咸香鳳雞做法竅門視頻，腌制咸草雞方法

自己腌制的方法步驟如下:1.去菜市場買新鮮的草雞,,不要太老。2.買來,洗干凈,晾干.3.準(zhǔn)備好一個(gè)干凈的糖瓷缸(媽媽一輩的嫁妝),大的玻璃罐也可以代替,用陶罐那是最好了.如果是5斤雞,照比例是大3/4包粗鹽.4.把晾好的雞,塞進(jìn)罐子里，均勻地撒上鹽.5.在菜上放一塊干凈的，大小如中碗那么大就可以了。6.用剛煮費(fèi)的開水倒入罐子,加到水面與雞持平就可以了.7.OK, 這樣泡制的雞,3-4天就可以吃了。

你好！腌制雞蛋不如腌制鴨蛋 哦哦??！是吧 ？ 腌制雞蛋浪費(fèi)啊！如果對(duì)你有幫助，望采納。

風(fēng)雞的做法1.前期制作:先將花椒在鍋內(nèi)略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和鹽一起入鍋炒至香味撲鼻，趁熱把花椒鹽用鍋鏟撒在雞身上用手使勁揉搓雞的全身和胸腔內(nèi)，撒一點(diǎn)搓一遍直到花椒鹽撒完,雞肉厚的地方多揉點(diǎn)花椒鹽,整個(gè)過程大概搓十分鐘左右吧。2.然后用白紙包住細(xì)繩捆扎結(jié)實(shí)，掛在背光通風(fēng)的地方風(fēng)干十二三天后就好了。3.后期制作：將風(fēng)好的風(fēng)雞洗干凈,如果做的咸就用涼水泡一會(huì),視咸淡成度定浸泡的時(shí)間,可以采用蒸和煮兩種方法.蒸是鹽不重采用的方法,煮是鹽多采用的方法.我采用的是煮,鍋內(nèi)放入水把風(fēng)雞 蔥 姜 料酒放入,開鍋后撇去湯上浮沫,煮二十五分鐘左右.撈出放涼。4.放涼后的風(fēng)雞斬成小塊裝盤即成。

可樂雞翅 1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘; 3.蔥切(寸)段備用; 4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋; 8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了. 很簡單的 .....我家老做(*^__^*)

燒燒

燒著吃 0 0

燒燒吃

鹽焗雞的做法：焗雞是廣東久負(fù)盛名的一道漢族傳統(tǒng)佳肴，也是廣東本地客家人招牌菜式之一，屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負(fù)盛名。食材準(zhǔn)備：土雞一只、細(xì)鹽少許、粗鹽一包、其他調(diào)料制作步驟：1.雞洗干凈，晾干水分，用細(xì)鹽（食用鹽）往雞身里里外外抹一遍，根據(jù)個(gè)人喜好添加其他調(diào)料。2.用兩張食物專用砂紙將雞包好3.粗鹽先放入鍋內(nèi)墊底，鹽的范圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好。4.放入包好的雞，盡量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。5.其余的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，開中小火煮，大概10分鐘左右調(diào)成最小火，慢慢焗一個(gè)小時(shí)。6.開蓋，撥開頂上的鹽。香香的雞就做好了。制法獨(dú)特，味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。此外，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對(duì)人體大有好處。

醬香雞的做法材料雞翅10個(gè)，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意做法1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

原材料：嫩老母雞1只(約1300g)，粗福清150g，沙姜粉1湯勺(15g)，芝麻油2湯勺(30Ml)，蔥絲作法1、嫩老母雞屠宰后(這一步需要請(qǐng)教商人代勞)，清理解決干凈，從雞膝蓋骨處斬去鳳爪。2、將雞身水分抹干，把粗福清勻稱地擦抹在雞的身上，肚膛內(nèi)還要抹勻，用保鮮紙將雞一整只包好，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，腌10鐘頭。3、雞腌好后取下，將鹽分清洗干凈，抹干雞身水分。在深火鍋內(nèi)放進(jìn)充足水(以未過雞身為標(biāo)準(zhǔn))，大火燒開，將腌好的雞放入鍋中，蓋上蓋子，將火力點(diǎn)調(diào)至最少，令滋補(bǔ)湯再度煮沸后只維持略微沸滾的情況，燜13分鐘(夏季)至15分鐘(冬季)。4、至雞熟后，將雞取下，抹干水分，用小軟毛刷在雞的身上涂一層芝麻油，以維持豬皮盈潤。5、將整雞放到稍晾，斬切割成鮮美一小塊，擺入碟中。6、用沙姜粉、蔥絲和芝麻油混合調(diào)成蘸料，另配一碟蒜蓉和芝麻油的蘸料，一同上菜蘸食。在對(duì)咸雞的做法全集中，對(duì)咸雞的做法了解后，制做咸雞的情況下，全是能夠 依據(jù)以上制做流程開展，但是要留意的是，在對(duì)咸雞制做總數(shù)上，每一次都不可以制做過多，制做過多得話，那樣食材剩余難以儲(chǔ)存，促使會(huì)損壞。

