像是沒有激素和添加劑的，我同事都說好，改天劃拉一只回來嘗嘗，希望不要讓我失望，嘿嘿！

材料檸檬2個(gè)，全雞2只，大洋蔥2個(gè)，去皮，切成4份，小洋蔥6個(gè)，隨意切碎，蒜頭8個(gè)，不去皮，橄欖油3湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量，黃油100克，化軟，新鮮百里香8根做法1.將烤箱預(yù)熱到190度。在烘烤盤上輕刷一層油。2.用叉子將檸檬叉幾次后在每只雞內(nèi)放一只檸檬。將雞放到盤的中央，洋蔥和蒜放到四周。將橄欖油澆到蔬菜上再用鹽和黑胡椒入味，將黃油刷在雞肉上再并排放上百里香。3.在預(yù)熱好的烤箱中烤20分鐘。將溫度升到200度再繼續(xù)烤30分鐘或直到雞肉表面變金黃，雞肉不再顯紅，汁液透明為止。冷卻15分鐘即可。

干烤雞塊 原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。 制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋。 要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過長(zhǎng)。 八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。

八珍烤雞的制作方法 1、選料 選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達(dá)到上乘。而一般烤雞和扒雞多用凍雞。先將肉雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上晾干。 2、浸泡 選用八味中藥即紅參1.0—2.0克、黃芪1－4克、靈芝1—4克、枸杞子1—4克、天麻0.5—3.0克、丁香O.5—3．0克、砂仁0.5—3.0克、肉豆蔻1—4克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽都裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，并反復(fù)熬煮2小時(shí)，直到布袋中藥物和佐料味道很淡時(shí)便將布袋撈出棄掉。當(dāng)上述湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時(shí)，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。這些配方是傳統(tǒng)燒雞、扒雞所沒有的，是本技術(shù)獨(dú)創(chuàng)的。 3、填料 取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等．并將食鹽40—60克，味精1—4克混合均勻，均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制10—20分鐘，使食鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。 4、整形 5、烘烤 接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后并閉開關(guān)，將整形好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)烘烤30分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱外，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。 此工序與傳統(tǒng)烤雞的不同點(diǎn)是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩，肉不粘骨，雞肉里外香味一致，特別是采用了紅參等八味中藥，對(duì)于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補(bǔ)保健的作用，是一種有效的藥膳。

烤雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤烤雞的制作材料： 主料：母雞1200克 輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克 調(diào)料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克教您烤雞怎么做，如何做烤雞才好吃 1. 將雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內(nèi)加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用； 2. 元蔥去皮洗凈切成條狀； 3. 土豆煮熟去皮，切成長(zhǎng)方條； 4. 西紅柿洗凈，切成片或瓣； 5. 用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮一面向上碼好； 6. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然后淋在雞塊上，用素油抹在雞上； 7. 土豆條放于邊側(cè)，此時(shí)飯盒底部應(yīng)有一層油湯及宜； 8. 放入烤箱內(nèi)，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好； 9. 用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當(dāng)?shù)奈恢蒙稀? 烤雞的制作要訣： 1. 如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色； 2. 本品需姜粉適量。 小帖士-食物相克： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香草烤雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：法國菜譜 香草烤雞的制作材料：主料：雞腿 法香,白葡萄酒,西紅柿,洋蔥,芹菜,檸檬 鹽,白糖,黑胡椒粉,沙拉醬,番茄沙司 香草烤雞的特色：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。 教您香草烤雞怎么做，如何做香草烤雞才好吃1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉即可。 家?？倦u的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 家?？倦u的制作材料：主料：鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒,蔥,姜,麥芽糖少許。 教您家?？倦u怎么做，如何做家?？倦u才好吃①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上； ③雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。