1. 橄欖油代加工
橄欖油的制作方法：
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採(cǎi)摘清潔：橄欖的採(cǎi)摘要非常的小心，因?yàn)殚蠙焓呛艽嗳醯闹参?，所以園主在進(jìn)行採(cǎi)摘時(shí)，會(huì)將可以製作橄欖油的橄欖放進(jìn)通緝的大箱之中，然后運(yùn)送到製作橄欖油的工廠。在運(yùn)送過(guò)程中除了要非常小心以免撞壞橄欖之外，還要注意到運(yùn)送時(shí)的溫度，以免破壞了橄欖的品質(zhì)。到了工廠后，將橄欖的雜物去除后，送進(jìn)特別的機(jī)器中清洗，再將受損與不良的的橄欖挑出，只剩下優(yōu)質(zhì)的橄欖以製作橄欖油。
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壓磨：在壓磨橄欖時(shí)，需先將橄欖壓磨成糊狀，利用電腦控制壓磨機(jī)器，將橄欖壓磨成所需要的粗細(xì)，接著再將壓磨好的橄欖糊放入大型的螺旋攪拌機(jī)中攪拌，攪拌約莫二十到三十分鐘后，就可以開(kāi)始抽取橄欖油的油質(zhì)。
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抽?。涸诔槿∮唾|(zhì)時(shí)，主要有兩種抽取方式：壓榨法和離心法。壓榨法是以壓榨汁液的機(jī)器以每平方公分好幾百磅的壓力，在堅(jiān)固的鋼板上壓出油質(zhì)。然后再將汁液滴到大型容器之中。古老抽取油質(zhì)的方法是在壓磨好的橄欖上淋上熱水，待涼后油質(zhì)就會(huì)浮到水面上，再用人工將油水分離。但現(xiàn)在已經(jīng)不在使用此種方式了，因加水后會(huì)使得橄欖油的風(fēng)味政變，且要等待的時(shí)間太長(zhǎng)，非常的費(fèi)時(shí)。
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分離：不管現(xiàn)在的技術(shù)如何的先進(jìn)，抽取出來(lái)的橄欖油之中，還是會(huì)含有些許的水分，因?yàn)殚蠙毂旧硎呛兴值?。所以若想要製造出上等純淨(jìng)的橄欖油，最后一定需要一手續(xù)，就是把橄欖油倒進(jìn)高速離心機(jī)中，如此所蒐集出來(lái)的橄欖才才算是純正的橄欖油，然后再將之存入大油桶之中。
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裝瓶：在經(jīng)濟(jì)過(guò)繁複的製油過(guò)程之后，將橄欖油裝進(jìn)優(yōu)美的瓶子之中，再壓上瓶蓋，貼上相關(guān)油場(chǎng)的資料標(biāo)籤，便完成了橄欖油的製作流程了。
2. 橄欖油代加工工藝
總結(jié)了登鼎橄欖油的加工工藝，冷榨--實(shí)際上是橄欖油的加工特點(diǎn)，橄欖油是從橄欖油果實(shí)中分離出來(lái)的，冷榨可以保證橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分。
初榨--簡(jiǎn)單理解就是第一榨的意思，初榨的質(zhì)量相對(duì)來(lái)說(shuō)質(zhì)量好些，當(dāng)讓?zhuān)丶?jí)初榨質(zhì)量就更好了（對(duì)采摘的果實(shí)新鮮度有要求），一般在國(guó)內(nèi)要求酸度小于等于0.8。等等，還有一些指標(biāo)。參考：登鼎橄欖油加工工藝 初榨橄欖油加工工藝：世界最高品質(zhì)橄欖油的生產(chǎn)橄欖樹(shù)的生長(zhǎng)要求特殊的自然環(huán)境。橄欖油之所以眷顧地中海這片土地，與這里得天獨(dú)厚的氣候條件直接相關(guān)。橄欖樹(shù)喜歡溫暖干燥的生長(zhǎng)環(huán)境，不能忍受低于零下12攝氏度的低溫。橄欖油的品質(zhì)與原料基地及加工工藝有直接關(guān)系。讓我們以來(lái)自西班牙的登鼎初榨橄欖油為例，來(lái)說(shuō)明優(yōu)質(zhì)橄欖樹(shù)的培植和高品質(zhì)橄欖油加工的全過(guò)程。橄欖樹(shù)冬季溫暖漫長(zhǎng)，夏季炎熱干燥，日照充足，土壤多為沙地而且無(wú)污染，因此非常適宜盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)橄欖果的橄欖樹(shù)的成長(zhǎng)。橄欖樹(shù)通常在5、6月份開(kāi)花，花季后6到8個(gè)月，也就是11月到來(lái)年3月進(jìn)入橄欖成熟收割期。