下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)選白酒時(shí)應(yīng)該怎么避坑。四，小作坊的貼牌醬酒盡量不要喝，質(zhì)量無(wú)法保證，電商團(tuán)隊(duì)已經(jīng)把很多酒搞爛了，舉個(gè)例子，五十一斤的醬香型白酒其實(shí)口感就很好，但是電商團(tuán)隊(duì)只賣(mài)個(gè)位數(shù)的酒，白酒圈子可以用泥沙俱下，濫竽充數(shù)來(lái)形容，有些酒是真的喝不得。
1、選擇白酒怎么避坑？
喝酒已經(jīng)成為了我們?nèi)粘Ｉ睢跋步獬睢钡囊环N方式，但是市面上越來(lái)越多酒品類(lèi)出現(xiàn)讓我們?cè)谶x一瓶好酒上困難重重。例如現(xiàn)在市面上經(jīng)常能看到的洋河鎮(zhèn)酒，古井鎮(zhèn)酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒等等鎮(zhèn)酒，不仔細(xì)看真的以為是正品洋河、茅臺(tái)、杏花村，它們外包裝幾乎和品牌酒一樣，但是價(jià)格特便宜。上當(dāng)受騙的往往是不懂酒但是買(mǎi)酒送禮的人，對(duì)方即使懂酒看到冒牌貨，也不好說(shuō)什么，
所以買(mǎi)酒時(shí)第一要注意它的價(jià)格，價(jià)格太低的一定要睜大雙眼，不要被騙！目前白酒圈子可以用泥沙俱下，濫竽充數(shù)來(lái)形容，有些酒是真的喝不得！下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)選白酒時(shí)應(yīng)該怎么避坑。1.酒精酒不要喝看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)疑是最準(zhǔn)確的，每一瓶酒背后都會(huì)寫(xiě)著執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，純糧食釀造酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781,醬香型的與它們不同，是GB/T2670。
這一類(lèi)酒可以放心喝但要注意適度，部分酒精喝部分糧食酒勾兌的固液結(jié)合法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822，要少喝。純酒精與水勾兌的酒精酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，雖然這一類(lèi)酒是符合國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但是對(duì)身體的危害最大，看到這一類(lèi)酒直接避開(kāi)！2.撞名牌酒名例如標(biāo)注著茅臺(tái)鎮(zhèn)酒這一類(lèi)，一瓶幾塊錢(qián)，但是醬香酒的釀造工藝繁瑣，一瓶酒的成本可不止幾塊錢(qián)，這種酒送你你敢喝嗎？我從其他網(wǎng)友那里看到一段話：“西鳳不帶酒，必須躲著走，
五糧春醇液，其余都是孽。瀘州沒(méi)有窖，馬上往回繞，古井不帶貢，喝了渾身痛。劍南沒(méi)有春，別問(wèn)真不真，酒鬼變湘泉，絕對(duì)不值錢(qián)。習(xí)酒寫(xiě)簡(jiǎn)體，直接看不起，水井缺了坊，存著價(jià)不漲。董酒沒(méi)藥香，喝了也不香，長(zhǎng)毛非老酒，瓶子刷醬油。名起祝福語(yǔ)，都是套路你，大廠買(mǎi)嫡系，口訣要牢記?！保@種避坑指南大家碼住了?。?！3.散裝酒不要喝散酒沒(méi)有檢測(cè)，可以說(shuō)是三無(wú)產(chǎn)品，
例如市面上的茅臺(tái)散裝酒、飛天散裝酒都是假的，茅臺(tái)是沒(méi)有散裝的，不要抱著僥幸心理去買(mǎi)，不要花冤枉錢(qián)。4.價(jià)格太低的酒很多平臺(tái)上都有9.9包郵的酒，這些酒除了三無(wú)以外還可能摻了防止頭疼的藥物，千萬(wàn)不要買(mǎi)！5.老酒不是所有酒都經(jīng)得住陳放，有些酒甚至都析出優(yōu)油脂了！6.長(zhǎng)毛包裝酒市面上很多稱(chēng)為洞藏老酒的，部分白酒都需要窖藏這一步驟，和它藏在洞里乃至長(zhǎng)毛沒(méi)有關(guān)系，
2、怎么評(píng)判一款白酒是不是好酒？
我是一個(gè)長(zhǎng)期從事醬香型白酒釀造的一線釀酒工人，也是國(guó)家一級(jí)品酒師與釀酒師，可能是職業(yè)習(xí)慣的原因，我認(rèn)為酒的好不好應(yīng)該從本源上去分析，就好比一個(gè)事情的正確與否，我們應(yīng)該從這個(gè)事情的起點(diǎn)上去分析一樣，所以我認(rèn)為酒應(yīng)該從本源的釀造糧食，釀造工藝、陳放時(shí)間、勾調(diào)工藝、老酒調(diào)味酒的用量等環(huán)節(jié)去分析，而不是用一些看似準(zhǔn)確實(shí)則無(wú)用的什么加水法、火燒法、手搓法去識(shí)別。
1:優(yōu)質(zhì)的釀造原料釀酒的原料自古都是就地取材，一是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐尼劸圃牧先〉门c運(yùn)輸相對(duì)比較方便，二來(lái)肯定是當(dāng)?shù)氐尼劸莆⑸锍援?dāng)?shù)氐募Z食肯定是最搭配的，就好比一個(gè)人土生土長(zhǎng)的地方吃東西是最不容易拉肚子的一樣，所以釀造茅臺(tái)酒的原料選擇的是茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊的紅纓子糯高粱，而四川的五糧液、劍南春、瀘州老窖等白酒企業(yè)選擇的更多的是瀘糯八號(hào)。
所以酒好不好，如果你去他生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)一看原料就知道了，2:釀造工藝可能每一個(gè)酒都在號(hào)稱(chēng)自己是傳統(tǒng)工藝，就好比我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的一些和食用酒精兌水差不多的“串酒”也在宣傳自己是12987工藝的酒一樣，最搞笑的是我看見(jiàn)那種電視購(gòu)物的濃香型白酒居然說(shuō)自己是茅臺(tái)酒工藝。酒好不好，在很大程度上看他的釀造工藝，所謂三分原料，四分釀造，各種醬香型白酒的釀造工藝大體上都是差不多的，濃香型白酒的釀造工藝大致也是差不多的。