話梅是白族傳統(tǒng)名吃。一些細(xì)節(jié):云龍縣:諾鄧火腿、牛奶扇、烤茶、泡椒田螺、樹頭菜炒火腿、云龍核桃、蒼山百合、云南松花粉、喜洲脆皮粑粑、曹鑒吳昕梨、年糕...鶴慶縣:鶴慶干酒、大理生皮、苗竹雞雜、銀銅工藝品等。南詔醇酒...劍川:劍川木雕、劍川白蕓豆、劍川地參、大理雕梅、布扎、感通茶、劍川石雕、白三茶、蘇裹梅、劍川羊奶糕...南澗縣:南澗綠茶，彝血腸，南澗苗族服飾，南澗鍋巴粉，南澗油雞杉，南澗。源乳扇，雕梅酒...賓川縣:賓川紅葡萄、賓川朱庫(kù)拉咖啡、雕梅肉、賓川石榴、賓川核桃、扎染布...祥云縣:米酒、鹵腐裹祥云葉、祥云核桃、下關(guān)砂鍋魚...漾濞縣:漾濞核桃，漾濞
大理有哪些可以帶走的土特產(chǎn)？
大理的特產(chǎn)#了不起的城市#大理古城東臨洱海，西枕蒼山，城樓雄偉，風(fēng)光優(yōu)美，位居風(fēng)光亮麗的蒼山腳下，特產(chǎn)美食也是琳瑯滿目;大理氣候溫和，土地肥沃，山水風(fēng)光秀麗多姿，地方文化燦爛，民族風(fēng)情濃郁。至于云南大理古城有哪些特產(chǎn)美食，現(xiàn)在就由小編來(lái)給大伙兒簡(jiǎn)單的介紹一下?！ 〈罄砣樯取 ∪樯纫怎r牛奶為原料，煮沸加食用酸后，形成粘稠狀，攤開成為薄片，晾干后制成斜長(zhǎng)扇形，色澤乳黃，油潤(rùn)細(xì)滑，是固體牛奶，攜帶方便。
由于白族的史書在明初被沐英焚盡，乳扇沒有確切的起源記載。相傳最早是由蒙古人爭(zhēng)霸天下時(shí)經(jīng)過(guò)大理時(shí)，從而將乳制品傳入的。乳扇古時(shí)稱“乳線” 彌渡大芋頭 “家有芋頭，無(wú)米不用愁”。彌渡的大芋頭因出于彌渡縣而名，它既能做菜，又能當(dāng)糧。因芋肉類似檳榔花紋，又稱之為檳榔芋，在彌渡各地均有栽種，其肉白色、品質(zhì)上等，還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、較高的鈣和一定的維生素，香糯、松粉、口感略甜。
劍川彌沙蔓莖菜 新鮮的蔓莖可當(dāng)水果吃，但有點(diǎn)辣。在山村，常用的吃法是切成坨，用以燉羊肉，能去油膩并增添羊肉的味道。至于蔓莖“花”，先要用沸水將它煮軟，用清水略加漂洗，切細(xì)，用臘肉炒出來(lái)，或煮湯吃，味道很好。特別要說(shuō)的是蔓菁很“寡”，沒有充足的油葷，連續(xù)吃幾頓，全身就會(huì)發(fā)慌，然而對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，蔓菁恰恰是去油消脂的健康菜。
白族蠟染扎染 扎染和蠟染都是白族的民間手工藝品，它的用料、工藝、效果都不同一般。其布料多用手織土布，機(jī)織布。染料用天然植物，色澤獨(dú)特。蠟染面料融合云南少數(shù)民族的文化藝術(shù)，有動(dòng)物、花卉、風(fēng)景名勝等各種圖案，獨(dú)特新穎，古樸大方。產(chǎn)品有服裝、各式掛包、壁掛等?！ ∠玛P(guān)沱茶 下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料，其初制工藝經(jīng)過(guò)人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成，形如碗狀，造型優(yōu)美，色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁。
湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。常飲具有明目清心，提神養(yǎng)顏，抑菌治病之保健作用。在國(guó)外，人稱“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國(guó)，下關(guān)沱茶與云南白藥、云煙被譽(yù)為“滇中三寶” 巍山紅雪梨 巍山紅雪梨是一種晚熟優(yōu)質(zhì)水果，因果實(shí)鮮艷、透亮，呈胭脂色，質(zhì)細(xì)汁多，香甜易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)而馳名。1986年，經(jīng)有關(guān)專家鑒定，巍山紅雪梨為云南罕見品種，具有開發(fā)價(jià)值。
