筆者收藏白酒十幾年，現(xiàn)在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金。醬香型白酒的儲(chǔ)藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲(chǔ)存5年以上，濃香型白酒濃香型白酒的存放時(shí)間比醬香型白酒要短，一般是在出廠后3年，是最佳時(shí)間。
1、怎么窖藏醬香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖內(nèi)冬暖夏涼，通風(fēng)良好，不能經(jīng)常搬動(dòng)。如果有條件，可以把許多酒都擺放在一起，這樣酒質(zhì)的提升比單獨(dú)存放的酒要快出許多，醬香型白酒的儲(chǔ)藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲(chǔ)存5年以上。真正好的醬香酒，原料、工藝都缺一不可，希望每一個(gè)愛酒之人都能找到滿意的好酒。
首先?是?溫度：不可以?將白酒儲(chǔ)存在溫度較高的地方、也不能儲(chǔ)存在溫差較大的地方、常溫是最適合白酒儲(chǔ)存的溫度、因?yàn)槌乜梢?很好的?促進(jìn)酒的老熟、白酒的儲(chǔ)存最好是選用地下環(huán)境、因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境、基本保持常溫，然后?要?注意密封：醬香型白酒的瓶口需要注意嚴(yán)實(shí)。注意立放：我們?cè)诜胖冕u香酒時(shí)，一定要將瓶口往上，如果躺著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏，
2、散裝醬香白酒怎么儲(chǔ)存？
現(xiàn)在有越來越多的人喜歡喝醬香酒。因?yàn)獒u香酒口感醇厚，幽雅細(xì)膩，釀造時(shí)間久，出酒率低，而且還必須是純糧釀造，醬香酒中的坤沙酒釀酒工藝獨(dú)特，備受人們推崇，價(jià)格不菲，并且上頭快，醒酒更快，不口干，不頭疼，對(duì)身體傷害較小，因此受到很多人的青睞。由于醬香酒中的代表茅臺(tái)酒，最近幾年的身價(jià)已經(jīng)一飛沖天，價(jià)格更是水漲船高，成為白酒界的“一哥”現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到一瓶難求，甚至到了有價(jià)無市的地步，
因此全國(guó)各地的醬香酒愛好者，都紛紛涌入小小的茅臺(tái)鎮(zhèn)中去買醬香酒，可是茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小酒廠加起來有將近3000家，生產(chǎn)出來的酒的質(zhì)量魚龍混雜，良莠不齊。如果沒有熟人帶領(lǐng)，或者是靠譜的渠道，很容易買到以次充好的“翻沙酒”，既花了冤枉錢，又沒有買到心目中的認(rèn)定品質(zhì)好酒。于是有的人會(huì)退而求其次，買一些茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的質(zhì)量不錯(cuò)的散裝醬香酒，
雖然價(jià)格兒可能比成瓶帶包裝的大廠品牌醬香酒要便宜不少，但是其口感，酒質(zhì)以及釀造工藝都絕對(duì)不輸于大酒廠制作生產(chǎn)的品牌酒。但是很多人對(duì)于散裝醬香酒買回家中，如何儲(chǔ)存，卻是非常頭疼的問題，雖說醬香酒沒有保質(zhì)期，存放時(shí)間越長(zhǎng)越會(huì)升華酒體的品質(zhì)。但是也要符合兩個(gè)關(guān)鍵的條件，才能使醬香酒越陳越香，越來越有價(jià)值，第一就是，要買到按著茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造的純糧醬香酒，必須要經(jīng)過五年存放期的。
第二是必須要有正確而且妥善的保存方法，才能使醬香酒酒質(zhì)越來越醇厚，更能提升和發(fā)揮應(yīng)有的儲(chǔ)藏價(jià)值，那該如何保存買到手了散裝醬酒呢？一，短期儲(chǔ)存如果是買到手里的醬香散酒量不是很大，而且近期就會(huì)喝完或者是準(zhǔn)備送人。那就不用太過擔(dān)心，只要把散裝醬酒放在陰涼恒溫的地方，不要讓陽(yáng)光照射到，并且注意不要放在具有各種刺激性氣味的物體旁邊兒，基本上就不會(huì)出現(xiàn)什么問題，
二，長(zhǎng)期存放1，選用的容器不易過大首先，散裝白酒存放的容器，適合選用比較小型的陶壇儲(chǔ)存最佳，因?yàn)樘沾蓧娜萜鞅谟屑?xì)密的小孔，可以供酒體有效的呼吸，并且陶壇中含有礦物質(zhì)，也有利于散裝醬香酒的老熟，使得醬香酒品質(zhì)更好，越來越香。2，一定要恒溫保存存放散裝醬香酒，除了要避免日光照射，還要求儲(chǔ)存環(huán)境一定保持在恒溫狀態(tài)為好，一般溫度控制在20度左右是最恰當(dāng)?shù)模?/p>
如果溫度過高，就會(huì)使白酒揮發(fā)的比較快，溫度低，又會(huì)影響到白酒的儲(chǔ)存效果。3，儲(chǔ)存白酒的環(huán)境要合適散裝醬香酒，最好放在酒窖里或者是地下室中儲(chǔ)存，因?yàn)檫@樣的環(huán)境的溫度，是最容易保持在恒溫的狀態(tài)下，比較有利于白酒的老熟，并且會(huì)避免到陽(yáng)光直接照射，而且環(huán)境還比較陰涼通風(fēng)，4，選擇裝酒的容器密閉性要好散裝醬香酒的儲(chǔ)存除了宜選擇陶瓷壇之外，而且封口密閉性一定要好。