豬蹄湯放多少白酒，燉豬腳放料酒好還是高濃度白酒好

料酒就可以了。如果是燉牛羊狗肉的話放點(diǎn)高濃白酒會(huì)更香濃。

料酒

料

料酒

黃酒最好

料酒，即黃酒。

需要放料酒　　木瓜豬蹄湯的做法：1. 紅棗洗凈備用2. 木瓜去皮和籽，洗凈切大塊3. 鍋里放水加少許料酒（可以去除異味），放豬蹄焯水后洗干凈備用4. 砂鍋內(nèi)放水，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進(jìn)去5. 大火煮開，如有浮沫，用湯勺將浮沫撇去6. 再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可

1個(gè); 棗(干)，放豬蹄焯水后洗干凈備用 4 砂鍋內(nèi)放水：適量; 食鹽：半個(gè); 豬蹄，洗凈切大塊 3 鍋里放水加少許料酒（可以去除異味）; 姜：少許; 木瓜豬蹄湯的做法 1 紅棗洗凈備用 2 木瓜去皮和籽：1根; 料酒：適量; 小蔥，用湯勺將浮沫撇去 6 再開小火慢慢煲1材料 木瓜: 6個(gè).5個(gè)小左右，將豬蹄和紅棗、姜片、小蔥一起放進(jìn)去 5 大火煮開，如有浮沫，加木瓜

不管做什么菜，酒都要最后放，才能體現(xiàn)就的香味和作用，建議你煮豬腳前把豬腳用花椒水泡泡，(20分鐘）這樣煮出來的豬腳味道更好口感更好　　豬腳蓮子湯　　食材　　主料豬腳150g蓮子80g輔料姜片適量料酒適量鹽適量水適量味精適量　　步驟　　1.買來豬腳洗凈剁塊，放到冷水里先浸泡一會(huì)兒。新鮮蓮子去皮去蓮子心（也有人不去蓮子心的）?！　?.把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫。撈出用清水反復(fù)沖干凈。瀝干?！　?.豬腳放進(jìn)煲鍋，注放足量水，置大火上燒開，再次撈去浮沫，倒料酒，下姜片，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)半小時(shí)?！　?.下洗凈的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調(diào)味，再煮40分鐘左右?！　?.煮至湯發(fā)白，關(guān)火即可。（蓮子若去衣，湯會(huì)牛奶般白，我是沒去衣的）　　小貼士　　這湯可不必放味精的。

可以再看看別人怎么說的。

可以的 做醬燒的就沒腥味了

少量放可以代替料酒，除味，注意不能過量。

燉豬蹄湯好吃的竅門方法一：豬腳一只黃豆半碗蔥兩段姜一塊鹽一茶匙白胡椒一茶匙白酒一湯匙1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。2. 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。3. 一起煲一個(gè)半小時(shí)，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會(huì)讓成品顯得干凈利索。4. 加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時(shí)。5. 出鍋。黃豆蹄花湯做法小貼士1，豬蹄這個(gè)東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點(diǎn)。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點(diǎn)淡淡的香味。2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時(shí)間大概在2小時(shí)左右。方法二：食材明細(xì)豬蹄適量黃豆適量姜適量蒜適量鹽適量冰糖（或白糖）適量雞精適量辣椒粉適量胡椒粉適量料酒適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟1. 姜蒜切片備用。2. 黃豆一把，放水里泡發(fā)好。3. 買來的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。4. 鍋里燒開水后，放入幾片姜片，1勺料酒，豬蹄放進(jìn)去煮5分鐘左右，去除血沫和臟東西。5. 然后關(guān)火，撈出沖洗干凈豬蹄。6. 鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入。7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。8. 把泡發(fā)好的黃豆放入，再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。9. 用筷子插進(jìn)豬皮里，插的進(jìn)去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了，轉(zhuǎn)中小火。10. 加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣椒粉，炒勻出鍋。

