熬豬油要多少白酒和料酒，白酒里加豬油的好處

1.一方面白酒由于酒精含量高，具有殺菌消毒保鮮的功效，使得豬油不容易變質(zhì)，更香。2.另一方面，加了白酒的豬油顏色更加潔白如玉，顏色更好看。

白酒里加豬油的好處清肝熱.、解熱、鎮(zhèn)痛預(yù)防癌種增加食欲具有清熱瀉火、涼血解毒作用.對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。

煉制大油首先要選擇優(yōu)質(zhì)的“油源”，也就是煉制大油的部位。最出大油的部位是豬的肚皮下面，也就是人們常說(shuō)的“片油”首先：把片油切成小塊，不用太大，洗凈，把鍋熱好，放些水，水的多少和你的片油多少有關(guān)，不用太多，只是為了不粘鍋，然后把大油放到鍋里，翻幾次，就這樣開(kāi)始我們的“大油”旅程把，活不用太急，大概十五分鐘左右，大油就慢慢的被熬出來(lái)了，你放心，前期放的水會(huì)慢慢被蒸發(fā)掉的，就這樣熬下去，等到大油變成金黃色，不時(shí)傳來(lái)吱吱的響聲時(shí)為止，最后把里面的“油籽料”撈出來(lái)，剩下的就是大油了。。小心燙哦。。

買(mǎi)好了固體豬油再切成小塊 然后在鍋?zhàn)永锓湃缟僭S水 只需濕潤(rùn)內(nèi)鍋面即可 再放入固體豬油炸出來(lái) 若不防水可能豬油會(huì)有點(diǎn)焦

肥肉切成1-2厘米的丁兒，放進(jìn)鍋里，加少許水，小火加熱，直至油脂丁兒變黃干癟，注意調(diào)節(jié)溫度，防止炸糊。油脂丁撈出，撒上椒鹽也可以吃的。

主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例： 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 三、做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。 2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。 希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

1. 超市購(gòu)買(mǎi)的豬板油475克，整個(gè)一大塊，可以切成小塊，這樣熬起來(lái)比較方便。2. 放入冷水和豬板油，電磁爐溫度可以開(kāi)高一點(diǎn)，我放在了200度，冷水煮開(kāi)之后可以接著用這個(gè)溫度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的時(shí)候，就可以轉(zhuǎn)小火熬了，我用的是120度。這個(gè)大概是熬制了20分鐘后的樣子。3. 再用小火熬制大概10分鐘左右，豬板油那個(gè)一塊一塊的熬的差不多焦黃就可以了。4. 最后過(guò)濾稱重，重量是在319g，出油率67%。這個(gè)時(shí)候豬油還是熱乎的，是微黃色，手機(jī)不太好，拍出來(lái)的照片偏黃了。冷卻到低于20℃之后就是白色的了。5. 豬油渣可以炒青菜吃，本人比較喜歡炒芥藍(lán)，可惜鄉(xiāng)下沒(méi)有芥藍(lán)賣(mài)，下次將就著炒個(gè)青菜吧。這個(gè)豬油渣聞著很香，剛偷偷吃了3大塊上面帶點(diǎn)瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很懷念媽媽小時(shí)候炸豬板油放在那的豬油渣，每次我都偷偷的吃上好幾塊。很想爸爸媽媽了，索性中秋節(jié)快到了，馬上就可以回家看爸爸媽媽們了。親們，先祝大家中秋節(jié)快樂(lè)，合家團(tuán)圓哦。6. 冷卻后的豬油，白花花的一片啊，香味很濃郁，比黃油的味道大多了。估計(jì)愛(ài)豬油的會(huì)很愛(ài)吧。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。2、鍋炙火上，加入清水燒開(kāi)，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細(xì)熬，熬制水干吐油時(shí)，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。4、待豬油全部吐出來(lái)，油塊開(kāi)始變干，色澤金黃時(shí)，關(guān)掉火源，千萬(wàn)熬糊掉了。5、這時(shí)候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨(dú)特的香味，聞著讓人有一種想來(lái)上一大口的感覺(jué)，這樣熬出來(lái)的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。

