怎么燒雞腿好吃，雞腿怎樣燒好吃

以前吃過可樂雞翅 你可以試試燒雞腿

炸了好吃

用料主料雞腿500克調(diào)料食鹽1小勺醬油1勺冰糖1塊蔥半棵姜3片八角2個(gè)桂皮1塊料酒1小勺香葉2片紅尖椒2個(gè)植物油適量紅燒雞腿的做法1.準(zhǔn)備好所用食材；鍋燒熱，放少許油，放入雞腿煎2.煎至雞腿微黃鏟出，放少許油，加入八角、香葉、桂皮、辣椒3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香4.倒入開水；燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘5.加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可

紅燒雞腿主料雞腿10個(gè)調(diào)料雞精1小勺 蔥10克 姜5克 生抽3大勺 老抽1大勺 蠔油1小勺 水半杯 白糖1大勺 植物油適量紅燒雞腿的做法1.鍋內(nèi)少許油植物，放入姜末和蔥末炒出香味2.放入洗凈并瀝干水分的雞腿煸炒3-5分鐘，微微變色后放入生抽、老抽、白糖、雞精和蠔油快速翻炒3.倒入水(不要倒入太多)如圖這樣就可以，不需要沒過雞腿，大火煮開后翻炒一下，轉(zhuǎn)小火燉制收湯即可

食材琵琶腿500克油適量鹽適量八角2粒桂皮1小塊香葉1片干辣椒1粒紅燒醬油適量蔥適量姜適量冰糖適量步驟1準(zhǔn)備好所有食材。2雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。3小火煎至表皮微黃。4另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。5再下入蔥姜繼續(xù)煸炒。6加入紅燒醬油和冰糖。7倒入開水。8燒開后加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉(zhuǎn)中火，燜至30分鐘。9加入鹽，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。

紅燒雞腿 材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根 調(diào)味料：a.生抽1大匙+老抽1大匙 b. 蠔油1大匙、糖1小匙 制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加a料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入b料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 做法二： 材料： 雞腿、大蔥、干辣椒 調(diào)料： 鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油 做法： 一、把大蔥洗凈，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。 二、把雞腿洗凈，用刀在肉最厚實(shí)的地方切幾道口子，以便煮的時(shí)候更入味。 三、開火，鍋熱后倒油（記得量不要太多，油多了對(duì)身體不好），油熱時(shí)倒入備好的蔥，進(jìn)行煸炒爆香，之后放入雞腿進(jìn)行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨后在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之后加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之后小火燉。開鍋后加入適量醬油（記得不要放太多，因?yàn)橹耙呀?jīng)放過鹽先入味了），繼續(xù)小火燉。再次開鍋后大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可，大功告成了，香噴噴的紅燒雞腿就做好了，呵呵。 紅燒雞腿 材料：雞腿2只（450g）。 調(diào)味：姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。 做法：雞腿以叉子或竹簽鷚刺，加入調(diào)味腌1小時(shí)（需翻攪數(shù)次使之入味）；雞腿置于盤上，高火加熱5分鐘，中途翻面（可以竹簽穿刺，若流出油水，即表示熟了；加熱至一半時(shí)，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端。

家常做法1、雞腿洗干凈，瀝干水分；2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒 翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火；6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。簡(jiǎn)易版做法主料：雞腿輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜1. 雞腿切丁，加鹽，生姜，生抽，料油稍腌。2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮至雞腿肉熟。4. 加適量水淀粉，大火收汁。5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。

1.處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用3.紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用4.熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色5.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)6.開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可烹飪技巧1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。3、烹制時(shí)，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點(diǎn)。這樣做一來是為了去腥，二來是為了提鮮。

紅燒雞腿 材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根 調(diào)味料：a.生抽1大匙+老抽1大匙 b. 蠔油1大匙、糖1小匙 制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加a料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入b料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。 做法二： 材料： 雞腿、大蔥、干辣椒 調(diào)料： 鹽、醬油、雞精、糖、料酒、五香粉、香油 做法： 一、把大蔥洗凈，斜刀切5mm厚左右的片，放到一邊備用。 二、把雞腿洗凈，用刀在肉最厚實(shí)的地方切幾道口子，以便煮的時(shí)候更入味。 三、開火，鍋熱后倒油（記得量不要太多，油多了對(duì)身體不好），油熱時(shí)倒入備好的蔥，進(jìn)行煸炒爆香，之后放入雞腿進(jìn)行翻炒，直至表面呈金黃色即可。隨后在鍋中倒入適量料酒，再加一些清水，之后加入適量糖、五香粉和少量鹽，用鏟子把雞腿翻幾下之后小火燉。開鍋后加入適量醬油（記得不要放太多，因?yàn)橹耙呀?jīng)放過鹽先入味了），繼續(xù)小火燉。再次開鍋后大火收汁，在出鍋前加入適量香油即可，大功告成了，香噴噴的紅燒雞腿就做好了，呵呵。 紅燒雞腿 材料：雞腿2只（450g）。 調(diào)味：姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。 做法：雞腿以叉子或竹簽鷚刺，加入調(diào)味腌1小時(shí)（需翻攪數(shù)次使之入味）；雞腿置于盤上，高火加熱5分鐘，中途翻面（可以竹簽穿刺，若流出油水，即表示熟了；加熱至一半時(shí)，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端。

