醬香白酒工藝上講究12987、分為坤沙、翻沙、碎沙和串香酒。如何購(gòu)買(mǎi)一瓶好酒的醬香型白酒，按照我個(gè)人的觀點(diǎn)就是，茅臺(tái)酒是醬香白酒的代表，比較大的品牌還有郎酒、國(guó)臺(tái)、潭酒、習(xí)酒、賴(lài)茅等等，雖然這些酒不是傳統(tǒng)的12987醬香，說(shuō)到這里，作為茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的醬香型白酒釀造工作者的一級(jí)品酒師茅酒守藝人分享一下我個(gè)人的一些對(duì)醬香型白酒的理解。
1、醬香白酒如何銷(xiāo)售？
茅臺(tái)酒是醬香白酒的代表，比較大的品牌還有郎酒、國(guó)臺(tái)、潭酒、習(xí)酒、賴(lài)茅等等。醬香白酒工藝上講究12987、分為坤沙、翻沙、碎沙和串香酒，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。略有焦香，香味細(xì)膩、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。
2、如何才能買(mǎi)到一瓶好的醬香酒？
如何購(gòu)買(mǎi)一瓶好酒的醬香型白酒，按照我個(gè)人的觀點(diǎn)就是：如果說(shuō)你有錢(qián)就購(gòu)買(mǎi)大酒廠的社會(huì)認(rèn)可度高的拳頭產(chǎn)品，如果說(shuō)你是經(jīng)濟(jì)實(shí)力一般工薪階層，對(duì)品牌有要求，那就精準(zhǔn)的挑選一些大酒廠的中端純糧食自營(yíng)產(chǎn)品。如果說(shuō)你對(duì)品牌沒(méi)有太多講究，你對(duì)酒的切實(shí)要求很務(wù)實(shí)，那就是年份足的、傳統(tǒng)12987醬香工藝的、口感很OK的、喝起來(lái)舒適舒服的坤沙醬香，我的建議是一定要找一個(gè)踏實(shí)靠譜的釀酒人，
一定要是有良心的釀酒人，而不是滿嘴跑火車(chē)的人。下面作為一級(jí)品酒師與釀酒師的茅酒守藝人就從三個(gè)方面來(lái)給酒友們分析一下，希望對(duì)酒友們的喝酒有所幫助，當(dāng)然也有說(shuō)得不對(duì)的地方，還請(qǐng)各位看官多多斧正。首先：有錢(qián)請(qǐng)賣(mài)認(rèn)可度高的你會(huì)不會(huì)喝酒、會(huì)不會(huì)品酒、是否對(duì)白酒有研究都不重要，只要是你有錢(qián)，你購(gòu)買(mǎi)那些社會(huì)認(rèn)可度高的，尤其是社會(huì)精英階層消費(fèi)數(shù)量比較高的產(chǎn)品準(zhǔn)沒(méi)有錯(cuò)，
因?yàn)檫@些人都是理智的情商高的人居多，他們的身體比我這樣的人金貴多啦，所以根著他們消費(fèi)準(zhǔn)沒(méi)有錯(cuò)。如果說(shuō)你不信，你看看目前的掛有貴州茅臺(tái)酒五個(gè)字和五糧液三個(gè)字的酒什么人喝得最多，基本上都是一些非富即貴、非貴即富、即貴又富的三種人消費(fèi)，其次：純糧食大廠自營(yíng)腰部產(chǎn)品曾經(jīng)在酒友們之間流行一句話，“大廠嫡系”，意思就是大酒廠的嫡系中端產(chǎn)品其實(shí)也是非常不錯(cuò)的酒，雖然有時(shí)候他們并不是最傳統(tǒng)的大曲固態(tài)工藝，但是他們還是純糧食固態(tài)酒無(wú)疑。
以茅臺(tái)酒廠的茅臺(tái)系列酒來(lái)說(shuō)，好比最便宜的茅臺(tái)迎賓酒，其實(shí)迎賓酒王子酒一開(kāi)始就是從習(xí)酒廠拉碎沙和翻沙過(guò)來(lái)茅臺(tái)股份這邊做勾調(diào)的，雖然這些酒不是傳統(tǒng)的12987醬香。但是他至少不是添加了食用酒精的“串酒”，更不是添加了化學(xué)香精香料的直接食用酒精兌水的酒，所以我經(jīng)常說(shuō)，茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒可能新的時(shí)候你喝不習(xí)慣和和不喜歡，但是他們都是良心純糧食酒，同時(shí)請(qǐng)給它們?nèi)迥甑臅r(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)初你喝得那么適口的醬香型白酒，其實(shí)就是二年左右的串酒或者說(shuō)添加了食用酒精的碎沙。
也就是說(shuō)大廠自營(yíng)嫡系，絕對(duì)是妥妥的“良心酒”，三：屌絲的你或許你就是一名窮屌絲，每年也就是那么點(diǎn)工資，而且這些工資還要養(yǎng)活一家老小，最重要的是要承受的寸土寸金得安個(gè)馬桶的位置也是幾萬(wàn)元錢(qián)的房貸壓力。其實(shí)你需要的不是酒，而是一杯酒來(lái)安慰你久久難以平靜的心，喝點(diǎn)飛天吧！價(jià)格太貴喝不起，喝點(diǎn)爛大街的酒吧！對(duì)不起自己都知道他是添加了食用酒精的酒。
但是你知道在民間一定有優(yōu)秀的醬香，好比在這個(gè)浮躁的物欲橫流的社會(huì)依然有那么幾個(gè)清新脫俗的人一樣，你對(duì)好醬香白酒的要求很簡(jiǎn)單，我不需要那些難以查證的吹牛不犯法的企業(yè)文化，我更不需要那種壓根無(wú)法完成的秒飛天，我的要求就是這瓶酒是傳統(tǒng)12987工藝的、年份合適的、純糧食固態(tài)發(fā)酵的、口感過(guò)得去的酒。至于說(shuō)你酒廠大小是否有生產(chǎn)許可證并不重要，
我要的是你的酒對(duì)得起你的父母，對(duì)得起我對(duì)你的信任，對(duì)得起天地良心。因?yàn)槟愕哪康木褪且鹊劫|(zhì)優(yōu)價(jià)廉的傳統(tǒng)坤沙醬香，說(shuō)到這里，作為茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的醬香型白酒釀造工作者的一級(jí)品酒師茅酒守藝人分享一下我個(gè)人的一些對(duì)醬香型白酒的理解，1:成本目前的坤沙醬香，大流通的市場(chǎng)話產(chǎn)品價(jià)格在120甚至是200元錢(qián)以內(nèi)，你都很難購(gòu)買(mǎi)到坤沙酒，因?yàn)閭鹘y(tǒng)坤沙太積壓資金，屬于很典型的資金密集、勞動(dòng)力密集、技術(shù)密集。