酒釀米餅的做法和配方，酒釀餅怎么做

酒釀餅的原料： 中筋面粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克 酒釀餅的制作方法： 一、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖入，使其發(fā)酵。 二、見(jiàn)其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長(zhǎng)條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。 三、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見(jiàn)兩面金黃時(shí)即取出。

酒釀餅的原料：中筋面粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克酒釀餅的制作方法：一、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖入，使其發(fā)酵。二、見(jiàn)其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長(zhǎng)條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。三、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見(jiàn)兩面金黃時(shí)即取出。

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制作原料糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）制作工序1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時(shí)少一點(diǎn)。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）4.用手把糯米飯壓實(shí)，在飯中間鉆一個(gè)孔讓糯米酒可以冒出來(lái)。5.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開(kāi)烤箱的燈，幾小時(shí)后就可以聞到酒香。24小時(shí)后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）

用料主料米飯1碗輔料蝦仁1碗胡蘿卜1個(gè)杏鮑菇1個(gè)豌豆（煮）1把調(diào)料色拉油適量食鹽適量料酒適量黑胡椒適量白糖適量煎米餅的做法1.材料：剩米飯，鮮蝦仁，胡蘿卜，杏鮑菇，豌豆2.蝦仁洗凈瀝干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會(huì)兒3.胡蘿卜和杏鮑菇切成小丁4.豌豆和杏鮑菇入開(kāi)水焯燙后撈出瀝干水份5.油鍋姜片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出6.另起油鍋，入胡蘿卜丁翻炒（這兩步，盡量少加些油，因?yàn)楹竺孢€要入鍋煎，油多了，吃起來(lái)會(huì)膩。）7.倒入胡蘿卜丁和杏鮑菇丁8.倒入米飯炒勻，并加鹽和少許糖調(diào)味。（鹽和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）9.倒入蝦仁翻炒均勻10.待炒好的米飯稍涼后，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎11.煎至兩面金黃即可（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）12.煎好的米餅趁熱吃非常香

用料主料面粉150克酵母(干)1克酒釀70克輔料豆沙120克色拉油10克酒釀餅的做法1.買現(xiàn)成的酒釀2.40克左右的溫水加酵母攪勻放入面包桶里3.放入面粉4.加入酒釀，我是撈出酒釀，湯沒(méi)放進(jìn)去，如果喜歡味濃的可以連湯一起放，那前面的溫水就不能放了5.啟動(dòng)和面程序和成偏軟的面團(tuán)6.再啟動(dòng)發(fā)面程序發(fā)至兩倍大7.發(fā)好的面團(tuán)排氣再揉成光滑面團(tuán)8.分成若干個(gè)小劑子，我的分量分了6個(gè)，每個(gè)45左右靜置一會(huì)9.買的現(xiàn)成袋裝豆沙10.加熱8克色拉油加入到豆沙餡里，可以不加哦11.攪拌均勻備用12.取一個(gè)劑子壓扁搟大點(diǎn)，包上豆沙餡，餡料每個(gè)20克左右13.把餡料包好，收口14.翻過(guò)來(lái)稍微壓壓扁15.我是把它放入烤箱靜置15分鐘，里面還放了碗熱水，放之前錫紙上刷點(diǎn)油16.電餅鐺刷油預(yù)熱17.把酒釀餅放入電餅鐺里，留點(diǎn)空隙18.雙面加熱4分鐘，中途觀察及時(shí)調(diào)整溫度

酒釀餅的做法1.面粉里加入酒釀2.加少量白糖，因?yàn)榫漆劚旧硎翘鸬?.和成面團(tuán)，發(fā)酵3-6個(gè)小時(shí)。因?yàn)椴挥冒l(fā)酵粉，完全靠酒釀的幫助發(fā)酵會(huì)很慢4.在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做芝麻餡。先清洗芝麻5.放在鍋中開(kāi)始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有點(diǎn)脆的時(shí)候就可以了7.放在一個(gè)盤子里把芝麻晾涼8.涼了后把芝麻裝入保鮮袋里，用搟面杖碾碎9.碾碎后重新放入盤子里10.根據(jù)自己喜好加入適量的白糖11.加入橄欖油讓其全部變濕潤(rùn)12.拌勻13.再放入一勺面粉14.再攪拌均勻15.面團(tuán)有比原來(lái)發(fā)大到一倍多點(diǎn)就可以了16.把面團(tuán)分成60克左右的小劑子17.包入剛才調(diào)好的芝麻餡18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底鍋中小火煎到兩面金黃，可以蓋上蓋子這樣可以加快速度

酒釀餅的做法1.面粉里加入酒釀2.加少量白糖，因?yàn)榫漆劚旧硎翘鸬?.和成面團(tuán)，發(fā)酵3-6個(gè)小時(shí)。因?yàn)椴挥冒l(fā)酵粉，完全靠酒釀的幫助發(fā)酵會(huì)很慢4.在發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做芝麻餡。先清洗芝麻5.放在鍋中開(kāi)始炒芝麻。注意要用中小火6.炒到芝麻有香味，吃上去有點(diǎn)脆的時(shí)候就可以了7.放在一個(gè)盤子里把芝麻晾涼8.涼了后把芝麻裝入保鮮袋里，用搟面杖碾碎9.碾碎后重新放入盤子里10.根據(jù)自己喜好加入適量的白糖11.加入橄欖油讓其全部變濕潤(rùn)12.拌勻13.再放入一勺面粉14.再攪拌均勻15.面團(tuán)有比原來(lái)發(fā)大到一倍多點(diǎn)就可以了16.把面團(tuán)分成60克左右的小劑子17.包入剛才調(diào)好的芝麻餡18.包好19.收口朝下摁扁20.放入平底鍋中小火煎到兩面金黃，可以蓋上蓋子這樣可以加快速度 剛出鍋的酒釀餅渾身散發(fā)著酒釀的香味。 咬上一口，外層是酒釀的香味，里面自然是芝麻的香味，滋味分明?。? 我芝麻餡包的太多了，可以隱隱約約看到里面的芝麻餡了。飲食小常識(shí) 傳說(shuō)江南地區(qū)吃酒釀餅，是從元朝末年開(kāi)始的。當(dāng)時(shí)蘇州有一張士誠(chéng)，因?yàn)檎`傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時(shí)正逢寒食節(jié)，又無(wú)處可以乞討，幾天沒(méi)有進(jìn)食了。他的老母餓得暈了過(guò)去，張士誠(chéng)見(jiàn)就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見(jiàn)張士誠(chéng)很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個(gè)酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。幾年后，張士誠(chéng)在蘇造反稱王，想起當(dāng)時(shí)的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠(chéng)下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。后來(lái)張士誠(chéng)又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時(shí)沒(méi)有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對(duì)張士誠(chéng)還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅”的習(xí)俗。后來(lái)蘇州的酒釀餅就在江南傳開(kāi)了。夏天吃酒釀餅更方便，因?yàn)樘鞜幔漆勛龅臅r(shí)間要短?。?/div>