糖醋蒜加多少克白酒，腌糖蒜可加白酒嗎

可以加少許的白酒.

1、材料：蒜5斤，鹽100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。 2、準(zhǔn)備5斤新鮮的大蒜，然后將大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，留下一兩層皮，再將大蒜根剪掉，頭部也剪掉一點(diǎn)。 3、用清水將大蒜清洗一遍，再準(zhǔn)備半盆涼白開，在里面加入50克鹽，再將洗干凈的大蒜放進(jìn)去浸泡24小時(shí)左右，中間要換一次鹽水。 4、將大蒜撈出晾干水分，再制作糖醋汁，再鍋中準(zhǔn)備1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，開大火邊攪拌邊煮，糖醋汁煮至沸騰后再熄火將它晾涼。 5、準(zhǔn)備一個干凈的玻璃容器，接著再晾涼的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后將糖醋汁倒入玻璃容器里，沒過大蒜即可，放置在陰涼處腌制1個月左右即可。

要的

糖醋白皮蘇昂用放白酒嗎

不用 用白酒干什么

紅糖糖醋蒜】【所需食材】新紫皮大蒜500克、紅糖150克、冰糖75克、水225克、醋150克、精鹽30克、白酒20克步驟一：大蒜用剪刀剪去頭尾，剝?nèi)ネ馄?，剩一層外皮沖洗干凈，瀝干水分備用。步驟二：加入30克精鹽，拌勻大蒜，腌制24小時(shí)后，瀝干水分備用。這一步很多人都忽略，用精鹽腌制可以使大蒜入底味，去除新蒜的辛辣味和苦澀味道。精鹽保證糖醋蒜腌制的過程中不會變質(zhì)。步驟三：起鍋燒熱，鍋燒干加入紅糖、冰糖、礦泉水，熬制冰糖融化倒出。（記得千萬不要加生水）步驟四：把米醋150克加入熬好的糖汁中，晾涼備用。步驟五：玻璃瓶刷凈晾干水分，最好是用專業(yè)的泡菜壇子，我網(wǎng)購了還沒到貨。將大蒜放入瓶中，將糖醋汁倒進(jìn)去，加入20克高度白酒。加蓋密封之后，放在陰涼的地方，2個月之后，即可食用了。

糖醋蒜 主料： 大蒜（白皮） 800克 調(diào)料： 白砂糖 50克 醋 400克 醬油 400克 花椒 5克 口感 酸甜可口。 制作方法 1.白皮蒜（加工）的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。 2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。 制作提示 腌過的湯，適當(dāng)增加點(diǎn)兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，紅榶800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。腌糖蒜方法：選用干凈新鮮蒜頭，帶上一次性手套，切去蒜的外衣，蒜苗剪去，晾置于通風(fēng)地方去除表面水分。把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬制沸騰后，關(guān)火撇出浮沫，晾涼后加入白酒備用。 大蒜5000克，冰糖800克，紅榶800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。 1、選用干凈一點(diǎn)的新鮮蒜頭，蒜苗最選長一點(diǎn)的，盡可能的選紫皮的。蒜味比較重保質(zhì)時(shí)間更長久。 2、帶上一次性手套，菜板刀具進(jìn)行清洗盡量沒有油質(zhì)污染，切去蒜的外衣，請記住不要清洗大蒜。 3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通風(fēng)的地方去除表面的水分。 4、準(zhǔn)備玻璃罐子用開水燙消毒。 5、把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬制沸騰后，關(guān)火撇出浮沫，晾涼后加入白酒備用。 6、把晾曬好的大蒜裝入罐中，盡量裝的緊密一些。 7、把冷卻后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一個月。

可以一起吃。將1000克干凈的大蒜瓣侵泡于2000克優(yōu)質(zhì)糧食白酒中，經(jīng)過兩周后便可以服用，每日早晚各服30克，蒜酒同食，長期堅(jiān)持效果更好。白酒泡大蒜可以防血栓，常食蔥和蒜能降血脂、降血壓和降血糖哦，如果我們用腦較多，就可以多吃一些蔥蒜，這樣可以使頭腦更靈活，思維更為活躍。在飲食中適量增食蔥、蒜，不僅大腦健康不衰，還能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能。

