披薩的家常做法視頻，脆底披薩的家常做法大全怎么做好吃視頻

脆底披薩材料金牌小麥粉 300g 奶酪碎 白糖 9g 鹽 4.8g 酵母6.0g 水 189g 橄欖油 30.0g 番茄醬 胡椒粉 腌制橄欖 火腿 紫甘藍 做法1. 將所有材料混合，揉成光滑有彈性的面團 2. 發(fā)酵成2倍大，室溫26度大約1小時10分鐘 3. 分割成三分，滾圓松弛15分鐘（在這個時候可以準備餡料） 4. 輕輕排除面團空氣，搟成1cm厚圓形面團（最好放在烤盤布或烤盤紙上進行搟圓，這樣可以避免再次拿起后的回縮） 5. 在面餅上均勻扎孔，留出邊緣 6. 涂上一層番茄醬，撒少許胡椒粉，用刷子刷勻，撒上一層奶酪絲，依次鋪上橄欖片，紫甘藍，火腿片 7. 烤箱195度預(yù)熱，烤制15分鐘；取出再鋪上一層奶酪，放回烤箱上層，繼續(xù)烤制5分鐘即可~

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制作方法: 主　　料： 香腸,青椒,洋蔥,玉米,奶酪 輔　　料： 大米 番茄醬 材料：米飯，各式香腸，青椒，紅椒，洋蔥，玉米粒，奶酪絲。 調(diào)料：番茄醬。 做法： 1.先準備一份米飯吧，新蒸的也好，隔天的也好；香腸可以多選幾種自己喜歡的，然后切片；青紅椒洗凈后切細絲；洋蔥同樣切細絲；奶酪用工具擦成絲。 2. 將米飯放在保鮮膜上，用保鮮膜將米飯包起，壓實、整形，然后取來一個圓形的模具，將剛剛壓好的米飯放到圓形模具中繼續(xù)壓實，從而使其成為規(guī)則的圓形，然后取出，去掉保鮮膜，就得到一個類似圓餅的飯團了，依次做好兩個這樣的飯團，將飯團放入刷好油的烤盤，可以先放入預(yù)熱200度的烤箱烤制5分鐘，當然也可以省去這步。 3.將烤好的飯團取出，接下來跟制作披薩的步驟相同，先刷上一層番茄醬，然后撒上一層奶酪絲，再依次放入各種餡料，最上面一層該是奶酪絲就對了，然后放入預(yù)熱200度的烤箱，烤6-8分鐘至奶酪融化就可以了。

一般披薩餅底在超市買，然后回家放進微波爐里打軟，取出來在外圍涂一層蛋黃漿，里層涂披薩醬，然后放層芝士要想絲多可以多放點，根據(jù)個人愛號放，然后在上面可以放些培根，水果之類的根據(jù)個人口味放…最后再灑層芝士，就可以放進烤箱烤了大概烤十分鐘左右就可以了，拿出來撒點披薩草葉就OK可，主要步驟就這些，自己也可以創(chuàng)新下…