用粗鹽擦雞，要整個(gè)雞一一都擦到，別忘了雞的里面也要擦。然后放在深壇中，上面蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。 咸度根據(jù)自己的喜好來，一般薄薄的一層即可。 然后腌半個(gè)月左右就可以吃了，很嫩哦 如果要咸一點(diǎn)，吃口香的，可以在準(zhǔn)備吃的前幾天放在陽光下曬幾天，風(fēng)干它。這時(shí)候雞很香哦，但相對(duì)而言也會(huì)老一些。

食材主料咸雞1只輔料花椒適量八角適量生姜適量水適量步驟1.準(zhǔn)備好一只咸雞。2.把咸雞清洗干凈，切成塊。3.鍋中坐水，放入花椒、八角、生姜絲，蓋上蓋子，燒開。4.放入切好的咸雞塊。5.5.蓋上蓋子，用大火燒開，改用中火，20分鐘關(guān)火，燜5分鐘。6.咸雞煮好了，香噴噴的很好吃。

主料雞 輔料鹽 自家腌制咸雞的做法步驟1. 自家腌制咸雞避免了食品安全威脅：先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準(zhǔn)。然后將濾干的雞鴨從內(nèi)腔開始均勻的抹鹽，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內(nèi)，整個(gè)抹完后放入一只容器內(nèi)（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時(shí)，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。然后選擇一個(gè)天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風(fēng)向陽地方?jīng)隽榔饋?，吃的時(shí)候水煮一下即可。

鹽雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：五香味 工藝：? 鹽雞的制作材料：主料：雞752克調(diào)料：鹽2000克,豬油（煉制）200克,味精5克,沙姜5克 教您鹽雞怎么做，如何做鹽雞才好吃1.先將雞洗凈把腳爪斬去，然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨，并在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。 2.備瓦缽一只，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然后把包裹好的雞放在上面，再將其余半量鹽鋪蓋于雞身上，把瓦缽蓋密，?20分鐘便熟。3.把?熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調(diào)味之用。 東江鹽雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：咸鮮味 工藝：鹽? 東江鹽雞的制作材料：主料：雞1500克調(diào)料：姜10克,小蔥10克,香菜20克,八角3克,粗鹽30克,鹽13克,味精4克,香油2克,沙姜3克,豬油（煉制）30克,植物油15克 東江鹽雞的特色：色微黃、皮爽肉滑，骨香味濃。 教您東江鹽雞怎么做，如何做東江鹽雞才好吃1. 小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟；2. 每碟加入豬油適量，作佐料用；3. 余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁；4. 把紗紙一張刷上植物油待用；5. 雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干；6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷；7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；8. 旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4 放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火?（燜）約10 分鐘；9. 取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再?10 分鐘至熟，取出，去掉紗紙；10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻；11. 以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀；12. 香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。 東江鹽雞的制作要訣：1. 本菜需用紗紙2張；2. 因有用粗鹽?雞的過程，需準(zhǔn)備粗鹽2500克；3. 鹽雞工藝有三，不論用那種制法，吃鹽雞時(shí)佐以沙姜油鹽，味道更加香美；4. 鹽法：是正宗的傳統(tǒng)制法，如本書所載，成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點(diǎn)，但微帶氯的特殊氣味；5. 氣法：將沙姜、精鹽、麻油等調(diào)好涂在雞腔內(nèi)外。蒸15 至20分鐘，此法快捷便當(dāng)，肉香也滑，但不夠爽口；6. 水法：把雞放在熱湯內(nèi)浸熟后，撕離骨，肉、皮用麻油，精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。

用粗鹽擦雞，要整個(gè)雞一一都擦到，別忘了雞的里面也要擦。然后放在深壇中，上面蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。 咸度根據(jù)自己的喜好來，一般薄薄的一層即可。 然后腌半個(gè)月左右就可以吃了，很嫩哦 如果要咸一點(diǎn)，吃口香的，可以在準(zhǔn)備吃的前幾天放在陽光下曬幾天，風(fēng)干它。這時(shí)候雞很香哦，但相對(duì)而言也會(huì)老一些。

腌制咸鴨的方法主料：鴨肉 食鹽 方法1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。11月至次年1月，須腌制96小時(shí)。8月至10月須腌制12小時(shí)。經(jīng)腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復(fù)翻烤，約烤3分鐘，即為成品。