1，啤酒燉鵝怎么做好吃啤酒燉鵝的家常
原料：大鵝、土豆、大蔥、姜片、花椒、大料、醬油、糖、鹽。做法：1、大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫；2、土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個(gè)都不能少；3、鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時(shí)后放入土豆塊；4、燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。
把鵝洗干凈切塊 然后用油把蔥花 姜 大料辣椒爆炒一下之后放鵝再炒 把鵝炒變色 停火 放入高壓鍋 再放點(diǎn)橘子皮倒入半瓶多點(diǎn)的啤酒 放點(diǎn)水 ok 等高壓鍋竄氣之后15-25分鐘就好了.
2，好吃不膩的燉大鵝的做法步驟圖怎么做好吃
燉大鵝怎么做好吃主料鵝肉（500克）輔料土豆（300克） 辣椒（紅、尖、干）（100克） 油菜心（150克）調(diào)料鹽（5克） 味精（4克） 醬油（5克） 花椒（10克） 大蔥（5克） 姜（4克） 豬油（煉制）（25克） 白砂糖（3克）制作工藝1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出；2. 土豆去皮切成滾刀塊；3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；5. 油菜心洗凈；6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸；7. 用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
3，鐵鍋燉大鵝的做法步驟圖鐵鍋燉大鵝怎么做
材料用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。做法1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。3、起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。4、另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。
把原料洗凈！切配到能入口的大小或者更大一點(diǎn)！鐵鍋內(nèi)少許油蔥姜暴鍋?。醪瞬灰追潘猓┦[味道大一點(diǎn)可以的！另外八角和花椒少許！咸淡找好！顏色上可以在醬油上找！之后掌握好火候就行了！千萬別忘了！在鍋沒涼的時(shí)候唰鍋比較容易點(diǎn)！要不買洗潔水成本就高了！
4，怎樣做鐵鍋燉大鵝
1: 大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要來比較麻煩,一定要有點(diǎn)耐心。 2: 切好的鵝塊冷水下鍋,放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。 3: 燉大鵝需要的調(diào)料。(蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等) 4: 焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。 5: 鍋中放2茶匙食用油,放入大約25克白糖炒糖色。 6: 糖色炒至成深棕紅色,快速倒入焯過水的大鵝。(炒糖色不僅能給食材上色,也有去腥去異味的效果) 7: 翻炒至鵝肉上色,加入香葉、八角等調(diào)料。(這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會,炒出鵝肉中的水汽,這樣也能帶走部分腥味 8: 炒至上色的鵝肉移至高壓鍋,加入熱水與鵝肉持平,加入老抽、生抽、食鹽 9 加入50克花雕酒。
將大鵝剁成小塊， 鍋燒熱油，倒入大鵝塊翻炒， 加料酒、醋繼續(xù)炒，炒好后倒入開水沒過鵝塊， 加蔥姜蒜片，糖、鹽、醬油、大料、桂皮、枸杞， 大火燉開改小火繼續(xù)燉至熟爛， 最后大火收濃汁， 加雞精出鍋即可。 用料 主料 姜適量 鵝肉1/4只 花生油適量 生抽適量 老抽適量 花椒20粒 料酒適量 陳皮1塊 桂皮1小塊 蔥適量 香葉3片 鐵鍋靠大鵝的做法 1. 將鵝洗凈、斬塊 2. 輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜 3. 飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。并將鵝肉用清水沖洗干凈。 4. 將花生油倒入鐵鍋內(nèi)燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。 5. 然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。 6. 下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。 7. 烹入料酒 8. 加老抽煸炒均勻 9. 加生抽、鹽、糖調(diào)味。加水燒開后，轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)以上。然后用大火收汁即可。 10. 將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。
