江南鳳香雞爪怎么代理，海吉星水果批發(fā)市場(chǎng)招商嗎

海吉星市場(chǎng), 廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)壯錦大道

在"南寧海吉星水果批發(fā)市場(chǎng)"附近 252米 壯錦行政路口 - 公交站途徑公交車(chē)： 13路 40路 96路

酸辣鳳爪用料鳳爪香菜辣椒蒜米醋糖醬油香油姜料酒酸辣鳳爪的做法鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半鍋里加足夠泡過(guò)雞爪的水，放姜片，料酒燒開(kāi)燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用水開(kāi)后放雞爪，大火燒開(kāi)，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了備一盤(pán)冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來(lái)瀝水了瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過(guò)雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，最后倒點(diǎn)香油拌勻調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。第二種；泡椒鳳爪用料雞爪野山椒八角花椒蒜姜洋蔥檸檬白醋鹽味精泡椒鳳爪的做法雞爪洗干凈剪指甲。切塊兒鍋里放水。雞爪入鍋，放八角1個(gè)，姜片，雞爪，鹽，開(kāi)火煮，水燒開(kāi)5分鐘至10分鐘。關(guān)火。用筷子戳一下雞皮可以戳破就可以撈了過(guò)涼水。把雞爪煮出來(lái)的油沖掉水瀝干。所有的原料都瀝干水。包括碗也不能有水雞爪放到的碗里放八角2個(gè)，幾?；ń吩俜叛笫[半個(gè)切條，檸檬半個(gè)切片添一點(diǎn)兒蒜片，姜片還有野山椒，以及泡野山椒的水倒到碗里，接近半碗最好多加一些白醋然后加涼開(kāi)水，加到水漫過(guò)雞爪，筷子攪一攪試試咸加鹽。寧愿咸也不要淡泡1-2小時(shí)就可以吃了

你可以到店面去索取加盟手冊(cè)，或者到總部了解詳情。地址：葛村路3-5號(hào)金花茶大廈6樓。招商電話(huà)：0771-5873156.請(qǐng)于辦公時(shí)間撥打。

流行前線(xiàn)有一家. 江南人人樂(lè)超市附近有一家. 11中旁邊有一家. 還有民族大道,七星路貌似都有,具體在哪我就不曉得了.

