惠州紅酒股份有限公司，因借公司的啤酒給朋友無(wú)薪解雇兩人月的工資

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　　勞動(dòng)者嚴(yán)重違反用人單位的規(guī)章制度，可以解除勞動(dòng)合同，并給予相應(yīng)的處罰；但用人單位克扣勞動(dòng)者兩個(gè)月工資屬違法行為，根據(jù)《勞動(dòng)法》第四十八條規(guī)定，用人單位支付勞動(dòng)者的工資不得低于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)。你可以向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。

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惠州總經(jīng)銷(xiāo)：水口鎮(zhèn)龍津大道吳屋新村12號(hào) 0752-2306666 5802111 雙溝集團(tuán)： 江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司 江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)中大街173號(hào) 郵 編:223911 電 話:800-8285998 電子信箱:shuanggoujt@126.com

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牛奶木瓜盅!主料： 木瓜 牛奶輔料： 冰糖 做法：1、木瓜去皮去子，取少許木瓜肉切丁備用 2、牛奶放入鍋中煮 3、加入冰糖小火煮化 4、把木瓜丁放入煮開(kāi) 5、煮好的牛奶及木瓜丁盛入木瓜盅內(nèi)，放到蒸鍋里蒸20~30分鐘即可. 對(duì)保養(yǎng)皮膚和豐胸有很好的效果（木瓜又苦又澀直接食用不好吃）

煮開(kāi)水

紅薯飯，木瓜湯，多吃可以保健康紅薯木瓜等蔬果富含鐵、維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，冬季常吃可保暖養(yǎng)顏 據(jù)世界衛(wèi)生組織最新的一份的“健康食品排行榜”，紅薯榮登蔬菜榜第一名，木瓜榮登水果榜第一名，此外芹菜也登上了蔬菜榜。這些都是日常生活中常見(jiàn)的蔬菜與水果，它們有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，怎么做才好吃又不失養(yǎng)分呢？我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)酒店大廚及家庭主婦們的建議吧！ 紅薯營(yíng)養(yǎng)極豐富，飯中蒸食最便捷 “我可以說(shuō)是吃紅薯長(zhǎng)大的。在過(guò)去生活水平較差的年代，我家基本上就以紅薯為主糧，早上吃紅薯稀飯、中午蒸紅薯，晚上還是紅薯稀飯。這一吃就吃出了感情，這么多年過(guò)去了，我還是喜歡吃紅薯。而且它含有大量膳食纖維，能通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。現(xiàn)在，我每星期都離不開(kāi)紅薯?！弊≡跂|平的王阿姨這樣對(duì)記者說(shuō)。 在我國(guó)的古典中醫(yī)文獻(xiàn)中這樣記載：紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效。它又稱(chēng)地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，是一種藥食兼用的健康食品。它含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。 “紅薯的吃方法很多，可做糖水、煮稀飯、也可蒸食。酒店里最常見(jiàn)的制作方法就是蒸食?！蔽骱吥尘频甑拇髲N林先生表示，紅薯一定要煮熟吃，因?yàn)榧t薯淀粉含量多，生吃時(shí)消化較困難。而煮熟蒸透時(shí)，外面包裹著的堅(jiān)韌細(xì)胞膜才容易被人體消化吸收，另外，還能使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。 木瓜煲湯是惠州市民的最?lèi)?ài)湯品之一 木瓜一向以低熱量和能美白著稱(chēng)，它富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等，其維生素C的含量是蘋(píng)果的48倍。據(jù)了解，木瓜首次榮登這份“健康食品排行榜”水果榜榜首，是因?yàn)榭茖W(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，存在于木瓜乳狀汁液中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)。有消化科專(zhuān)家建議，飯后吃少量木瓜，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等有顯著功效，還可養(yǎng)顏。 在惠州，人們經(jīng)?？梢钥吹揭恍┤思业男≡?、涼臺(tái)上種著如手腕般粗細(xì)的木瓜樹(shù)，有的樹(shù)上還掛著十幾個(gè)青色的、比成年男人拳頭還大的瓜果。從這點(diǎn)來(lái)看，可見(jiàn)惠州人多么喜愛(ài)吃木瓜。住在黃塘的章阿婆就是這樣的一個(gè)人，她說(shuō)：“木瓜滋潤(rùn)養(yǎng)顏還可治療燥熱咳嗽，因此我和兩個(gè)女兒都愛(ài)吃木瓜。我家院子里種的木瓜根本不夠吃，要經(jīng)常去菜市場(chǎng)買(mǎi)?！? “木瓜可做成不少美食，其中木瓜煲湯是惠州市民的最?lèi)?ài)湯品之一。”章阿婆介紹說(shuō)，惠州人喜歡拿木瓜來(lái)煲湯，煲排骨、煲生魚(yú)、煲雞腳一般都是把木瓜皮削掉，去掉籽并切成小塊，等排骨雞腳燉爛了時(shí)再放進(jìn)去，因?yàn)槟竟虾苋菀拙蜔跏?，這樣煲出來(lái)的湯恰到好處。 “我和女兒喜歡將木瓜和銀耳一起蒸食?！闭掳⑵判χf(shuō)，“現(xiàn)在的人都喜歡到酒店里吃木瓜蒸魚(yú)翅、木瓜蒸雪蛤，但我們普通百姓的經(jīng)濟(jì)條件還沒(méi)到天天吃魚(yú)翅、雪蛤的水平。女兒們思索著銀耳也是很滋陰養(yǎng)顏的，于是就地取材，將家里的銀耳和木瓜組合，做成了木瓜蒸銀耳這道甜品，味道相當(dāng)不錯(cuò)！” 記者了解到，木瓜蒸銀耳的制作方法很簡(jiǎn)單。先將銀耳用清水浸軟發(fā)開(kāi)，木瓜從五分之一處平削成一大一小兩半，用勺挖去籽，將銀耳切碎放入大木瓜中，如想吃得甜些就再加些冰糖。蓋上另一半，放入盤(pán)中蒸30分鐘后即可。吃時(shí)可將銀耳與木瓜肉拌在一起同食，定會(huì)香甜無(wú)比。 芹菜含鐵量為蕃茄的20倍，常吃可補(bǔ)血 除了紅薯，胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜等蔬菜也進(jìn)了排行榜,排第三名的芹菜是市民冬季里最為喜愛(ài)的蔬菜之一。 冬季菜食單調(diào)，新鮮蔬菜少，而多吃應(yīng)季蔬菜芹菜有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體抵抗力。在數(shù)九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、氣喘心煩。據(jù)了解，芹菜中所含芹菜素具有明顯的降壓作用。它還是一種高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化后會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑，達(dá)到高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。其含鐵量也較高，為蕃茄的20倍左右，是一種不錯(cuò)的補(bǔ)血蔬菜。 “芹菜可炒也可涼拌著吃?！笔忻裨扛嬖V記者，她在家中常用芹菜炒肉片或與黑木耳、小蝦米涼拌著吃。袁女士現(xiàn)場(chǎng)為記者做了一道涼拌芹菜。記者看到，袁女士先將芹菜摘洗干凈，黑木耳一起放進(jìn)開(kāi)水鍋中燙熟，然后撈起浸入事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中。據(jù)袁女士介紹這樣可保持芹菜的色澤鮮亮并爽口。瀝干水的芹菜被切成一寸長(zhǎng)段，黑木耳被掰成片狀裝盤(pán)，上面撒上一層被炒干的小蝦米、剁碎的大蒜及姜米，再倒入適量生抽與陳醋?！叭绻氤岳本图尤肭兴榈母杉t椒?！痹窟呎f(shuō)邊將菜鍋內(nèi)放油，油燒至冒煙時(shí)潑入盤(pán)中菜。在滋滋的響聲中，一股香氣直沖記者鼻子。將盤(pán)中菜拌勻后，記者夾入一筷子芹菜放入口中，酸、辣、脆爽且芹香味十足，讓人頓感食欲大振。愛(ài)美食的朋友，你不妨也自己動(dòng)手試試。本報(bào)記者田東梅附：世衛(wèi)組織最新健康食品排行榜 蔬菜榜：紅薯、胡蘿卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、蘆筍、花椰菜。 水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋(píng)果、杏、柿子。 肉類(lèi)榜：鵝肉、鴨肉、雞肉。本報(bào)采集

