炸麻花為什么要放白酒和冰糖，天津十八街麻花 的盒子里面為什么放成塊冰糖啊

那是麻花本身就有冰糖的，盒子里的冰糖是麻花掉下來的。

不明白啊 = =！

加入純牛奶炸出來的小麻花更加的有營養(yǎng)，而且還有一種淡淡的奶香味，口感會更細滑。

甜蜜素里面是不含糖的，這是和糖有本質(zhì)的區(qū)別。尿病病人是可以吃的。因為糖尿病病人如果想吃甜食的話，可以吃專門的用木糖醇替代糖做的甜食。

糖精最初被認為可能導致動物患癌癥，但后來的實驗表明，在動物身上發(fā)生的變化，不會作用于人體。值得注意的是糖替代品導致肥胖：因為無糖，人們不必擔心長胖，于是大量進食，吃得太多到頭來還是導致了肥胖。糖替代品是指蔗糖或者糖漿之外能夠產(chǎn)生甜味的可食用物質(zhì)。一些合成的化學產(chǎn)品，甜度是蔗糖的幾百倍，只要很少的用量就能提供人們所需要的甜度。這些物質(zhì)也經(jīng)常被叫做“甜味劑”。甜味劑對糖尿病人來說是安全的。它們的甜度是蔗糖的上百倍，不產(chǎn)生熱量或者產(chǎn)生的熱量完全可以忽略。但和其他食品添加劑一樣，糖替代品也伴隨著是否安全的爭論。不同的糖替代品是完全不同的東西，不能一概而論。下面介紹使用最廣泛的三種合成糖替代品。

1.面粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然后在面的一側(cè)劃一條溝，方便到油2.在一側(cè)到入油3.將油和面攪拌一下，然后在面的一側(cè)倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和面5.面和好后，發(fā)酵2小時6.2小時后，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然后兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了9.搓好后，放置10分鐘，然后開炸10.油鍋熱后，就可以炸麻花了

原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。 制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。 此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑 2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團時應加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。 質(zhì)量標準 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。

麻花 材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙 小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙 做法: 將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩 再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鐘 將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條 每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀 炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼 *麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數(shù)星期 ：雞蛋、食用油、糖、（根據(jù)自己的口味做甜的或是咸的）面粉 ：1. 用雞蛋和食用油合面。然后省20分鐘。再合面。 2. 根據(jù)你的喜好將面揉成粗或細的長條狀，把一根面條放在案板上搓，讓他上勁，就擰成麻花了。 3. 下油鍋，用中火炸至金黃色出鍋。 雞蛋蜂蜜麻花（活面的時候加蜂蜜，雞蛋） 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個方向攪拌 待糖全部溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速 摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團稍醒 反復揉 三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然后一手按住一頭一手上勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起后翻個炸 成中紅色出鍋既成.

1，取干凈碗一只，放入適量的砂糖，放入少量水，水的分量只要融化糖就夠了，然后打入雞蛋，雞蛋調(diào)均勻，放入少許食用油。2，取干凈的盆一個，放入適量的面粉，然后倒入第一步準備好蛋液，蛋液慢慢的到，這樣比較好控制面粉是干和濕，等所有的面粉都和成一個面團。和面的步驟就完成了。3，醒面，醒面這個步驟是非常重要的，如果面醒不開的話，麻花不會酥軟，搓麻花的時候也很難搓開，醒面一定要超過5個小時，在醒面的時候可以經(jīng)常去揉一下面。等到面團表面變得非常光滑的時候，面團就差不多醒好了4.取出一塊面團，用搟面杖搟成一個厚度大概2-3厘米厚的面餅，然后用刀切成3厘米寬的面條。5，把三厘米的面條搓成一根面條，先順時針搓，粗細根據(jù)每個人的興趣來控制，然后按住面條的一端，另一端逆時針搓，然后對折面條自然就會扭在一起，同理在對折，一根麻花就大功告成了。6，鍋中倒入適量的油，帶油油7分熱時下鍋炸，炸的時候火候要小，等到麻花金黃是撈出，在吸油紙上吸一下，去除多余的油就好了。

麻花的用料：面粉250克、發(fā)酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。因手機或的原因，造成字數(shù)限制 無法全部上傳

