生煎鍋貼，生煎鍋貼的做法

1、將肉剁碎放入盆內(nèi)，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起，再加入香油拌勻，最后將韭菜切碎，拌入肉內(nèi)成餡。2、把白面倒入盆內(nèi)加水和成面團(tuán)（四季均用溫水），上案揉勻揉光，揪成60個小劑子，撒上撲面，然后用搟杖逐個搟成小圓面皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶（注意不要捏死，要留適量孔透氣）。3、鐺子上火燒熱，淋入少許食油，將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內(nèi)，倒入稀面糊約525克（即500克清水，加約25克面粉攪均勻）蓋上蓋，約煎燜7--8分鐘，待鏊里面糊水分時，用小鏟翻鏟入盤內(nèi)即可特點

鍋貼 材料 面粉，豬肉（肥），芹菜，植物油，鹽，味精等調(diào)味料 做法 1、豬肉、芹菜剁成餡兒，懶人們也可以用攪拌機哈 2、加入鹽、味精、花椒、胡椒、植物油拌勻 3、燙面做皮，面里加少許豬油更酥更好吃，我加滴植物油 4、包的方法白癡看看也會了，搟出面皮，放上餡兒對折就好了。這種大餃子的包法包出來不太好看，也可以包成圓的，立的。偶比較懶了。。。。哈哈。不過好吃最后重要了 5、熱鍋，放油，把餃子放進(jìn)去煎至兩面金黃即可 小訣竅 剛出鍋的時候最好吃了，皮子酥酥脆脆的，嘻嘻

煎出來的美味！生煎鍋貼和水煎包子的做法！你學(xué)到精髓了嗎？歡迎大家走進(jìn)小峰的百家號！生煎鍋貼和水煎包子是山西大部分地區(qū)民間常見的面食小吃品種之一，食用面甚廣，煎出來的味道焦嫩鮮香，口感鮮美，今天小峰就為大家介紹一下這兩種美味小吃的做法！第一道美食——生煎鍋貼【原料】精粉500克，豬肥瘦肉300克，黃芽韭400克，植物油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、姜末、香油各適量?！局品ā渴紫任覀冊诰蹆?nèi)加適量溫水和成面團(tuán)，揉勻揉光后稍場。將豬肥瘦肉剁成肉末后加入適量的醬油、精鹽、味精、胡椒粉以及香油拌勻，再將黃芽非切末也拌入肉餡內(nèi)。然后我們將場好的面團(tuán)搓成長條，然后揪60個小劑，撒少許面撲，再逐個將小劑子按扁搟成小圓面皮，后包入肉餡，捏成半月形5花褶的鍋貼坯。最后我們將鐺燒熱，刷少許植物油，再將包好的鍋貼坯整齊地排在鐺子內(nèi)，待鍋貼底焙成微黃時，倒入稀面糊，蓋上鐺蓋，小火煎燜6-8分鐘，待鐺里水分煎盡時，再沿鐺沿倒入適量植物油，稍煎片刻，待鍋貼煎至金黃色呈晶亮?xí)r，用小鏟翻鏟入盤即成?！咎攸c】鍋貼底皮焦黃，貼面軟嫩，口感鮮美。小知識：鍋貼用精粉、豬肉、黃芽韭精制而成，色澤焦黃發(fā)亮，外脆里嫩，深受民間百姓的歡迎。第二道美食——水煎包子【原料】精粉500克，酵面200克，豬肉250克，大蔥125克，醬油50克，香油50克，植物油100克，西葫蘆（或白菜）700克，精鹽、調(diào)料面、姜術(shù)、堿各適量?！局品ā渴紫任覀円蹆?nèi)加入酵面、溫水和成面團(tuán)，再在面團(tuán)內(nèi)兌入適量的堿水揉勻后稍湯。然后我們將豬肉剁成肉末后放入醬油、精鹽、調(diào)料面、蔥姜末、香油拌成肉餡。將西葫蘆剁碎，擠去水分放入肉餡中拌勻。最后我們將面團(tuán)搓條，揪成40個劑子，劑子逐個搟成圓片，包入肉餡，包成相公帽形，擺在刷油的大鐺上，擺滿以后，在大鐺上面淋上植物油，然后在火蓋上面煎6分鐘左右，再倒入用白面調(diào)制成的稀面糊，蓋上蓋把水分煎到?jīng)]有，再淋上少許的植物油，蓋住燜煎6分鐘。等到包子的底部呈現(xiàn)焦黃色的時候，用鍋鏟將鐺的周圍撥起，把大鐺翻開，離火，這道小吃便完成啦?！咎攸c】色澤金黃，油潤香脆，焦嫩鮮香，色味俱佳。小知識：“包子”古稱饅頭。“包子”一詞最早見于陶毅所著《清異類》。書中記五代時后周京都汴梁門外張手關(guān)家，售四時節(jié)食，伏日出售“綠荷包子"。水煎包子形似“相公帽”，以酵面制作，擺在大鐺中加水、加油煎制而成。水煎包色黃形美，香脆味濃，皮薄餡大，十里飄香。賣者多在大街小巷擺攤設(shè)點，明檔操作，邊制邊吃，是一種經(jīng)濟(jì)實惠的大眾化小吃食品。以上就是生煎鍋貼和水煎包子的做法啦，小峰覺得很簡單，學(xué)會了可以當(dāng)做美味的營養(yǎng)早餐哦！今天小峰就為大家介紹到這里啦，我們下期再見