5，誰有鐵鍋燉大鵝的詳細(xì)做法
鐵鍋燉大鵝用的一定要是鐵鍋，這樣做出來的大鵝才正宗。鐵鍋燉大鵝獨(dú)特的味道，下面看看鐵鍋燉大鵝的正宗做法吧！食材：鵝1只、土豆2個(gè)、大白菜1棵、桂皮、陳皮、花椒、干辣椒、八角、蔥姜蒜、十三香、白酒、雞精、鹽和大豆油。做法：把鵝宰殺，去毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，剁成小塊。土豆去皮，洗干凈，滾刀切塊。把大白菜洗干凈，切成細(xì)長的條。起鍋倒入適量的大豆油，油熱放入鵝肉，倒入適量的白酒去腥。炒出鵝肉中多余的油脂，放入陳皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和蔥段，繼續(xù)炒出香味。加入沒過鵝肉的清水，放入適量的鹽調(diào)味，大火煮開。小火慢燉1個(gè)小時(shí)。放入土豆塊和白菜條。繼續(xù)小火慢燉半個(gè)小時(shí)，加入適量的雞精調(diào)味即可。用鐵鍋燉出的鵝肉，激發(fā)出了鵝肉的香味，而且把鵝肉燉爛了。嘗一口鵝肉，肉爛酥香，白菜吸走了鵝肉中多余的油脂，鵝肉吃起來也不油膩。香嫩可口的鵝肉，吃到大家滿嘴留油，實(shí)在是太美味了。看了這么多，小伙伴們有沒有嘴饞呢？快快自己做一份解解饞吧！記住一定要鐵鍋?zhàn)龀鰜淼牟耪趩选?/div>
四川鐵鍋燉大鵝的做法食材明細(xì)大鵝肉750克蔥1根姜3片蒜頭4粒精鹽適量花椒面適量大豆油適量醬油適量料酒適量白糖適量咸鮮口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度1將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開2將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3蔥切段、姜切片，大蒜切末4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5放入蔥姜爆香6倒入鵝肉翻炒均勻7加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)8大火燒開9蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動幾下，以免糊鍋10大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味11皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了12美味的下酒菜13多角度展示
6，美味的東北鐵鍋燉大鵝怎么做好吃又簡單做法圖解分享
我就看下面一群的復(fù)制粘貼來的方法和步驟。。。真的。。。要你們何用？我就說我家是怎么做的。首先大鵝洗干凈，戳水，切塊或者不切塊都可以。切塊雖然肉質(zhì)鮮一些，但是不切塊整治燉你會發(fā)現(xiàn)肉的口感和切塊完全不一樣。（個(gè)人建議新手做最好切塊，容易掌握火候）然后配菜。先弄配菜。土豆，白菜（一定要放白菜，可以少放點(diǎn)，白菜有吸油的作用，這樣做出來的湯不會和別油膩。看著很舒服）然后在大概表面熟了的時(shí)候 倒一小杯白酒。不要太多。15-20克左右就夠了。翻炒一下。裝盤，留著備用，然后下油先炒一下鵝塊。（這里說一下，如果你是整只鵝 那么 弄配菜的時(shí)候不要取出來備用了，直接鵝合著配菜一起炒。）大概是 鵝肉表面有點(diǎn)淡黃色的時(shí)候。下香料八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片。繼續(xù)炒 一直到出香味了。然后加一點(diǎn)水，加兩顆冰糖。十三香、醬油。（這些材料沒有固定標(biāo)準(zhǔn)要加多少。完全按照你家人對菜的口味來加。如果你把控不了，可以先一樣加5片，或者5個(gè)，然后看味道如何來慢慢加入。）然后調(diào)料下完，不需要等，直接加湯。 湯要沫過所有的菜。一定要高過菜品。然后就是 蓋上蓋子慢火燉了。大概小火1小時(shí)。然后轉(zhuǎn)中火20分鐘。就差不多了。如果想肉更加嫩一些可以加長一些時(shí)間~好的。就這樣，
鐵鍋燉大鵝的做法步驟1將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開2將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3蔥切段、姜切片，大蒜切末4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5放入蔥姜爆香6倒入鵝肉翻炒均勻7加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)8大火燒開9蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動幾下，以免糊鍋10大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味11皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了12美味的下酒菜
