1. 雕梅扣肉圖片
食材準備：五花肉 半斤、梅菜 適量、老抽 適量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步驟：
1、五花肉洗凈，把肉皮上的毛刮干凈，冷水下鍋，給料酒，姜片煮30分鐘后撈出來
2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙簽扎眼（整個肉皮都扎滿）
3、碗里倒老抽，把五花肉放進去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起來晾一下
4、梅干菜我提前泡了3個小時，多洗幾遍，擰干水份待用
5、鍋燒熱后給油，油給多點（比平時炒菜多點），把晾好的肉，肉皮朝下放油鍋里，蓋上鍋蓋，小火煎，煎好后盛出來，切片（這個忘了拍照），把裝有老抽的碗里給糖，鹵水汁，姜末(調(diào)料)
6、用煎五花肉的鍋，給大蔥碎，洋蔥碎，翻炒均勻
7、再給梅干菜，翻炒均勻后給調(diào)好的調(diào)料，再加點水，再翻炒均勻
8、準備一個干凈的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下擺到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高壓鍋隔水蒸25分鐘
9、蒸好后再燜5分鐘，拿出來的時候先把碗里蒸出來的湯汁倒進一個干凈碗里，再用盤子倒扣出來，就是這樣了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夾在餅里特別好吃
2. 梅菜扣肉,圖片
梅菜扣肉的梅菜要用溫水多清洗幾遍，洗的時候梅菜要在水里一點點的抓起來這樣雜質(zhì)就留在了水底。
3. 雕梅扣肉圖片大全
主料：
五花肉一塊
咸菜一把
輔料：
豆瓣醬適量
生姜適量
胡椒粉少許
紅燒醬油適量
料酒適量
蒜適量
蠔油適量
五香粉適量
糖適量
做法：
1. 五花肉焯水撈出備用。
2. 抹上一層紅燒醬油和料酒腌制一會兒。
3. 鍋中放油燒熱放入五花肉翻炸，炸出多余油脂。
4. 炸好后放入冷水中浸泡一會兒。
5. 把調(diào)料汁備好，姜蒜切成末，放入蠔油料酒胡椒粉五香粉豆瓣醬水白糖拌勻。
6. 五花肉切塊，倒入調(diào)料汁和紅燒醬油拌勻，還有把咸菜切碎備用。
7. 一塊一塊的鋪好放入盤中腌制一會兒，再把咸菜放上面。
8. 用高壓鍋煮三十分鐘左右即可。
9. 開蓋，把它扣到一個大盤子里翻面
4. 梅扣肉圖片大全
原料 五花肉?(750克) 梅干菜?(100克) 色拉油?適量 食鹽?適量 八角?一枚 料酒?15毫升 生抽?30毫升 老抽?10毫升 水淀粉?適量 大蒜?兩瓣 白糖?5克
1.將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復(fù)的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2.將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3.將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出
4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
5. 雕梅扣肉的做法
主料:
梅干菜50克、夾心肉1塊、面粉適量
輔料:
蔥少許、姜1塊、酵母少許丶白糖1小勺丶老抽1小勺、生抽2小勺、胡椒粉少許、鮮辣粉少許
步驟:
1. 準備的原料。
2. 梅干菜加清水泡小時左右。
3. 洗凈再加清水煮開，小火再煮上20分鐘左右。
4. 面粉加入發(fā)酵粉，清水和成光滑的面團蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5. 夾心肉剁成肉米。
6. 煮好的梅干菜過涼水擠干水分，再剁成沫。
7. 熱鍋涼油，油稍微多點，加入梅干菜煸炒幾十秒盛出放涼。
8. 加入剁好的肉米，蔥姜沫，白糖。生抽，老抽，胡椒粉，鮮辣粉。
9. 一個方向攪拌上勁。
10. 發(fā)好的面團分成小份。
11. 搟成薄面皮放模具中，包入適量的餡料。
12. 用力壓好。
13. 熱鍋涼油，加入包好的梅干菜盒子，再稍微加點水蓋上鍋蓋，中小火燒到水分收干。
14. 翻個面再煎上幾十秒，兩面都成金黃色就可以。
6. 扣梅肉怎么做
作步驟 反饋
1.準備好帶皮豬肉、腐乳汁
2.將豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開，備用
3.將肉涼水下鍋。
4.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。稍微晾涼后切成麻將塊。
5.鍋中放油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，用鍋鏟不停攪拌
6.放入肉，翻炒幾下
7.將腐乳倒入鍋中，翻炒均勻
8.倒入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均勻
9.加入開水沒及肉面，放入蔥段、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘；
7. 梅菜扣肉精美圖片
梅菜是廣東客家特產(chǎn)，以鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。
8. 雕梅扣肉圖片高清
這碗菜的特色就是扣肉了，要酥的香而不膩。
9. 梅花肉做扣肉
干豇豆扣肉（干豇豆可以替換為梅干菜或者其他）口味：咸辣鮮
1.食材及分量：主料包括，一小把干豇豆，帶皮五花肉；輔料包括，姜片，醬油，甜面醬，老干媽豆豉，白糖，鹽，胡椒，料酒，八角，桂皮，香葉。分量沒有稱重，根據(jù)豇豆和五花肉的分量適當調(diào)整輔料即可。
2.處理五花肉：冷水放入帶皮五花肉，倒入料酒，依次放入八角/桂皮/香葉/姜片，讓肉去血水腥味，另外也讓肉更加緊致，煮至可以用筷子不費力穿透的程度，肉就熟透了。
3.處理扣肉：煮好的肉撈出來，用涼水沖干凈，自上而下切成厚片，保證每一片肉上有瘦肉/肥肉/肉皮，切完后放入少許鹽/少許糖/少許甜面醬拌勻，那一只碗肉皮向下立起來馬好。
4.處理干豇豆：干豇豆用涼水浸泡一晚，泡軟后瀝干水分，用鹽/醬油/老干媽豆豉/胡椒/甜面醬拌勻，放入馬好肉的碗中，肉的四周及上方用豇豆填滿。
5.蒸煮上桌：上鍋蒸40分鐘左右。吃的時候，拿一只盤子蓋在碗上，翻過來，拿走碗就可以上桌啦。
Tips
扣肉的方子，一般都會把煮熟的肉再用油炸一遍，用來上色；我這個是免油炸版，用甜面醬來做的上色和微甜的味道；
蒸出來油汁比較多，扣盤子的時候可以濾除部分湯汁，另起鍋加水淀粉/蔥，做一個澆頭，淋在擺好的扣肉上；
在碗里馬好的扣肉，可以多做幾碗，想吃或者宴客的時候，隨時拿出來蒸上，菜炒好了這道菜也做好了，相當方便。
說出來你可能不信，幾十年來，這道菜每年過年我媽都會做，不大的地頭遠近聞名。
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10. 梅菜扣肉肉圖片
菜系及制作方法不一樣。
把子肉是濟南傳統(tǒng)魯菜，早在清朝時期，魯?shù)丶戳鱾饔杏貌堇K捆扎五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。
梅菜扣肉屬客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
11. 雕梅扣肉圖片高清大圖
1、首先，在手機桌面上打開【高德地圖】應(yīng)用。
2、進入主界面，點擊右下角的【我的】選項
3、接下來，找到并點擊右上角的【設(shè)置】。
4、在設(shè)置界面，點擊其中的【導(dǎo)航設(shè)置】。
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