甜木瓜炒烏雞丁的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：云貴菜 甜木瓜炒烏雞丁的制作材料：主料：烏雞丁 輔料：木瓜,青紅柿子椒,雞蛋 調(diào)料：鹽,雞精,醬油,水淀粉,紅葡萄酒,蔥,姜 甜木瓜炒烏雞丁的特色：脆嫩清香、鮮辣爽口。 教您甜木瓜炒烏雞丁怎么做，如何做甜木瓜炒烏雞丁才好吃1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個(gè)雞蛋、鹽、醬油、干淀粉攪拌均勻腌制10分鐘備用； 2、取一小碗，放入蔥、姜、水淀粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調(diào)勻，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入烏雞丁滑散至熟，同時(shí)將木瓜丁、青紅柿子椒丁分別放入過(guò)一下油，一同取出； 3、鍋中留余油，倒入調(diào)好的汁和烏雞丁、木瓜丁、青紅柿子椒丁翻炒出鍋即可。

蜜汁燒蠔 原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。 做法： 1、生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均； 2、鍋內(nèi)落油，放進(jìn)砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。

炭烤生蠔1、將活生蠔撬開(kāi)，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。 蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。 豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個(gè)蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽(tīng)到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。 烤生蠔串原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 制作 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上生蠔、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。 番茄醬拌生蠔原料： 生蠔300克，雞蛋一個(gè)。 調(diào)料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將生蠔洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(a)攪勻倒在生蠔上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 洋蔥生蠔原料： 生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (a)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將生蠔充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛? 2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘 3、將調(diào)料(a)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。 奶汁生蠔 原料 奶汁20g、生蠔1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法 將生蠔取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 廚藝經(jīng)驗(yàn) 生蠔煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。 蒜辣生蠔原料： 生蠔300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(a)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。 生蠔蒸米飯生蠔，醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 做法 1、生蠔去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放生蠔蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放生蠔，熟后加佐料拌飯吃。