家庭披薩餅的做法 披薩餅底的制作 面粉200G 鹽1/2茶匙（3G） 白砂糖1茶匙（5G） 黃油1湯匙（15G） 干酵母1茶匙（5G） 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘，將面粉、鹽和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團，加入黃油繼續(xù)揉到面團光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之后搟成需要的餅底即可。 關(guān)于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披薩，不會有拉絲的效果，所以做披薩時一定要用專門的奶酪，比如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。 一、 什蔬香腸披薩 適用工具：平底鍋 用料：蕃茄醬2湯匙（30ml） 甜玉米、豌豆各2湯匙（30G） 紅椒1/2個 香腸50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1、 紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細絲。 2、 平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。 3、 將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。 小貼士：使用平底鍋制作披薩，面要和軟一些，面餅要搟薄一些，料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等 。 二、香菇火腿披薩 適用工具 微波爐 用料： 蕃茄醬2湯匙(30ml) 奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1、火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細絲。 2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。 3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。 小貼士： 使用微波爐制作披薩，餅底最好不要太厚，以免熟了太干或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時間，最好分次加熱，隨時觀察，避免烤糊。 三、田園蔬菜披薩 適用工具：電飯鍋 用料： 香蒜辣醬2湯匙（30ml） 奶酪100G 甜玉米2湯匙（30G） 豌豆2湯匙（30G） 青、紅椒各1/2個 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許 做法： 1、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細絲。 2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。 3、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。 小貼士： 使用電飯鍋制作披薩，面餅不要搟得太厚，餡料也盡量選擇易熟的，同時要注意，電飯煲開關(guān)跳起后，不要急于拔掉電源，利用保溫功能可以將披薩烘熟。 1面粉 水，黃油，酵母，鹽制成面皮（就像做面包的面團），平放在烤盤里上面刷層番茄醬，再放各種香腸，蘑菇就隨意了，最后放放奶酪絲（要蓋滿整張餅）！ 放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調(diào)整時間的多少) 2比薩餅 輔料： 黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。 家庭比薩餅之小試身手 原料： 家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。 制作方法： 先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。 然后，把發(fā)酵好的面團搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。 比薩餅盡管是洋快餐，但在中國家庭的廚房中也可體現(xiàn)“中國特色”，選用常吃的葷素原料增進風(fēng)味，口感更爽，營養(yǎng)更全面。 A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個比薩餅計）。 原料： 高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精煉油50克、酵母40克 制法： 將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。 制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。 B》自制番茄沙司的方法。 原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量 制法： 番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收后，揀去香葉，即成。

比薩面皮的制作 一、 基本餅皮可以制作11寸/1個、8寸/2個、5寸/5個。這時厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用溫水）==165克 普通面粉300克 糖1大勺 鹽0.5小勺 軟化奶油30克 做法 1、 酵母與水、面粉、糖、鹽攪拌成面團 2、 加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然后放在盆中蓋好發(fā)酵2時（冬天要3小時），面團比原來達一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把發(fā)好的面團倒在上面分成需要的分數(shù)，在發(fā)酵15分鐘 4、 搟成圓餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點。 5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起。 二、 基本比薩汁 材料 1、 洋蔥1/4個 2、 大蒜頭1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄醬2大勺 5、 水6大勺 6、 鹽1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至葉粉（比薩草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。 2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱預(yù)熱210度 2、 放在烤箱下層，烤20-25分鐘 3、 入烤箱15-20分鐘后，取出撒上乳酪絲，繼續(xù)烤5-10分鐘即可。 水果比薩 材料 1、基本皮1份 2、基本比薩汁1份 3、菠蘿4片 4、水蜜桃2片 5、葡萄干30克 6、玉米60克 7、獼猴桃1個 8、櫻桃10顆 9、乳酪絲160克 制作 1、 面皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不涂 2、菠蘿、水蜜桃切小塊，連同葡萄干、玉米一起排放在餅皮上 3、烤15分鐘后，把獼猴桃削皮切片，櫻桃去梗，排入并撒上乳酪絲。在烤5分鐘即可。