采集的橄欖要經(jīng)過(guò)訓(xùn)練有素的技術(shù)人員逐粒挑選、清洗、切碎攪拌、加水后壓制、油水分離等多道精細(xì)工序才能變成世界最高品質(zhì)的初榨橄欖油，并于三個(gè)小時(shí)內(nèi)在當(dāng)?shù)氐臒o(wú)菌車(chē)間迅速灌裝為我們?cè)谑忻嫔峡吹降某善?，這些環(huán)節(jié)都最大程度的保持了它的營(yíng)養(yǎng)成分。它是唯一不經(jīng)過(guò)任何化學(xué)方法直接壓榨出的純天然果油，保留了橄欖中大量的營(yíng)養(yǎng)成分，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。與一般的果汁不同的是，橄欖汁比較粘稠，是經(jīng)過(guò)妥善的油渣分離得到的。加工步驟：1、手工采摘橄欖果，這樣可以把握橄欖的大小和成熟程度，并且可以減少對(duì)橄欖果的損害，因?yàn)殚蠙旃さ牟羵蓪?dǎo)致果質(zhì)的腐爛。2、采摘后于當(dāng)日內(nèi)送入加工廠，可以最低限度的縮短采摘到冷藏的時(shí)間，防止氧化和保持酸度。3、在加工廠內(nèi)工序：a.清洗：分離橄欖果上的葉子、灰塵；b.攪拌：將橄欖果碾碎至糊狀，擠入到底盤(pán)中，最后送入冷榨機(jī)中；c.冷榨：冷榨機(jī)通常是液壓式，或是大型的離心式的機(jī)器。冷榨機(jī)榨出橄欖果汁和橄欖油，所剩下的是纖維狀橄欖渣。d.分離：用分離瓶或離心分離器將橄欖油從水中分離出來(lái)。將油裝好，放置于避熱和避光處。由于采摘方式、運(yùn)輸周期等因素，導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量有所差別，初榨橄欖油根據(jù)其游離脂肪酸含量(以油酸計(jì)), 酸值(以氫氧化鉀計(jì))等指標(biāo)高低，又可分為：特級(jí)初榨橄欖油、中級(jí)初榨橄欖油。登鼎特級(jí)初榨橄欖油中，根據(jù)果種、精選工藝要求、以及認(rèn)證等方面，又可分出檔次較高的：登鼎大師特級(jí)初榨橄欖油、登鼎有機(jī)生態(tài)莊園橄欖油。
3. 橄欖油代加工廠家
西班牙是世界上第一大生產(chǎn)國(guó)，橄欖的品類(lèi)數(shù)量多達(dá)兩百種，大部分種植于安達(dá)盧西亞大區(qū)，其城市哈恩有“橄欖油之都” 的稱號(hào)。因?yàn)槲靼嘌赖貏?shì)平坦，幅員廣袤，所以橄欖油生產(chǎn)廠大多是大規(guī)模栽培與經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)量高，價(jià)格相對(duì)也較低。
所有產(chǎn)區(qū)中，西班牙南端的安達(dá)盧西亞最負(fù)盛名，栽培面積最大、產(chǎn)油量最高的的人氣品種是皮夸爾（Picual）——果體 渾圓，透著清爽的薄荷香、羅勒般的香草氣息，還夾著纖弱的青香蕉、青番茄味兒，微苦、重辛辣。因?yàn)楫a(chǎn)量大，常被用在多品種的調(diào)配油里。 產(chǎn)量第二的叫沃黑布朗卡（Hojiblanca），這個(gè)品種充滿了青番茄、青蘋(píng)果，青草的香氣?？谖渡?，苦度雖不重，卻帶有 俏皮而持久的辛辣。
4. 橄欖油的加工
1、可以在低溫環(huán)境下把得到的油橄欖進(jìn)行壓榨提純，在加榨提純過(guò)程中不會(huì)添加防腐劑和添加劑，壓榨出油脂以后進(jìn)行過(guò)濾沉淀最后得到的液體就是做好的初榨橄欖油。
2、余下的橄欖果殘?jiān)羞€會(huì)含有一定數(shù)量的橄欖油，這樣的殘?jiān)占饋?lái)以后，經(jīng)過(guò)化學(xué)制劑處理，然后再進(jìn)行去色除味等多道加工工序，還能得到橄欖油，與初榨橄欖油相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)略差一些。
3、經(jīng)過(guò)二次加工以后，余下的油渣還可以進(jìn)行再次利用，這是必須經(jīng)過(guò)化學(xué)處理才能得到橄欖油，但這時(shí)得到的橄欖油屬于果渣油石，不含什么有效營(yíng)養(yǎng)的，不適合人們購(gòu)買(mǎi)和食用。
5. 橄欖油代替品
橄欖油。如果護(hù)發(fā)精油沒(méi)有的話 也可以使用橄欖油。按摩的時(shí) 沒(méi)有精油的情況下可以選擇使用橄欖油代替橄欖油，其實(shí)也是植物油的一種，和平時(shí)吃的植物油雖然有一定的區(qū)別，但并不會(huì)給皮膚造成任何的傷害，在沒(méi)有精油的時(shí)候，可以偶爾的使用一次。