烤牛肉要多少啤酒和白酒，燒烤牛肉腌制用糖和啤酒嗎

各人有各人的口味。我燒烤牛肉腌制時會用糖，不會用啤酒，我用花雕（黃酒）或者白酒。

需要吧

主料:牛柳肉.配料:啤酒1瓶,李錦記蒜容辣椒醬.海鮮醬.家樂蒜香粉.蠔油.姜片,蒜蓉.芹菜粒.胡蘿卜粒.洋蔥粒.檸檬片,制作:1.將牛肉剔筋膜.切大件塊.用"安多夫"嫩肉粉溶液浸泡20分鐘后,瀝干.2.將所有配料充份混合后,放入牛肉.腌漬10小時以上.3.烤盤用錫紙鋪好,將牛肉擺入,倒入腌漬湯汁.不用太多.4.烤箱預熱到220度.入牛肉,烤20分鐘.即成.吃時,配上醋汁.味道更好,醋汁:一小碗醋.加入青椒末,蒜末,鹽,味精.即可.(注:青椒,蒜,只可用刀剁細)

加入生抽王,胡椒粉,鹽巴,味精,牛肉味王,,白糖,籽然粉,十三香,啤酒,料油(花椒,大料,姜片,蔥段一起炸的油),洋蔥條,攪拌5分鐘,腌制30分鐘,使用木炭烤盤烤出來的效果很理想,這些調(diào)料,很容易買到,用量自行掌握,試試看吧!~

1. 將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；2. 洋蔥洗凈切塊；3. 姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用；4. 牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用；5. 坐鍋點火倒油，油溫達四成熱時，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒；6. 待鍋開后放入胡蘿卜塊、胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉半小時即可。

烤牛肉的做法：1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘； 3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂； 6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調(diào)勻成刷料；8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

有賣烤肉料的，買來直接腌制比較方便，味道好

用生啤腌制能稍微嫩一點，其它啤酒不行！用啤酒腌制是為了啤酒花的那股味道。 真正要腌制出嫩的牛肉來，要像牛排店一樣，買到一種嫩肉粉，用那種粉腌制出來的肉就很嫩。如果那種嫩肉粉不好買，還可以用新鮮木瓜肉搗成泥，和其它調(diào)味料一起腌制牛肉（專業(yè)心得哦），保證嫩。

首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好?？九Ｈ獍? 烤的時候放些啤酒啊 烤出來的時候會比較味道好些,但是也要掌握烤肉時的火候,不要太久,在肉已經(jīng)變色之后的再稍微等一下就可以了,這個時候的肉質(zhì)最嫩了 可以試一試的

第一選牛肉，新鮮的，牛柳最好，不要選肉紋粗的牛肉。 第二腌牛肉，生粉、鹽、油、味精適量、姜絲少許，拌好牛肉約十數(shù)分鐘。 第三做牛肉，菜芯牛肉湯：鹽油水燒開，放菜一兩分鐘后放牛肉，兩分鐘即可。炒牛肉;油、姜絲猛火起鑊，放牛肉炒兩三分鐘，打個蠔油芡，上碟。 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香. 當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清. 用了這兩招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥?再炒一定會很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切 檸檬嫩牛肉 準備時間：10分鐘 烹飪時間：5分鐘 特色： 是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。 用料： 牛上腦肉 150g 檸檬 1個 黃瓜 100g 洋蔥25g 胡蘿卜 50g 西紅柿 50g 鹽、香油 適量 做法： 1. 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。 2. 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。 3. 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。 小貼士： 洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆

首先要將牛肉用料別喂好,然后在烤盤上用慢火烤,烤的過程中還可以加啤酒,那樣味道不錯啊

第一選牛肉，新鮮的，牛柳最好，不要選肉紋粗的牛肉。 第二腌牛肉，生粉、鹽、油、味精適量、姜絲少許，拌好牛肉約十數(shù)分鐘。 第三做牛肉，菜芯牛肉湯：鹽油水燒開，放菜一兩分鐘后放牛肉，兩分鐘即可。炒牛肉;油、姜絲猛火起鑊，放牛肉炒兩三分鐘，打個蠔油芡，上碟。 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香. 當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清. 用了這兩招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥?再炒一定會很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切 檸檬嫩牛肉 準備時間：10分鐘 烹飪時間：5分鐘 特色： 是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。 用料： 牛上腦肉 150g 檸檬 1個 黃瓜 100g 洋蔥25g 胡蘿卜 50g 西紅柿 50g 鹽、香油 適量 做法： 1. 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。 2. 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。 3. 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。 小貼士： 洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆

我每次烤牛肉的時候都在上面刷了一層蜂蜜.那烤出來的味道好

用火干考 `` `

一、把買回來的牛肉用水沖洗干凈，然后找一個帶蓋的容器，把牛肉放進去，然后到上可樂，以能浸沒牛肉為準，然后蓋上蓋子，密封10分鐘左右，然后把牛肉拿出來，用餐巾紙把牛肉表面的可樂吸干凈，這樣處理過后的牛肉，無論你用什么樣的方法烹調(diào)，都會是一樣嫩嫩的呦：） 二、有道菜叫豆花牛肉，吃起來就很嫩，一個是刀法，要想嫩當然得切片或切絲還不能順著肉的紋理切，另外就是在肉里加適量雞蛋清和淀粉，再加點生菜油，是生菜油不是色拉油哦，這樣無論是爆炒還是涮鍋都會很嫩

新鮮的牛肉，用加上調(diào)料選擇慢火即可

別烤得全熟，一般熟就行了，最主要是火候

把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我！把燒烤配方交給大家，學會了別忘了請我羊肉:精選羔羊肉燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料魚片：蔥+蒜+鹽雞肉：醬油+胡椒粉+鹽以上均煨二個小時左右即可蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以燒烤秘方（1）制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；燒烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；燒烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調(diào)料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒?？镜臅r候放蠔油還有那些烤料蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺 巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排過酸的三角肉2.5KG調(diào)料：大鹽20g制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可特點：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右.蒜香牛排主料：排過酸的三角肉2.5KG調(diào)料：大鹽20g 蒜油60g特點：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可酒香牛肉主料：排過酸的牛肩峰2.5KG調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特點：濃濃的酒香香酥味美味可口步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動烤5小時左右即可.烤培根主料：煙熏五花肉2.5KG調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動烤5至10分鐘即可特點：濃濃煙熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉2.5KG調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右,制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動烤10至20分鐘即可 （1）、最簡單的方法 雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 后加點淀粉 15分鐘后穿串牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥（切碎） 十三香 少許油 30分鐘后穿羊肉切好后少用點嫩肉粉 圓蔥（切碎） 少許油 30分鐘后穿竄魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行 我的是最簡單的方法了（2）、羊肉:精選羔羊肉燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最后燒制成功。特點：蒜香辣子然味風味烤雞腿 原料：雞腿1個。 配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。 做法： 1雞腿去骨平攤，撒適量鹽。 2.炭火燒至中火(木炭發(fā)紅，黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。 3.當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香；烤時需要控制火候以免肉烤焦；如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。 小語：阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調(diào)料腌制入味，而是直接撒鹽在炭火上烤，特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上 用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉，這樣的搭配十分爽口

烤五花肉，滋滋冒油，配上自己調(diào)配好的啤酒，口水都流干了又到了休息日了，心里總感覺有什么事情事情沒做一樣？于是我掐指一算，原來是冰箱里面的半盒辣醬在召喚我，那就叫上閨蜜一起吃韓式烤肉吧！腌制好的五花肉烤的焦焦的，滋滋冒油。在用生菜包上加上蒜片，超級無敵巨香！我還順便捏了幾個飯團一起烤，再來點小酒，幸福感爆棚！烤肉要選肥肉比較多的五花肉，烤起來比較香，先豎著切成1cm左右的長條，這樣比較好煎。然后開始準備調(diào)料：姜片、蒜末、2勺生抽、1勺蜂蜜、1勺芝麻油、1勺蠔油、1勺辣椒粉、、1大勺韓式辣醬。然后把調(diào)料混合在一起攪拌均勻，在倒入五花肉上，腌制半小時入味。這個時間內(nèi)，我們可以做幾個飯團，飯團里面可以加入一些咸蛋黃，然后團成小球球，等下就可以直接煎了！五花肉會出油，所以煎的時候不用放太多油。多烤會，焦香焦香的更好吃。用剪刀剪開肉，還能假裝一把在烤肉店的感覺。

