糖醋蒜放多少白酒，腌糖蒜可加白酒嗎

可以加少許的白酒.

10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。方法如下：一，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外層的老皮去掉，只留最里面兩三層嫩皮二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜，瀝掉水分四，把處理好以后的大蒜取出放入到一個新的容器里面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數(shù)量以沒過大蒜為宜，然后把容器密封起來，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，過二十天左右，風(fēng)味地道的正宗糖蒜就會入味，腌制完成以上就是糖蒜的制作步驟。

糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料制作而成。做法簡單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效。制作時需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無水無油。密封好了，放在室溫下保存即可。變色了，入味了，即可食用。

可以

糖醋蒜的制作方法和配方比例如下：1、所需要的食材：新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖。2、先把新蒜外面老皮剝?nèi)?，只留最后一兩層蒜片，這樣腌制時容易入味，腌制糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜，這里腌出來的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時。3、再加入150克鹽，另外150克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。4、鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。5、蒜已經(jīng)泡了24小時了，我們把它拿出來，蒜根朝下擺在架子上晾干，晾在太陽底下兩個小時左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調(diào)料。6、最后再加入2兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長糖醋蒜的保質(zhì)期，最后蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。7、如果天氣低于10度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出來食用了。這樣一盆酸甜可口非常開胃的糖醋蒜就做好了。8、糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對人體有益的物質(zhì)。

糖醋蒜 主料： 大蒜（白皮） 800克 調(diào)料： 白砂糖 50克 醋 400克 醬油 400克 花椒 5克 口感 酸甜可口。 制作方法 1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。 2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。 制作提示 腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

腌糖蒜用什么醋白醋？原材料，米素新鮮大蒜，白砂糖，鹽水買回來的新鮮大蒜把外邊的老皮剝?nèi)ィＳ嚯p層表皮把蒜的根處用小刀切掉經(jīng)部也用廚房剪刀剪掉一些，留有約一cm長提前準備一些涼白開水，加一點鹽調(diào)為鹽水，將切開的蒜清泡在水里泡一天一夜，正中間中間換2次水把泡的蒜撈出來，瀝干水份，晾干速倒進全無油沒有水的鍋中煮沸按白醋和白砂糖約3:1的占比我就是用的是十斤醋和三斤白砂糖的比調(diào)均成糖醋水，不斷的不停的拌和至糖，完全溶解喜歡甜得話能夠多放點糖把晾曬水份的蒜放進消過毒的腌菜壇子里邊完全的把煮好的醋放涼倒進調(diào)準放涼的糖酷量要未過蒜蓋好外蓋放進蔭涼的位置就可以了腌糖蒜要放鹽嗎？要加鹽，一則是避免巖水發(fā)白，受到影響二是防止表演的食材令人很膩。下面是腌糖蒜10斤占比新鮮大蒜除掉不必要首尾，剝掉外套僅剩最后一層，用鹽涼白開水泡3個鐘頭之上頭往下瀝干水份預(yù)留料汁占比：新鮮大蒜10斤水2000克老冰糖1200克白醋2800克鹽40克高度白酒60克把大蒜放進玻璃瓶，添加放涼的料汁密封性陰涼的地方儲存1個月就可以10斤新蒜:涼白開水4斤，老陳醋或白米醋2斤，糖1.6斤生抽醬油1.5斤或加鹽0.32斤,高度白酒50克;蒜削皮外套留里層2一3層，去胡子，放進放鹽的水里腌24小時左右(鹽和水的比例1斤鹽加3斤水)除去蒜里的辛辣味、殺菌消毒防止壞掉，到時長過濾水再水沖半小時上下，撈起來晾曬;涼白開水、糖、醋、生抽醬油或鹽放進無油跡的鍋中加溫燒開3min熄火晾涼，添加晾曬的蒜，裝進腌缸添加高度白酒50克，密封性20天_1個月上下就可以服用。

用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說呢？紫好吃不如愛吃嘛！ 糖蒜不知道，也很不好腌，弄不好會發(fā)霉，而且糖蒜

在里面稍微加點白酒就行。醋1000ml，糖200g，鹽50g。

原料：新蒜七斤（毛重）去皮后大概六斤左右、375克鹽、375克糖、醋1600ML（具體視容器而定）、高粱酒。1.選新蒜個大顆粒飽滿，無損傷磕碰。削掉大蒜根部，不要削的太過了。把大蒜上部過長的部位削掉。2.剝掉大蒜的部分外皮，留一兩層包裹蒜仔。用清水洗凈，晾干。3.找一干凈容器，把大蒜碼好一層，均勻在蒜上撒一層鹽，再依次碼上蒜，撒上鹽，直到全部碼好。腌制5-7天，早晚各翻動一次。4.準備干凈無油無水的泡蒜容器，將腌好的蒜放入，放一層蒜加一層糖。

要放白酒。

材料：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克?！　∽龇ǎ骸　?、削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善?，清洗后入缸。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；　　2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

