咸香鳳雞做法竅門(mén)，醬香雞制作方法

醬香雞的做法材料雞翅10個(gè)，大蔥1節(jié)，姜1塊，啤酒1聽(tīng)，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙（45ml），老抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻隨意做法1.鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干2.蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒(méi)有，也可在第3步，直接放入鍋中）3.鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘4.開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

孜然雞脆骨 主料：雞脆骨500克 配料：青紅椒各25克、 調(diào)料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、鹽少許、味精，面粉，雞蛋， 做法：將面粉10克+雞蛋一枚+淀粉一勺放少許鹽（如有吉士粉放一勺）調(diào)成糊。雞脆骨放辣椒面孜然鹽入味（10分鐘）雞脆骨戰(zhàn)糊過(guò)油至熟；出鍋后趁熱在灑上一層孜然辣椒面芝麻即可 先將雞的軟骨用清水加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、五香粉、鹽、味素等調(diào)味料煮20分鐘。，取出、用雞蛋清加少量淀粉、適量白面調(diào)成糊狀。用孜然、辣椒面均勻撒在軟骨上。然后將腌漬的雞軟骨裹上糊、然后在7 80度的油中炸至金黃即可。

1 哈喇洗干凈后，下鍋煮熟，把肉扒出來(lái)，用湯洗凈泥沙，然后把湯沉淀后把清的湯倒出待用 2 雞剁塊，鍋中加水 放雞塊 開(kāi)火 燉至熟 放入哈喇 香菜一點(diǎn)香油 鹽 即可

用粗鹽擦雞，要整個(gè)雞一一都擦到，別忘了雞的里面也要擦。然后放在深壇中，上面蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。 咸度根據(jù)自己的喜好來(lái)，一般薄薄的一層即可。 然后腌半個(gè)月左右就可以吃了，很嫩哦 如果要咸一點(diǎn)，吃口香的，可以在準(zhǔn)備吃的前幾天放在陽(yáng)光下曬幾天，風(fēng)干它。這時(shí)候雞很香哦，但相對(duì)而言也會(huì)老一些。

食材主料咸雞1只輔料花椒適量八角適量生姜適量水適量步驟1.準(zhǔn)備好一只咸雞。2.把咸雞清洗干凈，切成塊。3.鍋中坐水，放入花椒、八角、生姜絲，蓋上蓋子，燒開(kāi)。4.放入切好的咸雞塊。5.5.蓋上蓋子，用大火燒開(kāi)，改用中火，20分鐘關(guān)火，燜5分鐘。6.咸雞煮好了，香噴噴的很好吃。

主料雞 輔料鹽 自家腌制咸雞的做法步驟1. 自家腌制咸雞避免了食品安全威脅：先將殺好的雞盡量剖開(kāi)一些，濾至不滴水為準(zhǔn)。然后將濾干的雞鴨從內(nèi)腔開(kāi)始均勻的抹鹽，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內(nèi)，整個(gè)抹完后放入一只容器內(nèi)（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時(shí)，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。然后選擇一個(gè)天氣好的天氣拿起來(lái)，用鐵鉤掛好在通風(fēng)向陽(yáng)地方?jīng)隽榔饋?lái)，吃的時(shí)候水煮一下即可。

