腌海鮮用什么白酒，腌制螃蟹先放味極鮮后放白酒可以嗎

可以的，一般螃蟹就清蒸，辣炒和姜蔥炒三種吃法

32度。用32度就酒可以有效去除海鮮腥騷，也可以使海鮮腌制更加入味。32度白酒腌制出來的海鮮酒精含量不至于把人吃醉。

不能 很多人認(rèn)為白酒能殺死寄生蟲，但事實(shí)上，高濃度酒與醫(yī)用高濃度酒精差別很大，浸泡時(shí)間、深度也很難達(dá)標(biāo)，并不能完全殺死寄生蟲，生食有很大風(fēng)險(xiǎn)。 從醫(yī)學(xué)角度來分析，這種美味還真不建議多吃。不管是各種魚類、蝦類、蟹類，還是各種貝殼類食物中，極有可能會含有大量的寄生蟲，比如異尖線蟲。雖然這種寄生蟲用60度的白酒浸泡15分鐘之后，就可以將其殺死，但極少數(shù)有人會使用60度的酒去腌制深海鮮。大部分地區(qū)腌制海鮮所用到的黃酒度數(shù)只有20°左右，所以無法將這種寄生蟲殺死。 一旦感染這種寄生蟲，患者就會出現(xiàn)非常明顯的腹部劇痛、嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，導(dǎo)致胃腸黏膜遭受到強(qiáng)烈損傷。

可以。50度白酒屬于高度白酒，制作生腌需要用50度以上的高度白酒。不過生腌還是要少吃，畢竟生的海鮮里邊有不少的寄生蟲，吃多了可能影響到身體健康，一般情況下，螃蟹或者蝦等食材還是要完全煮熟，才能保證身體健康。

一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳肴………………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒……………全部都可以吃啦！………………可以一起吃，可以一起喝，可以一起煮，可以一起混合攪拌均勻吃…………………………。。。。…當(dāng)天晚上就可以吃啦！……當(dāng)然是能夠吃的，沒有什么問題的，說不能夠吃的都是胡說八道…………………你想吃就吃吧????佩服佩服！什么時(shí)候都可以吃的????啦的………………帶子…………生蠔和扇貝、蝦??和螃蟹???和鮑魚海參和海膽刺身龍蝦和三文魚??和貝類海鮮等。魷魚??和墨魚??和章魚??章魚????刺身壽司??和貝類海鮮等食物啦…………天天吃海鮮，生活樂無邊…………

先要洗凈，然后用白酒或者黃酒浸泡一個(gè)小時(shí)去腥然后用醋加糖、五香粉、辣椒面、魚露、蒜蓉、姜片、生抽，調(diào)配成汁浸泡2個(gè)小時(shí)就可。

可以。50度白酒屬于高度白酒，制作生腌需要用50度以上的高度白酒。不過生腌還是要少吃，畢竟生的海鮮里邊有不少的寄生蟲，吃多了可能影響到身體健康，一般情況下，螃蟹或者蝦等食材還是要完全煮熟，才能保證身體健康。

Pina Colada Ceviche 椰 殼 內(nèi) 盛 由 檸 檬 汁 、 芫 荽 稍 微 腌 過 的 海 鮮 ， 再 淋 上 由 菠 蘿 汁 及 椰 子 忌 廉 等 調(diào) 配 而 成 的 雞 尾 酒 mousse ， 入 口 帶 有 濃 郁 熱 帶 生 果 的 香 氣 ， 很 有 夏 日 的 感 覺 。 鳳梨園（Pina Colada） 西班牙風(fēng)味，極愛歡迎的熱帶飲料，滑膩圓融。 特點(diǎn)：加勒比海特產(chǎn) 一杯飲料所需的材料： 中型冰塊8塊、鳳梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色蘭姆酒60毫升、碎冰1/3杯 裝飾需要： 鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1顆 此外您還需要： 調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個(gè)、隔冰器、吸管1根 制作過程： 1、把冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺上層。 2、加進(jìn)鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 3、在杯里放進(jìn)1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進(jìn)調(diào)好的酒。 4、把鳳梨片放在冰上，放上櫻桃做裝飾，最后插上吸管即可。 也可以略加變化： 如果在鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒之外，再加上20毫升的鮮奶油，就可以做出一杯拜亞（Bahia）。

海鮮宜搭配白葡萄酒（中餐/西餐。不宜搭配啤酒、紅葡萄酒（同食易惹痛風(fēng)）不能與寒涼食物同食。海鮮的食用禁忌不能與寒涼食物同食海鮮本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。不能與啤酒、紅葡萄酒同食食用海鮮飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。擴(kuò)展資料；海鮮煮不熟含有細(xì)菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。參考資料來源：人民網(wǎng)-夏天到10種海鮮必吃 牢記吃海鮮5大禁忌參考資料來源；百度百科-海鮮參考資料來源；百度百科-紅酒

海鮮宜搭配白葡萄酒（中餐/西餐。不宜搭配啤酒、紅葡萄酒（同食易惹痛風(fēng)）不能與寒涼食物同食。海鮮忌與某些水果同食，如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種新的不容易消化物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。食用海鮮注意事項(xiàng)血脂偏高的人、關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝硬化患、皮膚病患者者不宜食用海鮮。擴(kuò)展資料海鮮有利于降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因?yàn)樗鼈兊娘柡椭舅岷枯^低，并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。參考資料來源：搜狗百科——紅酒參考資料來源：搜狗百科——海鮮

