糖醋蒜10斤放多少白酒，淹十斤蒜放多少糖和醋

腌10斤蒜放二斤糖，醋只要淹沒蒜即可。糖醋蒜材料：蒜 、白糖 、米醋做法：1、新蒜剝?nèi)ネ馄?，只留一兩層，切去頭部和尾部2、取一干凈容器，最好用熱水燙一下殺菌，控干3、將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩白糖，放入米醋沒過新蒜即可

　　10斤糖醋蒜的比例是：10斤的蒜：0.6斤的鹽：3斤醋：1.6斤糖。在制作糖醋蒜時，可以根據(jù)自己的喜好增加或者減少糖和醋的量。醋蒜是一道傳統(tǒng)小吃，呈紅褐色，色澤美觀，是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等?！　√谴姿庠趺醋觥　?、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小臟東西去掉。放入盆中，用冷開水泡24小時，再拿出來瀝干。　2、鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可?！?、將打算放入無油無水的盆子加入少許白酒，這樣腌制十天左右就可以吃了。　　大蒜吃法也相當多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是比較受歡迎的吃法，有營養(yǎng)還少了些辛辣，老少皆宜。

原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。 制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善?。清洗干凈后入缸?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據(jù)當?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。

糖醋蒜的味兒不但非常好，并且還具備許多的作用，例如能夠殺病毒和消菌。一、提前準備原材料：鮮蒜10斤，白砂糖4斤3兩，冷水10斤，鹽7兩，醋1兩多。蒜頭選擇：選擇細嫩、個大的蒜。腌蒜：將泡好的蒜放進腌菜壇子里，放一層蒜撒一層鹽，第二天拌和一次，之后每日拌一次。第二、把買回去的10斤蒜頭除掉厚皮，再用刀子根處一些小臟東西除掉。放進盆里，用涼開水侵泡24鐘頭，再拿出來控干。準備好原材料，生抽、醋、麻椒、八角茴香等佐料都準備好，放到一旁。鍋中倒進冷水、生抽、醋、麻椒、白砂糖、鹽等。加溫倒進盆里，攪拌均勻，晾涼就可以。把控干水份的蒜頭放進新買更好而且洗干凈的玻璃瓶中，留意：玻璃瓶在洗干凈以后，一定要太陽底下晾干，不可以有冰。把調(diào)準的佐料，添加一些純糧酒，能具有除菌的功效，再蓋上外蓋。那樣能夠儲存四年以上。糖醋蒜一般腌漬10天上下就可以開吃完，可是留意吃的情況下最好用干凈的木筷取下來吃，以防有病菌的進到，取下來立刻蓋好，那樣儲存四年是沒問題的。糖醋蒜作用與功效防衰老。糖醋蒜中帶有抗氧化性物質(zhì)，常常吃能具有防衰老的作用。非常適用中老年群。糖醋蒜作用與功效消毒殺菌。糖醋蒜帶有香辣素，能在身體中具有消毒殺菌的作用。能夠合理消除口腔異物。糖醋蒜作用與功效軟化血管。糖醋蒜帶有蒜素，能減少身體膽固醇，減少了膽固醇就能軟化血管，一般膽固醇較高的人群易產(chǎn)生于中老年人人群中，因此能夠自身親手做糖醋蒜吃。

白糖蒜味道鮮美,是一種比較高級的腌制食品。 腌制方法是: 〔一)原料的準備 原料以選用蒜頭大、瓣大的紫皮蒜為好。選好后剝?nèi)?-3 層外衣,創(chuàng)去根部,剪留墓基1.5厘米長。 (二)腌制方法 1.泡蒜。將剝好的蒜放入壇內(nèi),用清水浸泡3天.至泡蒜水出水泡時換水l次,隔兩天再換水1次。以后每隔l天換水l次,共換水6-7次,每天并輕輕把蒜扒一次.泡至蒜全部下沉.并冒出氣泡時撈出。 2、曬蒜。把泡好撈出的蒜用清水洗凈入壇。 入壇時按蒜1千克用鹽35克的比例,分層撒鹽,一層蒜一層鹽撤勻。入壇后8天倒壇1次,共倒壇2-3次。待鹽全部溶解,再撈出晾曬.曬蒜… 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和