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十幾種小料。需要10道工序發(fā)肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制。好吃，又美觀。顏色棕黃，不生不焦，由十根細條組成，內(nèi)夾各種餡，擰成三個花，猶如妙齡少女的一條長辮子。它酥脆香甜，勝似酥糖，進嘴就酥，越吃越好吃，連牙口不好的老年人也非常喜歡。 天津麻花 1.材料: 面粉2杯 糖粉2/3杯 鹽1/4小匙 小蘇打1/3小匙 蛋1個 水2大匙 做法: 將面粉,糖粉,小蘇打粉及糖混合過篩 再加入蛋及水揉成光滑且軟硬適中的面團靜置約30分鐘 將面團桿成長方形(約24公分長,15公分寬,0.5公分厚)面皮再分切成24條 每條面條左手拉住一端用右手輕壓另一端向前搓滾再將兩端捏合搓成麻花狀 炸油燒熱中火將麻花炸約4分鐘呈金黃色撈起放涼 麻花要放涼后才會香脆,放入密封罐中保存可保存數(shù)星期 2.怎樣做麻花: 面 粉 1kg 水 350g baking powder 20g 糖 稀 100g 植物油 50cc 砂 糖 160g 明 礬 3g 小蘇打 5g 制作方法： 1．除面粉外全都放入水中，使之化開，小蘇打與發(fā)孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在溫水里。 2．把（1）倒入面粉里和均，調(diào)制成面團，分3塊，外表抹上油，蓋上濕毛巾后，放置50分鐘以上。 3．成型：將面團開塊，切成適當大的小條，逐只搓成約50～60厘米長的細長條，要求粗細均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁（一端往上搓，一端往下搓），把兩端懸空提起合攏，會自動擰成麻花狀，抓住合并的一端，另一端再搓上勁后，再雙起搓成四股鉸鏈狀，把接頭處揉在一起，（注意要揉緊，不然炸時會散開。)即成生坯。生坯要求長短均勻。操作時雙手沾點油，注意是搓長，而不是拉長。 4．將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸，炸至呈棗紅色，且用筷子夾住麻花中間時，麻花體直不彎，即可撈起。

東北麻花（軟） 篩過的面要和白糖，鹽，酵母，雞蛋，水和勻，最好是有比較大的和面，和不開面就不好發(fā)起來了。我加了一些奶粉，這樣有香的奶味，孩子比較喜歡的。 和好的面的顏色有些蛋黃色，好了以后就要把面揉的均勻，因為有壓面的機器，省了不少力氣，家里沒有就要有力氣了。就象這樣的，看上去是很實在的。 開始搓麻花了。開始很難學的，搓上幾個就明白了。 把壓的實在的面根據(jù)喜歡麻花的大小下好劑子，先上下的擰勁，讓它變長 然后拎起2頭，面就自己扭起來了。 已經(jīng)扭在一起的面，在繼續(xù)的上下的擰勁，讓它在長些，勁在大些。然后分3分，平均的，拿起來就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。 擰好的麻花還不能炸，因為是要發(fā)酵的，記得和好面以后要趕緊擰，面容易硬和干，就不好擰了。 發(fā)酵好的麻花變的白白胖胖的。 等發(fā)酵好了以后，就開始炸了。油溫控制好了，就沒有什么問題了。炸的時候注意翻個，喜歡活大就多炸一會，要用豆油炸，因為比較容易上顏色，好分辨的。 普通麻花 原料配方(成品約168只，重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。 制作方法 1.疏松劑的調(diào)配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi)，用鏟進行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆。 此外，用小蘇打、堿水或酵母面團亦可和成疏松劑 2.面團制作：面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后，另加水約1.5公斤，調(diào)制成面團。成型前要將面團靜置40分鐘，如不靜置，調(diào)制面團時應加老酵面0.5公斤。 3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內(nèi)燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。 質(zhì)量標準 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現(xiàn)象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感松脆，無軟韌現(xiàn)象。含水量要求在10%以下。

材料面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點點），糖，泡打粉，奶粉做法做法：1.把上述材料一起混合（色拉油除外），揉成光滑的面團，醒15分鐘。2.揪下小劑子，搓成長條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會卷起，再重復一次就卷成小麻花了。3.油溫在3成熱的時候放入，小火翻炸至淺黃色時即可。又酥又軟，放了點奶粉，奶香味十足！

麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。在東北地區(qū)，立夏時節(jié)有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名

酥脆迷你小麻花 材料普通面粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克 做法 1. 雞蛋，糖，鹽，油，面粉混合揉好 后保鮮膜醒發(fā)1小時左右 2. 揪下小劑子，根據(jù)自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多3、4公分的細長條 3. 兩頭對折，向相反的方向擰，不松手然后再對折，慢慢擰，自然就卷成小麻花了 4. 擰好后對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易松開 2.5 油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸 6 炸至淺黃色時要注意關火，控油撈出。 酥軟大麻花 材料面粉500克 白糖：100克雞蛋 4個 酵母 1小包 （25克) 做法首先，和面。將酵母放于面盆中，加少量溫水中化開，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉面至表面光滑。 其次，發(fā)面。將揉好的面靜置1-2小時左右，這個過程主要是讓面發(fā)起來，如果家里溫度很適合，半個小時左右即可發(fā)好，發(fā)好的面會彭的很大。 再次，做麻花。將面揉搓成細條首位對折自然成型再次對折即成麻花狀。 最后，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴松軟可口的酥軟大麻花