烤肉和啤酒，肉足酒夠也就是天長地久了，好吃的要分享冬天的圍爐火鍋，夏天的烤肉啤酒，大概是我腦海中最有煙火氣的美食場景。不太愛吃肉的我，也抵擋不了烤肉的誘惑。下館子常吃烤肉，去日本必須大吃特吃至少一頓烤肉，當然了，在家里更加是少不了烤肉。準備的簡單程度，僅僅亞于火鍋吧~人不需要多，肉足酒夠最重要。?慢慢地烤，慢慢地喝，滋滋聲中的微醺氣氛~前段時間看了《日式烤肉全書》，書中介紹了日本烤肉店的一些配方，以及如何挑肉、怎么切、怎么腌制肉類，漲知識，都挺有意思的。于是，跟著書里的幾個方子試做了一下，又略微調(diào)整了一些用料和用量。這篇分享4個方子，一個是日式風味的瓦罐牛里脊，另外兩個是韓式風味的烤豬肉和沙拉汁，還有中式的蠔油蜜汁烤翅。?特別特別推薦韓式沙拉汁，打開新世界！食材牛肉 250g，日式醬油 60ml味醂 30ml，白洋蔥 100g（小半個）蘋果 50g（約1/4個）大蔥，熟白芝麻牛肉我買的是盒馬的和牛里脊烤肉片，不過不推薦，生肉紋路看起來很贊，但是吃起來卻非常老，之前在盒馬買過另一款，還蠻不錯的，但是忘記品名了。做 法，將洋蔥和大蔥切薄絲，蘋果去皮磨成泥，與其他調(diào)味料一起加入烤肉片中，用手抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制15分鐘左右。?用姜搓把蘋果果肉搓成泥，蘋果的酸甜風味和牛里脊很搭，把牛肉的鮮味都會吊出來！韓式烤豬肉食材豬肉 300g（最好是豬五花），韓式辣椒粉 3勺，醬油 20ml，芝麻油 30ml，鹽 1小勺，大蔥，豬肉這次也是盒馬買的，不過沒有買到理想大小的豬五花，最后就買了整塊的通脊肉，請工作人員現(xiàn)場切了片。做 法，將大蔥切細絲，與其他調(diào)味料一同加入豬肉中，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。一開始很擔心里脊會柴，結果完全多慮了，鮮嫩多汁~最終豬肉是最快清盤的。?蠔油蜜汁雞翅食材，雞翅中 10個，蠔油 50g，生抽 15g，老抽 15g，蜂蜜 15g，熟白芝麻、黑胡椒，做 法將雞翅洗干凈，兩面中間劃刀，加入調(diào)味料，翻拌均勻，腌制20分鐘?？倦u翅的時候要文火慢烤，否則很容易外面焦了里面還沒熟。我們一般都是最后才烤雞翅。想要淹牛肉的玻璃大碗哎，外面是點點突出防滑，里面平的，找了好久了，如果能耐高溫最好了。?希望大家把啤酒和烤肉能夠有機的結合起來，在吃肉的時候多喝幾杯酒，但是喝酒之后也不要開車，在烤肉的時候要多喝一些冷飲，這樣氣氛才能上來。希望大家能夠多多的在今后的生活當中，嘗試這樣的烤肉還有里脊，日本料理這樣的做法。其實，很多時候做飯也是特別的簡單之前，看一本料理書上的所有解析也是特別的容易，所以希望大家在遇到做飯的難題的時候，不多來看。?我為大家的講解就像今天的菜譜烤肉，喝啤酒搭配，希望大家能夠多多去關注一些菜譜

干料配料：韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥后打碎成粉）。水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調(diào)味醬油），美極鮮味汁，冰糖。醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調(diào)料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，后者醬香口味比較柔和，韓國調(diào)味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。烤肉的選肉：要選新鮮、質(zhì)地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。腌制：一般先將肉改刀后密封入冰箱(0度）冷藏3個小時，這個過程就是排酸然后取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調(diào)料適量即可，如果是走時尚路線，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）