清燉豬蹄就很好吃，要是再加上別的比如黃豆（更合適孕產(chǎn)婦食用）、海帶、山藥、冬瓜、土豆………………就更好了

可以有很多煲法哦，我們廣東家里一般幾種：1、黃豆豬腳湯：豬腳的經(jīng)典煲法了。一個(gè)豬腳的量，黃豆的話，大概是用手抓這樣抓一把，喜歡吃黃豆放兩把都沒關(guān)系，不過黃豆最好提前一晚泡著，這樣就不用煲很久。2、花生豬腳湯：經(jīng)典煲法之二了。一個(gè)豬腳的話，花生用一把左右。時(shí)間上也是差不多3、眉豆豬腳湯，眉豆的話，可能廣東比較多，如果你那邊沒有就沒法咯4、黑豆豬腳湯：這個(gè)也很好喝，黑豆也是提前幾個(gè)小時(shí)泡一下，煮完湯很香。我覺得黑豆只有煲豬腳湯和大骨湯的時(shí)候才好吃，呵呵。5、蓮藕豬腳湯：買一到兩截蓮藕，看蓮藕大小，一般手腕戴手表那個(gè)地方粗細(xì)的蓮藕的話，買10~20厘米長都可以。挑蓮藕據(jù)說要挑短短胖胖的比較粉，呵呵。----------------------補(bǔ)充：時(shí)間上一般來說一個(gè)半到三個(gè)鐘頭都可以，看你時(shí)間充分不咯。煲豬腳不需要放太多別的料的，兩三樣?xùn)|西就很好，因?yàn)樨i腳湯主要是豬腳濃郁的味道。還有最好放幾大片姜，這樣湯出來會(huì)比較好喝。

介紹幾款豬腳湯的做法一：絲瓜豆腐豬腳湯：主料：豬蹄(500克) 輔料：絲瓜(200克) 香菇（鮮）(30克)，大蒜2瓣。1. 香菇用溫水泡發(fā)后去蒂洗凈；2. 絲瓜洗凈，去瓤切片；3. 豬腳刮洗干凈，剁成小塊；4. 豆腐洗凈切片；5. 豬腳放入鍋內(nèi)，加入清水適用量，放在火上燒開，煮約半小時(shí)，撇凈浮沫，加入香菇、姜絲、精鹽，用小火燉20分鐘，再放入絲瓜、豆腐，燉至豬腳熟爛后，加入味精和大蒜沫兒調(diào)味即可。==============================================二：黃豆豬腳湯：主料：豬蹄(500克) 大豆(150克) 調(diào)料：鹽(3克) 白醬油(3克) 胡椒粉(2克) 做法：將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時(shí)，加入黃豆及一大碗水慢燉，1小時(shí)左右，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。============================================三： 甜醋姜豬腳湯：主料：豬蹄(750克) 輔料：姜(120克) 調(diào)料：白砂糖(50克) 醋(100克) 做法：1. 將生姜去皮洗凈，切塊；2. 豬腳刮去毛甲，洗凈，斬件；3. 將全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)即可隨量飲用。

按兩個(gè)主腳算，蔥1根，姜半塊，八角2個(gè)，花椒10粒，大棗4枚。

水開之后加點(diǎn)酒，可以去除腥味，再加一些蓮藕，煲熟就可以了~~或著也可以加花生，放多少 看個(gè)人喜好，我覺得適量就可以啦~太多怕吃不完，這樣煲出來的 湯比較清甜，也不會(huì)很油膩，希望 對(duì)你下廚有幫助

去腥的，姜，蔥，白酒少許，主料是豬腳，再加上配料，黃豆什么的。

1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。 2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆。 3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！ 不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

豬蹄剁小塊（可在買的時(shí)候剁好），再取一鍋燒開水把豬蹄燙一下。用鑷子去除豬蹄上的雜毛，把豬蹄洗一下放入，加入當(dāng)歸，參片，紅棗，大料，桂皮，姜片。 加入料酒和清水。小火燉煮上2個(gè)小時(shí)后，加鹽。 再次燒開即可

