在清光緒年間，濟(jì)南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經(jīng)洗刷后，加香料用開(kāi)水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，首先制成了香肥可口的”紅燒大腸“，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名于市。九轉(zhuǎn)大腸BY濃咖啡淡心情主料豬大腸500克調(diào)料食鹽1茶勺醋1大勺雞精適量蔥1大勺姜1大勺蒜1大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽1茶勺高湯適量白糖2大勺胡椒粉半茶勺肉桂粉半茶勺花椒油適量香菜少許植物油適量小蔥少許九轉(zhuǎn)大腸的做法1.將熟大腸切成2CM長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干水分2.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時(shí)下大腸炸至金黃，撈出瀝油3.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香4.倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再倒入大腸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透5.待湯汁收粘稠時(shí)，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可飲食小常識(shí)“九轉(zhuǎn)大腸”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。
1、肥大腸怎么做才好吃？怎么洗才干凈？
九轉(zhuǎn)大腸BY濃咖啡淡心情主料豬大腸500克調(diào)料食鹽1茶勺醋1大勺雞精適量蔥1大勺姜1大勺蒜1大勺料酒1大勺生抽1大勺老抽1茶勺高湯適量白糖2大勺胡椒粉半茶勺肉桂粉半茶勺花椒油適量香菜少許植物油適量小蔥少許九轉(zhuǎn)大腸的做法1.將熟大腸切成2CM長(zhǎng)的段，放入開(kāi)水中焯一下，撈出瀝干水分2.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時(shí)下大腸炸至金黃，撈出瀝油3.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香4.倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精，再倒入大腸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透5.待湯汁收粘稠時(shí)，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可飲食小常識(shí)“九轉(zhuǎn)大腸”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。
在清光緒年間，濟(jì)南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經(jīng)洗刷后，加香料用開(kāi)水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，首先制成了香肥可口的”紅燒大腸“，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名于市，后來(lái)在制作方法上又有所改進(jìn)，即將洗凈大腸入開(kāi)水鍋中煮熟后，先入油鍋中炸，然后再加調(diào)料和香料烹制，使”紅燒大腸“的味道更為鮮美。
許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備”紅燒大腸“一菜，一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜”九“之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家”九煉金丹“一樣精工細(xì)作，便將其更名為”九轉(zhuǎn)大腸“。從此”九轉(zhuǎn)大腸“一菜便馳名全省，成為山東最著名的菜肴之一，如果你覺(jué)得美食杰的問(wèn)答能幫助到你，請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。