烤生蠔預(yù)熱烤箱220度 材料： 生蠔（中等大?。?打（12個(gè)）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許 做法： 1， 在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開(kāi)，也可以買(mǎi)回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開(kāi)。新鮮的生蠔開(kāi)殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。 2， 將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來(lái)，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。 3， 大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。 4， 將炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。 5， 將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。 6， 將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。生蠔清湯大生蠔：5個(gè) 紫菜：5克 蔥：1條 水：4碗 姜:3片 調(diào)味料：油：半湯匙 胡椒粉：少許　鹽：適量 做法： 1. 購(gòu)買(mǎi)生蠔時(shí)請(qǐng)檔主開(kāi)殼，只取蠔肉。將蠔肉放在菜籃里，放在水龍頭下輕輕沖洗，洗去滑潺； 2. 紫菜用清水泡開(kāi)，撈起切幾刀； 3. 蔥洗凈，切蔥粒，姜切成姜絲； 4. 煮沸清水，放半湯匙油，下生蠔煮滾，下紫菜和姜絲，稍煮開(kāi)，下鹽、胡椒粉，撒入蔥粒即可食用。 功效：滋陰益血、清熱除濕、益智健腦、降脂減肥。 一、 生蠔打邊爐，軟滑、鮮美。選用新米泡的粥水作為窩底，放在電磁爐上加熱到水滾，然后用漏勺盛起新鮮的生蠔，浸在鍋里2-3分鐘，撈出來(lái)蘸上醬料就可以吃了。因粥水含有淀粉質(zhì)，再加上蠔本身的特點(diǎn)，吃起來(lái)十分軟滑。除了粥水可以做窩底外，還有麻辣窩底、藥材窩底、清水窩底、雞湯窩底，各有特色與滋味。二、清蒸生蠔，原汁原味。將洗干凈的蠔肉放入少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。三、海草生蠔，又是另一種感覺(jué)。將海草與生蠔拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，放進(jìn)鍋里蒸熟。生蠔滑入舌尖，先是散發(fā)出一股檸檬般的芬芳，咀嚼間，繼之涌現(xiàn)海草的氣息。四、炭燒生蠔，滑嫩爽口。用普通燒烤大炭爐，將洗干凈的生蠔有條理地?cái)[放進(jìn)爐燒，猛火燒蠔殼，烤熟的是蠔肉。其間火候要掌握得當(dāng)，放入姜末、蒜蓉、醬等佐料再烤幾分鐘即可，用火不能過(guò)短，否則腥味難解決，入口口感也不那么好；用火也不能過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蠔，味鮮美，清香，爽滑。大只明蠔（去殼）12只，韭黃100克，熟筍花50克，濕香菇15克，（魚(yú)帝）脯末10克，辣椒1粒，上湯50克，豬油750克（耗100克），味精、魚(yú)露、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量。1、將明蠔去腸、帶，洗凈，吸干水分，先橫刻花紋，再直切成“雙飛片（一刀切斷，一刀不切斷）”，每只約切3至4片。把韭黃洗凈切段、辣椒切角、香菇切畔、筍花切片。將魚(yú)露、味精、胡椒粉、淀粉水和少許上湯調(diào)成碗芡待用。2、把鼎燒熱，下油，燒至五、六成熱時(shí)，將明蠔用濕淀粉著衣后下鼎，用勺翻動(dòng)幾下至熟，倒入笊籬內(nèi)，然后把韭黃、香菇、生辣椒、筍花下鼎炒香，再投入碗芡、明蠔一起拌勻，隨即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰鎮(zhèn)生蠔，也是原汁原味。將生蠔直接挑出，洗干凈后放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái)，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅酒醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。七、砂鍋生蠔，香甜爽口。將砂鍋燒熱，倒油把蔥、蒜、姜與生蠔爆香，在鍋蓋表面灑上白酒，等到蠔水汁蒸發(fā)干，一道砂鍋生蠔就大功告成。當(dāng)然中間要掌握好火候，一般在高溫狀態(tài)下進(jìn)行烹制，時(shí)間要視蠔的數(shù)量、蠔水的多少而定。八、生蠔瘦肉湯，孕期營(yíng)養(yǎng)。生蠔200克，瘦肉200克，生姜、油、鹽適量備用。將用料洗干凈，瘦肉切成塊。再將用料一齊放火鍋內(nèi)，加適量清水，煮約1小時(shí)，加佐料調(diào)味即可飲用。九、菠菜乳酪焗生蠔，味道特別。原生蠔8只、菠菜或莧菜4兩(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3湯匙、鮮奶3湯匙、上湯1/2杯、面包糖適量、芝士粉適量、干蔥1粒(切片)、白酒1湯匙。生蠔去殼洗凈，用干蔥、白酒煮熟，蠔殼費(fèi)水瀝干；菠菜洗凈，用蒜蓉炒熟，放在蠔殼上，然后把生蠔放在上面；牛油炒面粉，除加鮮奶及上湯，至加完為止，灑些芝士蓉兜勻，淋在生蠔上；面包糠與芝士粉拌勻，灑在白汁上，即可放入焗爐以250度，焗5分鐘即成。）十、脆皮生蠔，香脆美味。生蠔肉100克?；ㄉ?00克（實(shí)耗油60克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;生粉、面粉、泡打粉加入清水調(diào)成脆漿，下入生蠔肉掛上糊;燒鍋下油，待油溫120度時(shí)放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成。十一、蛋煎生蠔，外焦香，內(nèi)嫩滑。鮮蠔150克，去殼雞蛋175克，精鹽5—10克，味精3克，姜茸5克，廣東米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少許，植物油50克。1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫。3.將鮮蠔洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料。4.中火燒熱炒鍋，下油50克燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。 金菇燴生蠔，清香、爽滑。生蠔1斤，金菇2兩，白酒、鮮忌廉各4湯匙，蔥花2湯匙，生粉3茶匙，蠔油5/2湯匙，砂糖2茶匙。1、生蠔以生粉伴勻，以清水沖洗凈，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小時(shí)，金菇去蒂，洗凈備用。2、生蠔取出放入2杯加了白酒之滾水中煮至剛剛熟，但不可熟透，否則不夠爽滑，取出瀝水備用。3、取3/2杯煮蠔之汁液下鍋中煮滾，下金菇煮至軟身，以生粉水埋芡，拌入蠔油，以食鹽及胡椒粉調(diào)味，攪入鮮忌廉，放回生蠔慢火燴煮片刻，撒上蔥花即成。(來(lái)源：惠州美食網(wǎng)）十二、吉列生蠔，香脆可口、顏色悅目。中等生蠔1斤，去殼；雞蛋1只，面粉、面包糖各2湯超匙，生菜1棵，檸檬1片（切角塊），櫻桃2片。蠔油，番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。酒、鹽、粟粉各1茶匙。1、生蠔除凈碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中，焯至變色，即撈起瀝干。2、雞蛋打散，下酒再拌勻。3、生蠔依次沾上面粉，雞蛋、面包糖，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。4、生菜葉撕開(kāi)，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食，汁料調(diào)勻蘸食，檸檬片，櫻桃飾碟。十三、酥炸生蠔，色美、味鮮。鮮生蠔肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老發(fā)面150克、堿水10克、嫩豆腐150克、姜蔥15克、豬油150克、味精3克、精鹽15克、胡椒粉2克。1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。2.老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用（以有小泡為標(biāo)準(zhǔn)）。3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。十四、辣汁炸生蠔，辣味鮮美。生蠔（去殼）1斤，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。2、青椒縱切開(kāi)，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。十五、炸芙蓉蠔，皮脆肉香、味道鮮美。生蠔500克，雞蛋1只，酸甜蘿卜75克，芫荽葉幾片。豬油1000克（耗100克），面粉150克，精鹽2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生蔥末各少許。1、把生蠔洗干凈，用開(kāi)水泡熟撈起，瀝干水分后把川椒末、生蔥米、胡椒粉、味精、精鹽、豬油25克一起加入拌勻待用。2、把鴨蛋磕去殼盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水?dāng)嚦蓾饷鏉{待用。3、把豬油下鼎煮沸，然后將大蠔放進(jìn)面漿內(nèi)調(diào)勻用湯匙裝成件逐一放入沸油里溜炸至熟透撈起。然后再?gòu)?fù)炸一次，使其酥暖，盛盤(pán)時(shí)并配上酸甜蘿卜、芫荽葉伴邊即成。十六、涼菜類(lèi) 蜜豉串燒蠔,香甜可口。生蠔12只（去殼），蜜糖2湯匙，磨豉1湯匙，竹簽數(shù)枝，生粉適量，番茄、青瓜各數(shù)片，番芫荽少許。 做法： 1、生蠔用鹽、生粉拌勻，沖洗凈，放滾水內(nèi)氽水，即取出。 2、生蠔用凈布吸干水分，再用竹簽穿好，然后均勻涂上蜜糖及磨豉。 3、燒滾油，放入生蠔串，炸至裙邊呈金黃色，取出，瀝干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽飾碟。十七、菠菜生蠔烤意粉，味道特別。通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8個(gè) 、牛奶 150CC 、黃油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 鹽 少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮薩用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按說(shuō)明書(shū)上的時(shí)間煮熟，用涼水沖一下濾乾水分。 2 菠菜用水焯一下，濾掉水分，切成3，4公分長(zhǎng)的段。 3 黃油用小火化開(kāi), 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器攪拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜歡的話可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一點(diǎn)色拉油將生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，鹽胡椒調(diào)味。 5 將做法1，2，3，4拌勻，倒入抹好黃油的專(zhuān)用盤(pán)子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱預(yù)熱220度，放入材料烤15分鐘。十八、鐵板生蠔，味道濃郁。先將生蠔放入鍋中翻炒一下，加入姜、蔥，使之入味。然后在鐵板上抹上黃油，把剛才炒過(guò)的生蠔放到鐵板上燒，代燒到快熟的時(shí)候，淋上芡，略一攪拌即可上桌。