菠蘿披薩材料基礎(chǔ)面團：高筋面粉125g，溫水70g，酵母2g，糖5g，鹽1g，橄欖油6g，披薩醬汁：番茄醬3大匙，披薩草適量，鹽1g，罐裝菠蘿適量，馬蘇里拉80g做法step1：將酵母加入溫水中，靜置一會；高筋面粉、鹽、糖拌勻，倒入酵母水攪拌，最后倒入橄欖油，攪拌均勻。用手揉面團，并配合甩打的動作以增加面團的筋性，當表皮呈光滑后，將面團整形成圓形，放入適當容器，蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵，約40分鐘；step2：將完成基礎(chǔ)發(fā)酵的面團取出后，拍打壓平，蓋上保鮮膜進行2次發(fā)酵，約20分鐘；step3：將2次發(fā)酵后的面團，拿出，拍打壓平，用搟面棍搟成圓形的面皮，取pizza盤，刷油，放入面皮，將面皮由中間往邊上推壓成邊緣厚，中間薄的餅皮，并用叉子在餅皮上插眼備用；step4：將披薩醬汁的原料混合均勻后，備用step5：將罐裝菠蘿瀝干水分，并切成大小適中的塊備用；step6：將披薩醬汁均勻的涂抹在披薩餅皮上，注意披薩餅皮的邊緣不要抹；step7：餅皮上散上少許馬蘇里拉，再均勻的撒上菠蘿粒，用手將原料輕輕的按壓一下，最后在在上邊撒上剩余的馬蘇里拉；step8：入烤箱200度，約10分鐘后，乳酪絲融化，面皮底部著色即可出爐。脆皮腸花邊披薩材料【面團材料】(2個如圖大小披薩)：高筋面粉100克，低筋面粉100克，白砂糖10克，鹽1/2小匙，酵母粉2克，水110克，玉米油10克，馬蘇里拉適量【餡料】：玉米粒、脆皮腸（一部分切薄片鋪在披薩上，一部分切小段做花邊用），披薩醬適量【披薩醬做法】：玉米油1大匙，洋蔥末50克，水120克，番茄醬70克，鹽1/4小匙，黑椒粉1/8小匙。（小鍋加入玉米油燒熱，放進洋蔥末小火炒香，加入番茄醬、水，繼續(xù)小火煮至濃稠，加入鹽，磨入黑椒粉調(diào)味，放涼備用）做法1、面粉、水、糖、鹽、酵母粉混合揉成光滑的面團；（這個份量可以做兩個8寸的披薩啦，揉好的面團我分為兩份，一份放冰箱冷藏發(fā)酵，一份蓋保鮮膜室溫發(fā)酵）2、蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大；3、取出面團，搟成薄圓形；4、切成小段的脆皮腸圍著餅皮周邊排一圈；5、拉起餅皮邊緣，把脆皮腸包進去；6、用刮板在每兩段脆皮腸直接切開，把脆皮腸的切面向上翻起；7、披薩盤抹上一層稍厚點的軟化黃油；8、利用刮板幫忙把披薩皮放進披薩盤中，按平按均勻，并用叉子在餅皮上插上小洞，以防止烘烤時餅皮拱起；9、用湯匙均勻地抹上厚厚一層披薩醬；10、撒一層馬蘇里拉芝士；11、加入熟的甜玉米粒和切片的脆皮腸；12、上面再撒一層馬蘇里拉芝士；13、用這臺烤箱的“披薩”菜單來烤，烤網(wǎng)放中層，披薩盤放烤網(wǎng)上面，非常方便；14、烤了5分鐘后，取出，邊邊刷一層蛋液；15、烤箱的披薩“菜單”默認20分鐘，預(yù)熱去了5分鐘，所以實際烤的時間是15分鐘；16、程序結(jié)束，烤箱會發(fā)出提示音，戴上隔熱手套，取出披薩；美味海鮮披薩材料面粉200克，干酵母3克，牛奶120ML，橄欖油15克，鹽2克，糖4克，蝦仁，青椒或者彩椒，火腿，青豆，馬蘇里拉奶酪，洋蔥，番茄醬，披薩草做法1..把干酵母放到小碗中用溫水調(diào)開。將面粉、鹽、糖混合后加入酵母水。分次加入牛奶，揉成團，加入橄欖油，繼續(xù)揉，直至面團光滑。放在盆里，蓋上蓋子，放到暖和的地方發(fā)酵2小時。等面團變成原來的兩倍大時，再揉一遍，靜置5分鐘，把面團搟成烤盤大小的片，放入烤盤中，推平，把四周挨著烤盤邊上稍微推高些。用叉子扎滿小孔（要扎透但不要劃傷烤盤），再靜置5分鐘。2.在面餅上先涂一層番茄醬，不要太多，撒一層披薩草，撒一層奶酪3.放蔬菜和火腿，撒一層奶酪烤箱預(yù)熱220度，看到發(fā)熱管變紅后放入披薩，烤盤放中間那層，考15分鐘。取出，放入蝦仁，再撒最后1/3的奶酪，放入烤箱烤5分鐘，即可。咖喱雞培根披薩材料9寸披薩盤方子，高筋面粉200G，馬蘇里拉奶酪80G（不建議用其他奶酪代替，會影響成品拉絲），干酵母1小匙（參考酵母使用說明添加，一般為1-1.2%），溫水120ML（不要隨便增減，會影響與面粉的比例），糖2/3大匙，鹽1/3小匙，橄欖油14G（也可使用20G黃油代替），黑胡椒1/3小匙，披薩草少量（沒有可以不放，但不建議省略），青紅椒，洋蔥，荷美爾培根，金槍魚（用的成品罐頭），玉米粒（用的成品罐頭），喜歡什么就加什么。如果是生的材料需事先像炒醬一樣弄熟。