味極鮮是生抽還是老抽，味極鮮醬油是生抽還是老抽

-看顏色應(yīng)該是生抽——

味極鮮醬油是添加鮮味素的生抽,適合拌涼菜用.

味極鮮是醬油，要比一般的生抽顏色重一些，味道更咸，醬香味也會(huì)更加濃郁一些，但和老抽比起來又會(huì)稍微遜色一點(diǎn)。因此，醬油常被認(rèn)為是介于生抽與老抽之間的一種綜合性的醬油，對(duì)于炒、燒、燉都很適合。

說的是不是那個(gè)恒順甜醋啊？就是很淺顏色基本透明的~玻璃瓶的好像不超過7塊1瓶，大超市有賣的

是的。是生抽。老抽和生抽的區(qū)別在于，老抽把瓶子搖動(dòng)后，瓶上的顏色不會(huì)很快失去。而生抽則不然，會(huì)很快沒有顏色

屬于一種有鮮味的生抽，所以在平時(shí)炒菜的時(shí)候就可以使用了。不過，這也是看個(gè)人對(duì)醬油的要求了，就像前面所說的，有的人不管味極鮮是生抽還是老抽，反正煮的時(shí)候往里加，并且覺得做成的食品還是挺好吃的就好了。

“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。 生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 中國(guó)古代醬油的釀制原料是大豆、小麥和面粉；現(xiàn)在生產(chǎn)的醬油是以糧食及其 蠓副產(chǎn)品豆餅、麩皮等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成；而市面上一些假醬油是由水、食鹽、色素配制而成。 醬油中的氨基酸是人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有各種b族維生素和安全無毒的棕紅色素。 醬油特有的芳香來源于香蘭素，它具有使鹽味變得柔和而圓潤(rùn)的效果。 藥用效果： 醬油的作用以咸為主，兼具鮮香。此外，當(dāng)身體某個(gè)部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解毒。 選購和食用方法： 宜將醬油過早地倒人菜鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮。加熱時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高，會(huì)使醬油內(nèi)的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。生食醬油是極不衛(wèi)生的。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，有一種嗜鹽菌可以在高濃度含鹽食物中生存。醬油含鹽量約為15%一20%，嗜鹽菌可以在醬油中長(zhǎng)時(shí)間地生存。人吃了含有嗜鹽菌的食物，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)脫水、休克甚至死亡。其次，醬油在生產(chǎn)、運(yùn)輸貯存和銷售時(shí)常常受到污染。 醬油正確的吃法是：將醬油加熱煮沸后，放人清潔的瓶子中備用。 購買醬油看標(biāo)志 選擇醬油時(shí)要看一下醬油的包裝上有沒有一個(gè)qs標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)入標(biāo)志；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標(biāo)明是釀造還是配制，這個(gè)醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因?yàn)檫@兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。

要說味極鮮是生抽還是老抽，那么大家就得生抽跟老抽有什么不同，簡(jiǎn)單來說，生抽一般顏*比較淡，味道鮮美，多數(shù)用于正常烹調(diào)，而老抽顏*比較重，一般用來給食物上*。那么，味極鮮是生抽還是老抽呢，味極鮮醬油是添加了鮮味素的醬油。