生煎，鍋貼，煎餛飩，配什么湯最好喝都好吃，其實都是餃子。兩者只是做法不同。鍋貼與煎餃真正的區(qū)別在于：鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃！鍋貼又叫生煎，鍋貼做法是生餃子直接放入鍋內(nèi)悶煎。煎餃則是把餃子蒸熟后再煎?？诟衼碚f就是皮的韌勁不同。一、鍋貼：主料：小麥面粉250克、豬肉(肥瘦)250克、白菜200克；調(diào)料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、醬油3克。做法： 1、面粉放入大碗中，加入滾水拌勻，搓成粉團(tuán)，用濕布蓋面，約30分鐘后，將粉團(tuán)搓成條，分切成小粒，用小木棍或圓錢模壓成圓形面粉皮。2、白菜洗凈，切小粒，用開水煮3分鐘，撈出浸涼，濾干水分，豬肉洗凈，剁成肉碎，放入白菜、姜末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。3、將餡料分別放圓面皮中，包成餃子。4、把包好的餃子放進(jìn)平底鍋擺好，餃子于餃子之間要留有空隙。　　5、加入半碗清水，水量沒過餃子底略多些就行。6、滴幾滴食用油，以防粘底。7、蓋上鍋蓋，煮至水分幾近燒干　　8、倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多　　9、中火煎至餃子底部的皮變成金黃即可10、整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎。第一次只需用幾滴就行，第二次可以多放點，煎完餃子倒出來還可以再利用。二、餃子：幾種餃子餡做法（一）白菜餡餃子材料；白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法：　　1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán)，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。小訣竅　　和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。（二）三鮮餃子餡材料　　主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調(diào)料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法　　1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；2、上述材料與肉餡混合，加入調(diào)料拌勻即可。小訣竅　　主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。（三）豬肉韭菜餡餃子材料豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉做法　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒；2、韭菜洗凈，擦刀切成末；3、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個小時；4、把韭菜放入肉末中拌勻；5、把面團(tuán)揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮；6、用餃子皮包入餡料即可。（四）韭菜雞蛋蒸餃材料面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，做法　　1.燒開水把面燙熟2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。（這步很關(guān)鍵哦）6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃

煮熟的餃子放涼，讓餃子皮干一點。我們剛煮出來的餃子皮是粘的：）晾一會，餃子皮就干了。 最好用平底鍋，倒一層油，油熱以后把餃子放進(jìn)去，兩面都沾一下油，這樣不容易沾鍋。沾好油后一面一面的煎。我比較喜歡吃脆的，煎的時間就久，用的是小火，雖然慢一點但是不容易糊。 沒有平底鍋的話，普通的鍋也行，但是要注意鍋中心的餃子和四邊的餃子要換換位置煎，這樣一鍋出來的煎餃不僅樣子會差不多，煎出來的效果也不會有的火輕了有的火重了。 我做煎餃的時候不放水：）因為放水之后，出鍋的煎餃不脆。都是軟的。