材料：豬板油400克。步驟：1、把豬板油切成小塊，如圖。（可以提前將板油放到冰箱，冷凍1個(gè)小時(shí)，這樣更好切）2、把豬油放入鍋中，然后倒入一小碗水，小火開(kāi)始熬制。（全程一定要用小火哦。另外，往鍋中加一碗水可以讓豬油的顏色更加潔白，而且避免在熬的過(guò)程中油飛濺出來(lái)燙傷人）3、用鏟子翻炒幾次，如圖，鍋里水份開(kāi)始不斷的蒸發(fā)。4、待鍋里的水份蒸發(fā)完，就開(kāi)始逐步出油了，如圖。這個(gè)時(shí)候不僅要用鏟子翻炒還要按壓，讓油渣里的油充分釋放出來(lái)。5、如圖，油渣成為金黃色，體積變得很小，浮在油上就說(shuō)明油熬好了。6、往裝油的容器里撒一些鹽，再把鍋里的油渣過(guò)濾干凈，就可以將油倒入容器中。最后將容器放到陰涼的地方儲(chǔ)存起來(lái)就可以了。

材料豬板油3斤，1碗清水做法1、豬板油沖洗干凈，看著還不錯(cuò)哈，當(dāng)然沒(méi)有小時(shí)候的指數(shù)多啦。2、再切成條狀。3、炒鍋里放一碗清水，中小火，把切成條的豬板油放入，邊煮邊翻動(dòng)。4、慢慢的，水蒸發(fā)掉了，油開(kāi)始出來(lái)啦，這時(shí)轉(zhuǎn)小火再慢煉。5、煉到板油里基本不出油了，已經(jīng)縮成油渣時(shí)，就用篩網(wǎng)隔著舀出油來(lái)。6、舀入盛油的容器里，以前家里是用瓦罐，我沒(méi)有，一直就用的這個(gè)搪瓷盆裝油，放一邊晾涼。7、油渣也別倒掉，裝起來(lái)放冰箱，炒青菜時(shí)放點(diǎn)很香的。8、豬油放涼后就凝固成白色了。

做法如下：1. 豬板油買(mǎi)回來(lái)用溫水洗干凈，切小塊 2. 鍋里放入豬油，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開(kāi)后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋3. 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右4. 待到豬油渣開(kāi)始變金黃色的時(shí)候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時(shí)因?yàn)檫@時(shí)候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c(diǎn)點(diǎn)5. 直到最后油渣差變金黃，其實(shí)我的還沒(méi)干透就撈起來(lái)了。避免炸得過(guò)干時(shí)候油溫繼續(xù)升的太高6. 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來(lái)，放入一撮花椒，豬油就很香了7. 豬油涼下來(lái)后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可

豬油餅怎么做材料鹽，牛奶少許，雞蛋1個(gè)，豬油，熟黑芝麻，泡打粉，白糖，低粉做法1.首先把白糖、少許鹽和化好的豬油用打蛋器打勻，加入雞蛋繼續(xù)打。2.再加低粉、泡打粉攪勻，以牛奶代替水繼續(xù)攪拌，繼續(xù)加入低粉揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時(shí)。3.取出面團(tuán)，分成幾個(gè)劑子搟成面片，撒上少許芝麻后用酒杯扣成一個(gè)個(gè)圓形面片，剩下的劑子就做成菱形片。4.烤盤(pán)抹勻少許油，把面片均勻擺入其中?？鞠?80度預(yù)熱，送入烤盤(pán)上下火180度20分鐘，可根據(jù)面片的厚薄程度來(lái)計(jì)算時(shí)間。5.最后取出涼透即可。

可以放蔥一起熬，具體做法如下：主料：肥豬肉300克輔料：蔥2克、料酒5克、水5克步驟一：肥豬肉去除豬皮。步驟二：將清洗好的肥豬肉，切成薄片，或是切成小塊備用。步驟三：小半碗水加入少許料酒，倒入肥豬肉中，開(kāi)大火燒開(kāi)。步驟四：當(dāng)水煮的差不干的時(shí)候，大火轉(zhuǎn)中小火慢慢將油煉出來(lái)，加入洗凈的蔥熬煮。步驟五：當(dāng)肥豬肉變的有些干時(shí)，關(guān)火，將豬油渣過(guò)濾出來(lái)即可。步驟六：熬好的豬油。

熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。 步驟：豬板油買(mǎi)回來(lái)用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開(kāi)后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。待到豬油渣開(kāi)始變金黃色的時(shí)候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時(shí)因?yàn)檫@時(shí)候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c(diǎn)點(diǎn)，知道最后油渣差變金黃，其實(shí)我的還沒(méi)干透就撈起來(lái)了。避免炸得過(guò)干時(shí)候油溫繼續(xù)升的太高。把油渣撈起后，豬油稍微涼下來(lái)，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來(lái)后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。 經(jīng)驗(yàn)分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過(guò)后有部分水會(huì)停留在豬板油上，這樣在熬制的時(shí)候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來(lái)的腥味，而且在這個(gè)時(shí)候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過(guò)程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時(shí)候加適量的水。雖然俗話說(shuō)，油水不相容?？砂矩i油時(shí)，卻需要采用水熬法來(lái)煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100’C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過(guò)高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來(lái)，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?jiàn)，熬豬油時(shí)加水，是一個(gè)必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因?yàn)橼s時(shí)間，通常只愿意花十來(lái)分鐘大火把油煸出來(lái)就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時(shí)，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會(huì)使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會(huì)導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時(shí)還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來(lái)存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時(shí)做菜最健康的當(dāng)然是蒸煮，因?yàn)橛蜏夭粫?huì)變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒(méi)有誰(shuí)能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來(lái)的美味，真的需要這樣做，也請(qǐng)盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認(rèn)為炒的菜就夠鍋氣，其實(shí)高溫后起煙的油化學(xué)性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。平時(shí)的油不要一次買(mǎi)太多，不管是自己煉制的豬油或者買(mǎi)的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類(lèi)及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時(shí)候建議搭配植物油，這樣更健康！

而且，適量吃點(diǎn)豬油對(duì)健康也是有益的，因此我們經(jīng)常會(huì)準(zhǔn)備一點(diǎn)豬油，與植物油一起搭配著吃。 熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。 步驟：豬板油買(mǎi)回來(lái)用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時(shí)倒入一碗水，中小火煮，待水開(kāi)后，有充裕時(shí)間的可以改最小的火慢煮，時(shí)間有限的繼續(xù)保持這個(gè)火候，但盡量不要加大火候了，中間不時(shí)給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。待到豬油渣開(kāi)始變金黃色的時(shí)候，加入香蔥一扎進(jìn)去，這樣讓豬油變的更清香。同時(shí)因?yàn)檫@時(shí)候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c(diǎn)點(diǎn)，知道最后油渣差變金黃，其實(shí)我的還沒(méi)干透就撈起來(lái)了。避免炸得過(guò)干時(shí)候油溫繼續(xù)升的太高。 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來(lái)，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來(lái)后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。 經(jīng)驗(yàn)分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過(guò)后有部分水會(huì)停留在豬板油上，這樣在熬制的時(shí)候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來(lái)的腥味，而且在這個(gè)時(shí)候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過(guò)程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時(shí)候加適量的水。雖然俗話說(shuō)，油水不相容?？砂矩i油時(shí)，卻需要采用水熬法來(lái)煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100’C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過(guò)高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來(lái)，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?jiàn)，熬豬油時(shí)加水，是一個(gè)必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因?yàn)橼s時(shí)間，通常只愿意花十來(lái)分鐘大火把油煸出來(lái)就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時(shí)，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會(huì)使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會(huì)導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時(shí)還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來(lái)存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時(shí)做菜最健康的當(dāng)然是蒸煮，因?yàn)橛蜏夭粫?huì)變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒(méi)有誰(shuí)能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來(lái)的美味，真的需要這樣做，也請(qǐng)盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認(rèn)為炒的菜就夠鍋氣，其實(shí)高溫后起煙的油化學(xué)性質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。 平時(shí)的油不要一次買(mǎi)太多，不管是自己煉制的豬油或者買(mǎi)的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類(lèi)及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時(shí)候建議搭配植物油，這樣更健康！

熬豬油（肥肉版）用料 去豬皮的肥肉 1500g 水 適量 熬豬油（肥肉版）的做法 肥肉去豬皮，洗凈，切小塊，加入少量的水大火熬制，等有大泡泡冒出，如圖所示，關(guān)小火，此處注意，大火熬制室要打開(kāi)鍋蓋，不要蓋住然后就可以放在一邊啦，小火出油待肥肉弱小，呈現(xiàn)透明狀，并且有內(nèi)部呈現(xiàn)大泡泡時(shí)，油渣就成型了，于是收獲一大份豬油啦過(guò)濾，超級(jí)香