新鮮的生蠔可以沾調(diào)味汁生吃；也可以清蒸、碳烤、做湯和裹面油炸。

炒，蒸，烤，燒，燴，只要你出錢(qián)你想吃啥樣的就有啥樣的，本人吃過(guò)最難吃的就是生耗翅身生，《吃生的》

生蠔的做法大全 醬爆生蠔 姜蔥生蠔 芝士焗生蠔 生蠔豆腐羹 臺(tái)海焗生蠔 豉油皇焗生蠔 日本燒汁焗生蠔 奶酪焗生蠔 胡椒浸生蠔 日式酥炸生蠔 焗烤生蠔 生蠔蝦醬煎鵝蛋 烤生蠔 蒜茸生蠔 上湯浸生蠔 酥炸大生蠔 生蠔清湯 豆?jié){浸生蠔 脆炸鮮生蠔 生蠔石鍋飯 生蠔醬汁 生蠔水晶包 樸葉面豉燒生蠔 生蠔沾醬 炭燒生蠔 臘味生蠔煲 香煎生蠔 牛柳釀生蠔 香料生蠔 金缽焗蠔仔 蠔仔淮山羹 蚵仔煎 蠔仔粥 木魚(yú)絲煎蠔餅 法式牡蠣濃湯 大腸蚵仔面線 白菜牡蠣年糕湯 蚵仔酥 蚵仔炒面 咸蠔仔蒸肉餅 烤鮮牡蠣 牡蠣蘸辣椒醬 香蔥炒牡蠣肉 紫菜海蠣豆腐湯 牡蠣肉燉豆腐白菜 等... ps:蠔的做法多不勝數(shù)呢，您想要學(xué)習(xí)做法的目的是自家烹飪還是為做餐廳準(zhǔn)備啊？

我們大連這里叫 海蠣子 一般 生煎 吧海蠣子洗干凈 裹上蛋清 再放進(jìn)玉米面里裹一下 放進(jìn)煎鍋里煎到金黃 就可以了 不要放任何調(diào)料 以免影響海蠣子的原味 吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)少量椒鹽 在一個(gè)就是蘿卜絲海蠣子湯了 這個(gè)就是一般做法 蘿卜成絲 放入開(kāi)水 大火催熟 再放入海蠣子 點(diǎn)少許鹽 即可 再有就是將帶殼海蠣子拋開(kāi) 留一半放上蔥花蒜泥上鍋蒸 或者烤著吃 都可以 還有 就是將雞蛋打碎 放入海蠣子 海膽 以及少許蔥花蝦皮（就是小不點(diǎn)的那個(gè)好像叫皮皮蝦 我們這叫蝦皮）攪拌均勻 口重的話放少許鹽 不要太多 以免影響海鮮的原汁原味 上鍋大火蒸5分鐘 就好了 不知樓主還滿意嗎 反正我在家就這幾種吃法 全部都貢獻(xiàn)出來(lái)了