糖醋蒜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：酸甜味 工藝：腌糖醋蒜的制作材料： 主料：大蒜（白皮）800克調(diào)料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色： 酸甜可口。教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃 1.白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時裝壇內(nèi)。2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴蓋，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要訣： 腌過的湯，適當增加點兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

濕蒜洗凈晾干水份備用 容器內(nèi)加入白酒 白醋 白糖 加姜片 鹽 泡一起密封就行了 ！

原料： 蒜籽、醋、白糖。 做法： 1、買來當年的新蒜籽，剝?nèi)テ?，涼開水洗凈，用刀在大蒜籽上劃2刀，不要切斷，以便入味； 2、然后把蒜籽放入干凈的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹沒，再加白糖，我是8~9兩蒜籽，加了約3兩糖，可以根據(jù)個人喜好加糖。放置2周后就可以吃了。

你好！白醋2瓶 白糖3斤 食用鹽一袋打字不易，采納哦！

糖醋蒜，因其甜而帶酸、又嫩又脆、清香爽口、風(fēng)味獨特，深受人們的喜愛?，F(xiàn)將其加工方法介紹如下： 1、原料選擇與處理 蒜頭要求肥大、勻整，表皮潔白，質(zhì)地鮮嫩；剔除蒜皮粗老、有病蟲害或腐爛的蒜頭；將蒜頭根、葉除去，留2厘米的葉莖，以防蒜瓣脫散；除去包在蒜頭外面的大部分鱗片；然后放在清水中浸漂，清洗干凈，瀝去水分，進行腌制。 2、腌漬 按鮮蒜重量10%的用鹽量進行腌漬。腌漬時，先在缸內(nèi)鋪上一層鹽，然后一層蒜頭一層鹽，踩緊壓實，到八成滿缸為止。缸面覆蓋一層鹽，用石頭壓實。腌后每天早晚各翻缸一次，直到缸內(nèi)蒜鹵達到蒜量高度的3/4時，可不再翻缸。最后一次翻缸可在缸內(nèi)安置一只竹簍或刨一坑穴，使蒜鹵集聚在內(nèi)，便于淋鹵。每天早晚用瓢舀穴或簍中蒜鹵澆淋在蒜頭上，充分澆淋，約經(jīng)7-10天，即成咸蒜頭。 3、晾曬 將腌好的咸蒜頭撈出，瀝干水分，置于度上晾曬。每天翻動1-2次，100公斤蒜頭曬至剩下70公斤左右為止。 4、糖醋漬 ⑴配制糖醋液：糖醋液的配制方法，各地不一，可按各自的口味，適當調(diào)整糖與醋的用量。①紅蒜：食用紅醋70公斤，紅糖22公斤，酌加少量醬油與香料。②白蒜：食用白醋70公斤，白砂糖22公斤。配制時，先將食醋加熱到80℃左右，然后加入糖及其它輔料，待糖全部溶解后，過濾出缸備用。 ⑵糖醋漬：將半干咸蒜頭裝入壇中，裝到接近壇高3/4時，壓緊，然后注入事先配好的糖醋液，一般半干咸蒜頭與糖醋液比例為1:1，壇口需加竹篾蓋壓住蒜頭，防止蒜頭上浮脫鹵，再將壇密封保存。一個月后即可食用。糖醋漬時間越長，制品風(fēng)味越純正。 5、成品質(zhì)量標準 成品呈紅棕色和乳黃色或乳白色，有光澤感；味甜酸適宜，富有糖醋大蒜應(yīng)有的蒜香，無異味；蒜頭完整，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩，無蒜蒂、蟲蛀及霉爛蒜頭；總糖含量達25%，總酸含量達1.2-1.4%。

　　糖蒜的做法: 　　材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量T> 　　制作方法： T> 　　1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配制淡鹽水），根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內(nèi)。 T> 　　2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內(nèi)攪動使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內(nèi)冒出，不必理它屬于正常現(xiàn)象，過幾天就沒有了。在腌制期間，注意壇口衛(wèi)生，及時添加密封用水。T> 　　T> 　　3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風(fēng)味。T> 　　T> 　　溫馨提示：T> 　　1、在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發(fā)苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。T> 　　2、糖蒜一般不與補藥同食。T> 　　3、避免與芒果同食，以免皮膚發(fā)黃。T> 　　4、糖蒜水能治小兒久咳。T> 　　5、嚼干茶葉可祛除口腔蒜味。T> 　　6、糖蒜，講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜制作，夏初是最佳腌制時間。T> 　　其他腌制方法：T> 　　糖蒜的腌制方法方法一：T> 　　材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 T> 　　制法： T> 　　1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。 T> 　　2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 T> 　　3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風(fēng)味。 T> 　　方法二：T> 　　材料：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 T> 　　制法： T> 　　1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) T> 　　2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 T> 　　3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 T> 　　4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用 T> 　　5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 T> 　　6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了