1987年巍山紅雪梨開發(fā)被列為云南省星火計(jì)劃項(xiàng)目之一，同年巍山縣制定發(fā)展規(guī)劃，開展了紅雪梨的開發(fā)工作。次年，巍山縣被大理州列為三個(gè)優(yōu)質(zhì)梨基地之一。1990年，巍山紅雪梨被云南省溫帶果樹專家評(píng)委會(huì)評(píng)為省晚熟梨第一名，并頒發(fā)了證書。紅雪梨被巍山農(nóng)民稱為搖樹錢?！ 〈罄硌ê颂摇 《嗝褡咫s居的漾濞縣，盛產(chǎn)核桃，已有５００多年的種植史。
這里的核桃，具有個(gè)大、殼薄、仁厚、味香、色白，易整仁取出、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。年產(chǎn)２００來(lái)萬(wàn)斤，半數(shù)出口，遠(yuǎn)銷歐、美、中近東各國(guó)?！ ⊙ê颂覛っ娲蠖袦\刻點(diǎn)，縫合線窄，中部略隆起，結(jié)合緊密，先端鈍尖。內(nèi)褶壁及橫隔膜退化，膜質(zhì)，取仁易，可取整仁，核仁補(bǔ)充，飽滿，昧香甜而不澀，黃白色?！ 〈罄碣e川葡萄 云南省大理賓川縣是南部有名的紅提種植基地，由于陽(yáng)光充足，水源豐富，賓川縣是紅提葡萄最早上市的國(guó)內(nèi)基地。
賓川的葡萄早于上世紀(jì)80年代后期便開始大面積地種植，2008年賓川縣被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)、中國(guó)果品之鄉(xiāng)暨果品產(chǎn)業(yè)先進(jìn)典型評(píng)選組委會(huì)評(píng)為“中國(guó)葡萄之鄉(xiāng)”?！ 〈罄矶疵纷印 《疵纷觾?yōu)質(zhì)個(gè)大，色澤美觀，含有多種維生素、有機(jī)酸，肉厚核小，酸脆可口，不僅是生津止渴的消暑水果，而且是醫(yī)療上用途甚廣的藥品原料。
梅的果實(shí)通過(guò)加工可制成多種食品，如咸梅干、話梅、陳皮梅、糖青梅、干草梅、咸水梅、蜜餞梅、梅醬、梅泥……等風(fēng)味特異的梅果加工品。大理白族婦女心靈手巧，加工雕梅、蘇裹梅、燉梅、紫蘇冰梅、青梅酒等特色食品?！ 〈罄砩板侓~ 選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來(lái)的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。
上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，魚嫩味美。譽(yù)稱“十全大補(bǔ)飲食”，品食大理砂鍋魚為最大的樂趣?！ 〉衩贰 〉衩肥前鬃鍌鹘y(tǒng)名特食品。在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神?！ 』馃i肉 火燒豬肉是大理、洱源等地區(qū)白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。
逢年過(guò)節(jié)或紅白喜事，白族人民都要?dú)⒇i吃肉，其宰殺肥豬方式獨(dú)特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表?xiàng)U燒烤肥豬，一人用簸箕煽風(fēng)，以風(fēng)助火，一人用兩根棍子不時(shí)地?fù)軇?dòng)稻草，讓稻草火將整個(gè)肥豬燒成焦黑。然后用井水沖洗豬體，并用殺豬刀將焦黑的毛皮刮去，經(jīng)過(guò)刮洗的肥豬整體呈金黃色，并散發(fā)出一股股清香味。最后進(jìn)行開膛破肚，將肥豬分割成若干塊，待烹調(diào)食用或胞制成臘肉待食。
這是白族的“燒豬肉”。味道清香爽口，沒有湯和豬肉的腥味。一些細(xì)節(jié):云龍縣:諾鄧火腿、牛奶扇、烤茶、泡椒田螺、樹頭菜炒火腿、云龍核桃、蒼山百合、云南松花粉、喜洲脆皮粑粑、曹鑒吳昕梨、年糕...鶴慶縣:鶴慶干酒、大理生皮、苗竹雞雜、銀銅工藝品等。巍山清真牛干巴、綠豆糕、大理扎染、南詔酒...劍川:劍川木雕、劍川白蕓豆、劍川地參、大理雕梅、布扎、感通茶、劍川石雕、白三茶、蘇、劍川羊奶糕...南澗縣:南澗綠茶，彝族血腸，南澗苗族服飾。洱源雕梅、大理青梅、大理稻草、紅燒梅、云南沱茶、白族刺繡、洱源乳扇、雕梅酒...賓川縣:賓川紅葡萄、賓川朱庫(kù)拉咖啡、雕梅紅燒肉、賓川石榴、賓川核桃、扎染布...祥云縣:米酒，鹵腐裹祥云葉，祥云核桃，下關(guān)砂鍋。漾濞軟飯...永平:永平白木瓜，水族服飾，傈僳族的“麻布”，永平木瓜雞...彌渡縣:鄧氏美蓉大蒜、烤魚餌塊、鄧氏美蓉大頭、喜洲耙、釀雪梨、鄧氏美蓉泡菜。