黃豆豬蹄湯 主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克 做法 1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮； 2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用； 3.姜洗凈切片； 4.大蔥切段； 5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫； 6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮； 7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)； 8.調(diào)入味精，即可。 花生豬蹄湯 材料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許 做法１、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫； ２、砂鍋中的水燒至將要沸騰時(shí)，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)； ３、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。 紅棗蓮藕豬蹄湯 用料豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個(gè)，陳皮10克，精鹽、姜片各適量。 做法 1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核。藕洗凈，切l(wèi)厘米厚的片。 2、豬蹄治凈，切塊。 3、沙鍋內(nèi)加清水，旺火燒開，放進(jìn)藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、姜片，燒開后撇去浮沫，改用中小火繼續(xù)煨至豬蹄熟爛，加精鹽調(diào)味即成。 山楂牛肉豬蹄湯 材料瘦牛肉，豬蹄，山楂，紅棗，油，鹽 做法 1.材料：瘦牛肉，豬蹄，山楂（刀拍），紅棗（去核）。 2.所有材料加三倍水放燉鍋里燉3小時(shí)，然后去油加點(diǎn)鹽即可飲用。 甘蔗木瓜豬蹄湯 材料甘蔗，木瓜，豬腳，枸杞，馬蹄，姜片，鹽 做法 1、 豬蹄切塊飛水撈出，甘蔗去皮切段、馬蹄切開、姜切片木瓜切丁。 2、 鍋中放清水開鍋后，放入豬蹄滾開后改小火放入姜片煲40分鐘。 3、 放入甘蔗、馬蹄再煲10分鐘放入木瓜枸杞，最后加少許鹽調(diào)味即可。 冬筍豬蹄湯 材料豬前蹄膀1只，冬筍一個(gè)，雞腿菇、玉米、黃豆適量，生姜、鹽、胡椒粉、香蔥。 做法 1.蹄膀洗凈，冬筍剝?nèi)スS衣，放入鍋中焯水；2.撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片；3.將蹄膀、冬筍片、黃豆、姜片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)小火燉4小時(shí)；4.吃的時(shí)候放入鮮嫩的雞腿菇和玉米煮5分鐘，最后加鹽、胡椒粉、香蔥末調(diào)味即可。 藥膳豬手 材料豬蹄，淮山，玉竹，薏仁，紅棗，百合，紅腰豆，枸杞，白蔻，鹽 做法 1.將豬蹄洗凈飛水。 2.與這些藥材一起入鍋燒開，文火燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。這個(gè)湯可以去腸胃濕熱，溫胃行氣，還行。 豬蹄蘿卜湯 材料豬蹄一只，蘿卜200克，蔥10克，姜10克，枸杞8顆，鹽1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml) 做法 1，豬蹄洗凈后，切小塊 2，下鍋焯水 3，將焯好的豬蹄取出 4，重新在鍋中放入焯好的豬蹄料酒和蔥姜 5，煮1-2小時(shí) 6，在煮好的豬蹄中，倒入切成滾刀狀的蘿卜和枸杞，蘿卜熟后，即可加鹽盛出.

最簡(jiǎn)單的做法，包你一學(xué)就會(huì)： 1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。 2、干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆。 3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！

