雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)氣，滋補(bǔ)雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)

滋補(bǔ)雞湯食材：烏雞一只、干香菇30克、小棗4個(gè)、枸杞一小把、當(dāng)歸5克、黃芪5克、黨參5克、生姜一塊、鹽適量、米酒汁50克1、準(zhǔn)備好原材料2、干香菇提前泡發(fā)好3、砂鍋里加入足量水，將泡發(fā)清洗干凈的香菇放入，加入小棗、枸杞、當(dāng)歸、黃芪、黨參、姜片，燒開4、烏雞斬塊，入鍋焯一下水5、將焯好水的烏雞加入砂鍋里，調(diào)到煲湯，6、雞肉很軟爛的時(shí)候加入米酒汁再煮幾分鐘，然后加入適量鹽即可【小貼士】一、烏雞的味道很鮮，焯水的時(shí)候冷水下入，一開就撈出；二、米酒汁超市有賣的，主要用來(lái)提鮮去腥，自己也可以做，就是四川醪糟里的湯汁，做法在公眾號(hào)里特色小吃菜單里有。煲湯網(wǎng)小提示烏雞和三七能一起吃:三七為中草藥，有止血行淤，消腫止痛作用；烏雞具有補(bǔ)肝腎、益氣血、退虛熱等功能。兩者搭配食用，對(duì)因氣血不足而引起的身體虛弱、面色萎黃、蒼白等癥，具有較好的補(bǔ)益作用。 烏雞和茄根能一起吃:雞肉昧甘性平，健脾益氣、養(yǎng)五臟、增精髓，治虛贏骨痛；茄根味甘性平，祛風(fēng)散寒，止痛。兩者搭配食用，可有補(bǔ)益脾氣，滋養(yǎng)五臟，祛風(fēng)散寒，除濕驅(qū)痹等功效。

小火慢燉1.5～2小時(shí)，即可

黑色食品，如香菇，木耳，金針菇等，可以使雞湯鮮香濃郁。這些都是調(diào)鮮的材料都適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，而且有補(bǔ)鐵的作用非常適合燉雞。 放些綠葉菜，如雞毛菜，可以使雞湯顯的較清爽。 還有就是放些中藥，也就是藥膳。但燉出來(lái)的湯中有濃郁的中藥味道。適合一些特殊的人喝，如加黨參，有健脾胃、補(bǔ)氣益血、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體、延年益壽等作用。

燉雞湯放點(diǎn)香菇、金針菇、木耳，比較好喝又用營(yíng)養(yǎng)。

燉雞湯怎么好喝，其材料有：1. 整雞1只、香菇若干2. 紅棗五六個(gè)，枸杞十幾個(gè)，姜片兩三片（不要太多），鹽少許3. 做法：買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。4. 在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃。5. 注意事項(xiàng)：柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多。做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。

1、首先要會(huì)選雞 2、現(xiàn)殺雞要先冰凍 3、淘米水浸泡4、飛水 5、沖冷水定型 6、刪除附件7、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板? 8、水“生”火熱 9、火候要適當(dāng) 10、最后放鹽

可以放點(diǎn)紅棗和枸杞，湯燉好之后微甜，而且很香。女人吃了也很好，因?yàn)榧t棗可以補(bǔ)氣血，之前我燉湯也是放的這些，還不錯(cuò)，你可以嘗試一下！

雞湯要燉得好喝又營(yíng)養(yǎng)，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會(huì)使雞肉更加鮮嫩。日常生活很多人都喜愛喝雞湯來(lái)滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，雞的挑選十分關(guān)鍵。營(yíng)養(yǎng)成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時(shí)候有很多要留意的，例如配搭的食物等。土雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)：1、用童子雞煲湯假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關(guān)鍵的，最好是挑選童子雞，無(wú)論是以營(yíng)養(yǎng)成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。2、挑選老母雞來(lái)煲湯假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來(lái)煲湯，千萬(wàn)別挑選雄雞來(lái)煲湯。尤其是這些病后初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來(lái)熬湯。3、用淘米水侵泡一下煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因?yàn)樘悦姿腥バ?，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。4、清水浸泡在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因?yàn)辂}水的密度大于血水，浸泡后血水就會(huì)自動(dòng)出來(lái)了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進(jìn)去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來(lái)的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，蔥，鹽和少許白醋浸泡，同樣會(huì)使雞肉更加鮮嫩。5、用砂鍋煲老母雞湯假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應(yīng)用砂鍋來(lái)煲雞湯，千萬(wàn)別用炒鍋來(lái)煲雞湯，炒鍋里邊有鐵腥味兒，用砂鍋來(lái)煲雞湯是最好是的，因?yàn)樯板伒牟牧陷^為密不可分，在熬湯的全過(guò)程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過(guò)程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，并且在熬湯的全過(guò)程中，水份也不易揮發(fā)掉。燉雞湯做法示例：材料：土雞一只、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：1、首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。2、鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。3、鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。4、然后加入山藥，繼續(xù)燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，最后小火燉5分鐘即可。

雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)？ 清燉雞湯材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。做法：1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。山藥燉雞湯材料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。做法：1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。3、撇去浮沫。4、加入一湯匙料酒。5、放入姜片蔥結(jié)。6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦)。7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可香菇燉雞湯材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。做法：1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉(zhuǎn)小火接著燉。3.另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。菌菇燉雞湯材料：本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個(gè)，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。做法：1.本雞處理干凈后待用。2.鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香。3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出)。4.菌菇洗凈切段。5.枸杞用熱水浸泡備用。6.本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽。7.出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。、鮮奶燉雞湯材料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。做法：1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。小訣竅：湯汁濃白，奶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

可以參考以下做法：主料：雞適量、蔥適量、鳳球嘜雞汁、八角一顆、枸杞適量、生姜、鹽蔥、姜、蒜切段、備用。雞放在開水中煮，去血沫。鍋中放水，燒開后放入晾好的雞，蔥姜蒜，八角，枸杞。小火燉兩個(gè)小時(shí)，放入香菜，就可出鍋了。好吃又健康的雞湯就做好了。

雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精等功效，可根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體，如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。燉雞湯根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體，如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。阿膠紅棗烏雞湯材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。做法 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。 2、將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后即可食用。功效 阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，食用有補(bǔ)血止血，滋陰潤(rùn)肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效；龍眼肉味甘，性溫，歸心、脾經(jīng)，有補(bǔ)心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血，潤(rùn)腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經(jīng)，有固精縮尿，益腎養(yǎng)肝的功效；烏雞可補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱。這些食材搭配尤其適合體質(zhì)虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補(bǔ)血、調(diào)節(jié)免疫力、強(qiáng)心益脾等滋補(bǔ)效果，另外烏雞搭配當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補(bǔ)血作用。靈芝雞湯材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。做法 1、雞去皮洗凈，出水，備用。 2、陳皮浸軟去果瓤。 3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 功效 靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經(jīng)，食用具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補(bǔ)氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補(bǔ)效用較好。雞湯不能放什么？八角、花椒等性熱又重味的食材。 一方面八角和花椒的性質(zhì)較熱，放在雞湯里容易增強(qiáng)菜品的熱性，可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過(guò)于辛辣刺激，香味濃郁，屬于重口味調(diào)料品，而雞湯通常做法清淡滋補(bǔ)，若是放入這兩樣食材會(huì)導(dǎo)致整個(gè)雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。建議 去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生姜、蔥白等；如果要增強(qiáng)烏雞湯的鮮味，可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據(jù)自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當(dāng)歸、枸杞等合理搭配。

