白酒雞湯怎么燉，如何用白酒煮雞

白酒煮雞就不會了，但啤酒煮雞就會～

與啤酒鴨的做法一樣的

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量白酒雞湯的做法11.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4然后，就可以出鍋了。

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數太低，很快就揮發(fā)完畢，對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

1、第一步當然是準備雞處理好，香茹洗凈去根，切半，白蘿卜洗凈切塊，黨參、黃芪、當歸洗凈。 2、雞肉分切大塊，放入燉鍋中，雞湯要慢燉才香。 3、香料、大料、花椒、八角、香葉、桂皮、花椒這些香料用紗布包好，入鍋，燉好雞湯后好及時清除這些剩料。 4、蠔油、醬油、山西老陳醋、料酒、白酒、糖，（姜、蔥、蒜）切碎，黨參、黃芪、當歸，鹽，與雞肉一同下鍋，加入水，浸過雞肉，湯要多。 5、煮開后，用勺子撇去浮沫，共撇3－5次，然后加入蠔油，香茹、白蘿卜，小火慢燉。 6、大概燉約60－90分鐘左右，查看雞湯情況。如果湯不濃，雞肉不爛，說明火很小，還可以加時間再燉。 7、這樣做出的雞湯，色香味很濃，喝一口，是非常美味的享受。

1. 雞，葡萄酒，姜2. 家公釀的葡萄酒 滿滿一瓶的 都讓我偷偷做菜了3. 姜切片 姜多些 姜吸收了雞汁 葡萄酒味道很好4. 熱鍋少量油放姜片爆下5. 放雞塊煸炒6. 炒到雞塊變色 香出來，倒入葡萄酒7. 可以用其它酒代替，度數高辛辣的酒可以放些紅糖或片糖一起煮8. 酒的量可以多些 這做好的時候還可以喝9. 喜歡甜味些 可以放些糖，不過葡萄酒偏甜 可以不放糖10. 煮煮轉入砂鍋燉11. 放進砂鍋開大些火煮開12. .改小火慢燉13. 燉30～45分鐘就可以了

1. 雞，葡萄酒，姜2. 家公釀的葡萄酒 滿滿一瓶的 都讓我偷偷做菜了3. 姜切片 姜多些 姜吸收了雞汁 葡萄酒味道很好4. 熱鍋少量油放姜片爆下5. 放雞塊煸炒6. 炒到雞塊變色 香出來，倒入葡萄酒7. 可以用其它酒代替，度數高辛辣的酒可以放些紅糖或片糖一起煮8. 酒的量可以多些 這做好的時候還可以喝9. 喜歡甜味些 可以放些糖，不過葡萄酒偏甜 可以不放糖10. 煮煮轉入砂鍋燉11. 放進砂鍋開大些火煮開12. .改小火慢燉13. 燉30～45分鐘就可以了

用酒燉雞一般選用啤酒為好 具體做法如下：宰殺好的仔雞一只，2斤左右最好，土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶。 佐料：八角（又稱五香、大香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：雞剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將雞塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入雞塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放味精起鍋，裝盤后灑蔥末。 做法2： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把雞用水煮一下倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 雞肉炒成金黃色后，倒入啤酒一瓶，加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。 做法3：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，味精，鹽，白糖，八角，桂皮 把雞剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，雞肉入鍋炒，加入調料，炒勻后放入高壓鍋內，水超過肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按雞的形狀裝盤，撒上蔥花。 做法4： 1、仔雞一只，洗凈切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，，免得油膩； 3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒； 4、再放雞塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比。 方法雖然很多，但都大同小異，關鍵在于自己發(fā)揮。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

主料生宰雞半只輔料燒酒半碗黃芪適量當歸適量紅棗適量枸杞適量天麻適量油，鹽少許步驟1.藥材準備好洗干凈2.生宰雞半只，砍好了3.半碗燒酒……4.把雞和燒酒一起炒炒……5.把雞湯另裝到瓦鍋煮半個鐘6.可以來吃

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

食材主料生宰雞半只輔料燒酒半碗黃芪適量當歸適量紅棗適量枸杞適量天麻適量油，鹽少許步驟1.藥材準備好洗干凈2.生宰雞半只，砍好了3.半碗燒酒……4.把雞和燒酒一起炒炒……5.把雞湯另裝到瓦鍋煮半個鐘6.可以來吃了