很有意思的問(wèn)題，記得四五年前，我的一個(gè)干餐飲的朋友。去重慶旅游，回來(lái)的時(shí)候就給他的飯店，增添了一個(gè)新品種——雞爪面。當(dāng)時(shí)我們這里的雞爪一般售價(jià)在十五二斤左右，他的雞爪面一碗六塊錢(qián)，里面還有一個(gè)經(jīng)過(guò)過(guò)油炸的起泡的大雞爪子。所以一經(jīng)推出，生意就特別火爆。后來(lái)我們嘮嗑才知道，他去四川發(fā)現(xiàn)那里的雞爪加工已經(jīng)形成了規(guī)模，尤其是重慶！雞爪子已經(jīng)開(kāi)發(fā)出太多的“休閑食品”，像什么【泡椒鳳爪】、【五香鳳爪】、【麻辣雞爪】等。而且大家發(fā)現(xiàn)這些雞爪已經(jīng)在各個(gè)超市或鹵菜攤上都有銷(xiāo)售，而且售價(jià)也不貴。一般一只1.5左右，要是批發(fā)價(jià)格還會(huì)便宜。那么市場(chǎng)上這些雞爪、鴨爪哪來(lái)的?安全么？當(dāng)時(shí)問(wèn)過(guò)我這個(gè)朋友，他怎么能保證利潤(rùn)。他就說(shuō)他的雞爪都是進(jìn)口的，所以個(gè)頭一般比國(guó)內(nèi)的要稍大些，而且進(jìn)價(jià)便宜。當(dāng)時(shí)好像是背4塊錢(qián)500克，所以利潤(rùn)還是很可觀的。市場(chǎng)上的雞爪、鴨爪基本都是進(jìn)口的。而且主要來(lái)自南美和美國(guó)。因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，少肉吃起來(lái)費(fèi)勁的雞爪和雞翅這些，還有一些下貨。歐美人是不吃的，因?yàn)樗麄儧](méi)有我們中國(guó)人這么高超的烹飪技術(shù)，所以也不會(huì)做。這個(gè)就被聰明的商人發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，所以我們市場(chǎng)上一般加工好的雞爪、鴨爪都是進(jìn)口的商品。而且主要來(lái)自南美的巴西、阿根廷，或者來(lái)自美國(guó)。因?yàn)楝F(xiàn)在我們國(guó)家對(duì)進(jìn)口商品的檢驗(yàn)、檢疫特別的嚴(yán)格，所以市場(chǎng)上的進(jìn)口雞爪、鴨爪可以放心食用。進(jìn)口的雞爪、鴨爪主要還是銷(xiāo)售給餐飲企業(yè)或者休閑食品加工廠。我們平常在市場(chǎng)上見(jiàn)到的，還是以國(guó)產(chǎn)的為主。所以大家也可以放心食用。我的那個(gè)開(kāi)餐飲面館的朋友，今年已經(jīng)轉(zhuǎn)行做別的了。因?yàn)樗f(shuō)現(xiàn)在進(jìn)口的雞爪，價(jià)格也開(kāi)始飛漲，漲價(jià)賣(mài)不動(dòng)，不漲生意沒(méi)法做了!所以不干了！以上就是我對(duì)市場(chǎng)上那么多雞爪、鴨爪是哪里來(lái)的，安全么？這個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)！大家認(rèn)為我說(shuō)的對(duì)嗎？歡迎留言、評(píng)論！

材料雞爪400克，花椒一小把、大料2個(gè)、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽做法1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時(shí)（去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭）。剪掉趾甲。 2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。 3、水開(kāi)后放入雞爪，煮一會(huì)后加適量鹽。 4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內(nèi)。 5、撒上辣椒面和白芝麻，淋點(diǎn)熟植物油（防粘連），不停顛簸均勻就行了。 也可以根據(jù)個(gè)人喜好做成麻辣、五香等味道。_jxxdf