材料：去骨雞腿2支，熟白芝麻半小匙調(diào)味料：味霖4大匙，醬油4大匙做法1.先將去骨雞腿對(duì)切備用2.鍋中燒熱3大匙油，先以皮面朝下放入雞腿煎至雞皮略微變黃后，翻面煎至雞肉微黃，再翻面后加入醬油和味霖?zé)_3.接著蓋上鍋蓋以小文火燜燒至醬汁略微收干，再起鍋盛盤撒上白芝麻即可完成廚師叮嚀：*燜燒過程中不可一直開蓋，因?yàn)闀?huì)使香味散掉，且水氣也會(huì)滴入鍋中材料雞大腿1個(gè)，醬油，白糖，白酒做法1.雞大腿剔骨，筋絡(luò)切除或割斷，保留一整張雞腿肉，厚處用刀橫片幾下以便入味，雞皮用牙簽多扎幾下（以免雞皮加熱后縮在一起）2調(diào)汁:2大勺生抽，2大勺白糖，半勺白酒3鍋熱后,放一匙油（油一定要少，雞腿本來就含油，而且油多炸出來的雞皮不脆），大火，放入雞腿，待雞皮炸成金黃色翻面，空油（有油分泌出來時(shí)就把油空出來，這樣炸出來的更脆更好吃）， 雞腿炸熟后，把有雞皮那面向上，從邊緣把照燒汁加入，不要加到雞皮上，直到收汁即可4.放入盤中切成條狀材料去骨雞腿肉1只，秋葵2條，洋蔥1/2顆，鹽少許，山椒粉適量，照燒醬適量做法1.去骨雞腿肉洗凈撒上鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的米酒水洗凈后拭干水份，肉厚處及筋部用刀劃開。2.秋葵放入沸水中汆燙至熟后瀝干備用。3.熱一烤架，放上洋蔥烤至表面略干，取出備用。4.熱一烤架，放入作法1的去骨雞腿肉(有皮的那面朝下)，烤至7～8分熟，涂上適量照燒醬重新烤至醬汁收干，重復(fù)此動(dòng)作2~3次至醬汁完全入味即可。5.將作法4的去骨雞腿肉取出，切成小塊狀后盛盤，放上作法2的青金針花及作法3的洋蔥，再將山椒粉均勻撒在雞肉上即可。主料：雞腿4個(gè)腌雞腿用料：姜絲、1大勺（約15ml）料酒照燒汁：料酒1大勺，紅燒醬油2大勺，白糖1小勺，水3大勺，蜂蜜1大勺（這種做法偏甜，如果不喜歡的，可以減少蜂蜜量，最后試一下味道，可以放少許鹽增加咸味）做法1、雞腿拆骨，清洗干凈，擦干水分。2、雞腿放入大碗，生姜切絲放進(jìn)去，加入1大勺料酒。3、拌勻，腌15分鐘。4、平底鍋放少許油，燒熱，放進(jìn)雞腿，雞皮向下。5、中小火煎至兩面金黃。6、加入剛才腌雞腿的姜絲，倒入照燒汁（蜂蜜除外）7、中小火煮至醬汁濃稠，關(guān)火，淋入蜂蜜。8、翻拌均勻，即可出鍋。材料土雞雞腿8個(gè)，姜五片，生蒜一瓣，生抽，老抽，客家娘酒，蜂蜜，蒜蓉辣椒醬做法1.大壇的是客家娘酒，玻璃瓶的是自制的檸檬味蜂蜜，倆高瓶的自然是生抽、老抽，小瓶的是蒜蓉辣椒醬，這個(gè)不喜歡的可以不加。姜蒜切片，蔥切段。取土雞的琵琶腿和膀腿各4只，加一起8只2.取生抽40克，老抽10克，客家娘酒60克，蜂蜜10克，蒜蓉辣椒醬10克，高湯20克（可用清水代替）裝入碗中混合均勻，備用3.琵琶腿沿細(xì)的那端環(huán)剪一圈，像脫襪子那樣往下褪，快到底部時(shí)，用剪刀將肉剪開，取出腿骨4.膀腿處理方法類似，要注意最后一定要把粗的筋剪斷5.鍋中放油，六成熱時(shí)，放入雞腿，調(diào)中小火，先煎帶皮的一面，然后翻面，兩面都煎黃6.煎好的雞腿先盛出，余油爆香蔥姜蒜，放雞腿略翻炒，加入步驟2的味汁，大火煮開后，中小火煮至湯汁濃稠變少材料雞腿3只，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜做法1.雞腿三只，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去2.給雞腿去骨，然后用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味3.把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再撒點(diǎn)五香粉，拌勻腌制二三十分鐘左右4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調(diào)成照燒汁5.平底鍋倒少量色拉油，油熱后，把雞腿肉有皮的一面朝下6.小火煎至一面金黃后翻面再煎.煎的時(shí)候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會(huì)蜷縮起來變的很厚7.雞腿肉煎至兩面金黃后，倒入步驟4的照燒汁，轉(zhuǎn)中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調(diào)料汁澆到雞腿肉上8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋小訣竅1.雞腿肉去骨,其實(shí)用廚房剪更方便.我是用剪刀先豎的把雞腿肉剪開,然后再把肉往下褪,剪刀剪開下面連著骨頭的地方就可以了.感覺這樣去骨比用刀方便也安全.2.第3步腌制雞腿肉的時(shí)候,鹽少點(diǎn),因?yàn)楹竺娴恼諢杏猩?照燒汁中加蜂蜜而不是白糖,是為了讓雞腿肉更有光澤.3.雞腿去骨后,要用刀背把雞腿肉剁一下,把緊實(shí)的雞肉組織剁松,這樣吃的時(shí)候就不會(huì)感覺肉質(zhì)硬了.煎的時(shí)候也要用鏟子不時(shí)的按壓雞腿肉,這樣雞腿肉就會(huì)平整,否則雞腿肉受熱后會(huì)蜷縮在一起成一個(gè)肉球.4.收汁的時(shí)候不需要完全把汁收干,稍微留點(diǎn)湯汁,這樣不容易煮焦,多出來的汁澆在飯上面也很可口.