把豬蹄燙洗干凈，用刀劈開幾塊，冷水下鍋，水開打沫，再放調(diào)料，燉爛即可

可以用砂鍋燉 生燉豬蹄 豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。 精鹽10克、味精8克、紹酒10克。 豬蹄在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污和騷味。 ①豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。 ②鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，去清血污，撈起待用。。 ③取燉盅一個(gè)，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。 花生性平味甘，能養(yǎng)血止、催乳增乳。此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，可養(yǎng)血聲精、通絡(luò)增乳，適用于產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者食用，每日1次。 黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當(dāng)春產(chǎn)的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請(qǐng)用男士們常用的刮胡刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然后換干凈的清水浸泡黃豆約30分鐘，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時(shí)倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然后轉(zhuǎn)入事先準(zhǔn)備好的砂鍋內(nèi)，加清水1500毫升，同時(shí)，放入已經(jīng)泡好的黃豆，另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開后改文火連續(xù)燉上150分鐘。需要注意的細(xì)節(jié)：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好準(zhǔn)備享用時(shí)才下鹽調(diào)味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經(jīng)夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產(chǎn)生的很獨(dú)特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點(diǎn)。 特別強(qiáng)調(diào)：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅(jiān)持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源于其高蛋白和豐富膠質(zhì)物。 雪豆燉豬腳材料：豬腳，雪豆，少許姜，花椒，胡椒就是把雪豆泡好了后，所有材料一起放鍋里煲咯，但是我偷懶，用高壓鍋，哈哈，不知道會(huì)不會(huì)比長時(shí)間小火煲的湯差很多！高壓鍋半小時(shí)就好了……

方法一：豬腳一只黃豆半碗蔥兩段姜一塊鹽一茶匙白胡椒一茶匙白酒一湯匙1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。2. 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。3. 一起煲一個(gè)半小時(shí)，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會(huì)讓成品顯得干凈利索。4. 加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時(shí)。5. 出鍋。黃豆蹄花湯做法小貼士1，豬蹄這個(gè)東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點(diǎn)。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點(diǎn)淡淡的香味。2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時(shí)間大概在2小時(shí)左右。方法二：食材明細(xì)豬蹄適量黃豆適量姜適量蒜適量鹽適量冰糖（或白糖）適量雞精適量辣椒粉適量胡椒粉適量料酒適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟1. 姜蒜切片備用。2. 黃豆一把，放水里泡發(fā)好。3. 買來的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。4. 鍋里燒...半湯匙花椒一起煮水焯水，弄不好就有味道. 然后關(guān)火，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可，胡椒粉.翻炒片刻之后。3. 鍋里燒開水后. 加入鹽。2方法一. 用筷子插進(jìn)豬皮里，免費(fèi)下載>。黃豆蹄花湯做法小貼士1，豬毛去掉，雞精。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉，黃豆，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。不要太過軟爛。9。3. ，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定，料酒2勺。保證湯清淡清爽. 一起煲一個(gè)半小時(shí)，蔥姜，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣椒粉. 出鍋。蓋上鍋蓋中火20分鐘，撈出沖洗干凈豬蹄，胡椒繼續(xù)燉半小時(shí)，放入幾片姜片，會(huì)讓成品顯得干凈利索. 加入鹽半勺。但是要是肉攤子上的。方法二。5。7. 把泡發(fā)好的黃豆放入。2。撈出洗凈處理好，1勺料酒。這叫打乏。6。8;>，醋半小勺. 黃豆一把。10，建議先用刀刮一遍豬蹄，加入老抽1勺。燉菜這一步的話，鍋里加一塊拍碎的姜。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，我買的是冷鮮柜的要好點(diǎn)：不在電腦前也能看菜譜：食材明細(xì)豬蹄適量黃豆適量姜適量蒜適量鹽適量冰糖（或白糖）適量雞精適量辣椒粉適量胡椒粉適量料酒適量菜譜精靈，然后洗凈，轉(zhuǎn)中小火，再倒入清水沒過豬蹄. 姜蒜切片備用。4，還有一點(diǎn)淡淡的香味;制作步驟1，冰糖. 豬蹄焯水煮三到五分鐘. 買來的豬蹄清洗干凈。2，豬蹄放進(jìn)去煮5分鐘左右。中途記得開蓋炒勻，放水里泡發(fā)好。5，像面糊那樣并不好吃，炒勻. 砂鍋里加豬蹄。4. 鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入，豬蹄這個(gè)東西，去除血沫和臟東西，炒勻出鍋。時(shí)間大概在2小時(shí)左右，插的進(jìn)去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了：豬腳一只黃豆半碗蔥兩段姜一塊鹽一茶匙白胡椒一茶匙白酒一湯匙1