可以一起吃。將1000克干凈的大蒜瓣侵泡于2000克優(yōu)質(zhì)糧食白酒中，經(jīng)過兩周后便可以服用，每日早晚各服30克，蒜酒同食，長期堅(jiān)持效果更好。白酒泡大蒜可以防血栓，常食蔥和蒜能降血脂、降血壓和降血糖哦，如果我們用腦較多，就可以多吃一些蔥蒜，這樣可以使頭腦更靈活，思維更為活躍。在飲食中適量增食蔥、蒜，不僅大腦健康不衰，還能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)的功能。

全在這，不過我想你要的是最后一種方法 糖蒜的家庭做法 1、蒜的選購。腌制糖蒜最好選嫩一點(diǎn)的大蒜，葉子仍然很綠的那種，這樣吃起來才不會很柴。 2、把新蒜外表臟的撥掉~~~把根切掉~~不是挖??！切的和蒜瓣齊平就行！ 3、把大蒜弄干凈后加罐里，倒米醋，龍門米醋，然后加糖，不加水的??！都用醋把蒜泡滿，起碼要淹過蒜?。√堑脑捵约夯么滋侵髧L一下，有人喜歡偏酸有人喜歡偏甜的~~看口味嘍?。?！自己掌握加糖的量。 4、 鹽的話加一點(diǎn)~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那個的作用就是調(diào)味的，有加的話會使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。 5、放置陰涼處，一般一個月就可以吃了。 注意要點(diǎn)：做的時(shí)后壇子要干凈，不可有水有油?。。∏杏泘~要不會變質(zhì)的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全撥掉??！只要把臟臟的部份去掉就好！ 糖蒜的做法二 材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量 制作方法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水），根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內(nèi)。 2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內(nèi)攪動使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內(nèi)冒出，不必理它屬于正?，F(xiàn)象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛(wèi)生，及時(shí)添加密封用水。 3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。 溫馨提示： 1、在飯店吃糖蒜或在外面購買時(shí)要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。 2、糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。 3、避免與芒果同食，以免皮膚發(fā)黃。 4、糖蒜水能治小兒久咳。 5、嚼干茶葉可祛除口腔蒜味。 6、糖蒜，講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜制作，夏初是最佳腌制時(shí)間。 其他腌制方法： 糖蒜的腌制方法方法一： 材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 制法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。 2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。 方法二： 材料：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法： 1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用 5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。

口味要求不同，制作方法不同，主要有以下幾種方法可供參考 方法一： 糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、 配料、腌制和包裝等過程。 料：供加工糖醋大蒜的原料應(yīng)選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剝衣：用刀切除根部和莖部，剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。 鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。 換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時(shí)還需將蒜頭中央部位刨一個小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為咸蒜頭。 晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時(shí)為宜。日曬時(shí)每天翻動一次，夜間放入室內(nèi)或覆蓋防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時(shí)先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。 腌制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時(shí)，將以上配好的糖醋香液注入壇內(nèi)，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴(yán)壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個月后，蒜頭即成熟，如時(shí)間更長，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長期保存。 方法二： 北方糖醋蒜 原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜。 制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善?。清洗干凈后入缸?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。 制品特點(diǎn)：脆、甜、酸 方法三： 原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許 制作方法： 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。 2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。 3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。 4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ? 5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個月后即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。 6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。 產(chǎn)品特點(diǎn)：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。 方法四： 桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝?nèi)ダ掀ぃs2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。（2）把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內(nèi)，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸兩個月即為成品。 制品特點(diǎn)：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。 方法五： 糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加；最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。

