1，怎么燉酸蘿卜鴨子湯 求解步驟要詳細(xì)
酸蘿卜老鴨湯 材料:老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作: 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)
材料：鴨子一只，生姜，泡菜蘿卜適量。 做法：鴨子洗凈，入鍋加適量水，大火水開后打去浮沫，加入生姜，大火五分鐘后，加入泡菜蘿卜（切片），水開后文火燉1.5—2小時(shí)，即可。 注意事項(xiàng)：湯中不要加鹽，一般泡菜蘿卜中有足夠的鹽。
2，酸蘿卜老鴨湯怎么做好吃酸蘿卜老鴨湯的家常做法
酸蘿卜老鴨湯的做法1.自家做的老壇酸蘿卜必須提前一個(gè)月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿卜非常多的工業(yè)化學(xué)制劑，不建議購(gòu)買2.鍋入油，放入10?；ń?，大蔥頭，姜片爆香3.放入鴨塊繼續(xù)爆炒（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因?yàn)檫x用新鮮食材所以省略這一步啦）4.等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時(shí)加入金絲棗，黑木耳，花菇，干筍5.大火煮開后，倒入深口的煲鍋內(nèi)，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢的煲6.半只老鴨大概煲2個(gè)半左右，鴨肉基本熟了，這時(shí)候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多7.放入蘿不再繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，等到入味后，加入適量胡椒粉8.判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕松能插入，就可以關(guān)火享用啦
3，酸蘿卜老鴨湯怎么做味道更好
酸蘿卜老鴨湯原料：老鴨1800克，酸蘿卜900克； 配料：老姜一塊，花椒四五粒。 做法： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）； 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。放入鍋里燉。 4、怎么樣，這就是做好的酸蘿卜老鴨湯了。 溫馨提示： 1、酸蘿卜老鴨湯經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。 2、這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高； 3、鴨肉氽水時(shí)下點(diǎn)料酒，更好地去除鴨膻味。
4，酸蘿卜老鴨湯的做法
蔥姜爆鍋，川料“酸蘿卜老鴨湯”炒香將生鴨肉在滾水里緊一緊，如果是活殺鴨不必滾熱水將滾過的鴨肉放入炒料中，加料酒，炒成金黃色放入水，滾開時(shí)放入白蘿卜亦可隨心所欲放入平菇，金針菇，蔬菜等放鹽巴，一點(diǎn)點(diǎn)糖，出鍋時(shí)放一點(diǎn)白胡椒，也可以放香菜燉熟即可湯尼茱迪/TNJD
酸蘿卜老鴨湯怎么做？把老鴨切塊，加入蔥姜料酒過水撈出，油熱后加入蔥姜蒜末爆香，然后倒入鴨塊青椒紅椒翻炒。
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 做法 做法一 1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 酸蘿卜老鴨湯 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
5，四川酸蘿卜老鴨湯做法
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
四川酸蘿卜老鴨湯做法 炎熱的夏季可以適當(dāng)?shù)某砸恍┬晾钡氖澄?，這些辛辣物包括：蔥，姜，蒜，花椒，胡椒，大料，陳皮，辣椒等，不僅能增進(jìn)食欲，幫助消化，還能促進(jìn)排汗，增加身體的涼爽舒適感。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜，綠豆，百合等食材煲湯食用，可以清暑熱，消煩渴。搭配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則能健脾化濕、增進(jìn)食欲。第1步、老鴨宰殺好后，清洗干凈。第2步、放入湯鍋，冷水下鍋準(zhǔn)備焯水。第3步、壇子里撈出酸蘿卜，泡姜，蘿卜改刀切塊
6，酸蘿卜燉老鴨湯怎么做
酸蘿卜馬蹄燉鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 水腫食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 酸蘿卜馬蹄燉鴨的制作材料：主料：鴨1250克輔料：蘿卜200克,荸薺100克調(diào)料：鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克 教您酸蘿卜馬蹄燉鴨怎么做，如何做酸蘿卜馬蹄燉鴨才好吃 1. 先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鐘；2. 酸蘿卜切成條狀；3. 馬蹄去皮后削成圓狀待用；4. 鍋內(nèi)放湯加鹽、味精、料酒、姜片調(diào)好味；5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時(shí)加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時(shí)即成。酸蘿卜馬蹄燉鴨的制作要訣：1. 仔鴨要洗凈，以防湯色不白；2. 加入馬蹄后不宜久煮，以防馬蹄過軟；3. 此菜中所用的蘿卜為腌制好的酸蘿卜。 小帖士-健康提示：1. 鴨肉味甘咸，性平，具有滋陰，養(yǎng)胃，利水消腫的作用；2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥；3. 再配以開胃消食的酸蘿卜和利脾養(yǎng)顏的馬蹄，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。阿膠酸蘿卜燉鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：川菜 補(bǔ)血食譜 滋陰食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 阿膠酸蘿卜燉鴨的制作材料：主料：鴨1500克輔料：阿膠50克,蘿卜300克調(diào)料：鹽15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克 教您阿膠酸蘿卜燉鴨怎么做，如何做阿膠酸蘿卜燉鴨才好吃 1. 鴨子宰殺后，除去內(nèi)臟，去盡殘毛；2. 再氽去血水，搓盡汗皮，剁成塊；3. 酸蘿卜切成大一指條；4. 阿膠掰成小塊待用；5. 燉鍋中滲入清湯，下入鴨塊、姜、胡椒、蘿卜條，燒沸；6. 打盡浮沫，大火燉約30分鐘后轉(zhuǎn)小火；7. 熬至鴨離骨時(shí)放入阿膠，溶解熬化后吃味起鍋即成。阿膠酸蘿卜燉鴨的制作要訣：1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；2. 鴨氽煮時(shí)血水，雜物要去盡，汗皮，殘毛定要搓盡；3. 此菜中所用的蘿卜為已腌制好的酸蘿卜。 小帖士-健康提示：1. 阿膠主含膠原蛋白、鈣、硫等，其性平，味甘，有止血、補(bǔ)血、滋陰、潤(rùn)燥的功效；2. 主治肝血虧虛、肝腎陰虛、虛勞出血等癥；3. 酸蘿卜能開胃健脾、清熱解暑，并含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等；4. 適用于勞熱骨蒸、咳嗽、水腫、貧血、腰酸乏力等。小帖士-食物相克：阿膠：阿膠畏大黃。蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 ====================== 最簡(jiǎn)單的制做方法: 鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子,把購(gòu)買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用.(那個(gè)香安一老鴨湯燉料就很不錯(cuò),味道很純不像其它品牌的老鴨湯香精味精重)