熬豬油要多少白酒和醋，怎么煉豬油

賣一些肥肉較多的膘肉，帶點瘦的也可以（因為瘦的熬完出來也很好吃）。在鍋里下油，多一些，但也不用太多，把肉切丁，兩厘米見方的就行，火要中小火，油不太熱的時候下肉，慢慢炒吧，直到剩下的渣已經(jīng)干了成金黃色就撈出來，再下剩下的，都熬完就行了，鍋里的油就是豬油了。冷就凝固了。剩下的渣兒，東北叫肉zile，也很好吃。但不能多吃，吃傷了以后就不敢吃肥肉了。

煉制大油首先要選擇優(yōu)質(zhì)的“油源”，也就是煉制大油的部位。最出大油的部位是豬的肚皮下面，也就是人們常說的“片油”首先：把片油切成小塊，不用太大，洗凈，把鍋熱好，放些水，水的多少和你的片油多少有關(guān)，不用太多，只是為了不粘鍋，然后把大油放到鍋里，翻幾次，就這樣開始我們的“大油”旅程把，活不用太急，大概十五分鐘左右，大油就慢慢的被熬出來了，你放心，前期放的水會慢慢被蒸發(fā)掉的，就這樣熬下去，等到大油變成金黃色，不時傳來吱吱的響聲時為止，最后把里面的“油籽料”撈出來，剩下的就是大油了。。小心燙哦。。

買好了固體豬油再切成小塊 然后在鍋子里放如少許水 只需濕潤內(nèi)鍋面即可 再放入固體豬油炸出來 若不防水可能豬油會有點焦

肥肉切成1-2厘米的丁兒，放進鍋里，加少許水，小火加熱，直至油脂丁兒變黃干癟，注意調(diào)節(jié)溫度，防止炸糊。油脂丁撈出，撒上椒鹽也可以吃的。

首先我們準備一下食材，煉豬油最好用豬肥膘肉出油多，把豬肥肉先切成條，再改刀切成豬肉丁，切成片也可以，切成小塊可以提高煉油的速度。2.切好以后取出炒鍋，通電加熱，先添上一碗清水，放入豬肉丁開大火熬制，豬肥肉會慢慢緊縮。

豬油的熬制方法

用姥姥教的方法煉豬油，潔白如雪滿屋飄香，放一年都不壞

首先我們準備一下食材，煉豬油最好用豬肥膘肉出油多，把豬肥肉先切成條，再改刀切成豬肉丁，切成片也可以，切成小塊可以提高煉油的速度。2.切好以后取出炒鍋，通電加熱，先添上一碗清水，放入豬肉丁開大火熬制，豬肥肉會慢慢緊縮。3.要勤翻動豬肉，使豬肉均勻受熱，熬到鍋內(nèi)沒有水分時就要改為小火，這個時間火太大，豬油很容易變黑，繼續(xù)熬至豬肉萎縮，色澤變成金黃，關(guān)火把豬油和油渣倒出，用笊籬把油控出倒在盆中。

1、豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊放在鍋里，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋?！　?、要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高?！　?、把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。

1. 超市購買的豬板油475克，整個一大塊，可以切成小塊，這樣熬起來比較方便。2. 放入冷水和豬板油，電磁爐溫度可以開高一點，我放在了200度，冷水煮開之后可以接著用這個溫度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的時候，就可以轉(zhuǎn)小火熬了，我用的是120度。這個大概是熬制了20分鐘后的樣子。3. 再用小火熬制大概10分鐘左右，豬板油那個一塊一塊的熬的差不多焦黃就可以了。4. 最后過濾稱重，重量是在319g，出油率67%。這個時候豬油還是熱乎的，是微黃色，手機不太好，拍出來的照片偏黃了。冷卻到低于20℃之后就是白色的了。5. 豬油渣可以炒青菜吃，本人比較喜歡炒芥藍，可惜鄉(xiāng)下沒有芥藍賣，下次將就著炒個青菜吧。這個豬油渣聞著很香，剛偷偷吃了3大塊上面帶點瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很懷念媽媽小時候炸豬板油放在那的豬油渣，每次我都偷偷的吃上好幾塊。很想爸爸媽媽了，索性中秋節(jié)快到了，馬上就可以回家看爸爸媽媽們了。親們，先祝大家中秋節(jié)快樂，合家團圓哦。6. 冷卻后的豬油，白花花的一片啊，香味很濃郁，比黃油的味道大多了。估計愛豬油的會很愛吧。

主要原材料有，豬版油，白酒，花椒，老姜，大蔥。1、將豬油剔去雜質(zhì)，然后切成拇指大小的塊，姜切片備用。2、鍋炙火上，加入清水燒開，放入切好的豬油在鍋中去氽一下，然后撈出備用。3、鍋中加入少量色拉油，倒入氽水的豬油，用小火慢慢細熬，熬制水干吐油時，放入姜，蔥，白酒，花椒繼續(xù)熬制。4、待豬油全部吐出來，油塊開始變干，色澤金黃時，關(guān)掉火源，千萬熬糊掉了。5、這時候的豬油與姜，蔥，花椒的融合，形成一股獨特的香味，聞著讓人有一種想來上一大口的感覺，這樣熬出來的豬油又香，又白，讓人難以忘懷。

將肥豬肉切片備用、開火（最好用煤氣，比較好掌握火候）在鍋里倒入少許食用油、油熱后倒入切好的肉片（油溫大約在七成左右吧）一定要用小火一會就回有豬油出來了、等練到肉片變干的時候就好了！

