鹽水鴨怎么吃最好，請問鹽水鴨怎么吃才好

洗凈斬塊，下面放千張絲或白豆腐干絲（當然最好在開水鍋里焯2遍）上面灑蔥姜絲清蒸吃

用嘴吃

用刀切開裝盤就可以吃了（你要是嫌冷可以放進微波爐熱一下 不過口感就不好了 ）

你好！搜一下：鹽水鴨怎么吃家常鹽水鴨的做法鹽水鴨怎么做好吃如有疑問，請追問。

品源味嘛，當然，一點一點手撕開吃，外加美酒（美死你）。不過，旁邊陪你的愛人（不是老公老婆咯）哈哈哈，開玩笑。

直接可以使用，如果是中午時分享用的話，建議可以先冷藏一會，風味更佳，吃太冷的東西不大好。不過不建議吃熱的，熱的味道不好，鹽水的都是冷食比較好一點。

用料主料鴨腿2只調(diào)料食鹽50克姜少許蒜3瓣八角2個花椒10克小蔥適量鹽水鴨的做法1.鴨腿2個，洗凈待用。處理鴨腿使其迅速入味有三個要點：一用廚房紙將鴨腿擦干水份；二用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞；三是熱鹽抹鴨腿，記住多用手搓2.將鹽、花椒、茴香干鍋炒香，炒至鹽變黃，香味撲出就可盛出待用（我炒得有點過頭了）3.將抹完鹽的鴨腿放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時以上（24～48時為宜）4.中間每隔半天將析出的鹽水倒掉5.用水沖凈鴨腿上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨腿，加姜蒜片、蔥結(jié)同煮6.水開后加2湯勺料酒，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右7.撈出后，涼透，再切塊裝盤烹飪技巧1、最好是整鴨，瘦鴨為好。2、炒花椒鹽時，中小火炒至鹽稍變色，香味撲出時即可。3、抹鹽有一原則，時間越短鹽要抹得越多，時間多則可以抹薄鹽。

用料 茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草 鴨翅 水 鹽、胡椒粉、姜片 鹽水鴨翅的做法 茴香、八角、花椒、香葉、草果、甘草洗凈，鍋中放可以淹沒鴨翅的水，加適量的鹽，放上香料大火燒開后，轉(zhuǎn)中慢火煲30分鐘包好后的鹽水放涼備用鴨翅拔干凈細毛，洗凈，稍過下熱水，瀝干將處理后的鴨翅放進放涼的鹽水中浸泡1小時或過夜浸泡好的鴨翅中放點胡椒粉、姜片，整鍋上爐燒開后，轉(zhuǎn)中慢火煮30分鐘至1小時即可。

1.放流動水將光鴨的血水沖洗干凈。2.用廚紙將鴨身的水份抹干。3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。4. 趁熱將鹽抹勻鴨身。5.用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱腌制二個小時。6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結(jié)，八角和料酒燒開制成鹵關(guān)火。7.將腌過的鴨子放進鍋里浸泡2小時后燒開，撇去浮沫。8.關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘。9.開火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟

皮彈肉嫩的鹽水鴨，在家做一點也不難，比買的好吃100倍

主料鴨腿四只方法/步驟11. 將鴨腿洗凈，待用；22. 食鹽100克，外加20粒左右的花椒，以及少許八角，放入鍋內(nèi)炒香，炒到食鹽有些微微發(fā)黃，花椒和八角漸漸出香味為止；33. 將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入；44. 將抹好鹽的鴨腿，放入真空保鮮盒里，同時也加入剩余的鹽盒花椒粒等，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏大約24－48小時。在這個期間，可以每隔5－6小時將腌出來的水分到掉；然后繼續(xù)腌，直至48小時后。55. 將鴨腿取出，稍微用清水沖一下，去掉花椒粒。66. 放入鴨腿至鍋中，加水，沒過鴨腿，用時放入幾個蔥段和少許姜片，大火煮；77. 開鍋后，倒入一些花雕，接著用大火煮沸10分鐘后，轉(zhuǎn)到最小火，燜大約20－30分鐘；88. 20－30分鐘后，關(guān)火。撈出鴨子涼卻；一定要涼透；99. 涼透后，切成塊，最后也可以澆上一點煮鴨子的原味鴨湯，鮮，妙不可言

用料：半片鴨一個（洗凈,瀝干），鹽，花椒，大蔥，大料，桂皮，白醋炒鍋，冰箱，保鮮袋，煮鍋做法：1.炒鍋瀝干后，放入兩小勺花椒、六小勺鹽，小火不停翻炒；炒出花椒香味、鹽微微變黃，可關(guān)火2.稱熱用工具（悅悅用的小木鏟）把炒好的花椒鹽均勻涂抹半片鴨里外3.把涂抹上花椒鹽的半片鴨裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室，冷藏24小時左右4.煮鍋放入半鍋清水、適量料酒、三粒大料、一塊桂皮、蔥段、姜片，大火煮開5.水煮開后，倒入一點兒白醋6.把腌過的半片鴨連同花椒鹽一起放入鍋中，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，保持水開而不沸煮二十分鐘，不然鴨油就出來了，樣子也會很難看7.翻個面蓋鍋蓋，保持水開而不沸繼續(xù)煮十五分鐘左右，就可以了，用利刀剁成一塊塊的，喜食辣的還可以撒上自制的辣椒紅油，涼吃更風味獨特呦，做好可以放冰箱兩、三天。