1、宰活雞吃凍雞　　買活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。　　但鮮雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒 素;并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過(guò)渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才 會(huì)更鮮美?！?、必需的步驟：飛水　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過(guò)程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無(wú)異味，這個(gè)過(guò)程叫做飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失。最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過(guò)程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。3、燉湯開始，水生火熱　　飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯?！　∫?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。4、控制火候燉湯的關(guān)鍵　　燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需小火長(zhǎng)時(shí)間慢慢加熱才能出來(lái)，而用高壓鍋熬制的時(shí)間短，不能達(dá)到應(yīng) 有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因?yàn)樯板伒谋毓δ軓?qiáng)，如果完全沸騰后再調(diào)小 火，它的后續(xù)沸騰就會(huì)對(duì)湯品的“鮮”造成損失?！　≡诎緶倪^(guò)程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒(méi)了原汁原味?！　蹼u湯！怎么做更有營(yíng)養(yǎng)更美味？　5、放調(diào)味品的學(xué)問(wèn)　　熬雞湯的時(shí)候，放調(diào)味品的順序是有講究的，不然做出來(lái)的雞湯就會(huì)遜色很多?！　∮腥讼矚g在煮雞湯開始時(shí)就把所有的調(diào)料放進(jìn)去，這是不科學(xué)的。因?yàn)樵谧鲭u湯時(shí)，如果過(guò)早地放入鹽，就會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營(yíng)養(yǎng)程度和鮮美程度就會(huì)大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果?！　∧敲?，何時(shí)才可以放調(diào)味品呢?鹽和其他調(diào)味品應(yīng)該在湯快要熬好的時(shí)候放進(jìn)去，放鹽后不要攪拌，那樣會(huì)留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來(lái)的雞湯味會(huì)更濃。6、這些人不要喝雞湯　　雖然雞湯是滋補(bǔ)的佳品，但并不是所有人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽，而且雞湯中的油大多屬于飽和脂肪酸。　　如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不要喝雞湯，喝雞湯不但會(huì)加重你的身體負(fù)擔(dān)，還會(huì)加重你的病情。

1、宰活雞吃凍雞　　買活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美?！　〉r雞買回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒 素;并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過(guò)渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才 會(huì)更鮮美?！　?、必需的步驟：飛水　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過(guò)程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無(wú)異味，這個(gè)過(guò)程叫做飛水。飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失。最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過(guò)程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。3、燉湯開始，水生火熱　　飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯?！　∫?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。44、控制火候燉湯的關(guān)鍵　　燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需小火長(zhǎng)時(shí)間慢慢加熱才能出來(lái)，而用高壓鍋熬制的時(shí)間短，不能達(dá)到應(yīng) 有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因?yàn)樯板伒谋毓δ軓?qiáng)，如果完全沸騰后再調(diào)小 火，它的后續(xù)沸騰就會(huì)對(duì)湯品的“鮮”造成損失?！　≡诎緶倪^(guò)程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒(méi)了原汁原味。

1、將雞宰殺去內(nèi)臟，清洗干凈后剁成大塊，入沸水汆燙3分鐘后洗凈；2、將山藥去皮切成切塊待用，將烏雞，蔥結(jié)，姜片放入燉鍋中加水燒開；3、然后加入料酒，小火燉煮45分鐘，接著放入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘；4、關(guān)火前加入適量鹽調(diào)味即可。

1、將家雞洗凈斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋里飛水過(guò)冷，剝?nèi)テ溆谩?、當(dāng)歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。3、在煲里放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內(nèi)，加蓋大火燒開。4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。小貼士要想雞湯怎么燉好吃，那么湯忌油多，剝?nèi)ルu皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。

1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。 2、煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包扎);或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會(huì)更清香。 3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時(shí),就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時(shí)后加鹽調(diào)味 燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個(gè)食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時(shí),用壓力鍋,上氣后,一小時(shí).出鍋后加鹽調(diào)味. 4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。滿意請(qǐng)采納

（中國(guó)信息港）給你推薦三種營(yíng)養(yǎng)雞湯，詳情如下： 1、老母雞湯 主料：老母雞一只。 調(diào)配料：生姜少許、鹽少許。 制作過(guò)程：老母雞宰殺后洗凈，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純凈水，放入切好的生姜片，大火燒開后換小火慢燜至熟，調(diào)入少許食鹽后趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。 2、清燉烏雞湯 主料：烏雞1只、香蔥2棵、生姜1小塊。 調(diào)配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。 制作過(guò)程：烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精即可。 3、白果土雞湯 主料：散養(yǎng)土雞一只。 調(diào)配料：白果一小碗、生姜少許、礦泉水適量、鹽少許。 制作過(guò)程：散養(yǎng)土雞洗凈后僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細(xì)長(zhǎng)的腿，白果去殼后用清水泡一下，雞整只放入砂鍋中加入礦泉水，放入姜片后大火燒煮至少2小時(shí)，雞用筷子能戳進(jìn)去時(shí)就可以放白果了，白果下去后雞湯換小火慢煨一小時(shí)左右調(diào)入少許即可，雞湯煨好后表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。