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

面加黑糖和好之后 擰成花 用油炸！1快點決定啊 再不決定會扣你分數(shù)的

撒子麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 撒子麻花的制作材料：主料：面粉,礬,堿,紅糖,糖桂花,麻仁等。 撒子麻花的特色：馓子麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口。 教您撒子麻花怎么做，如何做撒子麻花才好吃1、在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。 2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。

麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：炸麻花的制作材料： 主料：面粉500克,糖100克,氨粉,芝麻,水各適量。 調(diào)料：鹽,蘇打粉,生油,食堿各適量。 教您麻花怎么做，如何做麻花才好吃面粉、糖、氨粉、芝麻加適量水、調(diào)料和成面團，搓條，擰成麻花形，入油鍋炸熟即可。 十八街麻花的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 十八街麻花的制作材料： 主料：面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲,紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 十八街麻花的特色： 酥脆香甜，味美適口，經(jīng)久不綿，不變質(zhì)。教您十八街麻花怎么做，如何做十八街麻花才好吃 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩? 4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的干面16公斤放入和面機內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩? 7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 　　麻花的規(guī)格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

麻花 材料: 油，鹽，芝麻，白糖，水少許，植物油，小蘇打，面粉 做法: 1.將面粉，白糖，芝麻，鹽，小蘇打，植物油，少許水一起攪拌成面團，醒十分鐘。 2.醒好后把面團搓成長條，揪成小劑子，將小劑子再搓成條，擰出麻花生坯。 3.鍋內(nèi)倒油燒熱，將做好的麻花生坯下入油鍋，炸至表面堅硬酥脆，撈出晾涼即可。 小訣竅: 需注意油溫不宜過高，保持在六成熱即可，炸制過程中要用筷子不停滾動麻花，使其均勻受熱，顏色會更加漂亮。 原材料面粉…………………………250克蘇打粉………………………3克雞蛋…………………………1個白糖…………………………20克調(diào)味料色拉油………………………5克 做法: 1、面粉放入碗中，加入白糖、色拉油和蘇打粉拌勻； 2、加入75克溫水； 3、和勻成光滑的面團； 4、搓成條，下成50克一個的小劑子； 5、搓成細長條； 6、提起兩頭，卷起； 7、再搓成長條； 8、折起成3折； 9、拉長，再旋轉(zhuǎn)，即成麻花生坯； 10、放入燒熱的油鍋中； 11、炸8分鐘左右，至表面呈金黃色時撈出； 特別提示 面團和好后，要醒發(fā)20分鐘左右 材料: A.低筋面粉560公克，中筋面粉240公克，鹽7公克，蛋1顆，沙拉油1大匙，水3大匙，阿摩尼亞1小匙，B.糖粉適量，沙拉油800㏄，C.細砂糖750公克，水250㏄，鹽5公克，麥芽糖30公克 做法: 1.阿摩尼亞與水調(diào)和后，與其余材料A揉勻并靜置松弛30分鐘，分割每個成30～35公克的小面糰備用。 2.作法１的小面糰搓成細長條狀再靜置松弛20分鐘后，將一頭固定按住，另一頭以手掌往前搓滾，將面條兩頭捏緊將以360 度盤轉(zhuǎn)成麻花捲，再次靜置松弛30分鐘備用。 3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法2的麻花捲炸至表面呈金黃脆硬撈起瀝干油份。 4.糖漿材料以小火煮至115 ℃，呈濃稠牽絲狀，放入作法33的麻花拌勻，最后加入糖粉再一次拌勻即可。 材料: 面粉500克，糖適量，奶100克，豆沙餡，芝麻，酵母5克，泡達粉2克，豆油 做法: 1.醬鮮奶加熱到六十度左右，倒入酵母。 2.面粉中加入糖和泡達粉，攪勻。再倒入鮮奶酵母水。和成面團，中間要一點點加入豆油，和到面團不粘手光滑如絲時醒發(fā)至原來面團的二倍大左右。 3.把面團分成若干小塊，搟成長薄片，放入豆沙餡卷成筒狀。再把筒狀的兩邊往兩個方向擰上勁后卷成麻花狀即可。 4.鍋中油燒至八成熱時下麻花炸至焦黃浮起取出控凈油即可食用。 材料: 面粉，雞蛋，色拉油，鹽（一點點），糖，泡打粉，奶粉 做法: 做法: 1.把上述材料一起混合，揉成光滑的面團，醒15分鐘。 2.揪下小劑子，搓成長條。兩頭向相反的方向擰，拎起兩頭，它自然會卷起，再重復一次就卷成小麻花了。 3.油溫在3成熱的時候放入，小火翻炸至淺黃色時即可。 又酥又軟，放了點奶粉，奶香味十足！ 材料: 黃油20克，蜂蜜30克，糖粉15克，全蛋20克，低粉100克，泡打粉0.25茶匙，蛋白20克 做法: 1.黃油軟化，加入蜂蜜，糖粉拌勻打發(fā) 2.分次加入全蛋液打勻，過篩粉類加入，揉成光滑面團 3.5g每個面團劑子，搓成麻花，刷蛋白 4.170°烤15分鐘，150°再烤10分鐘 材料: 普通面粉220克，笨蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克 做法: 1.1. 雞蛋，糖，鹽，油，面粉混合揉好 后保鮮膜醒發(fā)1小時左右 （綺綺纏著我，放了2個多小時） 2. 揪下小劑子，根據(jù)自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34CM的細長條 3. 兩頭對折，向相反的方向擰，不松手然后再對折，慢慢擰，自然就卷成小麻花了 4. 擰好后對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易松開 2.5 油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸 6 炸至淺黃色時要注意關火，控油撈出。 小訣竅: 羅嗦：1 因為給寶寶吃的，所以我搓的很細，大人吃可以適當加粗，但要均勻 2 一定要低溫時候入鍋，慢火，否則容易糊。 3 炸至上色后一定要注意觀察，或稍炸趕緊撈出，或關火用油的余溫再靠會。 材料: 無鹽黃油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺，裝飾蛋白液10g 做法: 先準備電動打蛋器，裝上打蛋網(wǎng)； 檢查初始檔位是否置為0檔（停止）； 黃油切成小粒，室溫軟化后加入蜂蜜； 再加入糖粉； 先用橡皮刀或者大號飯勺攪拌均勻； 電動打蛋器通電，調(diào)至1檔攪打30秒左右； 將混合物更加細致地攪打均勻； 加入1/2全蛋液； 打蛋器通電，調(diào)至1檔攪打30秒； 將混合物攪打為糊狀； 加入剩余蛋液； 繼續(xù)使用打蛋器1檔攪打30秒； 按下加速鍵，加速攪打30秒； 放開加速鍵，繼續(xù)攪打1分鐘左右； 此時混合物呈均勻奶油糊狀； 低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉； 低粉與泡打粉一起過篩，篩入蛋糊； 用橡皮刀或大號飯勺攪拌成為均勻的面團； 將面團分成6g左右的小面團； 取一個小面團，揉成10cm的長條（我特意剪了一截10cm的竹簽作為標尺）； 輕輕對折卷起； 卷成麻花狀； 將造型好的小麻花擺入烤盤； 烤箱150預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液； 將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。 小訣竅: 此款餅干和好的面團不需要松弛，直接塑性即可； 攪拌時最好用橡皮刀，沒有的話，如果量少，可以像我一樣使用大號飯勺攪拌；