大蒜是一種營養(yǎng)豐富的食物，也是一種配菜和香料，而且具有殺菌消炎和抗病毒的能力，是一種吃法和用途都很廣泛的食材。在大蒜多種多樣的吃法中，糖醋蒜是南北方都通用的一種的吃法，其口感爽脆、酸甜微辣，很多人用來吃火鍋，也有的人喜歡在早餐喝稀飯時把它當作配菜，吃起來異常爽口。其實糖醋蒜任何時候都能夠吃，正餐也可以吃，甚至沒事的時候也可以拿來嚼幾顆，其味道酸爽、又甜又辣，是一道開胃的好菜，下面介紹兩種糖醋蒜的腌制方法，希望大家都能吃上好的糖醋蒜。簡便腌制方法首先準備糖醋汁，把1000毫升陳醋和500克白砂糖混合攪拌融化備用。取2千克新鮮的蒜頭去掉老皮、切掉根須和多余的梗，洗干凈之后在鹽水中泡1~2天，然后撈出控干水分；把帶密封蓋的玻璃罐清洗晾干水分后，放入做好的糖醋汁和蒜頭，蓋上蓋子，等2~4個禮拜后就差不多熟了。腌制方法二先準備800克白皮大蒜、5克花椒、50克白砂糖、再分別準備400克的醬油和食醋。把新鮮大蒜的梗和須都去掉，?？梢粤粝聝晒肿笥遥缓蟀汛笏馄兊魞蓪?，并且放入清水中泡夠一個禮拜，這其中每天要換一次水；泡了7天之后把大蒜撈出來晾曬，晾到大蒜表皮出現(xiàn)皺紋時裝入壇子里；這時候再把花椒、食醋、醬油和白糖調(diào)成混合汁水，倒入裝著大蒜的壇子里，把壇子的蓋蓋好密封，一個月左右大蒜便成熟了。其實糖醋蒜的做法大同小異，只是根據(jù)個人的口味不同對材料進行添加或減少，掌握了一兩種糖醋蒜的腌制方法，自己就能夠推斷出其他糖醋蒜的做法。只是由于腌制大蒜需要一定的時間，一般大蒜腌制成熟都要差不多一個月，所以最難的其實是讓人等這一個月。

你好取嫩的新蒜，去徑去根，留一兩層包衣洗凈涼干水分，放進密封罐里，（我都是剝干凈蒜，直接放入。）然后按照十斤醋四斤糖的比例，把糖和醋調(diào)勻，放進罐,（記住千萬別加水?。┨谴姿獾念伾Q于糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會有點苦，可以適當加紅糖來調(diào)色。幾周后，糖醋蒜就可食用了，腌制的時間長短與蒜的嫩度有關(guān)，蒜越嫩腌制的時間越短，反之，時間就會長！

十斤大蒜，醋，糖，鹽的比例如何放，各多少？

糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜（白皮）800克 調(diào)料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克 1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。 2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要訣： 腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。 【摘自天天美食，對比一下，按自己的腌制的量來估計下比例吧，希望可以幫到你】

10斤糖醋蒜的比例，及配方，

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜 1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月后改為3在散氣一次，1月即成。 糖醋蒜的淹制方法 糖醋蒜的淹制方法糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、 配料、腌制和包裝等過程。 料：供加工糖醋大蒜的原料應(yīng)選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剝衣：用刀切除根部和莖部，剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。 鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。 換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時還需將蒜頭中央部位刨一個小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為咸蒜頭 晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時為宜。日曬時每天翻動一次，夜間放入室內(nèi)或覆蓋防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。 腌制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時，將以上配好的糖醋香液注入壇內(nèi)，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個月后，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長期保存。 質(zhì)量：要求成品要求呈乳白色或乳黃色，甜酸適口，肉質(zhì)脆嫩。 腌制糖醋蒜實用技術(shù) 一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。 三、腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。 四、倒缸 腌漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋鹵 在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時間總計為10～15天。 六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。 七、配制調(diào)味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。 八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。 方法一： 配料：鮮蒜頭50公斤，細鹽3公斤，白糖22.5公斤，醋15公斤，清水5公斤。 制作方法：選擇抽苔10－13天的大蒜，削除須根和莖（留1.5 公分的莖）；把蒜裝入缸內(nèi)，用清水泡4天，每天換水一次，3－4天后從清水中撈出，加入細鹽，每天翻拌兩次，腌4天后取出剝?nèi)ダ掀?，再裝入缸內(nèi)；將醋、白糖和水一同倒入鍋內(nèi)燒開，取出涼透后，加入蒜缸內(nèi)，糖醋液要沒過蒜頭一公分，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5個月即為成品。 特點：黃紅色，有光澤，酸甜爽口，質(zhì)地脆嫩。 方法二： 北方糖醋蒜 原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時為適宜。 制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善?。清洗干凈后入缸?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據(jù)當?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。 三：桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝?nèi)ダ掀ぃs2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。（2）把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內(nèi)，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸兩個月即為成品。 制品特點：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。 方法四： 原料；大蒜500克，白糖200克，食醋100克，清水100克，食鹽少許。 制作方法； 一、將鮮蒜掰成瓣，去老皮，放入清水中浸泡24小時，每隔4-5小時換水一次，以減少辛辣氣味，撈出瀝水晾干。 二、炒鍋加入清水，白糖，食醋，鹽，燒沸后晾涼成糖醋汁。 三、選能封口的大容器，開水沖燙后，口朝下瀝干水份，加入蒜，將糖醋汁倒入，加蓋密封，20天左右可以食用。 特點:脆嫩酸甜