腌螃蟹用什么白酒，腌制螃蟹先放味極鮮后放白酒可以嗎

可以的，一般螃蟹就清蒸，辣炒和姜蔥炒三種吃法

生腌醉螃蟹的做法竅門：用料：大閘蟹1只、醬油9勺、糖10克、八角1個、蒜頭五個、料酒三勺、55度白酒400毫升、花椒30克、蔥頭隨意。步驟：1、按自己咸淡調配底料，燒開以后，加入白酒。放涼。2、調一只大閘蟹。按進調料里，可以找東西壓住。3、要淹沒整只大閘蟹。4、大閘蟹嗆后放入冰箱冷凍24小時后取出就可食用，酒味很濃。5、腌制好后從冰箱里拿出來，膏變成深黑色。肉冰瑩剔透，也有一部分鹵黃。6、冰瑩剔透的蟹腿。7、膏變成黑色，鹵入吃起來很咸香。

不用再看看別人怎么說的。

不用

不用

腌醉蟹簡單易做，而且好吃，一起來看看腌醉蟹怎么做。食材螃蟹 適量白糖 500克花椒 3克生姜 50克香葉 5片桂皮 1段陳皮 2片八角 2個白酒 45毫升青檸 3顆生抽 500毫升方法/步驟1將螃蟹用刷子清洗干凈。請點擊輸入圖片描述2加入清水，靜置1個小時，中途換1~2次水。請點擊輸入圖片描述3在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香葉5片，桂皮1段，陳皮2片，八角2個，生抽500毫升放一起攪拌均勻。請點擊輸入圖片描述4將腌汁煮沸。請點擊輸入圖片描述5冷卻后加入500毫升花雕酒。請點擊輸入圖片描述645毫升白酒。請點擊輸入圖片描述7加入3顆青檸。請點擊輸入圖片描述8方法一，生醉法，在裝螃蟹的容器里加入高度白酒。請點擊輸入圖片描述9侵泡30分鐘后撈出。請點擊輸入圖片描述10將螃蟹放入腌汁中。請點擊輸入圖片描述11冷藏侵泡2~3天即可。請點擊輸入圖片描述12方法二：熟醉法，將螃蟹用大火蒸制12分鐘。請點擊輸入圖片描述13蒸煮后放入容器內，澆入腌汁。請點擊輸入圖片描述14冷藏侵泡4~6小時即可。請點擊輸入圖片描述15一起看一下成品。請點擊輸入圖片描述

料酒專門的

料酒專門的再看看別人怎么說的。

倒酒!臟物!用一個大壇子洗凈!茴香,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內臟物,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完選上等秋蟹!就這樣嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一個大壇子洗凈!然后密封一到兩周便可以吃了!茴香.尖椒等調味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放,八角,放如蔥花選上等秋蟹!酒要上等的黃酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!倒酒!就這樣0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到兩周便可以吃了,花椒!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風處渴它一周左右,蒜末,花椒,放如蔥花!酒要上等的黃酒.尖椒等調味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風處渴它一周左右

一般人都是用清酒來腌螃蟹的，是為了讓螃蟹肉更加有味，而且只需要腌個十五分鐘左右就可以了，這名女子卻選擇了用高弄的白酒腌了五個小時，里面還混雜了三種酒，這種情況下螃蟹里面肯定全都是酒了，所以她的閨蜜和老公在吃了以后全都醉暈了。如今這個時節(jié)正是吃螃蟹的好時候，螃蟹也會非常肥美，所以很多人都在買螃蟹，而螃蟹的做法也是多種多種樣的，可以用各種醬料來腌制它。很多人之所以會用清酒來腌螃蟹，是為了去除一些腥味，而且吃進嘴里還會有酒的芳香。但是我們不能像這名女子一樣，用高濃度的白酒腌那么長時間，這種情況下螃蟹肯定就被腌制入味了，吃的時候就像是在喝白酒一樣。特別是對于酒量不好的人來說，是非常容易醉的。而且這名女子不僅放了一種白酒，還加了兩種其它的酒，高濃度的白酒本來就很容易醉人，混酒就更別說了，這種做法其實還有一些危險性，不知道的人吃了很可能引起酒精中毒，所以我們一定要慎重，千萬不要把螃蟹在酒里腌那么長時間。如果我們想要酒來腌螃蟹的話，可以選擇一些讀數(shù)比較低的清酒，這樣大家都可以吃，而且腌制十五分鐘左右就可以了，不需要那么長的時間。也許這名女子只是覺得比較好玩，或者是想要看看她閨蜜和丈夫吃了以后的反應，但是這種做法還是不提倡的。如果我們不會烹飪螃蟹的話，其實有最簡單的做法，直接把螃蟹放進鍋里蒸就可以了，蒸熟以后，再調制一些料汁，沾著吃就行，能嘗到螃蟹的原汁原味，做起來也比較簡單?；蛘咴诰W(wǎng)上搜一些烹飪方法，照著做，千萬不要自己隨便嘗試。