雞爪吃法大全，輕松做出不同風(fēng)味的營(yíng)養(yǎng)美食雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足。傳說(shuō)雞是鳳的化身，生活中，大家都把雞爪稱(chēng)為“鳳爪”。鳳爪主要富含膠原蛋白和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，可以使我們的皮膚具有彈性，青春靚麗，是很多愛(ài)美女士的最好食材之一。鳳爪的吃法多種多樣，烹飪技法選擇也是琳瑯滿(mǎn)目，從口味和制作方法上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該有成千上萬(wàn)種吃法，今天食悟者整理了16種吃法，看看有沒(méi)有一款適合您。鳳爪的16種經(jīng)典吃法風(fēng)味鹵鳳爪【原材料】雞爪300克、泡椒適量、黃瓜30克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克.醋8克，醬油10克，鹵水適量，泡椒水適量?！咀龇ā竣匐u爪、泡椒洗凈；黃瓜洗凈，切成薄片。②鹵水入鍋中燒開(kāi)。下入雞爪鹵至熟透后，撈出與泡椒擺放在黃瓜片上。③將剩余的調(diào)料一起調(diào)拌均勻，淋在雞爪上，拌勻入味即可食用。泡椒萵筍鳳爪【原材料】雞爪400克，泡椒100克，萵筍100克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克，醋8克，醬油10克，香菜少許?！咀龇ā竣匐u爪洗凈，用熱水汆過(guò)待用，萵筍去皮洗凈，切塊，香菜洗凈。②鍋內(nèi)注油燒熱，下雞爪炒至變色，加入萵筍、泡椒一起翻炒。③再放入鹽、醋、醬油炒至熟后，加入味精調(diào)味，撒上香菜即可。泡椒脫骨鳳爪【原材料】雞爪350克、胡蘿卜10克【調(diào)味料】鹽、味精、紅油、醋、紅板絲、蔥段各適量?！咀龇ā竣匐u爪治凈，歡水后撈出，剔去骨頭，胡蘿卜洗凈，切絲。②將鹽、味精、紅油、醋、紅椒、蔥、胡蘿卜加適量涼開(kāi)水調(diào)成泡汁。③將雞爪投入泡汁中浸泡1天即可。風(fēng)味鳳爪【原材料】雞爪200克，花生米50克，紅椒、香菜各適量【調(diào)味料】鹽，味精各3克，陳醋、紅油、蔥油各10克?！咀龇ā竣匐u爪治凈，剁成小塊，入沸水鍋汆熟后撈出，花生米洗凈入油鍋炸熟，紅椒、香菜均洗凈切碎。②雞爪加鹽、紅椒、香菜、花生米入盤(pán).。③調(diào)入味精，陳醋、紅油、蔥油拌勻即可。鹽焗鳳爪【原材料】鳳爪300克，粗海鹽500克?！菊{(diào)味料】姜汁酒、蔥、白鹵水各適量。【做法】①將鳳爪洗凈、去趾甲，再用白鹵水浸透。②蔥切成段，與姜汁酒拌勻，裝入碗內(nèi)浸透。③砂紙掃上一層油，將浸透的鳳爪放上，包好，蓋上海鹽，置于焗爐內(nèi)，以250℃的溫度焗40分鐘后即可食用。豉汁蒸鳳爪【原材料】鳳爪250克，細(xì)粉絲20克，豆豉10克?！菊{(diào)味料】蔥、紅椒、醬油、水淀粉、料酒各10克，鹽4克?！咀龇ā竣嬴P爪治凈，切去趾甲，入鍋中煮熟；蔥、紅椒洗凈，切碎；粉絲泡發(fā)、洗凈，鋪于盤(pán)底。②油鍋燒熱，下鳳爪炸至表皮顏色金黃，撈出，瀝干油分撈出蓋在粉絲上。③將鹽、豆豉、醬油、水淀粉、料酒拌勻，淋在鳳爪上，上籠蒸30分鐘，撒上蔥、紅椒即可。紫金鳳爪【原材料】鳳爪300克【調(diào)味料】鹽、味精各3克，醬油、水淀粉各10克、紫金醬20 ?！咀龇ā竣嬴P爪治凈，加鹽、味精、醬油、水淀粉腌15分鐘。②油鍋燒熱，入鳳爪炸熟，撈出，瀝干油分，盛盤(pán)。③將鹽、味精、醬油、紫金醬調(diào)成味汁，淋在鳳爪上即可美極鳳爪【原材料】鳳爪250克，青、紅椒各20克【調(diào)味料】醬油、香油、醋各10克，鹽、味精各3克【做法】①鳳爪治凈，入開(kāi)水中余去血水；青、紅椒均洗凈、切碎。②煮鍋中加鹵水燒開(kāi)，放入雞爪.大火煮10分鐘，熄火后再燜15分鐘，裝盤(pán)。③油鍋燒熱，下辣椒炒香，加蔥、鹽、味精、醬油、香油. 醋，加水燜2分鐘，淋在鳳爪上即可。香辣鳳爪【原材料】雞爪350克，黃瓜35克，熟芝麻5克【調(diào)味料】紅椒、姜片、八角、料酒、白糖、鹽、醬油、辣椒醬各適量。【做法】①雞爪治凈，入開(kāi)水中汆一下；黃瓜、紅椒洗凈，切片。②鍋中加清水，放雞爪、姜片、八角、料酒煮開(kāi)，加白糖10分鐘。③加入鹽、醬油調(diào)味，再煮30分鐘，裝盤(pán)，放入辣椒醬，拌勻，撒上芝麻，用青瓜、紅椒裝飾即可。麻辣鳳爪【原材料】雞爪500克，干辣椒50克【調(diào)味料】鹽4克，味精2克，料酒10克，醋15克，花椒20克。【做法】①雞爪治凈，干辣椒洗凈，切段備用。②鍋中加水燒開(kāi).下雞爪燜煮至熟，泡冷水后撈出。③油鍋燒熱，入干辣椒、花椒、鹽、味精、紅油、醋、料酒. 煸出香味，淋在雞爪上即可。泡椒鳳爪【原材料】雞爪250克，生菜30克，泡椒20克，辣椒適量?！菊{(diào)味料】蒜頭、泡菜水、鹽、胡椒粉、味精各適量?！咀龇ā竣匐u爪治凈，剔去骨頭，入水煮熟；生菜洗凈，墊入盤(pán)底蒜頭、辣椒洗凈，剁碎。②將蒜頭、辣椒放入開(kāi)水中，加入泡菜水、冷開(kāi)水、鹽、胡椒粉、泡椒、味精拌勻。③下入雞爪，浸泡3個(gè)小時(shí)，撈出裝在生菜上即可。泡菜鳳爪【原材料】雞爪300克，泡菜100克，泡椒10克【調(diào)味料】鹽3克，味精1克，醋8克，生抽10克，紅椒適量【做法】①雞爪洗凈，拆去骨頭，下入沸水中汆去血水；紅椒洗凈。切片。②鍋內(nèi)注油燒熱，下雞爪翻炒至發(fā)白后，加入泡菜、泡椒，紅椒翻炒。③加入鹽、醋、生抽炒至熟，加入味精調(diào)味，起鍋裝盤(pán)即可。泡椒拌鳳爪【原材料】雞爪350克，泡紅椒100克【調(diào)味料】鹽、醋、芹菜段、大蒜片、姜、洋蔥各適【做法】①雞爪治凈，汆水后撈出切開(kāi)；洋蔥洗凈，切片；姜洗凈，切塊。②將泡紅椒、鹽、醋、大蒜片、芹菜、姜、洋蔥加適量涼開(kāi)水調(diào)成泡椒水。③將雞爪放入泡椒水中，浸泡2天即可。醬鳳爪【原材料】雞爪300克、青、紅椒圈各10克【調(diào)味料】鹽、老抽各4克.白糖10克，胡椒粉、面粉各少許【做法】①雞爪治凈，汆水后撈出，入油鍋炸至金黃，用水淀粉上漿；取水加老抽、白糖、面粉、胡椒粉攪勻做成醬汁。②將雞爪入籠蒸6分鐘。③取鍋燒開(kāi)醬汁，加入青、椒圈、麻油，淋在雞爪上即可。澳式鳳爪【原材料】雞爪250克，青、紅椒圈各10克【調(diào)味料】鹽、麥芽糖、香菜段、豆豉、淀粉、白醋、白糖叉燒醬、辣豆瓣醬各適量【做法】①雞爪治凈，入沸水鍋中，加入麥芽糖、白醋同煮至熟，撈出。②雞爪加淀粉、鹽、白糖、叉燒醬、辣豆瓣醬、豆豉拌勻裝盤(pán)，放上青、紅椒，入籠蒸20分鐘后取出。③撒上香菜即可。石鍋鳳爪【原材料】雞爪300克，芹菜150克，熟芝麻3克【調(diào)味料】鹽、味精各3克，蔥、醬油、香油各10克【做法】①雞爪洗凈，剔骨，汆一下水；芹菜洗凈，切段，入沸水中燙熟；蔥洗凈，切碎。②油鍋燒熱，放入雞爪炒至變色，加鹽、味精、醬油調(diào)味，再淋適量水煮至熟爛。③石鍋加熱，用芹菜墊底，放上雞爪，撒上芝麻、蔥花，淋上香油即可雞爪多皮、筋，膠質(zhì)豐富，口感勁道、口味濃郁 。不同的做法，您的味蕾將得到不同的刺激，這16種吃法，您最鐘愛(ài)哪一種

