1，求正宗川味酸蘿卜老鴨湯的做法
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
所謂正宗主要在于每項(xiàng)調(diào)料的搭配比例要精準(zhǔn)，如果是新手的話，用毛哥酸蘿卜老鴨湯調(diào)料來做，做出來的味道和大廚的相差無幾。
2，酸蘿卜老鴨湯怎么做好吃酸蘿卜老鴨湯的家常做法
酸蘿卜老鴨湯的做法1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個(gè)月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的工業(yè)化學(xué)制劑，不建議購買2.鍋入油，放入10?；ń?，大蔥頭，姜片爆香3.放入鴨塊繼續(xù)爆炒（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因?yàn)檫x用新鮮食材所以省略這一步啦）4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍5.大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲6.半只老鴨大概煲2個(gè)半左右，鴨肉基本熟了，這時(shí)候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多7.放入蘿不再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦
3，酸蘿卜老鴨湯怎么做味道更好
酸蘿卜老鴨湯原料：老鴨1800克，酸蘿卜900克； 配料：老姜一塊，花椒四五粒。 做法： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）； 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉。 4、怎么樣，這就是做好的酸蘿卜老鴨湯了。 溫馨提示： 1、酸蘿卜老鴨湯經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。 2、這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高； 3、鴨肉氽水時(shí)下點(diǎn)料酒，更好地去除鴨膻味。
4，酸蘿卜老鴨湯的做法
蔥姜爆鍋，川料“酸蘿卜老鴨湯”炒香將生鴨肉在滾水里緊一緊，如果是活殺鴨不必滾熱水將滾過的鴨肉放入炒料中，加料酒，炒成金黃色放入水，滾開時(shí)放入白蘿卜亦可隨心所欲放入平菇，金針菇，蔬菜等放鹽巴，一點(diǎn)點(diǎn)糖，出鍋時(shí)放一點(diǎn)白胡椒，也可以放香菜燉熟即可湯尼茱迪/TNJD
酸蘿卜老鴨湯怎么做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱后加入蔥姜蒜末爆香，然后倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 做法 做法一 1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 酸蘿卜老鴨湯 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
5，美味的酸蘿卜老鴨湯 鴨湯大全要怎么做好吃美味的酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯詳細(xì)制作步驟 酸蘿卜老鴨湯，不僅僅是湯頭酸鮮，那浸滿了酸蘿卜酸香的鴨肉更是美味之極，總之那滿滿一鍋入口微酸，又飽含老鴨醇濃滋味的湯鍋，總是讓人回味無窮。愛香濃的，可多放些鴨肉，愛清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的喝上一口湯、醇醇的吃上一口肉、再夾上一筷子爽滑的酸蘿卜，配上一碗Q潤糯滑的白飯，真是舒坦極了。下面就讓我們一起走進(jìn) 酸蘿卜老鴨湯的做法中。1.將鴨子洗凈后剁成小塊2.取一包酸蘿卜調(diào)料備用3.在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油4.將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水5.接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊6.將酸蘿卜湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）7.蓋上蓋子開火，調(diào)至米技爐7檔，水開后調(diào)至3檔進(jìn)行煲制8.大約1-2小時(shí)后即可關(guān)火（可提前20分鐘關(guān)火，接著利用余溫繼續(xù)進(jìn)行煲制）9.酸蘿卜老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
6，四川酸蘿卜老鴨湯做法
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
四川酸蘿卜老鴨湯做法 炎熱的夏季可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬晾钡氖澄?，這些辛辣物包括：蔥，姜，蒜，花椒，胡椒，大料，陳皮，辣椒等，不僅能增進(jìn)食欲，幫助消化，還能促進(jìn)排汗，增加身體的涼爽舒適感。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜，綠豆，百合等食材煲湯食用，可以清暑熱，消煩渴。搭配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則能健脾化濕、增進(jìn)食欲。第1步、老鴨宰殺好后，清洗干凈。第2步、放入湯鍋，冷水下鍋準(zhǔn)備焯水。第3步、壇子里撈出酸蘿卜，泡姜，蘿卜改刀切塊