蔥油餅干，怎樣做蔥油餅干

　　材料　　面粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙　　做法　　1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團(tuán)，放著醒20分鐘?！　?.)將醒好的面團(tuán)分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮?！　?.)用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄【制作流程】1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。2.參考本專題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片。做法六香炸蔥油蝦餅【制作食材】荸薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙【調(diào)味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）【制作流程】1.荸薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。做法七蔥油餅【制作主料】：面粉【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥【制作步驟】：1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團(tuán)醒20分鐘。2、準(zhǔn)備椒鹽，切好蔥花。3、將醒好的面團(tuán)搟成一張圓餅；4、刷上一層油；5、撒上椒鹽，蔥花；6、從面餅的一端開始卷，卷成一個長條；7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團(tuán)；8、再搟成一張圓餅；9、餅鐺刷油預(yù)熱，將餅放入，2面焙熟即可。

蔥油餅干做法 普通餅干制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html 餅干圖片餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航?；驊?zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干（Biscuit），曲奇（Cookies）和蘇打餅干等等餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而Biscuit在美國英語中是指“熱食的軟餅”。 蔥油餅干做法 普通餅干制作方法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/304.html

蔥油餅干 材料 低粉：150克 牛奶：90ML 干酵母：1又1/2小匙 鹽：1/4小匙 蘇打粉：1/8小匙 干的巴西利：1/2小匙 蔥蒜粉：1/2小匙（巴西利和蔥蒜粉沒有可以不放，放些香蔥末也可以，我就沒有，直接切了點香蔥末放進(jìn)去的） 無鹽黃油：30克 〖做法〗 1、牛奶微波30秒至微溫，撒入干酵母攪拌均勻。 2、低粉中加入鹽、蘇打粉、巴西利、蔥蒜粉拌勻，倒入酵母牛奶揉成面團(tuán)。 3、加入黃油揉勻，就像做面包一樣，剛放入黃油時不好揉，揉一會就好了。揉成光滑的面團(tuán)就可以了。 4、揉好的面團(tuán)放在烘培紙上搟成薄片，用餅干模型壓出形狀，拉掉多余的面皮（多余的面皮可以再揉成團(tuán)、搟開），沒有餅干模型可以用圓口的杯子或瓶蓋子來壓或用刀切成正方型。 5、壓好的餅干胚放在烤盤中，刷適量淡鹽水在餅干上面，用叉子在餅干上面叉些小洞，放置10分鐘。 6、烤箱190度預(yù)熱10分鐘，中上層烤10分鐘。因為餅干比較薄，烤的時候最好在旁邊看著，覺得顏色差不多了就把火關(guān)掉，用余溫再悶一下。出爐涼透后裝入密封盒。