我這款披薩里的雞肉先用百夢多咖喱炒了一下。做法1、溫水溶于干酵母，放置10分鐘，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團。2、加黃油揉好面團，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。室溫放置30分鐘--60分鐘不等。披薩汁做法之一：1、薩盤汁的材料：洋蔥1/3個，黃油15G代；番茄沙司3大匙，水4大匙；糖2/3大匙；鹽1/6小匙；黑胡椒1/3小匙；披薩草2/3小匙.2、洋蔥剁碎（碎一點比較好），炒鍋加熱，放入橄欖油（黃油）將剁碎的洋蔥放入，炒香（顏色開始變黃），將番茄沙司、水、糖、鹽、黑胡椒、披薩草全部加入；待開，關(guān)火即成披薩汁。披薩汁的做法之二：1、番茄沙司2大勺、洋蔥1/4個，黃油10-15克，少量比薩草（或黑胡椒代替），鹽和糖少許。2、將上述材料攪拌均勻。放進微波爐，高火1分鐘，目的是讓里面的黃油融化。然后取出攪拌一下，再高火1分鐘加熱。開始烤了：1、面團取出，滾圓，放披薩盤上松弛10分鐘。還有一種做法是，套上塑料袋放在冰箱里冷藏1個小時。目的是使面更加柔軟。2、待面團松弛完成，用手推呀推，直到將面推到蓋滿披薩盤，成一個餅，厚度不要超過0.6CM。邊上稍注意一點，給推個邊起來。上面全部用牙簽或叉子扎孔。邊兒也要扎孔。需在披薩盤上用羊毛刷刷一層油，防止粘鍋。3、披薩汁抹到面餅上，邊緣不用抹了。抹好之后，鋪10-15G奶酪絲。4、準備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。準備披薩餅皮上的材料：切絲的馬蘇里拉奶酪（80G）、青椒絲、火腿絲、甜玉米粒、洋蔥絲、番茄碎（喜歡什么就加什么?。?。餅皮邊緣刷上雞蛋液？5、烤箱預(yù)熱10分鐘，200℃，中下層，200℃，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可出爐了。

主料：面粉 輔料：黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑 做法： 1、 將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時； 2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片； 3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用*子均勻的在 餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲； 4、 將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。 下面還有一種做法： 準備材料 比薩醬、洋蔥、黃油、粘奶酪（要專用的，否則拉不出絲）、水果、自發(fā)粉、雞蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 調(diào)料 鹽、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄欖油等 第一步 和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉，不斷的揉啊揉，記住面粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最后弄成兩個面團，放置20分鐘發(fā)酵。 第二步 等面發(fā)酵的時候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小塊盤里均勻涂上少許橄欖油，將面團搟平放進考盤，因為沒有圓盤，只能做成方的了。注意中間薄，邊緣厚，這樣比薩才有邊。 第三步 抹上比薩醬，可以根據(jù)口味再加些胡椒或是鹽等調(diào)料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 我的做法是：蔬菜培根用洋蔥、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠蘿、培根。也可以在上面再撒一些醬料。 第四步 用絞絲器將奶酪絞成絲撒在比薩上，要多哦，這樣才好吃。 第五步 烤箱預(yù)熱220度，烤20分鐘左右，應(yīng)該在上面蓋一層錫紙，避免上面過熱把奶酪烤糊