白酒中都含鉛嗎為什么，白酒在釀制過程中是否都含有甲醛和重金屬鉛

白酒在釀制過程中都多少會含有醛類物質(zhì)，但使用設(shè)備和工具不接觸重金屬，就不會帶來鉛的超標(biāo)，主要是儲存罐和冷卻器材質(zhì)的問題，現(xiàn)在已經(jīng)很少使用含鉛量較高的容器和其他設(shè)備了。

鉛進入中機會不多了，絕大部分都是合格的。過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標(biāo)問題。現(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。

無論是私釀還是工業(yè)生產(chǎn)，早已不再使用含鉛的錫鍋（蒸餾器、冷卻器）。酒類產(chǎn)品含鉛量超標(biāo)現(xiàn)象少見。

鉛很容易進入酒水中，酒水是酸性的，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。所以釀酒使用的設(shè)備必須達到食品級別。食品級別的設(shè)備，釀酒生產(chǎn)的酒水不會鉛超標(biāo)。這樣的問題，沒辦法給出準(zhǔn)確的答案。

酒中的有害物質(zhì)有:1.農(nóng)藥,釀酒所用原料,如谷物和薯類作物等,在生長過程中如遇過多地施用農(nóng)藥,毒物會殘留在種子或塊根中。用這種原料制酒,農(nóng)藥就被帶入酒中,飲用后影響健康。按衛(wèi)生部規(guī)定,每公斤糧食,農(nóng)藥666不得超過0.3毫克,滴滴涕不得超過0.2毫克。2.甲醇,甲醇是一種有麻醉性的無色液體,密度0.791,沸點64.70℃,能無限地溶于水和酒精中。它有酒精味,也有刺鼻的氣味,毒性很大,對人體健康有害,過量飲用,會頭暈、頭痛、耳鳴、視力模糊。10毫升甲醇可引起嚴(yán)重中毒,眼睛失明;急性者可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷、甚至危及生命。按衛(wèi)生部規(guī)定,每百毫升谷類酒含甲醇不得超過0.04克。薯干及代用原料酒不得超過0.12克。3.雜醇油,雜醇油為無色油狀液體,是白酒的重要成分之一。從衛(wèi)生角度來看,它是一種有害物質(zhì),含量過高,對人體有害,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,使人頭痛、頭暈。喝酒上頭,主要是雜醇油的作用。它在人體內(nèi)氧化慢,停留時間長,容易引起惡醉。雜醇油的含量過多,加漿時還會引起白酒乳白色的渾濁。其含量一般不超過每毫升0.15克。4.鉛,白酒中的鉛主要來自釀酒設(shè)備、盛酒容器、銷售酒具。鉛對人體危害極大,它能在人體積蓄而引起慢性中毒,其癥狀為頭痛、頭暈、記憶力減退、手握力減弱、睡眠不好、貧血等。國家對白酒含鉛量的規(guī)定,為每升白酒所含的鉛不得超過1毫克。

不含

不含

白酒中的鉛，主要來源于金屬容器（如鐵罐、鋁罐）、金屬設(shè)備（如酒泵、管線）。最簡便的方法是重新蒸餾。

小作坊里酒因工具簡陋，工序簡單，酒純度不夠，化學(xué)雜質(zhì)多，易傷肝腦。不建議飲用。

傳統(tǒng)民俗酒 韓國傳統(tǒng)民俗酒當(dāng)中，米酒（馬格利酒）和清酒最為普遍。 米酒歷史悠久，糯米和大米蒸干后加曲子兌水混合發(fā)酵而成。清酒的釀造方式也大同小異。經(jīng)過發(fā)酵后，取出上層的清酒，而稱"清酒"。除此之外，還有燒酒和果酒等。向日本等70個國...

不加?xùn)|西是不含的再看看別人怎么說的。

在白酒生產(chǎn)中，必然會產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，對于這些有害物質(zhì)，必須采取措施，降低它們在白酒中的含量。鉛是一種毒性很強的重金屬，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。鉛通過酒引起急性中毒是比較少的，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10毫克鉛，短時間就能出現(xiàn)中毒，目前規(guī)定每24小時內(nèi)，進入人體的最高鉛量為0.2—0.25毫克。隨著進入人體鉛量的增加，可出現(xiàn)頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹便秘等。 　　白酒含的鉛主要是由蒸餾器、冷凝導(dǎo)管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。 　　為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛品金屬來盛酒或制作器具設(shè)備。同時要加強生產(chǎn)管理，避免產(chǎn)酸菌的污染，因為酒的酸度越高，鉛的溶蝕作用愈大。對于含鉛量過高的白酒，可利用生石膏或麩皮進行脫鉛處理，使酒中的鉛鹽[Pb(CH3COO)2]凝集而共同析出。在白酒中加入0.2％的生石膏或麩皮，攪拌均勻，靜置1小時后再用多層絨布過濾，能除去酒中的鉛，但這樣處理會使酒的風(fēng)味受到影響，需再進行調(diào)味。