一、 生蠔打邊爐，軟滑、鮮美。 選用新米泡的粥水作為窩底，放在電磁爐上加熱到水滾，然后用漏勺盛起新鮮的生蠔，浸在鍋里2-3分鐘，撈出來(lái)蘸上醬料就可以吃了。因粥水含有淀粉質(zhì)，再加上蠔本身的特點(diǎn)，吃起來(lái)十分軟滑。除了粥水可以做窩底外，還有麻辣窩底、藥材窩底、清水窩底、雞湯窩底，各有特色與滋味。 二、清蒸生蠔，原汁原味。 將洗干凈的蠔肉放入少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。 三、海草生蠔，又是另一種感覺(jué)。 將海草與生蠔拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，放進(jìn)鍋里蒸熟。生蠔滑入舌尖，先是散發(fā)出一股檸檬般的芬芳，咀嚼間，繼之涌現(xiàn)海草的氣息。 四、炭燒生蠔，滑嫩爽口。 用普通燒烤大炭爐，將洗干凈的生蠔有條理地?cái)[放進(jìn)爐燒，猛火燒蠔殼，烤熟的是蠔肉。其間火候要掌握得當(dāng)，放入姜末、蒜蓉、醬等佐料再烤幾分鐘即可，用火不能過(guò)短，否則腥味難解決，入口口感也不那么好；用火也不能過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。 五、生炒明蠔，味鮮美，清香，爽滑。 大只明蠔（去殼）12只，韭黃100克，熟筍花50克，濕香菇15克，（魚(yú)帝）脯末10克，辣椒1粒，上湯50克，豬油750克（耗100克），味精、魚(yú)露、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量。1、將明蠔去腸、帶，洗凈，吸干水分，先橫刻花紋，再直切成“雙飛片（一刀切斷，一刀不切斷）”，每只約切3至4片。把韭黃洗凈切段、辣椒切角、香菇切畔、筍花切片。將魚(yú)露、味精、胡椒粉、淀粉水和少許上湯調(diào)成碗芡待用。2、把鼎燒熱，下油，燒至五、六成熱時(shí)，將明蠔用濕淀粉著衣后下鼎，用勺翻動(dòng)幾下至熟，倒入笊籬內(nèi)，然后把韭黃、香菇、生辣椒、筍花下鼎炒香，再投入碗芡、明蠔一起拌勻，隨即起鼎，淋上芝麻油便成。 六、冰鎮(zhèn)生蠔，也是原汁原味。 將生蠔直接挑出，洗干凈后放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái)，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅酒醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。 七、砂鍋生蠔，香甜爽口。 將砂鍋燒熱，倒油把蔥、蒜、姜與生蠔爆香，在鍋蓋表面灑上白酒，等到蠔水汁蒸發(fā)干，一道砂鍋生蠔就大功告成。當(dāng)然中間要掌握好火候，一般在高溫狀態(tài)下進(jìn)行烹制，時(shí)間要視蠔的數(shù)量、蠔水的多少而定。 八、生蠔瘦肉湯，孕期營(yíng)養(yǎng)。 生蠔200克，瘦肉200克，生姜、油、鹽適量備用。將用料洗干凈，瘦肉切成塊。再將用料一齊放火鍋內(nèi)，加適量清水，煮約1小時(shí)，加佐料調(diào)味即可飲用。 九、菠菜乳酪焗生蠔，味道特別。 原生蠔8只、菠菜或莧菜4兩(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3湯匙、鮮奶3湯匙、上湯1/2杯、面包糖適量、芝士粉適量、干蔥1粒(切片)、白酒1湯匙。生蠔去殼洗凈，用干蔥、白酒煮熟，蠔殼費(fèi)水瀝干；菠菜洗凈，用蒜蓉炒熟，放在蠔殼上，然后把生蠔放在上面；牛油炒面粉，除加鮮奶及上湯，至加完為止，灑些芝士蓉兜勻，淋在生蠔上；面包糠與芝士粉拌勻，灑在白汁上，即可放入焗爐以250度，焗5分鐘即成。） 十、脆皮生蠔，香脆美味。 生蠔肉100克。花生油500克（實(shí)耗油60克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;生粉、面粉、泡打粉加入清水調(diào)成脆漿，下入生蠔肉掛上糊;燒鍋下油，待油溫120度時(shí)放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成。 十一、蛋煎生蠔，外焦香，內(nèi)嫩滑。 鮮蠔150克，去殼雞蛋175克，精鹽5—10克，味精3克，姜茸5克，廣東米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少許，植物油50克。1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫。3.將鮮蠔洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料。4.中火燒熱炒鍋，下油50克燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。 十二、生蠔飯，更香更可口?！疾牧稀?人份量〗 (1)用水浸米約30分鐘，放進(jìn)筲箕里.(2 )在鍋內(nèi)放進(jìn)酒100CC、北柴胡（莖部）、柚子適量并用中火煮熱，當(dāng)煮沸時(shí)便可加入洗干凈的蠔肉再煮2～3分鐘左右。（3）當(dāng)蠔肉熟透就可將之拿起，舀掉過(guò)多的煮汁，加入昆布和木魚(yú)乾煮的清湯。（4）在土鍋內(nèi)加入米與清湯，蓋上蓋子轉(zhuǎn)至偏猛的中火。大概煮10分鐘，沸騰后轉(zhuǎn)至文火，再煮約10分鐘，再轉(zhuǎn)至更弱的火煮約10分鐘。打開(kāi)蓋子后便可以把米飯拿出來(lái)。（5）把蠔肉切成入口容易的大小，然后加進(jìn)米飯里，再蒸約3分鐘。各位也可以不切小蠔肉，就這樣放進(jìn)去。想在飯里加進(jìn)大量北柴胡的話，可以與蠔肉一并加進(jìn)去。（6）將白飯與蠔一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作調(diào)味。 十三、生蠔雞尾醬，鮮味特別。 生蠔2只，檸檬半顆，洋蔥1大匙（切碎）。盤(pán)飾：美生菜、紫高麗菜、碎冰。蕃匣醬2大匙，白蘭地少許，辣醬少許。1、將生蠔沖洗干凈，瀝干水分待用。2、把蕃醬、辣醬洋蔥末、白蘭地調(diào)勻，制成雞尾醬汁。3、碎冰塊墊在盤(pán)底，盤(pán)邊擺上檸檬，待要吃時(shí)上，能提升鮮味。 十四、金菇燴生蠔，清香、爽滑。 生蠔1斤，金菇2兩，白酒、鮮忌廉各4湯匙，蔥花2湯匙，生粉3茶匙，蠔油5/2湯匙，砂糖2茶匙。1、生蠔以生粉伴勻，以清水沖洗凈，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小時(shí)，金菇去蒂，洗凈備用。2、生蠔取出放入2杯加了白酒之滾水中煮至剛剛熟，但不可熟透，否則不夠爽滑，取出瀝水備用。3、取 3/2杯煮蠔之汁液下鍋中煮滾，下金菇煮至軟身，以生粉水埋芡，拌入蠔油，以食鹽及胡椒粉調(diào)味，攪入鮮忌廉，放回生蠔慢火燴煮片刻，撒上蔥花即成。(來(lái)源：惠州美食網(wǎng)） 十五、吉列生蠔，香脆可口、顏色悅目。 中等生蠔1斤，去殼；雞蛋1只，面粉、面包糖各2湯超匙，生菜1棵，檸檬1片（切角塊），櫻桃2片。蠔油，番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。酒、鹽、粟粉各1茶匙。1、生蠔除凈碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中，焯至變色，即撈起瀝干。2、雞蛋打散，下酒再拌勻。3、生蠔依次沾上面粉，雞蛋、面包糖，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。4、生菜葉撕開(kāi)，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食，汁料調(diào)勻蘸食，檸檬片，櫻桃飾碟。 十六、酥炸生蠔，色美、味鮮。 鮮生蠔肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老發(fā)面150克、堿水10克、嫩豆腐150克、姜蔥15克、豬油150克、味精3克、精鹽 15克、胡椒粉2克。1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。2.老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用（以有小泡為標(biāo)準(zhǔn)）。3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。 十七、辣汁炸生蠔，辣味鮮美。 生蠔（去殼）1斤，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1 /8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。2、青椒縱切開(kāi)，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。 十八、炸芙蓉蠔，皮脆肉香、味道鮮美。 生蠔500克，雞蛋1只，酸甜蘿卜75克，芫荽葉幾片。豬油1000克（耗100克），面粉150克，精鹽2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1 克，胡椒粉、生蔥末各少許。1、把生蠔洗干凈，用開(kāi)水泡熟撈起，瀝干水分后把川椒末、生蔥米、胡椒粉、味精、精鹽、豬油25克一起加入拌勻待用。2、把鴨蛋磕去殼盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水?dāng)嚦蓾饷鏉{待用。3、把豬油下鼎煮沸，然后將大蠔放進(jìn)面漿內(nèi)調(diào)勻用湯匙裝成件逐一放入沸油里溜炸至熟透撈起。然后再?gòu)?fù)炸一次，使其酥暖，盛盤(pán)時(shí)并配上酸甜蘿卜、芫荽葉伴邊即成。 十九、涼菜類(lèi) 蜜豉串燒蠔,香甜可口。 生蠔12只（去殼），蜜糖2湯匙，磨豉1湯匙，竹簽數(shù)枝，生粉適量，番茄、青瓜各數(shù)片，番芫荽少許。 做法： 1、生蠔用鹽、生粉拌勻，沖洗凈，放滾水內(nèi)氽水，即取出。 2、生蠔用凈布吸干水分，再用竹簽穿好，然后均勻涂上蜜糖及磨豉。 3、燒滾油，放入生蠔串，炸至裙邊呈金黃色，取出，瀝干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽飾碟。 二十、菠菜生蠔烤意粉，味道特別。 通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8個(gè) 、牛奶 150CC 、黃油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 鹽少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮薩用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按說(shuō)明書(shū)上的時(shí)間煮熟，用涼水沖一下濾乾水分。 2 菠菜用水焯一下，濾掉水分，切成3，4公分長(zhǎng)的段。 3 黃油用小火化開(kāi), 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器攪拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜歡的話可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一點(diǎn)色拉油將生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，鹽胡椒調(diào)味。 5 將做法1，2，3，4拌勻，倒入抹好黃油的專(zhuān)用盤(pán)子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱預(yù)熱220度，放入材料烤15分鐘。 2、番茄醬拌牡蠣 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。 調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 3、洋蔥牡蠣 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國(guó)] 3、將調(diào)料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。 4、奶汁牡蠣 菜譜名稱(chēng)：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類(lèi)型：熱菜 制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。 5、蒜辣牡蠣 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國(guó)] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。 6、牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。 7、牡蠣飯 牡蠣飯的制作材料： 米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： (1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。 8、紫薇花牡蠣火腿湯 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特點(diǎn)] 味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開(kāi)胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。 9、蘿卜絲牡蠣湯 材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開(kāi)，放牡蠣肉，煮開(kāi)1分鐘，關(guān)火。 2、放鹽和胡椒粉。其實(shí)不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。 10、閩南牡蠣湯 紫菜牡蠣湯。把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。 11、牡蠣粥 白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩?，看個(gè)人喜好。 12、牡蠣煎餅 廈門(mén)挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。 13、蒸牡蠣 牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開(kāi)火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。 14、炒牡蠣 牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。 15、烤牡蠣串（韓國(guó)料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作過(guò)程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。 16、碳烤生蠔(牡蠣) 味噌醬(白味噌200克，紅味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙) 1. 將茯苓細(xì)粉、米粉、羊骨細(xì)粉、生牡蠣細(xì)粉以及白糖混勻后加適量清水和成軟面；2. 再用搟成杖搟成薄片，加入適量油，鹽制作成小餅，然后放鍋入中烙熟即成。 湯底：昆布高湯適量 1、將白蘿卜磨成泥，放入牡蠣肉輕輕搓揉，以去除牡蠣肉上殘留的碎殼，再將牡蠣肉放入網(wǎng)篩中，用水沖除蘿卜泥。 做法：將蔥、紅辣椒、柚子切碎放在碗里，加入胡椒粉、蒸魚(yú)豉油（喜歡吃芥末的可以把胡椒粉換成芥末）。 將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。 可使用各式味噌，但配合牡蠣仍以甜度較高的味噌為宜。 配料：胡椒粉（或者芥末）、蒸魚(yú)豉油 2、烤豆腐切塊。長(zhǎng)蔥切段。藥翦用手撕成不規(guī)則塊狀。芹菜切段，浸泡冰水片刻再瀝干。 二十一、鐵板生蠔，味道濃郁。 先將生蠔放入鍋中翻炒一下，加入姜、蔥，使之入味。然后在鐵板上抹上黃油，把剛才炒過(guò)的生蠔放到鐵板上燒，代燒到快熟的時(shí)候，淋上芡，略一攪拌即可上桌。