蜂蜜大麻花[編輯本段]材料：　　普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。[編輯本段]做法：　　1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。　　2、將雞蛋打散，與1拌勻。 　　3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團?！　?、將面團發(fā)酵至兩倍大小?！　?、搓制麻花生胚，這個是發(fā)面制品，所以生胚要做小一點 　　6、油炸，油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時間?！　≤浡榛?　　原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 　　油100克 水450--500克 　　制法:1.將干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 　　拌合均勻 扒坑. 　　2.將水 糖 放入盆內(nèi)順一個方向攪拌 待糖全部 　　溶化后放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速 　　摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團稍醒 反復揉 　　三遍(醒10分鐘揉一遍)最后刷油 以免干皮 　　3.待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 　　搓麻花 　　4.先取一個小劑搓勻然后一手按住一頭一手上 　　勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 　　有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中 　　形成麻花. 　　5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 　　鍋炸至沸起后翻個炸 成中紅色出鍋既成. 　　特點:脆軟香甜 　　簡單介紹麻花的做法！ 　　500g面粉，糖400g（根據(jù)個人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然后就象我圖里所貼的過程做了，搓成細長條，然后卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時候松開）！一般做好幾個后，油不要開得太大，一般德國的爐臺開到2左右就可以了！炸的時候注意火候，翻翻個！OK了??！ 　　麻花做法 　　先將小蘇打(baking soda),糖,和面油加水溶,摻入面粉,揉和均勻,搓成長條, 盤卷起來,醒面, 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好后,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油面,撈出涼涼即可.　　蜂蜜含有豐富的維生素E，對人體的免疫功能都有很好的作用，這個做法就可以完成了一種既有營養(yǎng)，又可口的小吃了。[編輯本段]溫馨提示：　　麻花屬于油炸食品，食用時分量應得當，同時應注意清熱。

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