如果你喜歡軟軟的麻花，那就把面和的稍微比這軟一點(diǎn)也無妨，但炸麻花千萬(wàn)不要太軟。我用一斤面來分享下酥脆麻花的做法，放幾天依然很酥脆的麻花，很好吃，相信你會(huì)喜歡的，至于要炸十斤，所有備料按比例做乘法就可以了，如果喜歡酥軟的麻花，根據(jù)下面的溫馨提示稍加改變就可以了。
1、想炸十斤麻花，和面時(shí)放多少糖？放多少酵母？放多少雞蛋？
我用一斤面來分享下酥脆麻花的做法，放幾天依然很酥脆的麻花，很好吃，相信你會(huì)喜歡的。至于要炸十斤，所有備料按比例做乘法就可以了，另外，如果喜歡酥軟的麻花，根據(jù)下面的溫馨提示稍加改變就可以了。備料:普通面粉500克，酵母5克，雞蛋一個(gè)，糖一勺，牛奶根據(jù)口味適量，熟菜油45克晾涼后的開水半杯做法如下:1.把面粉放在盆里，撒上酵母，糖，攪拌均勻，然后把油倒入，邊倒邊攪拌，再把打散的雞蛋放進(jìn)去，最后根據(jù)自己的口味加適量牛奶進(jìn)行攪拌，攪拌成絮狀后揉一揉，感覺不需要再加水就開始揉面，放的牛奶少需要加水就加入涼開水和面，最后將面揉成一個(gè)比較硬的面團(tuán)，比做饅頭的面要硬，因?yàn)檫@樣做出來的麻花很酥脆，
當(dāng)然，如果你喜歡軟軟的麻花，那就把面和的稍微比這軟一點(diǎn)也無妨，但炸麻花千萬(wàn)不要太軟。溫馨提示:??如果你喜歡酥軟的麻花，那就多加一個(gè)雞蛋，雞蛋做多，麻花就越軟，就越容易后期做的時(shí)候長(zhǎng)胖，??至于為什么放晾涼后的開水，那是因?yàn)樽龀鰜淼臇|西口感完全不一樣，因?yàn)楹芏嗳肆?xí)慣于直接從水龍頭接溫開水和面。??鹽不要放，放了有點(diǎn)畫蛇添足的意思，沒必要，
??糖千萬(wàn)不要多了，放糖有變酥的意思，但是過頭了，就跟外面賣的有些麻花一樣，太甜了反而減去面的醇香味不好吃。2.面揉好了開始發(fā)面，發(fā)面沒必要發(fā)的跟做饅頭一樣有兩倍大，差不多就好了，饅頭發(fā)兩個(gè)小時(shí)，那這個(gè)面一個(gè)半小時(shí)就可以了，3.把面團(tuán)取出，搟成圓狀，切成一條條的長(zhǎng)條，搓成麻花，放幾分鐘。這里千萬(wàn)不要像做饅頭那樣醒發(fā)20分鐘以上，放一會(huì)就可以了。