1. 紅燒琵琶腿是什么菜
雞腿就是雞的大腿，帶骨頭的肉，雞大腿是雞身上最好的肉，人們也最愛吃雞大腿上的肉。
琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，因切開后，狀如琵琶，故名“琵琶腿”，又稱“雞小腿”。
紅燒雞腿做法
用料
主料：雞腿9根
輔料：大蒜10克，生抽醬油2湯勺，老抽醬油3湯勺，鹽5克，雞精3克，水1碗，花生油20克，大蔥10克，姜片10克
1、把姜、大蒜、大蔥切好備用
2、雞腿洗凈，用刀在雞腿上切幾個小口（好入味）
3、大蔥爆鍋出香
4、放入洗凈切好的小雞腿翻炒片刻
5、翻炒片刻，放入生抽醬油、老抽醬油大蒜、姜
6、繼續(xù)中火翻炒片刻，至每個雞腿都上色均勻
7、加入適量水加蓋小火燒10分鐘左右中間掀蓋翻動雞腿三次
8、看水剩下的不多即可掀蓋，加入鹽雞精改大火收汁即可
9、成品
2. 琵琶腿配什么菜燒好吃
1.琵琶腿焯水去血沫2.炒糖色：鍋燒熱，大約五成左右，倒入一勺油。放入丁香，白芷，八角，蔥段，姜片，干辣椒炒香，放入大約一塊橡皮大小的冰糖（放入鍋里之后，用炒勺敲碎大塊冰糖）冰糖融化后，迅速下入琵琶腿炒3.炒到琵琶腿都裹上油之后，倒入一瓶啤酒，加入老抽一勺，生抽兩－三勺（根據(jù)自家口味定）。有條件的可易加入一－二勺蒸魚豉油。開鍋后放入一－二塊冰糖，等湯汁耗到一半時候，撈出蔥段。收好汁就可以了。出鍋前淋上一兩滴香油小貼士用冰糖是為了讓湯汁更透亮
3. 紅燒琵琶腿是什么菜圖片
雞腿就是雞的大腿，帶骨頭的肉，雞大腿是雞身上最好的肉，人們也最愛吃雞大腿上的肉。
琵琶腿是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，大概形狀像琵琶，因此叫琵琶腿。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，因切開后，狀如琵琶，故名“琵琶腿”，又稱“雞小腿”。紅燒雞腿做法 用料 主料：雞腿9根 輔料：大蒜10克，生抽醬油2湯勺，老抽醬油3湯勺，鹽5克，雞精3克，水1碗，花生油20克，大蔥10克，姜片10克 1、把姜、大蒜、大蔥切好備用 2、雞腿洗凈，用刀在雞腿上切幾個小口（好入味） 3、大蔥爆鍋出香 4、放入洗凈切好的小雞腿翻炒片刻 5、翻炒片刻，放入生抽醬油、老抽醬油大蒜、姜 6、繼續(xù)中火翻炒片刻，至每個雞腿都上色均勻 7、加入適量水加蓋小火燒10分鐘左右中間掀蓋翻動雞腿三次 8、看水剩下的不多即可掀蓋，加入鹽雞精改大火收汁即可 9、成品
4. 紅燒琵琶腿是什么菜做的
10分鐘，一般雞腿分為兩種，一種是大腿另一種是琵琶腿，還有的地方會把翅根叫做小雞腿，這三種腿的大小不同，所以煮熟的時間也不會相同。一般來說，如果是大腿的話，需要20分鐘左右的時間才能完全煮熟，琵琶腿需要15分鐘以上，而小雞腿則需要至少10分鐘，如果是把它們切成小塊紅燒，那么則需要20分鐘，這樣也能更加入味。
5. 琵琶腿如何燒好吃
主料
琵琶腿3只
輔料
蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量
做法步驟
步驟1
需要將琵琶腿沖洗干凈。
步驟2
輔料有：蔥姜蒜等。
步驟3
起鍋水熱后，將琵琶腿放入鍋中焯一下，去除血水和浮沫。
步驟4
去除血水和浮沫后將琵琶腿放入冷水中再次沖洗干凈。
步驟5
在琵琶腿上劃幾刀，有利于接下來的入味。
步驟6
在高壓鍋中加入料酒、辣醬、鹽、生抽、老抽等調(diào)味。
