我們?cè)儆冒拙?，把壇子?nèi)部每個(gè)地方都用白酒洗一下?！驹稀垦蠼?500g白醋1500g高度白酒100g鹽400g花椒100g水1200g老抽20g生姜50g大蒜3頭檸檬1個(gè)芹菜1000g香菜100g綠杭100g紅杭椒100g【制作方法】1、全部蔬菜洗凈。
1、怎樣泡生姜好吃？
相逢即是緣。各位看官，你們好，我是頭條生活領(lǐng)域的創(chuàng)作者，【尺短寸長(zhǎng)】。非常高興能在這里相遇，關(guān)于泡生姜怎么泡才好吃？要注意以下幾個(gè)方面。第一，用來泡生姜的鹽水最重要，第二，如果你是泡了就這樣吃的生姜要選很嫩那種。那樣口感才好，如果你是泡來做菜的生姜，那就可以選老一點(diǎn)的。第三，注意泡的時(shí)間，怎么做腌制鹽水？我給大家介紹一下。
第一步我們要把用來泡生姜的壇子，消毒，最普遍的消毒就是用開水燙，燙完瀝干水分之后。我們?cè)儆冒拙?，把壇子?nèi)部每個(gè)地方都用白酒洗一下，這樣做的目的就是消毒，讓壇子里面的細(xì)菌啊什么的全部把它消滅。這樣就可以保證鹽水在壇子里邊不變質(zhì)，第二步，把事先準(zhǔn)備好的涼開水，倒進(jìn)壇子里，別放滿了，到了2/3左右就可以了。
加入20∽30?；ń罚缀?，香葉幾片，8角幾個(gè)，適量的冰糖，鹽，(你可以嘗一下，嘗到很咸就可以了。)再放入高度白酒，(適你的壇子大小)第三步，準(zhǔn)備鮮姜，選擇姜的時(shí)候，不能選有病蟲害的生姜。用小刀削去根部和尖部，洗凈晾干水分。太大塊的也要把它掰斷，不然你泡好后，從壇子里不好拿出來。泡的時(shí)候一定要晾干水分，全程不能再沾生水，
如果沾了生水，泡菜壇子里就會(huì)生花。如果以后你看到有生花，可以再倒入白酒，把它攪動(dòng)一下，花會(huì)自動(dòng)散去，第四步，泡好了，我們一定要把它密封起來，如果是專用來泡菜的壇子，在壇口那里放一個(gè)小碟子或者是用什么東西把壇口蓋住。防止開蓋子的時(shí)候，蓋子上面的水滴入壇子里面，在壇沿里加入水。沒過蓋子邊緣，這是為了隔絕空氣，使它更好的密封。
如果你是其他容器，一定要蓋緊那個(gè)蓋子，我們所有泡差的過程就完成了。泡個(gè)一個(gè)星期左右，如果你放的鹽多的話，也不用一個(gè)星期。就可以用筷子夾出來，直接開吃了，需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要專用，不能帶有生水，或者是油膩的筷子。我就是專門放了一雙竹筷子在壇子里面，每次把它加了泡菜之后又放回里面去，但是一定要用竹筷子，
2、請(qǐng)問嫩生姜怎么腌制？
從現(xiàn)在到農(nóng)歷九月半正是腌嫩姜的最后時(shí)期，一旦嫩生姜起絲就不再是嫩姜，而是黃姜了。所以，荔浦青山今天說一說自己家鄉(xiāng)與象州水晶那里的農(nóng)村人在腌嫩姜的方法，也算是搭上腌嫩生姜這趟末班車了，我家鄉(xiāng)腌制嫩姜的做法比較傳統(tǒng)，將購買回來或者挖回家的嫩姜洗干凈，放在陰涼處晾干表面水分過后，去掉較長(zhǎng)的粉紅色姜芽（短的可以留下來），切片放在大盆里，按一斤姜加入三錢鹽的比例加入適量食鹽（最好用顆粒鹽）、紅辣椒碎末與冰糖，接著灑入適量高度白酒（要想嫩姜在腌制過程中不變黑，最好加入少量食醋），混合均勻后就可以裝瓶，一段時(shí)間過后就成為一道味道鮮美的配菜。
百里不風(fēng)，千里不同俗也適用于農(nóng)村人腌制嫩姜這一方面，我舅舅家在腌制嫩姜時(shí)，腌制過程雖然與我家鄉(xiāng)這邊差不多，但是又有著明顯的區(qū)別，在象州水晶的農(nóng)村里，他們腌制嫩姜片時(shí)（往往會(huì)把一些大米炒成黃色，放涼備用）不放食醋、冰糖這二種配料，但是在裝瓶過程中，卻會(huì)在嫩姜表面散上一層炒米，如此腌制出來的嫩姜確實(shí)也有一番特有的地方風(fēng)味。
3、泡洋姜如何做才好吃？
洋姜，學(xué)名菊芋、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，是一種易得而又方便制作的食材。【泡洋姜】是最常見，最簡(jiǎn)便的制作方式，今天，我們就來講講怎么樣做出好吃的泡洋姜吧！【原料】洋姜3500g白醋1500g高度白酒100g鹽400g花椒100g水1200g老抽20g生姜50g大蒜3頭檸檬1個(gè)芹菜1000g香菜100g綠杭100g紅杭椒100g【制作方法】1、全部蔬菜洗凈。