狂炒，炒炒

會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）（原諒我這一步無圖只口述，因為和婆婆說要買肥膘煉豬油包酥皮，避免受熱不均勻。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。當(dāng)肉丁縮成很小塊，微黃即可。比例大概是100克肉，10克水，倒入一碗水。不需要很嚴格。大火熬開，真是非常香，我買來的第二天早上睡了個懶覺，起來就成下圖的樣子了）加花椒的可在這一步加入。加鹽和糖的可在這一步加入。也可滴幾滴豆油幫助抗氧化。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬。夏天熬的油除了增加保護最好還是放冷藏保存。冷藏后就從金黃液體變成雪白膏體了。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香，延長儲存時間。冬天熬的油儲存半年基本沒問題，只在開始油少時稍微攪拌幾次，也可以分袋冷凍。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，不可熬過了用料 豬油 2000克 水 200毫升 煉豬油的做法 豬板油洗凈控干水，切成兩三厘米的小塊。放入鍋中

、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，而油慢慢變多） 　　3，若一時吃不完，也可以分袋冷凍http://baike.baidu.com/view/5034353://baike，清洗干凈 　　2、放入炒鍋中，加入小半碗水，肉丁縮成很小塊，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失、熬了1小時左右，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份.baidu，圖為熬了30分鐘左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦

把豬油切塊。放進鍋里。 可以放點水。也可以不放。 然后蓋上鍋蓋不用管了。 過一會豬油就出來了。 如果想要留下油渣做湯，時間就不要煉太久。變黃變干變硬就行了。

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因為白酒和豬肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊＜状脊z質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

您的白酒這個怎么能夠知道放多少豬油呢？這個行業(yè)來說和豬油應(yīng)該是沒有關(guān)系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，風(fēng)箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實給你發(fā)了。

100斤白酒，大概放入的豬肉嗯，在30斤左右，這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好

用一大塊豬油，浸泡在白酒里，儲存一段時間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補充： 白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

而且，適量吃點豬油對健康也是有益的，因此我們經(jīng)常會準備一點豬油，與植物油一起搭配著吃。 熬豬油的方法—— 材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把。 步驟：豬板油買回來用溫水洗干凈，切小塊。鍋里放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開后，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續(xù)保持這個火候，但盡量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋。 要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個小時左右。待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一扎進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當(dāng)?shù)赜职延蜏亟档土艘稽c點，知道最后油渣差變金黃，其實我的還沒干透就撈起來了。避免炸得過干時候油溫繼續(xù)升的太高。 把油渣撈起后，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了。豬油涼下來后分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可。 經(jīng)驗分享： 1、用熱水洗豬板油是洗的更干凈，而且洗過后有部分水會停留在豬板油上，這樣在熬制的時候也是先要把水燒熱蒸發(fā)才出油，和在鍋里加入一碗水一樣道理，讓油的溫度保持比較低。 2、加入香蔥的豬油可以有效去除豬油本來的腥味，而且在這個時候，水分已經(jīng)全部蒸發(fā)適量放入香蔥又可以略微降低油的溫度。首先，是熬豬油的過程，適當(dāng)在豬板油下鍋的時候加適量的水。雖然俗話說，油水不相容?？砂矩i油時，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時，需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點低于水的沸點(100’C)，故而在熬煉豬油時，加入清水與板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱，使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時油溫不斷升高的種種弊端。事實證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?，熬豬油時加水，是一個必不可少的步驟。 第二：火要小。 很多人因為趕時間，通常只愿意花十來分鐘大火把油煸出來就完事了！ 不加水的干熬法煉油，主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時，油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出，而且高溫會使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉，尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多，這一切,均會導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是，被高溫炸焦的油渣中，還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時還易于氧化走油。 豬油的保存方法—— 豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時，加一點白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。最好存放冰箱保存。煉好的豬油存放久了，會有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時間不變味。煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放而發(fā)生酸敗。 豬油的使用方法—— 平時做菜最健康的當(dāng)然是蒸煮，因為油溫不會變的太高，油性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是沒有誰能夠天天支持蒸煮的菜而放棄炒，炸，煎出來的美味，真的需要這樣做，也請盡量把火溫降低，減少把油燒到濃煙冒出這樣的狀態(tài)，有人很喜歡看著油起煙，認為炒的菜就夠鍋氣，其實高溫后起煙的油化學(xué)性質(zhì)會發(fā)生變化，導(dǎo)致有害物質(zhì)產(chǎn)生，所以盡量減少這種情況，特別是不耐高溫的橄欖油，麻油，亞麻籽油等，更不適合這樣做。 平時的油不要一次買太多，不管是自己煉制的豬油或者買的植物油，油存放的太久，特別是殘余的粗制油，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。 炒菜用油的時候建議搭配植物油，這樣更健康！

主料豬板油適量清水適量方法/步驟在超市買的豬板油，一般店家都可以幫你切片。個人建議厚些稍好。放入盆中清晰干凈開火，先將鍋中的水分燒干。將豬板油倒入鍋內(nèi)開始出油了就稍稍的翻動下，不粘鍋。然后加一勺鹽注意加熱時火不要太大，直至油渣變成了金黃色，?；鸺纯蓪⒂驮鼡瞥觯屫i油冷卻，倒入備用的容器中即可

豬油切成小塊,鍋里放少許水和豬油一塊熬.這樣熬出的大油清徹純正.質(zhì)量比較好.