蒜一斤..糖一斤白酒半斤..鹽半斤醋一兩我就是這么做的不妨試一試吧

把撥好的了蒜 用鹽淹了 淹的時(shí)間不要太長 再不淹的鹽水到掉 在把蒜里面放如糖 等過一會就好了

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，放入清水中浸?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間即可食用。四川泡蒜的加工蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜 1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴(yán)。每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時(shí)，半月后改為3在散氣一次，1月即成。 糖醋蒜的淹制方法 糖醋蒜的淹制方法糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇、剝衣、鹽腌、換缸、晾曬、 配料、腌制和包裝等過程。 料：供加工糖醋大蒜的原料應(yīng)選用鱗莖整齊肥大、皮色潔白、肉質(zhì)鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。 剝衣：用刀切除根部和莖部，剝?nèi)グ谒忸^外面的蒜皮，于清水中洗凈，瀝干水分。 鹽腌：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例腌制。在腹制的缸內(nèi)先撒一層底鹽，然后按一層蒜頭一層鹽的方法，腌制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。 換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭腌制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時(shí)還需將蒜頭中央部位刨一個小洞，以使菜鹵水流入洞中，經(jīng)常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天后，即為咸蒜頭 晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置于竹席上晾曬，晾至比原重減少30％—35％時(shí)為宜。日曬時(shí)每天翻動一次，夜間放入室內(nèi)或覆蓋防雨布以防雨淋。 配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時(shí)先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。 腌制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時(shí)，將以上配好的糖醋香液注入壇內(nèi)，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然后用塑料薄膜或油紙捆嚴(yán)壇口，并加一木板，再用三合上涂敷壇口，使其密封。經(jīng)3個月后，蒜頭即成熟，如時(shí)間更長，成品質(zhì)量更好。密封的蒜頭可長期保存。 質(zhì)量：要求成品要求呈乳白色或乳黃色，甜酸適口，肉質(zhì)脆嫩。 腌制糖醋蒜實(shí)用技術(shù) 一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。 二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗并浸泡4～6小時(shí)，除去泥沙雜質(zhì)，然后瀝干水分。 三、腌漬 按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然后一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實(shí)，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。 四、倒缸 腌漬時(shí)，12小時(shí)倒缸1次，使上、下層蒜頭腌漬均勻，直到缸內(nèi)蒜鹵水達(dá)到蒜頭的3/4高度時(shí)，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋鹵 在每次倒缸結(jié)束后，把腌出的鹵水淋到缸內(nèi)蒜頭表面上。腌漬和淋鹵時(shí)間總計(jì)為10～15天。 六、曬蒜 將咸蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時(shí)即可。晾曬后應(yīng)將松弛的蒜皮剝?nèi)?，并將蒜頭按大、中、小分為三級分別調(diào)味。 七、配制調(diào)味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制時(shí)，先將醋加熱到80℃，然后加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。 八、裝壇 將咸蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時(shí)，加入調(diào)味液，以浸沒蒜頭為宜，一般咸蒜和調(diào)味液的比例為1∶1。在調(diào)味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然后用塑料薄膜密封壇口，再涂上黃泥嚴(yán)密封閉。將壇置于陰涼干燥處，4個月后即成。 方法一： 配料：鮮蒜頭50公斤，細(xì)鹽3公斤，白糖22.5公斤，醋15公斤，清水5公斤。 制作方法：選擇抽苔10－13天的大蒜，削除須根和莖（留1.5 公分的莖）；把蒜裝入缸內(nèi)，用清水泡4天，每天換水一次，3－4天后從清水中撈出，加入細(xì)鹽，每天翻拌兩次，腌4天后取出剝?nèi)ダ掀?，再裝入缸內(nèi)；將醋、白糖和水一同倒入鍋內(nèi)燒開，取出涼透后，加入蒜缸內(nèi)，糖醋液要沒過蒜頭一公分，隔20天倒缸一次，再隔30天倒缸一次，5個月即為成品。 特點(diǎn)：黃紅色，有光澤，酸甜爽口，質(zhì)地脆嫩。 方法二： 北方糖醋蒜 原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時(shí)為適宜。 制法： 1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝?nèi)ジ善?。清洗干凈后入缸?00斤大蒜先放鹽5斤腌制一天半，其間倒缸三次。 2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝干，待第二次腌制之用。 3、把第一次腌過的蒜頭放入新缸內(nèi)，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放于陰涼處，20天左右制成。 4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥秤昧?xí)慣，在食用前3天加入約10斤米醋。 三：桂花糖醋蒜 1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。 2、制法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝?nèi)ダ掀ぃs2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾干。（2）把晾干過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽鹵水倒入蒜缸內(nèi)，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸兩個月即為成品。 制品特點(diǎn)：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。 方法四： 原料；大蒜500克，白糖200克，食醋100克，清水100克，食鹽少許。 制作方法； 一、將鮮蒜掰成瓣，去老皮，放入清水中浸泡24小時(shí)，每隔4-5小時(shí)換水一次，以減少辛辣氣味，撈出瀝水晾干。 二、炒鍋加入清水，白糖，食醋，鹽，燒沸后晾涼成糖醋汁。 三、選能封口的大容器，開水沖燙后，口朝下瀝干水份，加入蒜，將糖醋汁倒入，加蓋密封，20天左右可以食用。 特點(diǎn):脆嫩酸甜