燒烤攤上一直吃蒜泥粉絲生蠔或豆豉生蠔，飯店里有芝士局生蠔

生蠔的做法與特色 生蠔，肉嫩而味美，含豐富多種營(yíng)養(yǎng)成分，《本草綱目》記載為：“能白潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能活虛，解丹毒。”可以做出千百種味,家庭常用的做法是用姜蔥炒,洗干凈生蠔飛水,用相當(dāng)?shù)奈寤钊馇泻?略炸一下肥油,放姜和生蠔一起炒一會(huì),再放入生抽等調(diào)味品略煮一下便可上桌享用了.也可放一些芹菜一起更是回味無(wú)窮. 如下提供二十一種最簡(jiǎn)單與常吃的做法：一、 生蠔打邊爐，軟滑、鮮美。選用新米泡的粥水作為窩底，放在電磁爐上加熱到水滾，然后用漏勺盛起新鮮的生蠔，浸在鍋里2-3分鐘，撈出來(lái)蘸上醬料就可以吃了。因粥水含有淀粉質(zhì)，再加上蠔本身的特點(diǎn)，吃起來(lái)十分軟滑。除了粥水可以做窩底外，還有麻辣窩底、藥材窩底、清水窩底、雞湯窩底，各有特色與滋味。二、清蒸生蠔，原汁原味。將洗干凈的蠔肉放入少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。三、海草生蠔，又是另一種感覺(jué)。將海草與生蠔拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，放進(jìn)鍋里蒸熟。生蠔滑入舌尖，先是散發(fā)出一股檸檬般的芬芳，咀嚼間，繼之涌現(xiàn)海草的氣息。四、炭燒生蠔，滑嫩爽口。用普通燒烤大炭爐，將洗干凈的生蠔有條理地?cái)[放進(jìn)爐燒，猛火燒蠔殼，烤熟的是蠔肉。其間火候要掌握得當(dāng)，放入姜末、蒜蓉、醬等佐料再烤幾分鐘即可，用火不能過(guò)短，否則腥味難解決，入口口感也不那么好；用火也不能過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蠔，味鮮美，清香，爽滑。大只明蠔（去殼）12只，韭黃100克，熟筍花50克，濕香菇15克，（魚(yú)帝）脯末10克，辣椒1粒，上湯50克，豬油750克（耗100克），味精、魚(yú)露、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量。1、將明蠔去腸、帶，洗凈，吸干水分，先橫刻花紋，再直切成“雙飛片（一刀切斷，一刀不切斷）”，每只約切3至4片。把韭黃洗凈切段、辣椒切角、香菇切畔、筍花切片。將魚(yú)露、味精、胡椒粉、淀粉水和少許上湯調(diào)成碗芡待用。2、把鼎燒熱，下油，燒至五、六成熱時(shí)，將明蠔用濕淀粉著衣后下鼎，用勺翻動(dòng)幾下至熟，倒入笊籬內(nèi)，然后把韭黃、香菇、生辣椒、筍花下鼎炒香，再投入碗芡、明蠔一起拌勻，隨即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰鎮(zhèn)生蠔，也是原汁原味。將生蠔直接挑出，洗干凈后放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái)，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅酒醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。七、砂鍋生蠔，香甜爽口。將砂鍋燒熱，倒油把蔥、蒜、姜與生蠔爆香，在鍋蓋表面灑上白酒，等到蠔水汁蒸發(fā)干，一道砂鍋生蠔就大功告成。當(dāng)然中間要掌握好火候，一般在高溫狀態(tài)下進(jìn)行烹制，時(shí)間要視蠔的數(shù)量、蠔水的多少而定。八、生蠔瘦肉湯，孕期營(yíng)養(yǎng)。生蠔200克，瘦肉200克，生姜、油、鹽適量備用。將用料洗干凈，瘦肉切成塊。再將用料一齊放火鍋內(nèi)，加適量清水，煮約1小時(shí)，加佐料調(diào)味即可飲用。九、菠菜乳酪焗生蠔，味道特別。原生蠔8只、菠菜或莧菜4兩(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3湯匙、鮮奶3湯匙、上湯1/2杯、面包糖適量、芝士粉適量、干蔥1粒(切片)、白酒1湯匙。生蠔去殼洗凈，用干蔥、白酒煮熟，蠔殼費(fèi)水瀝干；菠菜洗凈，用蒜蓉炒熟，放在蠔殼上，然后把生蠔放在上面；牛油炒面粉，除加鮮奶及上湯，至加完為止，灑些芝士蓉兜勻，淋在生蠔上；面包糠與芝士粉拌勻，灑在白汁上，即可放入焗爐以250度，焗5分鐘即成。）十、脆皮生蠔，香脆美味。生蠔肉100克。花生油500克（實(shí)耗油60克）、鹽10克、味精10克、胡椒粉少許、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水適量。、生蠔肉洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;生粉、面粉、泡打粉加入清水調(diào)成脆漿，下入生蠔肉掛上糊;燒鍋下油，待油溫120度時(shí)放入掛上漿的生蠔肉炸至金黃撈起即成。十一、蛋煎生蠔，外焦香，內(nèi)嫩滑。鮮蠔150克，去殼雞蛋175克，精鹽5—10克，味精3克，姜茸5克，廣東米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少許，植物油50克。1.將姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.雞蛋液拌入精鹽、味精攪至起泡沫。3.將鮮蠔洗凈，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌勻，再倒入雞蛋液，成蛋料。4.中火燒熱炒鍋，下油50克燒至微沸，倒入蛋料，慢火煎至兩面金黃色至熟，便成。 十二、生蠔飯，更香更可口。〖材料─4人份量〗(1)用水浸米約30分鐘，放進(jìn)筲箕里.(2 )在鍋內(nèi)放進(jìn)酒100CC、北柴胡（莖部）、柚子適量并用中火煮熱，當(dāng)煮沸時(shí)便可加入洗干凈的蠔肉再煮2～3分鐘左右。（3）當(dāng)蠔肉熟透就可將之拿起，舀掉過(guò)多的煮汁，加入昆布和木魚(yú)乾煮的清湯。（4） 在土鍋內(nèi)加入米與清湯，蓋上蓋子轉(zhuǎn)至偏猛的中火。大概煮10分鐘，沸騰後轉(zhuǎn)至文火，再煮約10分鐘，再轉(zhuǎn)至更弱的火煮約10分鐘。打開(kāi)蓋子後便可以把米飯拿出來(lái)。（5） 把蠔肉切成入口容易的大小，然後加進(jìn)米飯里，再蒸約3分鐘。各位也可以不切小蠔肉，就這樣放進(jìn)去。想在飯里加進(jìn)大量北柴胡的話，可以與蠔肉一并加進(jìn)去。（6）將白飯與蠔一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作調(diào)味。十三、生蠔雞尾醬，鮮味特別。生蠔2只，檸檬半顆，洋蔥1大匙（切碎）。盤(pán)飾：美生菜、紫高麗菜、碎冰。蕃匣醬2大匙，白蘭地少許，辣醬少許。1、將生蠔沖洗干凈，瀝干水分待用。2、把蕃醬、辣醬洋蔥末、白蘭地調(diào)勻，制成雞尾醬汁。3、碎冰塊墊在盤(pán)底，盤(pán)邊擺上檸檬，待要吃時(shí)上，能提升鮮味。十四、金菇燴生蠔，清香、爽滑。生蠔1斤，金菇2兩，白酒、鮮忌廉各4湯匙，蔥花2湯匙，生粉3茶匙，蠔油5/2湯匙，砂糖2茶匙。1、生蠔以生粉伴勻，以清水沖洗凈，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小時(shí)，金菇去蒂，洗凈備用。2、生蠔取出放入2杯加了白酒之滾水中煮至剛剛熟，但不可熟透，否則不夠爽滑，取出瀝水備用。3、取3/2杯煮蠔之汁液下鍋中煮滾，下金菇煮至軟身，以生粉水埋芡，拌入蠔油，以食鹽及胡椒粉調(diào)味，攪入鮮忌廉，放回生蠔慢火燴煮片刻，撒上蔥花即成。(來(lái)源：惠州美食網(wǎng)）十五、吉列生蠔，香脆可口、顏色悅目。中等生蠔1斤，去殼；雞蛋1只，面粉、面包糖各2湯超匙，生菜1棵，檸檬1片（切角塊），櫻桃2片。蠔油，番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。酒、鹽、粟粉各1茶匙。1、生蠔除凈碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗干凈，放滾水中，焯至變色，即撈起瀝干。2、雞蛋打散，下酒再拌勻。3、生蠔依次沾上面粉，雞蛋、面包糖，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝干油分上碟。4、生菜葉撕開(kāi)，洗凈，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食，汁料調(diào)勻蘸食，檸檬片，櫻桃飾碟。十六、酥炸生蠔，色美、味鮮。鮮生蠔肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老發(fā)面150克、堿水10克、嫩豆腐150克、姜蔥15克、豬油150克、味精3克、精鹽15克、胡椒粉2克。1.生蠔肉洗凈撈起，用干布吸去水分；燒熱鍋放入生油，投入姜蔥煸香，烹入料酒，放入清水500克，滾燒6—7分鐘后，將姜蔥撈出，放入生蠔肉滾燒2分鐘，然后倒入笊籬內(nèi)瀝干水份。2.老發(fā)面用冷水調(diào)稀，再放入干面粉，調(diào)成漿糊后，用蓋子蓋好，待發(fā)起后，將嫩豆腐擦爛，放入漿糊內(nèi)加入堿水、豬油、精鹽、味精、胡椒粉攪勻，待再發(fā)起后使用（以有小泡為標(biāo)準(zhǔn)）。