低鹽醬油，低鹽飲食每天吃醬油多少

低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克，而一般醬油的含鹽量在18%-22%，按照平均含鹽量20%來算，每天不吃鹽只吃醬油也不可以超過10克，就是10ml。

50克

低鹽醬油有太太樂醬油，好記有機東北老醬油，李錦記的品牌，海天醬油，喜樂之泉醬油，加加jiajia醬油，幫廚 岐江橋，金獅，味事達，致美齋，這些牌子的醬油都好吃。

“高鹽稀態(tài)”和“低鹽固態(tài)”這兩個詞主要是對于醬油工藝的定義,對質量并沒有什么特別的影響.差別在使用原料的不同,“高鹽稀態(tài)”采用大豆和小麥發(fā)酵,“低鹽固態(tài)”使用大豆和麩皮發(fā)酵,發(fā)酵物料的不同導致“低鹽固態(tài)”生產的醬油顏色較深,但是“高鹽稀態(tài)”生產的醬油醬香更加的濃郁.消費者可以根據(jù)自己的喜好進行選擇.

海天?老字號“淡鹽頭道醬油”，是2013年10月份海天推出的新品，是提取醬油中的頭道原油。最大的特點是采用獨有的科學限鹽的釀造工藝，口味清淡，但口感一樣鮮美，同時0%添加防腐劑。對于崇尚“低鹽”生活的家庭，是不錯的選擇。

口味重的人往往會放入很多醬油來調味道，但是放得多鹽量也就多了，攝入太多對身體也不好，高血壓、中風、冠心病……現(xiàn)在有一些減鹽醬油各方面做的都不錯，做到了鹽含量的降低，如果你對口感有追求的話李錦記薄鹽醇味鮮就是低鹽醬油，而且口感也很鮮，保持了原油醬油的口味。這個李錦記系列的小綠瓶，都是低鹽醬油，你可以試試，涼拌炒菜都有。因為薄鹽，對于皮膚和精神狀態(tài)有很好的提升，鹽味淡了反而會更加突出食物的鮮美，推薦擔憂鹽分的你試試看哈！

低鹽醬油十大品牌榜1海天(中國最大的專業(yè)調味品生產企業(yè)之一,中華老字號,最具市場競爭力品牌之一,佛山市海天調味食品股份有限公司)2李錦記(創(chuàng)建于1888年,中國馳名商標,中國名牌產品,香港百年民族品牌李錦記旗下品牌,李錦記(中國)銷售有限公司)3加加JIAJIA(曾獲中國名牌,中國馳名商標,國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè),行業(yè)著名品牌,加加食品集團股份有限公司)4淘大(日本味之素株式會社旗下品牌,醬油十大品牌,專業(yè)致力于調味品研制生產的企業(yè), 上海淘大食品有限公司)5廚邦-岐江橋(中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌,中華老字號,廣東省高新技術企業(yè),廣東美味鮮調味食品有限公司)6金獅(創(chuàng)于1938年,中國馳名商標,中華老字號,以經營醬油、食醋類調味品為主,北京二商金獅龍門食品有限公司)7味事達(始創(chuàng)于1956年,中外合資企業(yè),曾獲中國名牌,廣東省名牌產品,外商投資先進企業(yè),福達(中國)投資有限公司)8致美齋(于1608年,廣東省著名商標,知名品牌,廣東省名牌產品,中華老字號,行業(yè)競爭力品牌,廣州致美齋食品有限公司)9萬字KIKKOMAN(源于17世紀日本,全球領先的食品佐料專業(yè)制造商,醬油行業(yè)領導性品牌,大型跨國集團公司,龜甲萬株式會社)10東古牌(于1850年,廣東省著名商標,廣東省名牌,中華老字號,廣東省非物質文化遺產,鶴山市東古調味食品有限公司)