把原料洗凈！切配到能入口的大小或者更大一點(diǎn)！鐵鍋內(nèi)少許油蔥姜暴鍋?。醪瞬灰追潘猓┦[味道大一點(diǎn)可以的！另外八角和花椒少許！咸淡找好！顏色上可以在醬油上找！之后掌握好火候就行了！千萬別忘了！在鍋沒涼的時(shí)候唰鍋比較容易點(diǎn)！要不買洗潔水成本就高了！
7，大鵝的燉法
鵝肉、鴨肉不同于雞肉，最大的難點(diǎn)就是如何給鵝肉、鴨肉去腥；其次就是如何才能更好地入味、肉質(zhì)酥爛等問題。燉大鵝，最佳的鍋具當(dāng)然是大鐵鍋，這種最原始的烹飪鍋具，恰能激發(fā)出鵝肉的馥郁醇厚。鵝肉斬成中塊，一定不能直接就進(jìn)行炒制，第1步應(yīng)該是先進(jìn)行浸泡。通過清水浸泡，徹底浸除鵝肉里面殘存的血污，才能達(dá)到最大程度的去腥。要不，大量血污殘存在鵝肉里面，再怎么燉煮，都有一股很濃重的土腥味。浸泡好的鵝肉塊，還要進(jìn)行關(guān)鍵的第2步——焯水。切記，焯水時(shí)一定要涼水下鍋，通過緩慢的升高溫度，在熱力作用，再次逼出鵝肉里面殘存的深部血污，再一次去除腥味。鵝肉煸香后，一定要倒入熱水進(jìn)行燉制，而不能添加涼水，這也是去腥很重要的一步。前15分鐘一定要開蓋燉煮，借助于料酒的揮發(fā)性，帶走殘留的腥氣，最到最大程度的去腥。大火燉煮15分鐘之后，調(diào)成中火，才能進(jìn)行調(diào)味，如果鹽放入的過早，鵝肉怎么燉也不會馥郁酥爛。下面，就與朋友們一起，做這道鐵鍋燉大鵝。鐵鍋燉大鵝主料：散養(yǎng)大鵝1只，約2000-2500克配料：大蔥20+30克、姜10+15克、香菜小段或小香蔥15克香料：八角3個(gè)（可選）、桂皮2塊（可選）、香葉3-5片（可選）調(diào)料：料酒30+30克、植物油30克、醬油30克、老抽醬油5克、鹽6克、白糖5克、味精或雞粉2克（可選）、胡椒粉微量約0.5克說明：以上備注（可選）的食材、配料均為可選料，請根據(jù)個(gè)人愛好自由選擇。制作過程1、散養(yǎng)大鵝1只，約2000-2500克。把大鵝處理干凈，斬成5厘米大小的中塊，然后浸泡在清水內(nèi)至少2小時(shí)，把大部分的血污浸泡干凈，起到很好的去腥作用。切大蔥段20+30克、姜片10+15克、香菜小段或小香蔥碎15克。2、把浸泡好的鵝肉塊涼水下入鍋內(nèi)，倒入足量清水，下入大蔥段20克、姜片10克、料酒30克，大火煮沸，中間不斷打去生成的浮沫，再焯水5分鐘，撈出控水。這些浮沫主要是殘存的血污凝固而成的，腥昧很重，一定要不斷打去。如果沉淀下或粘在鵝肉表面，就很難再去除了，腥味會特別重。3、鍋內(nèi)倒入植物油30克，待油溫三四成熱時(shí)，小火下入八角3個(gè)（可選）、桂皮2塊（可選），小火炒出香料的濃香，這樣才能釋放出香料的作用。再下入香葉3-5片（可選）、姜片15克、蔥段30克，炒香。調(diào)入醬油30克，中火炒出醬油的濃香后，下入焯好水的鵝肉塊，煸炒上色，烹料酒30克，濃香四溢。4、倒入沒過鵝肉約10厘米的“熱水”，大火煮沸后，改中火“開蓋”燉煮15分鐘。調(diào)入老抽醬油5克調(diào)色，下入鹽6克、白糖5克、胡椒粉微量約0.5克，中小火繼續(xù)燉煮約45分鐘。開大火，最后猛燉10分鐘，直至鵝肉酥爛、肉質(zhì)香醇，調(diào)入味精或雞粉2克（可選），?；稹?、出鍋盛盂，撒香菜小段或小香蔥碎點(diǎn)綴，這道鐵鍋燉大鵝就完成了。菜品特點(diǎn)：色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、肉質(zhì)醇厚、濃香怡人、營養(yǎng)豐富。大廚分享燉大鵝地道做法，第1步很多人就做錯(cuò)，難怪鵝肉腥柴。
大鵝的燉法：1.將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3.蔥切段、姜切片，大蒜切末4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5.放入蔥姜爆香6.倒入鵝肉翻炒均勻7.加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)8.大火燒開9.蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動幾下，以免糊鍋10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
你好！大鵝的燉法：1.將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開2.將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3.蔥切段、姜切片，大蒜切末4.取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5.放入蔥姜爆香6.倒入鵝肉翻炒均勻7.加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調(diào)味，加清水，以沒過鵝肉為準(zhǔn)8.大火燒開9.蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，中間要翻動幾下，以免糊鍋10.大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調(diào)味11.皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。如有疑問，請追問。