需要提前準備的材料有：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生姜，蒜少許。1、挖開白蟹的肚臍。2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理干凈，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起腌制，或者拿螃蟹殼做湯也可以。5、螃蟹腳拍一下，便于入味。6、加入生姜末蒜泥。7、白酒一勺，醋少許。8、鹽3勺。9、兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

制作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。 2.搗碎：將去殼的蟹置于桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發(fā)酵成熟。 3.腌制發(fā)酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發(fā)酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經(jīng)10～20天，腥味逐漸減少，則發(fā)酵成熟。 4.貯藏：蟹醬在腌制發(fā)酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。

應季一定要吃上巨蟹才算不上錯過這番美味可口，那樣提到吃蟹，最平時的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比較簡單，但注重一點，便是采用的酒是十分重要的，那樣生腌“醉蟹”用純糧酒或是米酒？好多人弄錯了，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹歸屬于咸鮮口感，腌的好就會芬芳無腥味兒，而且美味可口，這通常是得益于酒的貢獻，但如果采用不對酒，便會毀壞蟹柳的美味，因此到底是采用純糧酒或是米酒呢？恰當而言應當采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，許多人就沒那么注重，直接用純糧酒腌蟹，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹的秘訣就是為了醉，一般的純糧酒只會使巨蟹上邊，而且純糧酒的香氣并沒有米酒的濃醇，需用上等的米酒來腌漬巨蟹，味兒會更醇正，而且可以通過香醇除掉巨蟹的腥味兒，吃起來還會更為美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌漬醉蟹的上品，那樣下邊就把生腌醉蟹的方式分享給大家。把買回來的巨蟹在冷水中休養(yǎng)大半天，任其吐凈沙，正中間換3次，并把巨蟹放到自來水龍頭下，用軟毛刷將巨蟹表層的清洗整潔，所有洗之后倒入盆中預備。然后把姜清洗切成片，蒜頭削皮剁碎，小香蔥清洗系結，茯苓清洗預留。打算一個干凈整潔的陶罐，添加生姜片、蔥結、蒜泥、茯苓、話梅，然后將巨蟹一個個放進陶罐中，倒進適量的生抽醬油，少量鹽，然后把剩余的生姜片、話梅都放進罐里，最終將花雕酒所有倒進罐里，用整潔的木筷拌勻，隨后蓋上蓋子，倒入冷藏室1天就能服用。那樣腌漬出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不過這兒要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹這也是寒涼的，吃多了自身對胃腸就不太好，生腌就更需要注意，還有一點，生腌巨蟹一定要保證螃蟹清洗整潔，要不然病菌非常容易被大家吃進肚子。

