酒釀餅，酒釀餅怎么做

餅皮：面粉、酒釀、白糖肉餡：紅糖、面粉做法：1、酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑校吋舆厰嚢璩?a href="/pinpai/xuehua/">雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。2、發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。3、取一個小劑子揉圓按扁，略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。4、取一個小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊后再搟成餅狀，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。5、平底鍋燒熱后加少許油，轉(zhuǎn)小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃后，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉(zhuǎn)中火，待水收干后，開蓋兩面煎至金黃即可。小貼士：1、如果擔(dān)心純酒釀發(fā)酵時間太長，可加少量發(fā)酵粉，我承認(rèn)我加了一點(diǎn)點(diǎn)哈。2、紅糖餡的做法：紅糖和面粉大約以4：1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。3、包紅糖餡時一定要捏緊，防止漏餡。4、烙餅時一定要小火，我第一鍋就是火大了，上色過深。

用料主料面粉150克酵母(干)1克酒釀70克輔料豆沙120克色拉油10克酒釀餅的做法1.買現(xiàn)成的酒釀2.40克左右的溫水加酵母攪勻放入面包桶里3.放入面粉4.加入酒釀，我是撈出酒釀，湯沒放進(jìn)去，如果喜歡味濃的可以連湯一起放，那前面的溫水就不能放了5.啟動和面程序和成偏軟的面團(tuán)6.再啟動發(fā)面程序發(fā)至兩倍大7.發(fā)好的面團(tuán)排氣再揉成光滑面團(tuán)8.分成若干個小劑子，我的分量分了6個，每個45左右靜置一會9.買的現(xiàn)成袋裝豆沙10.加熱8克色拉油加入到豆沙餡里，可以不加哦11.攪拌均勻備用12.取一個劑子壓扁搟大點(diǎn)，包上豆沙餡，餡料每個20克左右13.把餡料包好，收口14.翻過來稍微壓壓扁15.我是把它放入烤箱靜置15分鐘，里面還放了碗熱水，放之前錫紙上刷點(diǎn)油16.電餅鐺刷油預(yù)熱17.把酒釀餅放入電餅鐺里，留點(diǎn)空隙18.雙面加熱4分鐘，中途觀察及時調(diào)整溫度

酒釀餅的做法1.面粉里加入酒釀2.加少量白糖，因?yàn)榫漆劚旧硎翘鸬?.和成面團(tuán)，發(fā)酵3-6個小時。因?yàn)椴挥冒l(fā)酵粉，完全靠酒釀的幫助發(fā)酵會很慢4.在發(fā)酵面團(tuán)的時候來做芝麻餡。先清洗芝麻5.放在鍋中開始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有點(diǎn)脆的時候就可以了7.放在一個盤子里把芝麻晾涼8.涼了后把芝麻裝入保鮮袋里，用搟面杖碾碎9.碾碎后重新放入盤子里10.根據(jù)自己喜好加入適量的白糖11.加入橄欖油讓其全部變濕潤12.拌勻13.再放入一勺面粉14.再攪拌均勻15.面團(tuán)有比原來發(fā)大到一倍多點(diǎn)就可以了16.把面團(tuán)分成60克左右的小劑子17.包入剛才調(diào)好的芝麻餡18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底鍋中小火煎到兩面金黃，可以蓋上蓋子這樣可以加快速度