中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用。中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的，在白酒中加入微量敵敵畏，也會呈現(xiàn)一定的香味，聽一老人給我勾兌白酒里邊加了微量的敵敵畏，是真的嗎，當(dāng)然了，不排除有地下酒廠，為了牟取暴利，在普通白酒中加入微量敵敵畏冒充高檔酒。
1、白酒中都有些什么微量成分？
中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇、酸、酯等。通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物，許多化合物對風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對活性也有貢獻(xiàn)。如萜烯類化合物等，中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實(shí)，
2、白酒中的苦味是什么？
您好，糧食酒都會有一點(diǎn)苦味。因?yàn)榧Z食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因?yàn)楹鹊谝豢诘臅r(shí)候，口腔相對比較干凈，每個(gè)味蕾對酒的敏感度都比較強(qiáng)。
3、有沒有什么液體物質(zhì)口感完全和白酒一樣，但是沒有酒精度，不會喝醉？
謝邀！因?yàn)槲冶救艘脖容^喜歡喝酒，我仔細(xì)查閱了一下，有一款娃哈哈公司的啤兒茶爽飲料大概能符合你的要求，和啤酒的口味一模一樣，又有綠茶的味道，而且是零酒精。我們來看看它的配方：水、白砂糖、綠茶粉、烏龍茶粉、香精，含麥芽提取物，食品添加劑[二氧化碳、酸度調(diào)節(jié)劑、山梨酸鉀、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜]。它是2008年哇哈哈生產(chǎn)出來的，但是因?yàn)榻?jīng)營不善，再加上口感很怪，（綠茶和啤酒味的麥芽混合），很少有消費(fèi)者喜歡，已經(jīng)逐漸下市了，
我在搜索引擎或各大論壇里找了很久，和白酒一樣的口感，但是完全沒有酒精度的飲料市面上目前還沒有，有網(wǎng)友告訴我好像有一個(gè)類似的產(chǎn)品正在眾籌，但是我沒搜到，建議你可以在持續(xù)關(guān)注。我覺得白酒大部分人主要是喝它的酒精度數(shù)，然后再是口感，單是白酒口感而言，就我個(gè)人認(rèn)為，包括飛天茅臺，口感也不好喝，至少不能當(dāng)水一樣喝，
4、白酒泡葡萄算葡萄酒嗎？對身體有什么影響？
白酒泡葡萄，我沒有泡過。但我泡過葡萄籽，大約泡一年時(shí)間，用60度的純糧釀造高粱燒原漿酒（我老家酒廠)泡的，色澤金黃，口感與拿破侖白蘭地非常近似，掛杯，20斤高粱燒原漿酒泡五斤葡萄籽，最好用青花瓷酒壇子，避光陰涼處保存，一年左右即可過濾裝瓶，宜長期存儲，時(shí)間越長口感越好，有白蘭地的香氣，略甜，回味無窮。
5、聽一老人給我說，勾兌白酒里邊加了微量的敵敵畏，是真的嗎？
聽一老人給我說，勾兌白酒里邊加了微量的敵敵畏，是真的嗎？第一個(gè)問題：白酒里加微量敵敵畏的原理，眾所周知，白酒之所以有一股特殊的香味，是因?yàn)槔镞叞l(fā)生了一定的化學(xué)變化，乙醇氧化為乙醛、乙酸，乙酸和乙醇酯化為乙酸乙酯。乙酸乙酯是白酒香味的主要來源，敵敵畏（DDVP）是一種有機(jī)化合物，學(xué)名O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯，分子式為C4H7Cl2O4P。
屬于有機(jī)磷殺蟲劑，有一定的毒性，從化學(xué)結(jié)構(gòu)上來看，敵敵畏也是一種酯類，和白酒的香味物質(zhì)乙酸乙酯有結(jié)構(gòu)上的相似性，微量的情況下有一定的特殊香味。所以，在白酒中加入微量敵敵畏，也會呈現(xiàn)一定的香味，白酒香味成分第二個(gè)問題：白酒里邊加敵敵畏的分布。一般來說，敵敵畏是有毒農(nóng)藥，是嚴(yán)禁加入食品和酒類的，因此，正規(guī)的酒廠，一般不會冒險(xiǎn)加這種東西，否則一旦被人舉報(bào)，那可是坐牢的大罪，
當(dāng)然了，不排除有地下酒廠，為了牟取暴利，在普通白酒中加入微量敵敵畏冒充高檔酒。司法實(shí)踐中也的確破獲過這樣制作劣質(zhì)假酒的犯罪團(tuán)伙，第三個(gè)問題：如何避免喝到這種劣質(zhì)酒，酒是一種有害健康的東西，無論是正牌還是雜牌的，對身體健康都有一定的害處，因此，為了健康，應(yīng)當(dāng)盡量少喝或不喝酒，當(dāng)然雜牌劣質(zhì)酒更不能喝。敵敵畏。