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲；醬油的成分有食鹽、多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。能增加和改善菜肴的味道，增添或改變菜肴的色澤。醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產出來的調味品，營養(yǎng)極其豐富，主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類；氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，氨基酸含量的高低反映了醬油質量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質分解而來的產物，醬油中有多種氨基酸，包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能；醬油能產生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對人體的損害； 還原糖也是醬油的一種主要營養(yǎng)成份。淀粉質原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質，均具還原性，它是構成機體的一種重要物質，并參與細胞的許多細胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質； 總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸，對增加醬油風味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質量降低。此類有機酸具有成堿作用，可消除機體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能；還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機體的生理平衡。

1.白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。 sugar beet sugar cane and is made of pure sugar, molasses candy sugar lubricious white, clean and sweetness. 2食鹽是人體鈉和氯的主要來源，它既能維持細胞外液滲透壓，也可維持體內酸堿平衡和保持神經、骨骼肌的興奮性，還參與胃酸合成。 salt is the main source of sodium and chloride, it can maintain extracellular fluid pressure, also can maintain the sour alkali balance and keep the excitability of skeletal muscles and nerves, also participate in acid synthesis. 3,醬油,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。 soy beans, wheat, and use the liquid condiment brewing bran. color red-brown, unique, delicious taste very to promote appetite.

并不是說含鹽量是關鍵 寶寶很幼嫩的 各方面的攝取都是不一樣的 日本的低鹽醬油還是沒有樓上說的寶寶醬油靠譜

無論什么發(fā)酵工藝生產的醬油都可以添加酵母抽提物，添加抽提物的方法有兩種，一般情況下是在醬油的調配滅菌前直接混合加入，例外的使用方法還有就是在發(fā)酵或者種曲時加入，提高發(fā)酵的營養(yǎng)效價，縮短發(fā)酵時間。酵母抽提物特性 酵母抽提物主要成分為多種氨基酸、肽類物質、呈味核苷酸、b族維生素等，不含膽固醇及飽和脂肪酸，具有純天然、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、香味濃郁等特點。 能有效地掩蓋食品異味，緩和酸味，增強醇厚感，是一種風味強化劑。性能穩(wěn)定，能耐高溫，冷卻后仍能保留原有風味，可減輕加工過程中食品品質的破壞，提高產品品質。具有強烈的乳化性、持水性、保油性、粘著性和膠凝性等功能。酵母抽提物中含有乙酸、丙酸、乙酸丁酯等多種成分，具有強烈的醬香味和鮮美感。還含有吡嗪類、醇類、醛類、酚類、酯類等許多風味化物質體現(xiàn)了風味的濃厚、呈味持久。酵母抽提物還具有防止油脂氧化、耐高溫、掩蓋異味（苦味、酸味、堿味和異臭等）的特點，有效地提高食品的風味、品質。醬油使用后的效果：a.緩和醬油的直沖感，增強醬油的體香和基香，使之口感更加趨向自然柔和，香鮮持久 b.烘托醬油的各種風味香氣（生曬醬香、發(fā)酵醬香、肉質原鮮味等） c.協(xié)調、平衡味覺，酵母抽提物中豐富、齊全、合理的呈味物質能有效協(xié)調醬油中的各種呈味物質的不均衡，使之更加平和d.掩蓋異味、緩和酸味，酵母抽提物的極性大分子基團對醬油中的各種呈雜味的微極性物質發(fā)生分子間作用，通過吸附、覆蓋、包埋作用，從而達到掩蓋、緩和異味的效果e. 節(jié)約其他原料，由于酵母抽提物香、鮮感強、氨基酸態(tài)氮高，可以適當減少msg、i+g、hvp的用量f 提高氨基酸態(tài)氮、imp、gmp、干固物等，增加醬油的光亮度和掛壁度，酵母抽提物中干固物含量>=55%,總氮>=6%，氨基酸態(tài)氮>=2.5%，5’-imp,5’-gmp>=2.5%;g.解決其他問題（諸如3-mcpd的問題）。

沒有一個太靠譜的辦法。只能憑經驗和感覺。低鹽固態(tài)的醬油大多顏色較深，色澤烏黑，有一種發(fā)酵臭味。高鹽稀態(tài)的醬油香氣純正，色澤紅亮。