食材：雞爪 500克糟鹵 600ml蔥段 少許姜 5片黃酒少許泡椒 1大勺泡椒水半小碗做法：1.雞爪在清水中浸泡1小時(shí)，去處指甲備用。蔥段姜片，1大勺與半小碗泡椒水備用。2.鍋中裝入適量的水（水量沒(méi)過(guò)雞爪為宜），放入雞爪加入蔥段與姜片與少許黃酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，撈出雞爪用冰開(kāi)水沖凈雞爪后備用。3.取一大的罐子，倒入糟鹵倒入泡椒水與泡椒拌勻后加入雞爪，放入冰箱冷藏半天即可食用。好吃香糟鳳爪的3個(gè)秘訣：1.買(mǎi)回的雞爪一定要浸泡出雞爪中的血水。2.煮的時(shí)候一定不要用大火，否則雞爪容易破損影響美觀。3.煮好的雞爪表面會(huì)有一層膠質(zhì)，可以用冰水洗凈，這樣雞爪會(huì)很白。4.料理想要好吃最少要浸泡4個(gè)小時(shí)，菜色想要好吃一定要冰鎮(zhèn)。香糟:產(chǎn)于杭州、紹興一帶。是用小麥和糯米加曲發(fā)酵而成。含酒精26～30%。新貨色白，香味不濃。經(jīng)過(guò)存放后熟，色黃甚至微變紅，香味濃郁。