喜歡吃蟹的朋友都知道，大閘蟹和黃酒是絕配，為什么呢？蟹雖然鮮美，但性寒屬冷，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時候更覺香美。黃酒是屬于那種細酌慢飲的酒，喝的時候將大閘蟹拿在手中慢慢地品，細細地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽為是吃螃蟹時祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的絕配。在中國，自古就有黃酒和螃蟹同吃的絕妙搭配，當溫厚醇美的黃酒“蟹”逅肥美多汁的大閘蟹，齒頰間豈是一個“鮮”字了得！白葡萄酒魚類料理配白葡萄酒可說是婦孺皆知的慣例，其中也少不了螃蟹老鄉(xiāng)。冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，是一幅美不可言的畫卷，也散發(fā)出秋日的涼意。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來?；ǖ裰星锕?jié)，賞月，吃蟹，合家歡聚，配以花雕，則象征吉祥如意，花好月圓。花雕酒起源于六千年前的山東文化時期，以陳為貴，在酒香中蒸騰出源遠流長的中國文化?；ǖ窬菩匀岷停訙睾蟾泳葡愦己?， 突顯蟹肉肥美；酒色橙黃清亮，突顯蟹肉白嫩。蟹性涼，花雕性暖，也符合傳統(tǒng)文化陰陽調和?！妒勒f新語》記載，魏晉時期有畢卓好酒，席間作詩：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”吃蟹要慢品，又總是和飲酒休閑密不可分，所以在繁忙的生活節(jié)奏中，慶朋好友能有緣聚在一起。一起吃蟹、飲酒、談天，實在是妙不可言的美好時光。

能行

腌制小蟹子“這是我剛學的一種腌制法，味道還不錯。成功率高”食材明細主料小蟹子500g輔料高度白酒100g干辣椒10g味極鮮280g白糖20g麻椒10g大料5g姜10g咸鮮口味腌工藝數(shù)小時耗時普通難度腌制小蟹子的做法步驟請點擊輸入圖片描述1食材備好請點擊輸入圖片描述2小蟹子放入盆中。請點擊輸入圖片描述3放入白酒，腌一會，用盤子扣住，放止螃蟹爬出來。在加入白糖。請點擊輸入圖片描述4在放入姜，花椒，干辣椒請點擊輸入圖片描述5加入適量的味極鮮請點擊輸入圖片描述6翻拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時，中間翻拌一次小竅門因為放了味極鮮了就不要放鹽了，如果放鹽腌好的蟹會很咸。買的小蟹子盡量不要用水洗，會壞的快?！◇π泛胸S富的蛋白質和營養(yǎng)物質。尤其是褐蟹的蟹肉，其含鈣量和含鐵量都很高，不僅對人體骨骼有好處，還能促進人體紅細胞的繁殖，有效緩解疲勞。小螃蟹是我們經(jīng)常是的河蟹，生腌小螃蟹味道鮮美，是一種獨特的做法。你想看看生腌小螃蟹怎么做好吃嗎?　　生腌小螃蟹的做法　　步驟　　1.活螃蟹洗干凈，放入蔥段，蒜瓣，香菜段，(香菜連跟都要)用食用鹽拌勻，　　2.把姜片，辣椒，水煮，等水涼透了倒入螃蟹里，　　3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了　　麻辣小螃蟹的做法　　材料　　冷凍小螃蟹500克 青花椒50克 干紅辣椒50克 蔥末2湯匙(30克)姜末2湯匙(30克) 蒜末2湯匙(30克)青筍1根 藕1根 曲酒2湯匙(30ml)辣椒醬4湯匙(60ml)醬油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)　　做法　　1)將小螃蟹沖凈后切開，用曲酒腌制10分鐘。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊?！　?)鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香?！　?)倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒?！　?)調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開蓋子，用大火收湯即可?！　∩珞π丰u的做法　　材料　　韓式辣椒醬50公克，辣椒粉2大匙，醬油2又1/2大匙，魚露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麥芽15公克，蔥末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻適量　　做法　　將所有材料充分拌合即可。　　用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊后，與腌醬拌合，冷藏腌漬3～4日，即可食用?！　∠憷鄙珞π返淖龇ā　〔襟E　　1.螃蟹洗凈后去除內臟，切成兩半　　2.準備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎　　3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油　　4.把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻　　5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻(這些配料也可與醬油一起加入)可放入冰箱中冰凍1 個小時　　6.腌制一時后，就可以開吃了，很香　　7.吃的時候要沾些醬汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好

做法： 1.準備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好?；ń窋?shù)十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天后嘗一個看看，淡再饕餮文軒美食加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以后一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每只洗3分世間美食珍饈鐘，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了后放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌制成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時候試試身饕餮文軒手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加姜片燒開后晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天后便可食用。如要長期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子制作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮后上籠蒸熟即可。 收藏饕餮文軒