吃海鮮國內(nèi)配白酒。因?yàn)楹ｕr為了保持新鮮煮太長時(shí)間。白酒可以殺菌除腥。 浪漫一點(diǎn)的，西餐里面，海鮮配白葡萄酒。 紅肉類配紅葡萄酒。

吃海鮮等白肉喝白葡萄酒，牛羊肉這些紅肉和紅葡萄酒

外國人的習(xí)慣是白酒（白葡萄酒）配白色的肉類，紅酒配紅色的，我們亞洲人還可以配清酒之類的淡酒哦。

食材咖喱蟹醉蟹姜蔥炒蟹步驟/方法1咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成?。簧板佒械故秤糜秃瓦m量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。特點(diǎn)：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。建議搭配：法國皇家莊園-黑牌(750ml)，產(chǎn)地：法國 - 波爾多?？оL(fēng)味的烹調(diào)的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯(cuò)。法國皇家莊園-黑牌，精選酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復(fù)雜味道，口感圓潤豐厚，后味回甘而悠長，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。2醉蟹做法：醉蟹也是常見的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產(chǎn)地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業(yè)最前沿，擁有超過150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精致，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺更可口，更持久。3姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時(shí)，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內(nèi)留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕淀粉勾芡。加包尾油拌勻上盤即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會使人胃口大增。建議搭配：法國卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產(chǎn)地：法國波爾多AOC?？ㄋ固厥欠▏谝?、世界第二的葡萄酒供應(yīng)商，位于法國法定產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統(tǒng)工藝在橡木桶中釀造而成，品質(zhì)高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤美妙，獲得波爾多葡萄酒愛好者的認(rèn)可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級別紅酒來搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。

清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜保逭舸箝l蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細(xì)地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細(xì)細(xì)地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細(xì)細(xì)品味完一只大閘蟹后，來一杯溫?zé)岬幕ǖ?，悠閑地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風(fēng)卷殘?jiān)疲ǖ駝t是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時(shí)尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因?yàn)榘凑罩袊糯B(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時(shí)最好再喝點(diǎn)雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體?？茖W(xué)飲食，才能體會到美味佳肴的樂趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補(bǔ)陽。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂趣。大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個(gè)打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。 做法： 1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋后將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。 意大利粉在超市有賣，配有詳細(xì)的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當(dāng)回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?，然后松手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓耍笕鲷~食一樣倒進(jìn)水里就行了)，然后加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)為合適呢？我從一位臺灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋?zhàn)?，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用?dān)心整個(gè)屋頂藏滿了意面暗器，有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。 注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團(tuán)。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點(diǎn)，如果有，說明未熟需要繼續(xù)煮。 怎么把握量呢？普通意大利面（不是通心粉是細(xì)長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)，同時(shí)中指，無名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意面，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 所謂的干制意大利面，根據(jù)意大利的法律規(guī)定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條，100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥，先研磨成金黃色的粗粒面粉，將質(zhì)去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時(shí)間保存，通常都不加蛋，所以質(zhì)感干硬，需要煮制的時(shí)間也比較長。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，質(zhì)地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。 意大利面條有很多的做法，其實(shí)主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學(xué)問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時(shí)間去鼓搗，那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡單的來做。 2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時(shí)放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時(shí)放入牛肉餡再炒至變色時(shí)放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉(zhuǎn)至中火熬煮，并不時(shí)攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。 醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對意大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當(dāng)?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁，卻不會在吃完后盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時(shí)間，而又想有一段時(shí)間嘗試西式面條的話，那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用。我的經(jīng)驗(yàn)證明只要冷藏就可以存放一個(gè)半星期。 由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒。 一、奶油培根意大利面 材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細(xì)，西蘭花丁1杯，意大利面200克。 做法： 1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。 2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完 成。 ※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁后，倒入一個(gè)攪拌過的雞蛋，成為一種干式的意大利面。 二、蕃茄肉醬意大利面 材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克 做法： 1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。 2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。 4、待醬汁滾熱之后，放入預(yù)煮的面條，待面條入味變色即可上桌?？蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調(diào)味。 三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少許 做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾，放入預(yù)煮好的面條，等入味之后灑下蔥花即可。 四、蕃茄海鮮意大利面 材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個(gè)、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克 做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。 五.經(jīng)典意大利細(xì)面條 配料： 細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g 制作方法： 1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。

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做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。 做法步驟2、倒入油，開了之后，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。 做法步驟3、把切開的番茄倒入內(nèi)，再加濃縮高湯，些許鹽糖調(diào)味，慢火把番茄煮爛。這時(shí)可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。 做法步驟4、另用生油開個(gè)凈鑊，倒入剩余的蔥碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒個(gè)均勻，上碟，淋滿番茄醬。 這樣整個(gè)意大利面做法就完成了，接著是如何吃意大利面：地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對于習(xí)慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦～～重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的汆燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，份內(nèi)約占水的1％，若少這個(gè)動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性，而且另一個(gè)撇步是——汆燙好后，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時(shí)若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。