首先海椒要好，四川二金條比較香，如果你能吃辣，可以用朝天椒或者小米椒，不過(guò)被辣到不要怪我：）如果你不在四川，最好讓你朋友幫你寄，西南以外的地區(qū)不容易買(mǎi)到好的，我家每年要給一個(gè)上海朋友寄好幾斤海椒面花椒面。 然后按海椒比油1：4的比例準(zhǔn)備好油,外地就用調(diào)和油吧,但是不要用花生油和豆油!（個(gè)人偏愛(ài)清油，可惜現(xiàn)在不是很好買(mǎi)），當(dāng)然如果你吃的辣可以少放油，吃的淡可以多放油，但是建議不要超過(guò)1：8，要不就沒(méi)有味道了-__-! 油燒熱,下幾個(gè)蔥頭、姜塊，炸黃了就摟出不用了，主要是要這些的香氣。關(guān)火，等油溫降下來(lái)，5成熱的時(shí)候（100多度吧，油溫最高好像是300多度），把海椒面倒下去攪拌，不要停下，以免胡了。稍微燙一會(huì)兒，這樣才能充分燙出香味來(lái)，這時(shí)候我家習(xí)慣放一點(diǎn)草果，增添點(diǎn)香味，等油冷卻下來(lái)，紅油就基本上完成了。 我朋友開(kāi)餐館，分兩種紅油，一種就是我說(shuō)的這種紅油，另外他們還會(huì)在最后一道工序加草果的同時(shí)，加八角、豆蔻、花椒等好幾樣香料，這樣香味比較重，用來(lái)做涼拌菜比較好，但是我比較不喜歡，覺(jué)得這樣掩蓋了海椒本來(lái)的香味。 另外還聽(tīng)說(shuō)有加飯粒的、加牛肉末的、加紫草的、加老母雞汁的……反正方法很多，但是我沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，就不好在這兒亂說(shuō)了。

這個(gè)，去書(shū)店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)應(yīng)該會(huì)找到吧！ 我老媽燒起來(lái)超好吃的！

白煮的應(yīng)該是泡椒鳳爪

我會(huì)燒啊 可惜你吃不到

泡椒鳳爪 用料： 1、雞爪一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開(kāi)水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。 2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆）。 4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過(guò)雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話(huà)，味道會(huì)更好)。