3.燒鍋，放入生油，待油燒至八成熱時(shí)，再將生蠔放入面糊內(nèi)，拖上面漿一只只地放入油鍋，后用文火炸至八成熟取出，再將油燒熱，將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時(shí)撈出，放入盆內(nèi)，跟椒鹽同時(shí)上席即成。十七、辣汁炸生蠔，辣味鮮美。生蠔（去殼）1斤，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。2、青椒縱切開(kāi)，去籽、切塊；紅辣椒切段；蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。3、脆漿料調(diào)勻成脆漿。4、將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。十八、炸芙蓉蠔，皮脆肉香、味道鮮美。生蠔500克，雞蛋1只，酸甜蘿卜75克，芫荽葉幾片。豬油1000克（耗100克），面粉150克，精鹽2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生蔥末各少許。1、把生蠔洗干凈，用開(kāi)水泡熟撈起，瀝干水分后把川椒末、生蔥米、胡椒粉、味精、精鹽、豬油25克一起加入拌勻待用。2、把鴨蛋磕去殼盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水?dāng)嚦蓾饷鏉{待用。3、把豬油下鼎煮沸，然后將大蠔放進(jìn)面漿內(nèi)調(diào)勻用湯匙裝成件逐一放入沸油里溜炸至熟透撈起。然后再?gòu)?fù)炸一次，使其酥暖，盛盤(pán)時(shí)并配上酸甜蘿卜、芫荽葉伴邊即成。十九、涼菜類(lèi) 蜜豉串燒蠔,香甜可口。生蠔12只（去殼），蜜糖2湯匙，磨豉1湯匙，竹簽數(shù)枝，生粉適量，番茄、青瓜各數(shù)片，番芫荽少許。 做法： 1、生蠔用鹽、生粉拌勻，沖洗凈，放滾水內(nèi)氽水，即取出。 2、生蠔用凈布吸干水分，再用竹簽穿好，然后均勻涂上蜜糖及磨豉。 3、燒滾油，放入生蠔串，炸至裙邊呈金黃色，取出，瀝干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽飾碟。二十、菠菜生蠔烤意粉，味道特別。通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8個(gè) 、牛奶 150CC 、黃油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 鹽 少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮薩用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按說(shuō)明書(shū)上的時(shí)間煮熟，用涼水沖一下濾乾水分。 2 菠菜用水焯一下，濾掉水分，切成3，4公分長(zhǎng)的段。 3 黃油用小火化開(kāi), 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器攪拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜歡的話可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一點(diǎn)色拉油將生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，鹽胡椒調(diào)味。 5 將做法1，2，3，4拌勻，倒入抹好黃油的專(zhuān)用盤(pán)子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱預(yù)熱220度，放入材料烤15分鐘。二十一、鐵板生蠔，味道濃郁。先將生蠔放入鍋中翻炒一下，加入姜、蔥，使之入味。然后在鐵板上抹上黃油，把剛才炒過(guò)的生蠔放到鐵板上燒，代燒到快熟的時(shí)候，淋上芡，略一攪拌即可上桌。 生蠔煮熟能消滅細(xì)菌，并且健康的人和免疫缺失的人的疾病風(fēng)險(xiǎn)都能消除。因食用生牡蠣而發(fā)生的大部分疾病是不危及普通人群的生命的，通常是輕度短時(shí)間腸疾病至急性腸胃炎。癥狀為水瀉（經(jīng)常帶有腹絞痛）、惡心、嘔吐、發(fā)燒和寒戰(zhàn)。這些癥狀通常在攝食后24小時(shí)內(nèi)發(fā)生，并且持續(xù)不超過(guò)3天。嚴(yán)重疾病是罕見(jiàn)的，并且通常發(fā)生在免疫力弱的人身上。 免疫力弱的人，包括感染AIDS的人；并且長(zhǎng)期酗酒者、肝病患者、胃病患者或血液疾病患者、癌癥患者、糖尿病患者或腎病患者全都應(yīng)當(dāng)避免吃生牡蠣，不管這些牡蠣是在哪里捕獲的。 消費(fèi)者可以通過(guò)遵從本建議，繼續(xù)享用以多種方法烹制的牡蠣。 在所有餐館和其它食品服務(wù)行業(yè)： ●點(diǎn)完全烹熟的牡蠣。 帶殼牡蠣： ●購(gòu)買(mǎi)貝殼合攏的牡蠣。丟棄貝殼已經(jīng)打開(kāi)的牡蠣。 ●將牡蠣煮至貝殼張開(kāi)。一旦張開(kāi)，繼續(xù)煮3-5分鐘。 ●蒸鍋——將牡蠣放入已經(jīng)冒蒸氣的水中并將活牡蠣煮至貝殼張開(kāi)，一旦張開(kāi)繼續(xù)蒸4-9分鐘。 ●用小鍋煮或蒸牡蠣。用大鍋或一次煮太多牡蠣，可能導(dǎo)致熱分布不均，這可能導(dǎo)致中間的牡蠣不能充分烹熟。 ●丟棄在烹飪過(guò)程中殼不張開(kāi)的牡蠣。 已剝殼的牡蠣： ●煮沸或燉已剝殼的牡蠣至少3分鐘或直到邊緣卷曲。 ●在375度(190℃)炸至少3分鐘。 ●3英寸熱烤3分鐘。 ●在450度(232℃)烘烤10分鐘?！〈禾斐陨迪牽稍鲂杂麚?jù)英國(guó)《星期日電訊報(bào)》3月20日?qǐng)?bào)道，一個(gè)美國(guó)和意大利科學(xué)家組成的小組發(fā)現(xiàn)，吃生牡蠣有助于性欲。特別是在春天，這種效果更明顯。科學(xué)家們是在生牡蠣中發(fā)現(xiàn)可以促進(jìn)荷爾蒙分泌的兩種酸后，才作出這一判斷的。　實(shí)際上，在過(guò)去幾百年里，許多地方的人們都認(rèn)為生牡蠣有這一作用，一些文學(xué)作品里也有類(lèi)似描寫(xiě)。中醫(yī)更是自古就將牡蠣殼，作為一種潛陽(yáng)固澀、軟堅(jiān)散結(jié)的藥物，用來(lái)治療自汗盜汗、遺精崩帶等疾病。牡蠣，俗稱(chēng)蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類(lèi)。世界上總計(jì)約有100多種，我國(guó)沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年深秋是牡蠣開(kāi)始收獲的季節(jié)，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時(shí)候。故我國(guó)民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長(zhǎng)年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)，頗受人們歡迎。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱(chēng)。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱(chēng)為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。一、牡蠣蒸米飯『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【來(lái)源】 民間藥膳方【用料】皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量?！局谱鳌繉⑵さ叭コ嗔霞巴鈿?，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天?！竟πА孔剃?、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。三、樹(shù)子蒸牡蠣材料用量：原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹(shù)子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤(pán)中。2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。四、牡蠣煲鵪鶉（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開(kāi)，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。（2）干牡蠣用開(kāi)水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可

碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。 番茄醬拌牡蠣的做法 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。 調(diào)料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國(guó)] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 洋蔥牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國(guó)] 3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱(chēng)：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類(lèi)型：熱菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法 將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 廚藝經(jīng)驗(yàn) 牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。 蒜辣牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國(guó)] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。 牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。 牡蠣飯 牡蠣飯的制作材料： 主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： 1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。 菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特點(diǎn)] 味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開(kāi)胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開(kāi)，放牡蠣肉，煮開(kāi)1分鐘，關(guān)火。 2、放鹽和胡椒粉。 其實(shí)不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。 牡蠣的五種做法 我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開(kāi)，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。 2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩郏磦€(gè)人喜好。 3、牡蠣煎餅：這是廈門(mén)挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。 4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開(kāi)火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開(kāi)了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。 5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。 烤牡蠣串做法（韓國(guó)料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作過(guò)程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

做法： 1、（打開(kāi)方法。。。。）在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的生蠔，可以讓市場(chǎng)的人幫忙把蠔殼撬開(kāi)，也可以買(mǎi)回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開(kāi)。新鮮的生蠔開(kāi)殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來(lái)，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些。4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時(shí)的口味略咸一些。5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。搞定。。。

碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊?，要想品嘗美食，辦法總是有的。 番茄醬拌牡蠣的做法 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。 調(diào)料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國(guó)] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 洋蔥牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽...碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開(kāi)；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒(méi)有烤箱，也可以去買(mǎi)一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊肫穱L美食，辦法總是有的。 番茄醬拌牡蠣的做法 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。 調(diào)料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤(pán)中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國(guó)] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤(pán)上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。 洋蔥牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調(diào)料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國(guó)] 3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤(pán)后，再裝飾香菜即可。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱(chēng)：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類(lèi)型：熱菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調(diào)料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 制法 將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 廚藝經(jīng)驗(yàn) 牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。 蒜辣牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調(diào)料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國(guó)] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤(pán)內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。