中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用。中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的，那也就是這個酒里面還有多少呈堿性的物質(zhì)，又有那些物質(zhì)能夠起到防癌、抗癌，對痛風(fēng)病人有益的，就不得而知了，許多化合物對風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對活性也有貢獻(xiàn)，也就是在蒸餾以后，所得到的酒里面，(因為廢液里面還會有殘留)酯類物質(zhì)幾乎為零;維生素(絕大部分被破壞)幾乎為零;礦物質(zhì)(微量元素難以蒸餾出)幾乎為零;這樣，在這里也就沒有必要計較它們的存在了。
1、白酒中都有些什么微量成分？
中國白酒活性物質(zhì)的種類，及作用？已經(jīng)檢測出超過2400多種微生物，在大類當(dāng)中有醇、酸、酯等。通過169科研，發(fā)現(xiàn)酒類中的多種化合物，許多化合物對風(fēng)味有貢獻(xiàn)，對活性也有貢獻(xiàn)。如萜烯類化合物等，中國白酒是由多活性復(fù)雜物質(zhì)構(gòu)成的。中國白酒與世界上其他酒是完全不同的，其機(jī)理和健康作用仍然需要大量的研究才能證實，
2、白酒中的苦味是什么？
您好，糧食酒都會有一點苦味。因為糧食酒在釀造的過程當(dāng)中，原料可能會出現(xiàn)一定的霉變現(xiàn)象，如果發(fā)酵池溫度高，也容易使白酒在釀造過程中出現(xiàn)苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦澀辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差異。很多朋友喝醬香酒的第一口，會感覺辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因為喝第一口的時候，口腔相對比較干凈，每個味蕾對酒的敏感度都比較強(qiáng)。
3、有沒有什么液體物質(zhì)口感完全和白酒一樣，但是沒有酒精度，不會喝醉？
謝邀！因為我本人也比較喜歡喝酒，我仔細(xì)查閱了一下，有一款娃哈哈公司的啤兒茶爽飲料大概能符合你的要求，和啤酒的口味一模一樣，又有綠茶的味道，而且是零酒精。我們來看看它的配方：水、白砂糖、綠茶粉、烏龍茶粉、香精，含麥芽提取物，食品添加劑[二氧化碳、酸度調(diào)節(jié)劑、山梨酸鉀、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜]。它是2008年哇哈哈生產(chǎn)出來的，但是因為經(jīng)營不善，再加上口感很怪，（綠茶和啤酒味的麥芽混合），很少有消費者喜歡，已經(jīng)逐漸下市了，
我在搜索引擎或各大論壇里找了很久，和白酒一樣的口感，但是完全沒有酒精度的飲料市面上目前還沒有，有網(wǎng)友告訴我好像有一個類似的產(chǎn)品正在眾籌，但是我沒搜到，建議你可以在持續(xù)關(guān)注。我覺得白酒大部分人主要是喝它的酒精度數(shù)，然后再是口感，單是白酒口感而言，就我個人認(rèn)為，包括飛天茅臺，口感也不好喝，至少不能當(dāng)水一樣喝，
應(yīng)邀答:你聽說過堿性白酒么?引子:辣椒:百害獨一益一一明目;蒜:百益獨一害一一傷目;酒:百益又百害一一喜:活血化瘀，怡情、悅心、壯豪氣;悲:傷心、肝、脾胃、腎。民間有:熱酒傷肺，冷酒傷胃，沒有酒傷心，酒喝多傷肝，酒后水喝多了傷腎，之說，那我們就不喝酒了？有沒有什么好的白酒呢？說實話:“我真的不知道！\
4、你聽說過堿性白酒嗎？這種酒對人的身體有什么好處？