鹽雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：五香味 工藝：? 鹽雞的制作材料：主料：雞752克調(diào)料：鹽2000克,豬油（煉制）200克,味精5克,沙姜5克 教您鹽雞怎么做，如何做鹽雞才好吃1.先將雞洗凈把腳爪斬去，然后用菜刀背敲遍兩雞腿骨，并在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔凈紗布或白砂紙包裹備用。 2.備瓦缽一只，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然后把包裹好的雞放在上面，再將其余半量鹽鋪蓋于雞身上，把瓦缽蓋密，?20分鐘便熟。3.把?熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調(diào)味之用。 東江鹽雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：咸鮮味 工藝：鹽? 東江鹽雞的制作材料：主料：雞1500克調(diào)料：姜10克,小蔥10克,香菜20克,八角3克,粗鹽30克,鹽13克,味精4克,香油2克,沙姜3克,豬油（煉制）30克,植物油15克 東江鹽雞的特色：色微黃、皮爽肉滑，骨香味濃。 教您東江鹽雞怎么做，如何做東江鹽雞才好吃1. 小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛2 小碟；2. 每碟加入豬油適量，作佐料用；3. 余下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調(diào)成味汁；4. 把紗紙一張刷上植物油待用；5. 雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，晾干；6. 晾干的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，不要剁斷；7. 然后用精鹽3.5 克擦勻雞腔內(nèi)，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙；8. 旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時(shí)取出1/4 放入沙鍋內(nèi)，把包裹好的雞放在鹽上，然后把余下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火?（燜）約10 分鐘；9. 取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再?10 分鐘至熟，取出，去掉紗紙；10. 將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻；11. 以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀；12. 香菜消毒后伴在碟邊即可，食時(shí)佐以沙姜油鹽。 東江鹽雞的制作要訣：1. 本菜需用紗紙2張；2. 因有用粗鹽?雞的過(guò)程，需準(zhǔn)備粗鹽2500克；3. 鹽雞工藝有三，不論用那種制法，吃鹽雞時(shí)佐以沙姜油鹽，味道更加香美；4. 鹽法：是正宗的傳統(tǒng)制法，如本書(shū)所載，成品色味具有鹽雞的各種優(yōu)點(diǎn)，但微帶氯的特殊氣味；5. 氣法：將沙姜、精鹽、麻油等調(diào)好涂在雞腔內(nèi)外。蒸15 至20分鐘，此法快捷便當(dāng)，肉香也滑，但不夠爽口；6. 水法：把雞放在熱湯內(nèi)浸熟后，撕離骨，肉、皮用麻油，精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于傳統(tǒng)鹽雞。

用粗鹽擦雞，要整個(gè)雞一一都擦到，別忘了雞的里面也要擦。然后放在深壇中，上面蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。 咸度根據(jù)自己的喜好來(lái)，一般薄薄的一層即可。 然后腌半個(gè)月左右就可以吃了，很嫩哦 如果要咸一點(diǎn)，吃口香的，可以在準(zhǔn)備吃的前幾天放在陽(yáng)光下曬幾天，風(fēng)干它。這時(shí)候雞很香哦，但相對(duì)而言也會(huì)老一些。

腌制咸鴨的方法主料：鴨肉 食鹽 方法1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過(guò)蛋或未換過(guò)毛的嫩鴨。2.腌制：宰殺后，用半開(kāi)的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時(shí)間因季節(jié)而異。11月至次年1月，須腌制96小時(shí)。8月至10月須腌制12小時(shí)。經(jīng)腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(kāi)(不能撐得太開(kāi))，以風(fēng)能吹到鴨體的每個(gè)部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復(fù)翻烤，約烤3分鐘，即為成品。