步驟7
加入足夠的水沒過琵琶腿。
步驟8
高壓鍋選擇燉肉檔，清香味就可以
步驟9
加好蓋就可以等著美味的琵琶腿出鍋了！
步驟10
一盤香噴噴的虎皮琵琶腿就出鍋了！看看是不是很美的琵琶腿呢
6. 琵琶腿跟什么菜搭配
雞腿泡水后冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，白胡椒粉，花椒煮開后中火煮10分鐘左右，再蓋上蓋子燜10分鐘。
撈出浸入冰水降溫。
鍋中放油，加入新鮮的藤椒小火慢炸。
7. 紅燒琵琶腿是什么菜系
用料
料酒 1勺，鹽 5克，生抽 2勺，老抽 1勺，蠔油 1勺，老干媽 1勺，白胡椒粉 1勺，琵琶腿 10個，洋蔥 1個，青椒 1個，蒜適量，姜2片，蔥一根，花椒 一小把
步驟
1.先把琵琶腿洗凈瀝干水分 。
2.鹽 料酒 白胡椒粉 生抽 老抽 蠔油 老干媽腌制20分鐘入味
3.起鍋倒油，正常炒菜量就可以。放入蔥姜蒜 花椒炒香 加入洋蔥、琵琶腿 倒一罐啤酒小伙二十分鐘
4.加入青椒 大火收汁 完成
8. 紅燒琵琶腿怎么做好吃又簡單
工具/材料
琵琶腿（雞腿）500克
蔥姜蒜油鹽醬油十三香白糖適量
01
喏，這就是琵琶腿，哈哈，其實就是小雞腿嘛，總共五只大約有一斤，做熟之后正好一盤子。雞腿買來之后需要化凍，還是老辦法，放進清水里自動化凍，不要用熱水燙哈。
02
雞腿化凍之后清洗干凈，然后用刀子在雞腿上劃上幾刀，這樣是為了在制作的時候方便入味。
03
準備小蔥一棵，生姜適當，一瓣大蒜，小蔥取一多半切成蔥段，另一些切成蔥花。生姜一多半切成姜片，另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
04
雞腿放進盆子里，加上一小勺食鹽，一小勺白糖，半小勺十三香，可以適當加一點點味素也可以不加，加上一些生抽，然后把蔥姜末放進去攪拌均勻，就這樣腌制半個小時。
05
鍋里倒入稍涼的玉米油，其他植物油也可以，燒至五六成熱的時候用小火，然后放入一勺子白糖，用筷子或者鏟子快速的翻動。教大家一個竅門你可要記住了，不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候，先用一勺子白糖在熱油里化開，雞腿的未味道和顏色會非常好看的。
06
一直使用小火，一旦火大了就會糊了，白糖化開之后，將雞腿快速放進去，然后用小火慢慢煎一煎，煎到兩面金黃的時候就可以。
07
雞腿兩面金黃的時候，把剛剛準備好的蔥段、姜片倒進去，把腌制雞腿的那些調(diào)料一起倒進去。
08
水的多少取決于雞腿的多少，只要剛剛沒過雞腿就可以了，蓋上蓋子大火燒開，然后改用中火，當里面的湯汁剩下一半的時候，改用小火慢慢燉。
09
我沒有看時間，所以不知道具體用了多少時間，感覺應該是二十分鐘左右。雞腿里面的湯汁如果還有一些，加大火收一下汁，然后嘗嘗咸蛋，根據(jù)自己的口味調(diào)味，喜歡吃辣椒的朋友可以放進去一個紅辣椒，收汁，關火。
10
經(jīng)過一番煮燉，雞腿里面的蔥段和姜片都會變得軟軟黏黏的，所以咱們就不要了，直接把雞腿擺進盤子里，上面切上幾根蔥絲，看著油光發(fā)亮，吃起來鮮嫩可口，說實話，你是不是口水流出來了？
11
自己蒸的幾個小饅頭，一碗綠豆粥，一盤茄子，加上一盤西瓜，這些菜根本花不了幾個錢，且能把美味、營養(yǎng)、健康統(tǒng)統(tǒng)包攬，重要的是這種家的溫馨感覺對吧？
9. 紅燒琵琶腿的做法大全
紅燒雞腿也叫紅燒琵琶腿