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可再看看別人怎么說的。

你說的是不是雞酒??？就是用自釀的甜酒做的那種？那個應該是客家的菜我小舅媽就特喜歡做那個吃！他們叫那個炒雞酒！這道菜很簡單很簡單的！就準備雞和姜還有甜酒燒熱油放姜塊爆炒 然后放雞塊翻炒，炒成金黃色倒入水燜一會！雞肉燜熟以后加甜酒，按自己的口味加襖！煮沸就可以了！我舅媽做的這道雞酒是甜的，因為他們自釀的酒是很甜的，而且雞里沒有放過鹽！如果不喜歡這個味道我想按自己的口味加點鹽應該也是無妨的吧！總之我第一次吃的時候是不很喜歡吃！但是以后吃習慣了感覺是很好吃的！

白酒

香糟雞香糟雞圖片 香糟雞的制作材料： 主料：童子雞1000克 調料：白酒250克,香糟1500克,鹽125克 香糟雞的做法： 1. 先把雞洗凈，取去內臟，用清水洗凈，晾干后，用精鹽60克涂擦雞身和內腔，然后把雞放入器皿內，腌過1小時使鹽滲入內層注意切勿加水，以保持鮮味； 2. 上蒸籠用旺火蒸約1小時，雞熟取出待冷卻，分切為兩塊備用； 3. 將酒糟，高粱酒，精鹽65克，同放入碗內攪勻，放入鍋隔水蒸，使酒和鹽溶解后被酒糟吸收，取出待涼待用； 4. 將冷卻后的混合酒糟的一半，放入瓦缽器底攤平，上鋪凈白布一塊，遮蓋酒精，再凈切成二塊的雞身，放在布上，在雞身上再蓋凈布一塊，然后把余剩一半酒糟，全部平鋪于上，然后把瓦缽蓋蓋加以封密，存放一星期便可取出食用。 香糟雞的制作要訣： 香糟是用谷類發(fā)酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘渣即酒糟

主料：柴雞1000g 輔料：老酒120ml、鹽2g、姜4片、香菇10個、水1200ml步驟一：柴雞去毛內臟，收拾干凈后用清水洗凈；步驟二：剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時；步驟三：把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內，再放入姜片、香菇以及水；步驟四：蓋好鍋蓋，啟動【清燉雞】功能；步驟五：待烹飪結束后，加鹽即可食用。

老酒燉雞是一道福建特色湯，用福建老酒和福建香菇做佐料，風味獨特，具有促進食欲、舒筋活絡、生精補血、消除疲勞等功效。做法：1.柴雞去毛內臟，收拾干凈后用清水洗凈；2.剁成3厘米塊，倒入老酒浸泡1小時；3.把浸泡的雞塊帶老酒一起倒入鍋內，再放入姜片、香菇以及水；4.蓋好鍋蓋，清燉雞；5.待烹飪結束后，加鹽，用勺子將浮油撇凈即可食用。

雞洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，把雞肉用瓦煲盛起立即倒入老酒（沒過雞塊），再用旺火燒二十分鐘，即可放入調料，移小火再燉兩個小時，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好后溫度降至80～90攝氏度時或食用時加入適量的鹽。 如果有時間多燉2個小時,那樣的話燉出來的湯會沒有酒味,而且清甜可口. 我媽過年時都給我做這個湯,很補的.

把雞和酒蔥姜先放在一起泡一個鐘左右!...泡后把雞放鍋里大火30分鐘..! 過后小火50分鐘!../ 這樣就可以了配料你應該知道放什么吧! 不用我說了!//.

老酒燉雞做法 原料 鮮肥母雞一只（約1500克)、拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精鹽2克、老酒0.5斤。 制法：母雞宰殺退毛，掏去內臟，洗凈，宰去雞的頭腳，入鍋加清水置旺火上燒開，撇去浮泡，加入老酒、加入老姜、拘杞（用白紗布包上），移燜爐內，用微火燉4小時（嫩雞3小時），取出，雞肉用筷于撥開，去掉脊背骨，揀去老姜，取出枸杞即成。食用時，將雞汁和雞肉絲盛于碗內，加味精、精鹽、胡椒粉，并酌加鮮嫩小菜即可食用。 希望對你有幫助

人參雞湯的做法食譜材料紅參10克，肉桂3克，鮮雞肉250克。制作方法1. 將鮮雞肉入鍋加水。2. 燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的紅參、肉桂。3. 用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯。4. 分2次服，每日1次，冬令常吃。健康提示本品有利于溫陽補腎，適用于更年期綜合征，月經量多或崩中暴下，面色白光白，神倦乏力，腰腿酸軟，形寒畏冷，尿多便清，納呆腹脹等。熬雞湯要注意宰活雞吃凍雞買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素，并且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時將其冷凍既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開。5。 調小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人