斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做。一斤蒜放多少糖多少醋合適糖醋蒜這種食物的主要用料就是大蒜、糖和醋，十分的簡單清晰，但是所謂“眾口難調(diào)”就說明沒有一個(gè)嚴(yán)格的糖醋比例，可以保證所有人都覺得的合適，一般腌漬1斤糖醋蒜的腌料總體為，我們可以給出一個(gè)相對合適更多人口味的糖醋比例區(qū)間，以及一些糖、醋的選擇、使用細(xì)節(jié)。
1、10斤大蒜放多少鹽糖醋，怎么做？
我家里每年新蒜上市的季節(jié)都要腌糖醋蒜，而且每次都要腌20斤左右。因?yàn)槔细赣H在部隊(duì)跟戰(zhàn)友學(xué)的腌糖醋蒜的方法，腌了這么多年到左鄰右舍的好評(píng)，每年都會(huì)給鄰里鄰居的送點(diǎn)，10斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做？一，腌糖醋蒜的選料和清理制作糖醋蒜的大蒜要選擇捏起來特別硬的那種，否則蒜皮太多腌出來的蒜都是皮影響食用。
要選擇略硬一些，長得成一些的，大蒜要把它的頂部的莖割掉，根部的須子也要削平，把外層的蒜皮剝下去一層，以露出蒜瓣為好。這樣容易腌透，食用起來也方便，清理好的大蒜用清水洗去表皮的污物，然后平攤開晾至摸起來表皮沒有多少水分，略微有些發(fā)皺。一般需要晾半天左右的時(shí)間，最好放陰涼通風(fēng)處晾至，如果不在意大蒜的清潔度，也可以省去清洗這一步。
二，腌制晾好的大蒜一層一層的撒上鹽，放在大的容器中，上面壓上一層重物，壓一晚上把大蒜多余的水分殺出來倒掉，即可進(jìn)行下一步，腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒過大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風(fēng)的地方。一般情況下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起來沒有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特別的開胃解膩，
而且一直在壇中放的糖醋蒜，只要醋始終沒過大蒜，幾年也不會(huì)變壞。腌了兩個(gè)星期的糖醋蒜，還有一些辛辣味，估計(jì)再有20天左右就會(huì)變成美味，三，腌糖醋蒜的注意事項(xiàng)盛放大蒜的容器不能有污漬，要清洗晾曬干凈，最好用開水燙一遍。拿去糖醋蒜時(shí)要用干凈無油污的筷子拿取，防止壇中大蒜沾染油污變質(zhì)、變味，腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的鹽即可，這樣可以把大蒜的水分殺出去即可。
白糖如果喜歡喜歡甜一些的可以放2斤左右，喜歡酸一些的放1斤左右即可，糖的量太大，蒜的表皮黏糊糊的影響扒蒜的感覺。白醋的量一定要沒過大蒜，我家里腌10斤糖醋蒜，一般需要5斤左右的袋裝散白醋，這個(gè)主要是根據(jù)容器的大小來選擇白醋的量，如果容器小可以少放一些，但是大蒜入味的時(shí)間可能會(huì)長一些。家里腌糖醋蒜的鹽糖醋比例可以根據(jù)自己的口味來選擇，但是醋必須沒過大蒜，這才是糖醋蒜不壞的關(guān)鍵，
2、一斤蒜放多少糖多少醋合適？
大蒜是中式廚房里的“三劍客”之一，跟蔥、姜一樣都是最常使用的辛香佐料，不過也有一種做法可以讓大蒜成為主角，那就是糖醋蒜。生大蒜的氣味和刺激性可能讓很多人不適，但糖醋蒜則與其不同，十分的脆嫩可口、酸甜開胃，如果你也好奇過“吃面（肉）不吃蒜，滋味少一半”的說法，但自身又接受不了純粹生蒜的濃烈，那么酸甜開胃、滋味柔和的糖醋蒜絕對是一個(gè)好的嘗試開端。
美食知識(shí)：糖醋蒜是怎樣的一種食物？它和臘八蒜一樣嗎？糖醋蒜顧名思義，就是主要用糖和醋腌漬出來的大蒜，其實(shí)可以算是一種古老而原始的泡菜，一般都是整頭蒜腌漬的，相傳糖醋蒜的來歷與“謀圣”張良有關(guān)，他在幫助劉邦成就大業(yè)之后，目睹了韓信等人的悲慘結(jié)局，加上自身又疾病纏身，所以決定辭官隱居，避免兔死狗烹。在有些民間故事當(dāng)中，張良就是喜食大蒜，改進(jìn)了吃蒜的方式，創(chuàng)造出了用糖醋腌漬大蒜的方式，甚至一些身體上的老毛病都因此好轉(zhuǎn)了，
當(dāng)然美食的趣聞軼事多是不可考據(jù)的故事和傳說，大多來自于后人的猜想、杜撰，但確實(shí)適當(dāng)吃一些大蒜對于身體健康還是有好處的，糖醋蒜就降低了大蒜進(jìn)入食譜的“門檻”。同為腌漬而食的大蒜，糖醋蒜和臘八蒜不一樣，首先臘八蒜的腌漬比糖醋蒜更加簡單，就是醋和大蒜而已，一般都不用糖，所以滋味上更清冽、口感更刺激一些；其次臘八蒜是直接腌蒜瓣，而不是像糖醋蒜那樣整頭帶蒜皮腌漬，所以臘八蒜的腌漬時(shí)間普遍比糖醋蒜短一些，而且外觀呈現(xiàn)翠綠色；最后是臘八蒜有一個(gè)額外的小講究，據(jù)說是因?yàn)椤八狻迸c“算”諧音，有“清算、要賬”的意思。