整雞翅若干，（亦可用翅中翅尖琵琶腿甚至雞大腿,上述原料口味效果承降冪排列）。 1.先把雞翅用刀劃十字花（進(jìn)味）。 2.將：美極鮮味汁（多來(lái)點(diǎn)）、京獅醬油（一小勺或者用鹽）、大蒜粉（大量，不嫌多）、蜂蜜（兩大勺）、嫩肉粉（一大勺）攪拌成濃稠黏糊的糊狀物。 3.把雞翅放進(jìn)調(diào)料中，弄均勻。腌制最少2小時(shí)以上。我一般都是頭天晚上腌上直接放冷藏室里第二天中午吃。 4.放進(jìn)微波爐燒烤架（下面墊個(gè)盤(pán)子），用高火30直至6成熟（大小不同時(shí)間酌情，我這個(gè)是大雞腿的時(shí)間），再用燒烤功能（表皮更脆）。 這是網(wǎng)站上的做法，我沒(méi)有放嫩肉粉，因?yàn)檫@種東西不好。另加一些大喜大的烤肉醬，如果喜歡吃辣的還可以放一些辣椒粉或者辣椒糊，肯定也特別好吃。 網(wǎng)上另外一種做法 1、美極鮮味汁我家沒(méi)有，用的是蠔油，放的也多。 2、加了海天醬油5毫升，這個(gè)是個(gè)贈(zèng)送裝。 3、放了些白糖。 4、用的不是大蒜粉，而是鮮大蒜切的末。 5、加了一大勺胡攪粉。 6、先大火15分鐘，然后燒烤5分鐘。 微波蜜汁蒜香烤雞翅 用微波爐的微波和燒烤兩檔烤出來(lái)的雞翅。 過(guò)程： 1.雞翅洗干凈，然后用針在翅膀上扎好多好多小孔，為了入味快而深。 象在給翅膀做針灸，嘿嘿。 然后，拿個(gè)保鮮袋，把雞翅放進(jìn)去，加入鹽、少量醬油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，當(dāng)然吃蒜香味的，還要加蒜末。我加了不多（兩瓣），所以蒜味道也不是很濃，剛剛好。 接著，就是把袋子扎緊（空氣擠出），隔著袋子給翅膀按摩按摩。還不是為了入味么??！ 2.在烤之前，盡量多按摩按摩，就是讓它把調(diào)料腌入味。我等了一個(gè)小時(shí)，其中不時(shí)進(jìn)行按摩的。呵呵，堪稱星級(jí)服務(wù)啦！ 腌好的雞翅，從袋子里倒出，連袋子里的調(diào)料汁放入盆子中，微波四分鐘（中途翻身一次） 3.準(zhǔn)備好烤盤(pán)，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因?yàn)槠さ哪敲尜u相好，所以要等會(huì)烤）。用微波爐的燒烤檔，八分鐘（5分鐘后，拿出來(lái)刷上蜂蜜，再繼續(xù)烤） 4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接著燒烤8分鐘（根據(jù)各自的功率吧?。。?等雞翅金黃、噴香時(shí)就算出爐了！ 蒜香雞翅 原料雞翅一盒，黃飛紅蒜香辣醬一袋。 第一步，把雞翅剁成三部分：雞翅尖，雞翅中，雞翅根。這三者雞翅尖肉最少，適于鹵制，翅中和翅根因?yàn)榇笮〔煌?，需要分別加工。翅根肉多，可以用味重的調(diào)料，翅中適合清淡的調(diào)料如蜂蜜和芥末。 第二步，腌制。這里我為省事，只用蒜香辣醬把翅中和翅根腌在一起，冰箱放置時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。 第三步，烤制，實(shí)際上用grill比較快，但是需要經(jīng)常翻動(dòng)，以免燒糊。我的辦法是把雞肉直接放在烤架上，讓雞油和肉汁流到烤盤(pán)里，這樣雞肉會(huì)比較干香，缺點(diǎn)是美味肉汁都損失了。 最后，開(kāi)吃吧！如果準(zhǔn)備點(diǎn)蔬菜色拉，就更好了。 美味的蒜香鹽雞翅 1 把雞翅洗干凈擦干；蒜頭一把, 剁成蒜茸，細(xì)鹽和蒜茸攪在一塊,鹽和蒜都多一些，淡了沒(méi)味。（我自己把握的比例是，12個(gè)雞翅，1陀蒜，鹽是蒜蓉體積的一半） 2 把鹽和蒜蓉抹在雞上, 里里外外抹勻。放冰箱過(guò)夜。（我放了2個(gè)小時(shí)，味道也吃進(jìn)去了） 3 把腌好的雞放進(jìn)電飯鍋, 電飯鍋里即不加水也不加油，按下煮飯鍵，等煮飯鍵跳起,保溫5 分鐘， 把雞翻個(gè)身, 再按一次煮飯鍵，跳起, 再保溫10 分鐘，好了。 4 斬件，手撕都行。 雞已經(jīng)很入味，不需蘸料。還有啊，那只鍋別洗，直接燜飯。（我沒(méi)有悶，不過(guò)估計(jì)蠻不錯(cuò)的）

蒜香雞翅 原料雞翅一盒，黃飛紅蒜香辣醬一袋。第一步，把雞翅剁成三部分：雞翅尖，雞翅中，雞翅根。這三者雞翅尖肉最少，適于鹵制，翅中和翅根因?yàn)榇笮〔煌?，需要分別加工。翅根肉多，可以用味重的調(diào)料，翅中適合清淡的調(diào)料如蜂蜜和芥末。 第二步，腌制。這里我為省事，只用蒜香辣醬把翅中和翅根腌在一起，冰箱放置時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。第三步，烤制，實(shí)際上用grill比較快，但是需要經(jīng)常翻動(dòng)，以免燒糊。我的辦法是把雞肉直接放在烤架上，讓雞油和肉汁流到烤盤(pán)里，這樣雞肉會(huì)比較干香，缺點(diǎn)是美味肉汁都損失了。

步驟1.備好食材。2.雞尖清洗一遍后焯水。3.焯水后清洗干凈并瀝干水份。4.大蒜拍碎，生姜切絲，大蔥切成蔥花。5.熱鍋下油，把大蒜碎和雞尖倒進(jìn)。6.用中火煎出油，并加適量米酒和鹽。7.煎至微黃時(shí)加適量水燜五花鐘。8.水將燜干時(shí)加適量醬油，撒上蔥花即可。小貼士1.雞尖倒進(jìn)鍋前，油的溫度要燒得比較高，而且倒進(jìn)后不要馬上翻炒，這樣才不容易粘鍋。