腌制螃蟹怎么做需要準備生姜，蒜，醋，白酒，細鹽以及螃蟹，買一些新鮮的螃蟹，把肚臍部位挖開，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小塊，蟹膏挖出來一起腌制，螃蟹的殼還可以做湯，螃蟹的腳需要用刀背拍一下，可以讓味道進入，加入適量的蒜泥以及生姜末，白酒，醋，鹽，拿著容器上下?lián)u晃幾次，保鮮膜蓋好放到冰箱里面冷藏一晚就可以了。腌制螃蟹可以生吃嗎腌制螃蟹可以生吃，但是對食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進身體里面影響是非常大的，情況嚴重的話對生命安全造成威脅，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亞硝酸鹽含量非常高，過量的食用會導致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的癥狀就會出現(xiàn)，這也是非常危險的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，會對健康方面造成不利的影響。腌制螃蟹要怎么處理腌制螃蟹可以準備辣椒，香菜，蒜，生姜，鹽，涼白開，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然后再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生姜放進盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，這樣會更加好看以及入味，一直重復擺放到結束，也不要太高，因為腌料需要淹過螃蟹，盆子里面加一些醬油涼開水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然后攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗咸淡，然后就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了?？梢詼蕚湮稑O鮮，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片狀，加入適量的白酒，用一個重物壓在螃蟹上面，否則就會亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻后，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片攪拌均勻，放到冰箱里面冷藏一個晚上就可以吃了。吃腌制螃蟹的禁忌吃腌制螃蟹需要注意的禁忌還是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的細菌會比較多，對身體健康造成危害，螃蟹腌制后還需要再進行后續(xù)的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹來腌制，螃蟹里面細菌繁殖的速度非?？?，會進入到蟹肉當中，容易導致腹部疼痛，拉肚子癥狀出現(xiàn)，新鮮的螃蟹外殼是青黑色，肚臍部位飽滿有光澤，快要死的螃蟹外殼呈現(xiàn)黃色，蟹腳比較軟，這種螃蟹就不能夠腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快點制作來吃，保存太長的時間，也會讓新鮮度降低。吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能會導致腹部疼痛，拉肚子等現(xiàn)象出現(xiàn)。吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因為水會把胃液沖淡，會讓螃蟹的一些成分出現(xiàn)凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導致不良癥狀出現(xiàn)。腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物質，會讓蟹肉里面的蛋白停留在腸道里面，出現(xiàn)發(fā)酵腐敗問題，導致腹瀉，腹痛，嘔吐反應出現(xiàn)，還會導致結石癥發(fā)生。有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子癥狀，胃痛，發(fā)熱，傷風患者不要吃，肝炎患者，膽結石癥，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動脈硬化，高血壓，冠心病患者也應該避免，蟹黃里面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過敏體質的人群也應該控制好食用量。

食材咖喱蟹醉蟹姜蔥炒蟹步驟/方法1咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個不錯的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成??；砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。建議搭配：法國皇家莊園-黑牌(750ml)，產地：法國 - 波爾多?？оL味的烹調的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯。法國皇家莊園-黑牌，精選酒莊最優(yōu)質的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復雜味道，口感圓潤豐厚，后味回甘而悠長，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。2醉蟹做法：醉蟹也是常見的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業(yè)最前沿，擁有超過150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精致，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺更可口，更持久。3姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕淀粉勾芡。加包尾油拌勻上盤即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。建議搭配：法國卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產地：法國波爾多AOC?？ㄋ固厥欠▏谝弧⑹澜绲诙钠咸丫乒?，位于法國法定產區(qū)，波爾多產地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統(tǒng)工藝在橡木桶中釀造而成，品質高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤美妙，獲得波爾多葡萄酒愛好者的認可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級別紅酒來搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。

清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜?，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細細地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調味驅腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味完一只大閘蟹后，來一杯溫熱的花雕，悠閑地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風卷殘云，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當妮大閘蟹按理應該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時尚又別有一番風味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因為按照中國古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體?？茖W飲食，才能體會到美味佳肴的樂趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補陽。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因為菜本身已經(jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。