雕梅，雕梅的介紹

雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。主產(chǎn)區(qū)為云南省大理白族自治州洱源縣和大理市，其余大理州內(nèi)各縣均有分布。其中以洱源最為有名。

雕梅是白族一項(xiàng)特色的傳統(tǒng)食品。據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時(shí)就可從瓶壇中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營養(yǎng)成份，是一種對(duì)人體有益的食品。

日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做雕梅扣肉來放松一下，順便慰勞自己。1.1、五花肉洗凈，涼水下鍋水煮開后，放入蔥、姜、料酒、3克鹽，加蓋用中火繼續(xù)煮20分鐘至半小時(shí)，直到用筷子扎進(jìn)肉中，沒有血水滲出。3.22、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入五花肉，將肉皮一側(cè)放入油中，用中小火慢慢炸黃起泡。4.另取一只耐高溫的碗，將肉片依次碼在碗底和四周，用一顆雕梅放在肉中間，腌漬后剩余的湯汁也一起倒入5.把雕梅依次覆蓋在肉片上，雕梅要把肉片基本蓋完。喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的雕梅扣肉，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。