熬豬油要多少白酒，一百斤白酒放多少豬油

根據(jù)秘籍上講的方法，是按照十比一的比例放白酒和豬油的，也就是說(shuō)，一斤白酒放一兩豬油。由此可見(jiàn)，一百斤白酒需要放十斤豬油，趕快去買豬油，最好的是豬板油。

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因?yàn)榘拙坪拓i肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

主料豬板油適量輔料白酒適量豬油的做法步驟1、首先選豬板油色澤肉粉白，反面有薄膜包裹的，切開(kāi)后肥膩厚實(shí)。2、然后用溫水把豬板油的表面洗凈。3、把豬板油切成片狀或者條狀，切之前最好把刀磨快。4、放入鍋中，我是因?yàn)橛陀衅甙私?，炒鍋一次裝不下，所以選用不銹鋼鍋，鍋深而且還不宜把油濺出。5、往豬板油中加入一碗清水、一勺白酒，先開(kāi)大火不斷地把板油翻動(dòng)均勻，等鍋中開(kāi)始出油時(shí)，開(kāi)小火慢熬，中途也要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下，使之受熱均勻。6、等鍋中的油渣微黃，豬油呈現(xiàn)金黃色即可關(guān)火。然后用漏勺舀出油渣壓出里面剩余的油，最后倒出豬油。7、等豬油冷卻凝固后呈現(xiàn)奶白色就好了。小 竅 門1、熬制時(shí)加水是為了讓豬板油受熱均勻，而且不糊鍋。2、加白酒是為了給豬板油去腥，使之熬制的豬油更香。3、熬制的過(guò)程中如果油蹦濺的有點(diǎn)厲害，可適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)鹽。4、如果想長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存豬油，可在剛熬好的豬油中加入少許的黃豆。五花肉熬豬油具體做法如下：五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉我們都知道熬豬油時(shí)一般都是用肥肉來(lái)熬得，這樣熬出來(lái)的豬油才能又白又香。所以，我們?cè)谔暨x五花肉的時(shí)候一定要挑選上五花肉，因?yàn)樯衔寤ㄈ獾姆嗜獗容^多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時(shí)候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。五花肉熬豬油步驟二：準(zhǔn)備食材熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎?非也，其實(shí)想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準(zhǔn)備一些食材：清洗干凈的五花肉和適量的肥肉并且切成小塊、生姜2片、八角1個(gè)、小蔥1根、清水1碗。備注：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準(zhǔn)備適量的肥肉，這樣才能更快的將豬油熬出來(lái)。五花肉熬豬肉步驟三：開(kāi)始熬豬油首先，往鍋中倒入事先準(zhǔn)備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的蔥。其次，開(kāi)小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發(fā)位置(小火開(kāi)始熬煮15分鐘后要將八角、生姜等配料撈出)。最后，鍋中的水分完全蒸發(fā)之后，此時(shí)的豬油還沒(méi)有全部的熬煮出來(lái)，需要用小火繼續(xù)煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲(chǔ)存起來(lái)就可以了。除了這個(gè)方法之外，還可以將五花肉切成小塊后直接放入鍋中開(kāi)小火然后不斷的翻炒，直到五花肉煸炒干為止。這種方法雖然累，但是熬出來(lái)的豬油更加純正。